Hyödyllisiä ominaisuuksia bracken saniainen ja vasta-aiheita

Saniaisen hyötyominaisuudet määräytyvät ensisijaisesti hämmästyttävän kyvyn avulla erottaa säteilyä, myrkyllisiä aineita kehosta. Japanin kansa havaitsi tämän ominaisuuden ensin: elävien organismien ydinpommitusten jälkeen, joita he helposti selviytyivät, oli muurahaisia. Jos puhumme tarkemmin - sellaisia, jotka ruokkivat vain bracken ferniä.

Valokuva: Depositphotos.com. Lähettäjä: Yarygin.

Tämän jälkeen kävi ilmi, että kaikista tämän laitoksen nykyisistä lajikkeista vain 2 sopii elintarvikkeisiin, joista yksi on haarukka. Sitä käytetään erillisenä ainesosana erilaisille salaateille epätavallisen mausteena.

Kalori- ja ravintoarvo

Eaglet on melko vähäkalorinen, joten se on houkutteleva osa ruokavalion valikkoa. Muuten monet ravitsemusasiantuntijat käyttävät tätä laitosta menestyksekkäästi: he suosittelevat, että potilaat lisäävät sen salaatteihin ja liharuokiin, juovat terveitä infuusioita ja ruokaa.

Calorie bracketed - 34 kcal / 100 g. Jos puhumme tämän ihmeellisen ravitsemuksellisesta arvosta laitoksen ominaisuuksissa, se on hämmästyttävää epätavallisen prosenttiosuuden vuoksi:

• hiilihydraatit - 5,54 g;
• rasva - 0,4 g;
• proteiinit - 4,55 g

Tämän kasvin juurakko sisältää lääkeaineita:

• tanniinit, jotka tarjoavat erinomaisen ruoansulatuksen;
• erilaisia ​​eteerisiä öljyjä ja rasvoja;
• flavonoidit;
• Orlyakovichin tanniiniset, glutamiini-, asparagiini-, nikotiini- ja hiilivetyhapot;
• alkaloideja;
• tärkkelyspitoiset aineet ja saponiinit;
• Riboflaviini, tokoferoli ja karotiini (löytyy nuorista versoista);
• erilaisia ​​entsyymejä, erityisesti glykosidia ja tiamiinia (tiamiinin hydrolyysiin osallistuva entsyymi).

Kotkan arvokas kokoonpano edustaa seuraavia mikroelementtejä:

• nikkeli ja kalium;
• magnesium, kupari ja rikki;
• fosfori, natrium ja mangaani;
• kalsium ja jodi.

Proteiinit, jotka muodostavat brackenin, ovat ominaisuuksiltaan jotakin viljan (vehnä, kaura) kaltainen. Mutta sanan tärkein käyttö liittyy biologisesti aktiivisten elementtien suureen pitoisuuteen.

Hämmästyttäviä etuja

Lääkärit ovat käyttäneet käytäntöään pitkään ja hyvin menestyksekkäästi: tämän laitoksen hyödylliset ominaisuudet auttavat parantamaan monia sairauksia. Se on esimerkiksi tarkoitettu potilaille, jotka kärsivät:

• kuiva ja märkä pleuriitti;
• päänsärky ja rintakipu;
• keltaisuus (Botkinin tauti);
• kipeät nivelet ja luukiput;
• ripuli;
• soiminen;
• suoliston, vatsan ja pernan toimintahäiriöt.

Tällä terapeuttisella ominai- suudella ne eivät pääty. Hyvin auttaa keittäminen, valmistettu sen lehdet ja juuret, ummetus. Laitosta käytetään lievittämään kipua, päästä eroon matoista, virtsan erittymisestä (rikkoo diureettitoimintoa).

Muuten, ihmiset tiesivät tämän kasvin kipulääkkeestä jo pitkään. Useita vuosisatoja sitten saniainen paperi levitettiin haavoja, palovammoja, mustelmia. Ja hän ampui jopa kaikkein vakavimman kivun.

1. Erityisen hyödyllinen niille, jotka johtavat istumatonta elämäntapaa. Esimerkiksi hän viettää paljon aikaa tietokoneella tai televisiossa.
2. Jodin pitoisuuden takia suljin säästää ihmisen leukemiasta ja säteilysairaudesta.
3. Nopeutetussa tilassa palautetaan häiriintynyt aineenvaihdunta, mikä edistää nopeaa ja mukavaa laihtumista.
4. Poistaa erinomaisesti hermoston herätyksen ja voimakkaan jännityksen, johtaa normaaliin pulssin tilaan.
5. Palauttaa kokonaan vitamiinien puuttumisen vitamiinivajeen keväällä.
6. Poistaa raskaat ja haitalliset metallit, radionuklidit, parantaa hormonitoimintaa. Ihmisen suorituskyky rintaneulan käytön jälkeen kasvaa merkittävästi.
7. Brackensia käytetään myös haavaisuuksiin ja kouristuksiin. Hän kohtelee aktiivisesti reumaa, peräpukamia, iskias.

Kuten näette, tämän saniaisen lajin parantavat ominaisuudet ovat todella loputtomia. Tärkeintä on oppia, miten laitos korjataan ja miten sitä oikein sovelletaan.

Keräyksen ja käytön ehdot

Jos saniaiset lehdet ovat nuoria, niitä käytetään salaattien valmistukseen. Lisäksi rintaliivit voidaan valmistaa myöhempää käyttöä varten - suolakurkku tai suolakurkku. Tämä on hieno mausteena lihaa ja kalaa. Mutta kasvien vanhoja lehtiä ei saa syödä, ne voidaan kuivata ja myöhemmin käyttää infuusiot, voiteet ja keittämät.

Jos henkilö on huolissaan iskias, reumaattiset ja muut tuskalliset tunteet, kasviperäiset raaka-aineet olisi höyrytettävä ja lisättävä kylpyhuoneeseen.

Jotta saniainen hyötyisi, se olisi korjattava alkukeväällä. Kesällä ja syksyllä hän menettää joitakin parantavia ominaisuuksia.

Nuoret versot on säilytettävä jääkaapissa ja enintään 2 päivää. Jos sinulla ei ole aikaa käyttää eagletia määritetyn ajan kuluessa, se muuttuu myrkylliseksi ja vahingolliseksi keholle.

Haitta ja vasta-aiheet

Tästä hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta eagletilla on omat kontraindikaatiot. Ensinnäkin sinun pitäisi muistaa, että tämä kasvi sisältää myrkyllisiä aineita sen koostumuksessa. Siksi ennen sen käyttöä on kuultava kokeneita kasviperäisiä tai homeopaattisia lääkäreitä.

On ehdottomasti kiellettyä käyttää bracken fernia ruoassa tai käyttää infuusioiden ja limakalvojen hoitoon imetyksen aikana sekä raskaana oleville naisille.

On tarpeen tarkkailla annosta lääkkeen valmistuksen aikana. Jos ohitat tämän säännön, saatat kohdata pahoinvointia, voimakasta huimausta, vaientumista, kramppeja, voimakkaita päänsärkyä.

Se voi jopa olla kohtalokas, varsinkin jos käytät huonolaatuisia versoja tai saniaisia ​​lehtisiä hoitoon. Oletko havainnut mitään edellä mainituista oireista laitoksen käytön jälkeen? Ota välittömästi yhteys lääkäriin ja huuhtele huolellisesti vatsa.

Orlyak tavallinen
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn.

Bracken on suuri (jopa 150 cm) saniainen, jossa on yksi leveä kolmion muotoinen lehti, joka kasvaa juurakosta. Kuten muutkin saniaiset, kasvattaa itiöitä.

leviäminen

Kosmopoliittinen näkemys. Se jakautuu ympäri maailmaa lähes kaikkialla paitsi polaarisilla ja autiomailla alueilla. Fossiilisia kotka-painoksia löytyy 55 miljoonan vuoden ikäisistä kivistä.

elinympäristö

Valkoiset kotkien itiöt leviävät tuulen yli pitkillä matkoilla. Orlyak on yksi edelläkävijälajeista, jotka käyttävät tulipalojen häiriintymiä. Hyvin kehittynyt juurakko mahdollistaa kotkan kolonisoimiseksi elinympäristöjä, liian kuivia muille saniaisille. Kotka on maaperässä suhteellisen vaatimaton, mutta mieluummin kehittynyt, hyvin valutettu, hieman hapan maaperä. Lämpimällä vyöhykkeellä se mieluummin kasvaa kevyiden havupuiden ja piikkilajien metsästyksen puitteissa, muodostaa tiheitä pellavoja glades, clearings ja burl. Perustetuissa biotoopeissa se tuottaa pääasiassa juurakoita.

Nuoret versot, jotka ovat avoin, lämpenemisalueilla, kuolevat usein kevään pakkasilta. Tästä syystä bracken selviytyy pääasiassa varjostetuista alueista, rinteistä ja kukkuloista.

Kasvien vegetatiiviset osat kuolevat ensimmäisten joukossa syksyn pakkasen aikana. Kuolleet lehdet muodostavat runsaan palavan kuivan pentueen kerroksen. Bracken-juurakoita suojataan hyvin tulipaloilta. Eagle ei siis ole vain palonkestävä laji, vaan se luo edellytykset metsäpaloille ja käyttää niiden seurauksia leviämiselle.

Kemiallinen koostumus

Särmälehdet sisältävät katekoli tanniinit, flavonoidit, sesquiterpenes ja fytosterolit, jotka ovat lähellä ecdysonesia, hyönteisten hormoneja.

Rhizomes sisältää rasvaöljyä, katekiineja, katkera glykosidia pterakviliinia, eteeristä öljyä, limaa.

Brackwood-versot ovat runsaasti proteiineja, joissa on runsaasti leusiinia, asparagiini- ja glutamiinihappoja, asparagiinia, tyrosiinia ja fenyylialaniinia. Ne sisältävät myös vitamiineja - karoteenia, riboflaviinia, tokoferolia, nikotiinihappoa.

Jätteet ja nuoret lehdet sisältävät katkera- sia glykosideja (hajoamisen aikana hiilivetyhappoa), vapaata hiilivetyhappoa, tiaminaasientsyymiä, joka estää B-vitamiinin imeytymisen. ja silikaatit, jotka vähentävät myöhästyneiden korjattujen versojen ravintoarvoa.

Paksilosidi, glykosidi, jolla oli karsinogeenisia ominaisuuksia, eristettiin haarapäästä. Karsinogeenisten aineiden pitoisuus on enimmäismäärä ampumisen kasvussa.

Farmakologinen vaikutus

Ruohon ja juurakoiden tukirakenteilla on antispasmodinen, rauhoittava, hemostaattinen, anti-inflammatorinen, antimikrobinen, diureetti, choleretic, antipyreettinen, hypotensiivinen vaikutus.

Useilla brackenin kemiallisilla komponenteilla on voimakas hyönteisten torjunta-aine, fungisidinen ja fytonidinen vaikutus.

Kun nautaeläimet syövät brackenin versoja, havaittiin B1-vitamiinin puutteen kehittymisen tapauksia. Samankaltaisen puutteen kehittyminen ihmisillä on epätodennäköistä, koska saniainen lämpökäsittely inaktivoi tiamiinia.

Kaikki kasvien elimet, mukaan lukien itiöt, sisältävät komponentteja, joilla on karsinogeeninen vaikutus. Brace-itiöt voivat aiheuttaa allergisen reaktion.

hakemus

Kotkatuotemerkkien nuoret versot maistuvat sieniltä. Niitä käytetään elintarvikkeina Japanissa, Kiinassa, Venäjän Kaukoidässä ja useissa muissa alueilla.

Fernin valmistus sisältää vaiheen, jossa liotetaan suolaisessa vedessä ennen lämpökäsittelyä. Uskotaan, että tällainen hoito ei ainoastaan ​​anna mahdollisuuden päästä eroon katkeruudesta, vaan myös poistaa tai inaktivoi myrkylliset komponentit kokonaan. Objektiivisuuden vuoksi on huomattava, että useat tutkijat yhdistävät mahasyövän lisääntyneen esiintyvyyden Japanissa suurten määrien kuluttamiseen.

Panimoihin voidaan käyttää sekä versoja että kotkajuomia.

Pohjois-Amerikan intiaanit leipivät leipää murskattuista juurakoisoista. Japanissa juurakoista tärkkelystä käytetään makeisissa.

Kansanlääketieteessä bracken-juurien liemi otettiin anthelmintic-, laksatiivi-, diureetti-, antipyretic- ja särkylääkkeinä. Ulkoisesti risoomia, joita käytetään ihosairauksiin.

Pohjois-Amerikan alkuperäiskansat käyttivät kotkan juurakoita anthelminticinä ja keuhkoputkentulehduksen hoitoon.

Orlyak lisää luonnollisten biosenoosien tuottavuutta, johon liittyy epäorgaanista fosforia, jota useimmat kasvit eivät pääse aineenvaihduntaan. Orlyak myös rikastuttaa maaperää typpi- ja kaliumsuoloilla. Kerran käytettiin juurakoita sisältävää kaliumrikasa tuhkaa lasi- ja saippualalla, tanniineja käytettiin nahan rusketukseen, ja villan värjäämiseen käytettiin juurakoista keltaista pigmenttiä.

Brackwood-versot ja itiöt ovat herkkiä happamalle sateelle, mikä mahdollistaa brackenin käytön biomonitorin ympäristön saastumisen varalta.

Raaka-aineiden valmistus

Kerää ei-puumaisia ​​poikasia, joiden kotkan pituus on vähintään 25 cm, kerätyt raaka-aineet suolataan tai kuivataan auringossa.

Turvatoimet

Sanastokokoelma itsessään ei aiheuta erityistä vahinkoa ympäristölle, Primorsky Territory -käytäntöjen väestölle, jotta voidaan helpottaa sen keräämisen kevään palovammoja, jotka aiheuttavat hallitsemattomia tulipaloja.

Lääkekasvit

Orlyak tavallinen

Orlyak tavallinen
Pteridium aquilinum
Taxon: Dennstedtiye-perhe (Dennstaedtiaceae)
Muut nimet: Jesus Grass
Englanti: Bracken, jarru, yleinen Bracken, Eagle Fern

Brackenin kasvitieteellinen kuvaus

Yleinen Orlyak (Pteridium aquilinum) on monivuotinen saniainen, joka on tyypillinen metsäalueella ja vuoristometsäalueella oleva ruohoporakerroksen tyyppi lähes koko Venäjän federaation alueella ja joka on useimmissa tapauksissa hallitseva tai kasvualueiden alivartija.
Kotka voi saavuttaa 150 cm: n korkeuden, mutta yleensä koot vaihtelevat välillä 30 - 100 cm. Kotkan juuristo on voimakas, voimakkaasti haarautunut ja koostuu mustista vaakasuorista ja pystysuorista syvälle sijoitetuista maanalaisista juurakoista.
Lehdet ovat kahdesti tai kolmella pinnalla, ja niissä on erikoinen haju, tiheä ja kova, pitkät, lihaksikkaat petioles, kolmion muotoiset. Lehdet ovat pitkänomaisia, lansettisia, päähän tylsiä, toisinaan lohkareita tai pinto-pohjaisia. Alemmassa höyhen parissa on nektareita, jotka emittoivat makeaa nestettä, joka houkuttelee muurahaisia. Lehtisegmenttien reuna on kääritty.
Sori sijaitsee lehtien terän reunalla, peittää ne verisuonten painovoimalla, joka yhdistää suonien päät (tämä kotka on samanlainen kuin Pterisaceae-perheen Pteris-suku (Pteridaceae), jolla on myös sulatettu viiva, jota suojaa lehtien taitettu reuna). Tämän johdon sisäpuolella on huonosti kehittynyt sisäkkö, jolla on jatkuva tai revitty kalvo, joskus sitä edustaa muutama karva. Sporangia ei kehitty vuosittain. Spores globose-tetraedrinen, kypsyy heinä-elokuussa.

Tavanomaisen paikan sijainti

Orlyak on laajalti levinnyt, löytyy kaikkialla maailmassa, lukuun ottamatta arktisia alueita, steppeja ja aavikoita. Venäjällä se kasvaa Euroopan alueella, Siperiassa ja Kaukoidässä, Uralissa.
Luontotyypit - kevyet metsät, sekä havupuut (yleinen mäntymetsässä hiekkamaassa) että lehtipuiset (erityisesti koivumetsät), metsäreunat, avoimet kohotetut paikat, pensaikot. Se suosii kevyttä ja huonoa maaperää, mäntyä, joskus löytyy kalkkikivestä.
Joskus muodostaa jatkuvaa paksuuntumista suurelle alueelle, joka hallitsee usein ruohonkannessa. Luonnollisissa elinympäristöissä eagletista tulee harvoin aggressiivisesti hajottava kasvi. Mutta ihmisen toiminta edistää sen muuttumista yhdeksi yleisimmistä saniaikoista.
Syvällä makaavat risoomit ja kyky voimakkaaseen kasvulliseen lisääntymiseen sallivat kotkan oppia pistokkaita ja polttavia, hylättyjä kenttiä, istutuksia ja laitumia.
Joissakin maissa heinäsuojia pidetään vaikeina rikkakasvien hävittämiseksi, mikä edellyttää erityisiä valvontatoimenpiteitä.
Vuoristossa se ulottuu keskelle, harvemmin ylemmälle vuorivyöhykkeelle.

Keräily ja keräys

Venäjän federaation raaka-ainevarat ovat merkittäviä. Täten Altai tasavallan arvioidut käyttövarat (50% biologisista) ovat arviolta 3500–4 000 tonnia, 3 500 Primorsky Krai, 2,700 Khabarovskin aluetta, 400 tonnia Sahalinin alue. [1]
Kaukoidän kotkien signaalit ovat: laakson Keyske-liljan orastuminen ja kukinta, aasialaisten kirsikka-lehtien leviämisen alku, manchurin lehdet, amur-samettien lehtien ulkonäkö (Dalin, 1981).
Suojavarojen suojaamiseksi ja järkiperäiseksi kopioimiseksi on noudatettava tiettyä toimintatapaa. Viljan mahdollisen mehevän osan optimaalisen pituuden tulisi olla 20-25 cm. Kasvukauden aikana on suositeltavaa kerätä kertaluonteisia raaka-aineita 3-4 vuoden ajan, minkä jälkeen seuraa 2-3 vuoden tauko. [1]
Korjatut tuoreet kotka-versot kääntävät puuta nopeasti ja ne on kierrätettävä keräyspäivänä. 20 ° C: n lämpötilassa tuoreiden raaka-aineiden säilyvyysaika on 12 tuntia, korkeammissa varastointilämpötiloissa versot käsitellään ensimmäisten tuntien kuluttua sadonkorjuusta.
Yleisin tapa kotkan kalojen jalostukseen Venäjällä on suola. Teollinen suolaaminen suoritetaan kolmessa vaiheessa TU 61 RSFSR 01-93-92E Brackenin saniaisen mukaan. Suolattu esivalmistettu. Valmiissa puolivalmiissa tuotteessa saanto on 55-60% sen tuoreesta massasta. Kylmäsäilytyskammioissa säilytettävän suolan laatu pysyy vakaana pitkään - yli 12 kuukautta. Brackenin (suolaus) käsittelyn pääasiallisen tyypin lisäksi lupaava suunta on sen versojen kuivaus TU 61 RSFSR 01-101-89E: n mukaisesti. Se kestää 1,5–2 päivää, kun haalistuvat haavat, ja 1,5-2 kuukautta suolatukseen. [1]
Kuivattu siipikarja voidaan säilyttää useita vuosia. [8]

Brackenin kemiallinen koostumus

Koko kasvi sisältää orgaanisia happoja (fumaarisia, meripihkahappoja), karotenoideja (mukaan lukien karoteenia ja luteiinia), sesquiterpenoideja, steroideja, syanogeenisiä yhdisteitä, fenolikarboksyylihappoja, fenolisia yhdisteitä (mukaan lukien ligniini), tanniineja, flavonoideja (mukaan lukien isokercitriini, rutiini). Juoksuissa löytyi hiilihydraatteja ja niihin liittyviä yhdisteitä (galaktoosi, ksyloosi, fukoosi, arabinoosi), aromaattisia aineita, lipidejä. Triterpenoidit löytyivät ilmakomponenteista, ja lehdistä (vayyah) löydettiin kanelia, bentsoehappoa, kumariinia, kahvia, ferulista, protocatechic, vanilliinihappoa.

Proteiinien lukumäärän (1,9%) mukaan Orlyak-saniainen ei eroa sienistä, kuten sienistä, ja vihanneksista - valkoisista kaaliista ja perunoista. Orlyak-saniaisten proteiinien biologinen arvo on lähellä viljatuotteiden biologista arvoa. [2]
Se sisältää tärkkelystä (0,18%) ja ravintokuitua (2,8%) tietyissä määrissä, kun pektiiniaineita on 0,50%, selluloosaa 0,9% ja 0,9% ligniiniä. Jos aikaisemmin niitä pidettiin "painolastinaineina", korostetaan jokaisen ravintokuitujen fysiologista roolia. Orlyakissa suuri osa näistä kuiduista on kokonaishiilihydraattikoostumuksesta, jota tulisi pitää positiivisena tekijänä.

Vitamiinien saniaisten pitoisuus ei ole jäljessä monista kasvilajeista. Joten, I.E. Tsapalova, karoteenipitoisuus on 1,13 mg / g, alfa-tokoferoli (E-vitamiini) 2,67 mg / g. Listattujen vitamiinien kulutusmääräysten perusteella saniainen voidaan katsoa karotiinin toimittajaksi. Kirjallisuudessa ei raportoida askorbiinihapon pitoisuudesta saniaikaan. Tutkimuksemme Burianatiassa kasvavasta Orlyak-saniaiskannasta osoittavat, että tämä vitamiini sisältää 28,3 mg suolaisen saniaisen saniaisen paperia kohti kaupunkia kohti.
Orlyakin saniaisten mineraalisista aineista löytyi riittävä määrä kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia sekä mikroelementtejä, koko joukko hematopoeesiin osallistuvia - rautaa, kobolttia, kuparia. [2]
Tärkkelyksen kuivapaino kotkan juuressa on 43-72%. [3]

Brackenin farmakologiset ominaisuudet

A. Schroeterin mukaan Ornjakin saniaisia ​​lehtisiä ja juurakoita käytetään hemostaattisena, tonisina, antipyreettisenä, supistavana, antihelminthisenä, kipulääkkeenä, kasvainten vastaisena aineena, sekä hermoston sairauksiin, jotka kykenevät poistamaan raskasmetallisuoloja. [2]
Brackenin antiemeettiset ja diureettiset vaikutukset havaitaan. [11]

Brackenin käyttö lääketieteessä

• Jopa esivanhempamme käyttivät kotka-saniaisten juurakoita, jotka olivat anthelmintic-aineita, ja lehdistä pakattuja paineita käytettiin luiden kipuun. [2]
• Neljänkymmenen asteen alkoholia sisältävä brack-tinktuura on määrätty pelotteluun, sängynpoistoon, kouristuksiin, epilepsiaan, rauhoittavaksi mahalaukun ja suoliston kipuun sekä tulehdussairauksiin. [2]
• Brack-itiöitä käytetään jauheena pakkasen, palovammojen, haavojen, hankautumisten, itkien pyyhkäisyjen varalta. [2]
• Kasvinpoisto tuberkuloosin hoidossa. [11]
• Trituroitujen särmäyslehtien huokosia käytetään minkä tahansa tyyppisten haavaumien hoitoon sekä paikallisesti parantamaan rikkoutuneiden luiden paranemista. [11]
• Bracken-saniainen juurella on supistava vaikutus. [8]
• Bracken-juurista valmistettua teetä käytetään vatsakramppien, rintakipujen, sisäisen verenvuodon, ripulin, kylmän hoidossa ja myös matojen poistamisessa. [11]
• Haavojen juuret, palovammat. [11]
• Päänahkaan hierotun juuren keittäminen hiusten kasvun edistämiseksi.

Brackenin tieteellinen tutkimus

Orlyakin saniaisten mikro-ravinnekoostumuksen tutkimustulokset mahdollistavat sen, että sitä voidaan pitää biologisesti aktiivisten aineiden lähteenä ja korvaamattomina ravitsemustekijöinä.
Orlyakin saniainen ominaisuus on korkea rautapitoisuus verrattuna vihanneksiin. Rauta- ja askorbiinihapon yhdistelmä edistää rautan säilymistä sulavassa muodossa. Korkean rautapitoisuuden vuoksi Orlyak-saniaista voidaan korjata ruokavaliot, joiden sisältö on riittämätön, erityisesti ruokavalion tuottamiseksi rautapulan anemian ehkäisemiseksi. Raudan lisäksi saniaiset ovat muita tekijöitä, jotka liittyvät verenmuodostusprosessiin - mangaaniin, kupariin, kobolttiin.
Kun lihaa kulutetaan, transbaikalian ravitsemukselle on ominaista korkea mangaanipitoisuus. Sen parhaat lähteet ovat kasviperäiset tuotteet - juurikkaat, lehtivihannekset, palkokasvit. Paperi-mangaanipitoisuus on enemmän kuin kaali-, salaatti- ja jopa punajuuressa (1,53 mg).
Koboltin lähteet ruoassa ovat elintarvikkeita, joissa on runsaasti B12-vitamiinia - juurikkaita, mansikoita ja muita. Koboltin pitoisuus saniaisten kohdalla on samalla tasolla kuin useimpien vihannesten - 4,5 μg märkäpainoa kohden.
Transbaikaliassa esiintyvän saniaisen jodin pitoisuus on 1,16 mcg / kaupunki Sukhinina S.Yun mukaan. perunoissa, porkkanat (Novosibirskin alue), jodipitoisuus, mcg / g on vastaavasti 1,61-1,84. [2]

Vasta-aiheet ovat tavallisia

Brackenin tuoreet versot sisältävät tiaminaasin entsyymin, joka tuhoaa tiamiinin. Liiallisen saniaisen syöminen voi aiheuttaa vitamiineja. Hedelmöitsijät ovat vähemmän haavoittuvia, koska ne pystyvät syntetisoimaan tiamiinia.
Orlyakin saniainen sisältää karsinogeenista yhdistettä ptaquiloside, joka on luultavasti miksi väestö (lähinnä Japanissa), jossa nuoria tuoreita varret käytetään vihanneksina, on yksi suurimmista mahasyöpämahdollisuuksista maailmassa. [5] Ptaquiclosidella saastuneen maidon kulutuksen uskotaan vaikuttaneen mahasyövän leviämiseen Venezuelan Andien osavaltioiden asukkaiden keskuudessa. [6]
On ehdotettu, että seleenilisäaineet voivat estää sekä täydellisen muutoksen, että bracken-tavan ptaquicloside indusoi immunotoksisia vaikutuksia. [7]

Brackenin käyttö kotitaloudessa

Nuoret varret ovat laajalti käytössä vihanneksina Kiinassa, Japanissa ja Koreassa.
Eagletin nuoret versot ovat elintarvikkeita, kun ne eivät ole vielä avanneet lehtiä. Ne sisältävät paljon proteiineja (26-31% kuiva-ainepitoisuudesta), hiilihydraatteja, aminohappoja ja erilaisia ​​vitamiineja, mukaan lukien C-vitamiinia ja karoteenia. Ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi niitä käytetään salaattien, välipalojen, mausteiden jne. Valmistamiseen. Kaukoidän maissa bracken on hieno herkku ja väestö on syönyt sitä vuosisatojen ajan. [1]
Brackenin versot ovat hieman katkeraita, joten ennen ruoanlaittoa ne valkaistaan ​​muutamaksi minuutiksi kiehuvaan veteen, sitten kastetaan kylmässä vedessä kaksi tuntia. [10]
Brackenjuuri kuivataan ja murskataan jauheeksi. Juurista uutettua tärkkelystä käytetään soijajauhojen kanssa raviolien valmistuksessa, joita syödään sokerin kanssa herkkuina. [9]
Bracken-juurakoita vaahdotetaan helposti vedessä ja niitä voidaan käyttää saippualla. Juuston pesua käytettiin hiusten pesemiseen.
Liima voidaan valmistaa juurakoista.

Mitä aineita kohdellaan

Taulukossa 1 on esitetty tiivistetyt tiedot koivumetsissä kasvavien kotkien koostumuksesta Altai-seudulla. Kosteus on siinä mehevien vihreiden vihannesten tasolla. Proteiinien määrä (26% kuiva-aineesta) ei yleensä poikkea tällaisista sienistä sienistä eikä vihanneksista - valkoisista kaaliista ja perunoista.

Fayers-sokeri kerääntyy jopa 19%: iin. Tämä on kymmenen kertaa enemmän kuin sienissä, ja se on verrattavissa perunoiden sisältöön. Sokerien kvalitatiivinen koostumus on suotuisa: yli 60% kokonaismäärästä on glukoosia, jopa 30% fruktoosia, jonkin verran sakkaroosia; poseoseja fayereissä edustaa riboosi. Havaittavissa määrissä on tärkkelystä (2,75%), joka kerääntyy pääasiassa versojen yläosiin. Solujen luuranko koostuu selluloosasta (12,5%).

Ligniiniä (11,7%) esiintyy lähes yhtä suurina määrinä kuin selluloosa. Kemiallisen rakenteen mukaan se on polymeeri, joka on muodostettu aromaattisten alkoholien entsyymien avulla. Ligniini voi olla osa kasvisolujen seinämiä ja se voi sitoutua erilaisten komponenttien kanssa solujen keskiosassa. Kun kasvi kehittyy, soluseinien ligniinipinnoite kasvaa ja tämä vaikuttaa ligniinikudokseen.

Pektiiniaineet ja hemiselluloosat sisältyvät brackeniin lähes yhtä suurina määrinä (5,0; 6,9%). Samaan aikaan yli 60% pektiinien summasta on propektiiniä, joka myös edistää kudosten mekaanista lujuutta. Hemiselluloosa tai "puolisoluinen kudos" on toinen solupolysakkaridin tyyppi, jota on yleensä vaikea erottaa pektiiniaineista. Niiden osuus kuivan jäätelön kohdalla on 6%.

Taulukko 1. Tavanomaisen kannan,% abs, kemiallinen koostumus. kuivapaino.

Ligniini, protopektiini ja hemiselluloosat täyttävät molekyylien väliset selluloosatilat soluseinissä. Nuorissa soluissa tämä on lähinnä pektiini ja protopektiini, ja vanhoissa soluissa se on hemiselluloosa ja ligniini. Tällaisten aineiden kompleksia kutsutaan "ravintokuiduiksi". Ja jos aikaisemmin niitä pidettiin "painolastina" aineina, nyt korostetaan kunkin ravintokuidun komponenttien fysiologista roolia. Siten selluloosa määrää ruoan rakenteen, muodostaa sen johdonmukaisuuden ja sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatukseen, ligniini kykenee absorboimaan myrkkyjä ja bakteereja, pektiiniaineet vähentävät kolesterolia kehossa yhdessä selluloosan ja muiden kuitujen kanssa estävät lihavuutta, kivien muodostumista sappirakossa ja munuaisissa, diabetesta, pahanlaatuisten kasvainten esiintyminen.

Tällaisten kuitujen haarukka sisältää 36% koko koostumuksesta, jota tulisi pitää positiivisena tekijänä. Samaan johtopäätökseen tuli Japani sen jälkeen, kun oli tutkittu useiden luonnonvaraisten kasvien kemiallista koostumusta. 49 lajista eristettiin ravintokuitujen pitoisuuden mukaan bracken, osmund ja strutsi.

Muista yhdisteistä lipidit (4,6%) ja tanniinit (2,1%) ovat merkityksettömiä määriä brackenin kokonaismäärässä. Jälkimmäisellä on suojaava rooli kasveissa, niiden koostumus muuttuu merkittävästi käsittelyn aikana, jolloin muodostuu tuotteen väri, maku ja aromi. Niiden kasvaessa tanniinien synteesi kasvaa ja niiden määrä nousee 1,5 prosentista toukokuussa 7–8 prosenttiin heinäkuussa.

Tuotteiden ravintoarvo määrittää kemiallisen koostumuksen. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä proteiinien biologiseen hyödyllisyyteen, fysiologisesti vaikuttavien aineiden läsnäoloon, tuotteen vaarattomuuteen ja muihin ominaisuuksiin.

Kun tutkitaan liukoisten saniaisten proteiiniaineiden koostumusta, havaitsimme, että albumiinin osuus on 37%, alkoholiin liukenevat proteiinit - 16% ja alkaliset liukoiset proteiinit - 47%. Proteiinien hydrolyysin aikana on tunnistettu 17 aminohappoa, joista korvaamattomat ovat 38,6%. Glutamiini (15,5%) ja asparagiini- (11,0%) aminohapot ovat vallitsevia ja keskeisten joukossa leusiini (9,3%) ja lysiini (7,2%). Viimeksi mainitut ovat erityisen tärkeitä: lysiinin puute johtaa verenkierron heikentymiseen, lihasten sammumiseen, vähentää punasolujen määrää veressä, leusiini on mukana nuoren kehon kasvussa. Metioniinia proteiineissa on kuitenkin vähän, kystiini löytyy vain pieninä määrinä, mikä vaikuttaa tietyllä tavalla proteiinin tasapainoon sen aminohappokoostumuksessa (taulukko 2). Aminohappojen pitoisuus 1 g: n paparaproteiinissa on melko suuri ja suurin osa korvaamattomista niistä ylittää niiden sisällön standardiproteiinissa.

Aminohappo on nopeasti yli 100%. Tässä suhteessa saniaiset proteiinit ovat samanlaisia ​​kuin sieniproteiinit, vaikka proteiiniproteiinien rajoittava aminohappo on isoleusiini.

* FAO / WHO - Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö / Maailman terveysjärjestö.

Kuten tiedätte, elintarvikeproteiinit imeytyvät ihmiskehoon vain hyvin, kun ne ovat tasapainossa aminohappojen koostumuksessa. Minkä tahansa rajoittavan aminohapon läsnäolo vähentää dramaattisesti tämän proteiinin merkitystä keholle. Täysin heijastaa välttämättömien aminohappojen tasapainoa suhteessa proteiinin aminohappokoostumuksen valittuun normaalikäyttöasteeseen sekä indikaattoriin "vertailukelpoinen redundanssi". Kotkan proteiinille metioniinin ja kystiinin puutteen vuoksi käyttöaste on 0,455, proteiineille se on hieman suurempi - 0,528. Tämä ylittää proteiinien käyttöasteen (0,405), mutta on huomattavasti pienempi kuin lihan (naudanlihan - 0,826) proteiinien suhde. Elimistön käyttämättömien välttämättömien aminohappojen massan mukaan saniaiset proteiinit ovat lähellä viljatuotteiden ja sienien proteiineja, vaikkakin ne ovat hieman huonompia kuin ne. Eagle-proteiinin vertailukelpoisuus (muutokset) - 36,7, jälleen - 19,7, jauhot - 30,8. Samaan aikaan lihan assimilaatiossa "ylimäärässä" on jäljellä vain vähän aminohappoja (c == 7.6).

Näin ollen biologisen arvon mukaan bracken-saniaisen proteiinit ovat lähellä viljatuotteiden proteiineja, joita pidetään helposti sulavina, ja sieniä, mutta vähemmän kuin eläinperäisiä.

Edullisen aminohappokoostumuksen ohella on toivottavaa, että elintarvikkeet sisältävät tarpeeksi vitamiineja. Tässä mielessä saniainen ei ole kaukana monista kasvilajeista. Olemme todenneet karoteenin, tokoferolien, riboflaviinin ja nikotiinihapon sisällön (taulukko 3). Jos siirrymme vitamiinien kulutusta koskevista normeista, voidaan rintareppu katsoa karoteenin toimittajaksi. Vain 130 grammaa siitä riittää vastaamaan päivittäisiin tarpeisiin. Tästä näkökulmasta se on lähellä vihreitä vihanneksia: salaattia, persiljaa, tilliä. Verrattuna saniaisten vihanneksiin paljon α-tokoferolia: brackenia voidaan verrata vihreisiin herneisiin ja pinaatteihin, jotka ovat kaikkein rikkaimpia E-vitamiinia. Rintalihaksessa oleva barrofiini on sen tärkeimpien vihannesten sisällössä: määrällisesti se lähestyy salaattia, mutta se on lähempänä salaattia, mutta se on pienempi kuin sipulit pinaatti, vihreät herneet. PP-vitamiini (nikotiinihappo) on hieman - 7 kertaa vähemmän kuin vihreillä herneillä, 2 kertaa vähemmän kuin salaatissa ja pinaatissa, mutta lähes yhtä paljon kuin muissa vihanneksissa.

Siten kotkan fysiologinen merkitys sen vitamiiniarvon kannalta on seuraava: saniaisten käyttö vaikuttaa myönteisesti kasvuprosesseihin, kudosten ja limakalvojen tilaan, auttaa luuston muodostumista, aineenvaihduntaa, hermoston toimintaa, parantaa lihasten suorituskykyä, parantaa endokriinisen järjestelmän tilaa. Yleisesti sanottuna saniaista pidetään lisäaineena karoteenia ja tokoferoleja.

Kivennäisaineista; Riittävä määrä kaliumia ja magnesiumia löytyi saniaisen, natriumin, kalsiumin ja mikroelementtien joukosta, joka on koko joukko, joka osallistui veren muodostumiseen (rauta, koboltti, kupari), ja joka liittyy myös luun muodostumiseen (mangaani). Muita saniaisia ​​elementtejä on paljon alumiinia, sinkkiä, hopeaa. Tuhkan saniaista koostumusta voidaan verrata suolaan ja sipuliin.

Myös erilaisten saniaisten, nikkelin, kromin, molybdeenin, vanadiinin ja muiden tuhkaelementtien tutkiminen löytyi. Brackenin lisäksi löytyy piitä, joka ilmenee varren seinissä ja kypsien wai-lehtien juovissa.

Brackenin orgaaniset hapot paljastivat omenan, sitruunan, akoniitin, kofeiinin, ferulisen, protokochetevayan jne. Kaikille saniaisten lajeille on ominaista shikimiinihapon läsnäolo.

Brackenin flavonoidiyhdisteet ovat erityisen kiinnostavia tutkijoille. Astragaliini, isokercetiini, rutiini sekä seskviterpeenit, ecdysonit, syanogeeniset glykosidit, tanniinit löytyvät sen uutteista. Oletetaan, että nämä yhdisteet edistävät saniaisen selviytymistä ja niiden ansiosta saniainen on haitallinen vaikutus hyönteisiin. Tärkein syy tähän on ilmeisesti tanniinien ominaisuudet.

Prunatsiini havaittiin sanan syanogeenisistä glykosideista, mutta ei kaikissa populaatioissa. Eläimet voivat helposti syödä saniaista, joka ei sisällä glykosidia. Samalla kirjallisuudessa kuvataan monia tapauksia, joissa eläinten myrkytystä esiintyy syömisen aikana. Tuore kasvi katsotaan ehdollisesti myrkylliseksi, mutta myrkytyksen lähteestä on edelleen kiistoja. Jotkut tekijät viittaavat siihen, että tässä on syynä orlyyli-tanniinihapon sisältö, joka kykenee kertymään elimistöön ja aiheuttaa eläinten kuoleman; i-indanonijohdannaiset. Viimeisimpien kirjoittajien mukaan saniaiset myrkylliset aineet tuhotaan käsittelyn aikana.

Ecdysonien edustaja saniaikana on ekdysteroni, jolla on stimuloiva vaikutus, joka vähentää kolesterolia veressä, estää sarkoomasolujen ja joidenkin syöpäkasvainten kasvua.

Siten eagletin fysiologisesti aktiivisilla aineilla voi olla sekä positiivisia että ei-toivottuja vaikutuksia ihmiskehoon. Tuotteen turvallisuutta ei pidä tarjota asianmukaisella tekniikalla sen käsittelyssä.

Tyhjennä saniainen: terveistä ominaisuuksista, vahingoista, ruoanvalmistuksesta

Kasvit ovat vanhin lääkkeitä, joita ihmiset alkoivat käyttää. Kaukoidut esi-isämme, jotka käyttivät niin paljon kokemusta ja tietoa, kuinka monta eläinintenssiä ja intuitiota käyttivät kasveja sairauksien ja haavojen parantamiseksi. Lääkekasvit ja nykyisin niillä on tärkeä rooli lääketieteessä ja farmakologiassa: valtava määrä lääkkeitä valmistetaan kasviperäisistä ainesosista.

Maassamme on monia lääkekasveja, joita käytetään sekä perinteisissä että ei-perinteisissä (folk) lääkkeissä. Yksi hyvin yleisistä ja hyvin tunnetuista kasvista, joita käytetään hoitoon, on bracken fern tai bracken. Myös tätä laitosta käytetään ruoanlaittoon, erityisesti sen suosituimpiin ruokiin Aasian maissa.

Orlyakin tavallinen (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) on monivuotinen saniainen, joka kuuluu Orlyakin perheeseen, joka on yksi Venäjän laajimmista levinneistä saniaiset. Tällä laitoksella on hyvin laaja maantiede, se löytyy melkein missä tahansa planeetallamme, lukuun ottamatta pohjoisia leveysasteita.

Se asuu havu- ja lehtimetsissä, mieluummin aurinkoisia paikkoja ja huonoa maaperää. Voi muodostaa jatkuvia rakeita. Toistaa täydellisesti kasvullisen lisäyksen avulla.

Yleensä kasvi on 30-100 cm pitkä, mutta usein on jopa 150 cm: n näytteitä, lehdet ovat erittäin pinnoitettuja, istuvat meheviä pistokkaita. Levyn levy on kova ja tiheä, ja siinä on tietty haju. Lehdellä on kolmiomainen muoto. Laitoksessa on useita voimakkaita pystysuuntaisia ​​ja vaakasuoria juurakoita, joita se käyttää myös kasvulliseen lisääntymiseen. Sorus, kuten muut saniaiset, ovat lehtilevyn alapuolella.

Vaikuttavat aineet

Brackenin saniainen sisältää runsaasti hyvin erilaisia ​​kemikaaleja, lähes kaikilla niillä voi olla hyvin voimakas vaikutus ihmiskehoon. Tässä vain muutamia niistä:

• katekiinit;
• flavonoidit;
• riboflaviini;
• nikotiinihappo;
• glykosidit;
• karoteeni;
• tokoferoli;

Ja tämä ei ole täydellinen luettelo. Lisäksi Brack on runsaasti hivenaineita, jotka ovat erittäin hyödyllisiä kehollemme. Niitä ovat jodi, kalium, kalsium, magnesium, nikkeli, rikki ja fosfori.

Kuten näette, tämä kasvi on hyvin runsaasti tehoaineita, ja ne voivat auttaa ihmistä monilta vaivoilta ja aiheuttaa vakavaa haittaa, jos sitä käytetään väärin.

Fern lääketieteessä

Tätä saniaista on käytetty pitkään lääketieteessä erilaisten sairauksien parantamiseksi.
Nuoria versoja ja lehtiä käytetään ruoansulatuskanavan ja pernan hoitoon. Lehdet lehdistä käytetään yskää vastaan ​​ja myös helmintien poistamiseksi. Rhizomesia käytetään tuki- ja liikuntaelimistön sairauksiin: nivelten, närkästyksen, reuma. Infuusiona brackenin juurakoista käytetään ihosairauksien hoitoon: ekseema, haavat tai kiehuu.

Keskiaika käytettiin anthelminttinä. Nykyään tämän laitoksen lääkkeet auttavat myös säännöllisesti monien sairauksien hoidossa. Monet vaikutukset, joita nämä lääkkeet ovat, voidaan kuvata yhdellä termillä: aineenvaihdunnan parantaminen ja normalisointi.

Mikä on arvostettu saniainen paperi? Mitkä ovat sen hyödylliset ominaisuudet?

• kasvun edistäminen;
• lisätä koskemattomuutta;
• stressin helpottaminen;
• endokriinisten rauhasien toiminnan parantaminen;
• suorituskyvyn parantaminen;
• joidenkin hivenaineiden (jodi, kalium) metabolian parantaminen.

Ja japanilaisten tutkijoiden mukaan, mitä he raportoivat lehdistössä, bracken on kasvi, joka poistaa radionuklidit ihmiskehosta.

Kuka on vaarallinen brernen, mikä haittaa häneltä?

Huolimatta siitä, että lääkekasvi saniainen - eaglet hyöty, kotka tavallinen, itse asiassa, on hyvin vaarallista, joten sitä tulisi käyttää hyvin huolellisesti. Älä hoitaa itsehoitoa satunnaisesti! Saniaisten yliannostus voi johtaa kuolemaan. Ja me tällä sivustolla sivulla www.rasteniya-lecarstvennie.ru varoittavat tästä! Kasvi on myrkyllistä ja sitä tulisi käyttää vain lääkärin tarkassa valvonnassa. Muista tämä!

Vasta-aiheet huumeiden käyttämiseksi tukirakenteista:

• raskaana;
• pienet lapset;
• imettävät äidit;
• henkilöt, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Kotkan myrkytyksen oireet ovat seuraavat: pahoinvointi, oksentelu, huimaus, vakavat kouristukset, sydämen toiminnan heikkeneminen ja verenpaineen alentaminen. Maksan ja munuaisten loukkaaminen. Eri allergiset reaktiot ovat mahdollisia.

Käytä ruoanlaitossa

Pitkään, koska tavallisia brackeniä on käytetty maailman eri valtioiden keittiössä. Nykyään sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa, erityisesti Aasian maissa. Aiemmin sitä käytettiin Venäjällä. Nykyään saniaisia ​​sanoja pidetään herkkuina Koreassa, Japanissa, Uudessa-Seelannissa ja Kiinassa.

Valmistelussa voit käyttää vain nuoria, vielä kehittymättömiä versoja (etanat). Siksi on tärkeää, että keräilijä valitsee oikeaan aikaan korjuun. Jos unohdit oikean hetken ja paeta kovettuneena, se ei enää sovi elintarvikkeisiin. Se tulee katkera ja myrkyllinen.

Nuoret versot ovat runsaasti ravinteita ja hivenaineita. Ne voidaan keittää, paistaa, suolakurkkua, käyttää salaatteina.

Keräyksen jälkeen saniaiset sanat voivat tallentaa enintään kaksi päivää, tämän ajanjakson jälkeen se muuttuu myrkylliseksi. Joten on parempi kierrättää kerätyt kasvit. Kerättyjen versojen on liotettava päivä suolavedessä ja pestävä sitten kylmässä juoksevassa vedessä. Sen jälkeen versojen täytyy kiehua useita kertoja, ja joka kerta keittämisen jälkeen vaihda vesi. Vasta sitten voi käyttää saniaista pelottomasti ruoanlaittoon.

Saniainen voi olla suolattu ja siten tehdä pitkän aikavälin varauksia. Tätä varten sinun on otettava puinen säiliö, jotta se voidaan lisätä ja peittää suola, suhteessa 3 - 10 (3 kilogrammaa suolaa 10 kilogrammaa paperia). Peitä säiliö kannella ja aseta kuorma päälle. Kahden viikon kuluttua tyhjennä suolaliuos ja tee uusi, nyt ota osuus 2 - 10. Kahden viikon kuluttua tee sama toimenpide suhteessa 1 - 10. Ota sitten saniainen ja kuivaa se. Sitten sitä voidaan käyttää, ennen liota.

Makusi mukaan bracken on hyvin samanlainen kuin sienet, joten voit käyttää sitä samalla tavalla. Fern voidaan käyttää sivuseinä tai lihan, kalan, vihannesten ja muiden ruokien lisäaineena. Maaperässä sitä voidaan käyttää kastikkeissa tai kastikkeissa. Kotkan versoissa olevien proteiinien määrä vastaa suunnilleen sen pitoisuutta viljoissa, joten kotimme on helposti omaksettavissa kotimme, jos se on asianmukaisesti valmistettu.

Ja muista tärkein sääntö tämän kasvin käytöstä: sitä ei voi syödä raakana. Ennen käyttöä rintaliivit on käsiteltävä lämpökäsittelyllä.

Brackenin saniaiset - ruoanlaitto-reseptit

• 600 g saniaista
• 70 ml soijakastiketta
• 100 ml kasviöljyä
• 1 / 4chl. kuumaa jauhettua pippuria
• 4 rkl valkosipulia
• 1ch.l. maadoitettu korianteri

Liota saniainen noin 12–13 tuntia, vaihda vettä 4 kertaa tänä aikana. Laita suuri palo 12 litran kattilaan ja odota kiehumista. Leikkaa kasvi 3 osaan ja heitä veteen.

Kun vesi kiehuu, keitetään vielä 2 minuuttia. Älä sulaa! On parempi kokata vain 1 minuutti kuin 3 ja enemmän.

Tyhjennä vesi siivilään.

Taita saniainen pottiin. Purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi, lisää pippuria, korianteria, kaada soijakastiketta ja öljyä. Liitä kaikki. Suola haluttaessa. Anna sen hautua useita tunteja.

Anna asiakkaille näyte, käytä omaa terveyttäsi!

Leivottu saniainen sianlihaa

• 800 g Orlyak Fern
• 250 g sipulia
• 100 g soijakastiketta
• 5 valkosipulin päätä
• 600 g sianlihaa
• kasviöljy
• 0,5 tl. kuumaa jauhettua pippuria

Leikkaa sianliha ilman pekonia, puolirenkaat - sipuli, leikkaa saniainen 4 osaan. Paista liha voissa, valuta sipulit ja anna valmiudet.

Laita leikattu Orlyak pannulle. Lisää murskattu tai maustettu valkosipuli, soijakastike, pippuri ja suola maun mukaan. Sekoita kaikki tasaisesti ja hauduta noin 8 minuuttia, kunnes keitetään.

Bracken fern: ominaisuus ja käyttö

Ferns - vanhimmat kasvit, jotka hallitsivat planeettaa noin 400 miljoonaa vuotta sitten. Tämän ryhmän nykyaikaiset edustajat ovat nykyisten jättiläisten muutettuja muotoja. Kasvien systematiikassa ne yhdistetään suurempaan yksikköön kuin luokkaan noin 300 sukuiseen osastoon. Yksi useimmista (noin 20 000 lajia) on Orlyak-suku. Tunnetuin edustaja on bracken.

TÄRKEÄÄ TIETÄÄ! Katsokaa, miten ansaitsen eläkkeelle kotona myseeliä 42 tr. kuukaudessa! Ota 3 litraa. Lue lisää »

Orlyakin suvun edustajia yhdistää useita yhteisiä piirteitä:

• vahva, hiipivä ja syvä juurakko, joka menee syvälle maahan;
• vuorotellen sijaitsevat ja harvinaiset höyhen lehdet;
• soruksen "reunan" läsnäolo levyn sisäreunaa pitkin.

Venäjän alueella on useita tämän suvun edustajia.

• kotka tavallinen;
• strutsi lintu;
• naisten tikkaat;
• Dryopteris;
• Nephrolepis.

Tämä on yksi suurimmista ja yleisimmistä lajeista, jotka kasvavat Venäjällä ja IVY-maissa. Orlyak tavallinen kasvaa ympäri maailmaa, lukuun ottamatta arktisia alueita, steppeja ja aavikoita. Se näkyy havupuiden ja lehtipuiden metsissä, pensaiden paksujen, kuivien ja huonojen maaperien keskuudessa.

Metsissä kasvava kotka usein ”jättää” metsän reunat ja ”vangitsee” glades ja clearings. Vuoristoalueilla hän "nousee" vuorille ja nousee metsähihnan yläpuolelle.

Tämän tehtaan nimen alkuperää selitetään kahdella pääteoriassa:

1. 1. Yksi niistä perustuu kypsän saniaisen lapsen muodon ulkoiseen samankaltaisuuteen kotkan siipeen.
2. 2. Toinen perustuu verisuonikuvion samankaltaisuuteen juurakon poikkileikkauksen kanssa "leimattuun" kaksoiskäpyiseen kotiin tai Jeesuksen Kristuksen - IC: n alkukirjaimiin, joiden osalta sanat ovat saaneet kansan nimen "Jeesus ruoho".

Venäjällä brackeniä kutsutaan herukaksi, korsleaksi, kirppu-punajuureksi, perun-kukka- ja lämpöväriksi.

Orlyak tavallinen - nurmikas itiöteline. Keskirannan olosuhteissa tämä saniainen kasvaa 30: sta 70 cm: iin, joskus ulottuu 1 metriin. Eteläisillä alueilla on suurempia, yksilöllisiä kokoisia yksilöitä. Orlyak tavallista helposti tunnistettavissa suurten tuulettimen muotoisten lehtien rakenteesta.

Orlyakilla on hyvin kehittynyt juuristo. Sitä edustaa vahva ja paksu (enintään 1 cm: n halkaisija) musta väri, syvä (jopa 1,5 m), joka lähtee maahan. Tällaisessa syvyydessä juurakko ei jäätyy pakkasiin talviin, ei kärsi metsäpaloista eikä pelkää kuivuutta.

Ryhmosta muodostuu haaroja tai nuolia vaaka- ja pystysuunnassa. Lehdet muodostuvat niihin sivuttaisilta silmuilta.

Juurimaiden aktiivisen kasvun ansiosta rintakehä muodostaa rakeita ja hallitsee nopeasti uusia alueita, joille hän sai aggressiivisen tehtaan maineen. Joissakin maissa se luokitellaan jopa vaikeasti hävitettäviksi rikkaruohoiksi.

Suora juurakasta pitkiä pystysuoria ruskeita petioleja kasvaa lehtiä.

Frond kreikkalaisessa - palmufondissa

Ne ovat hyvin erilaisia ​​kuin useimpien kasvien lehdet, ja ne ovat sivukonttoreita, jotka sijaitsevat lähes samansuuntaisesti maan pinnan kanssa. Tutkijat kutsuvat niitä tontteiksi tai tasaisiksi. Ulkopuolella ne muistuttavat palmunlehtiä, joista he saivat toisen nimen - "höyhenet" tai "fronds".

Rintaliivit ovat pitkiä (50 cm: stä metriin) ja leveät (30-50 cm) vaaleanvihreät höyhenet, joilla on erikoinen haju. Ne muodostuvat pariton määrä lehtiä, joita kutsutaan segmenteiksi tai lohkoiksi. Sijainnista riippuen ne ovat muodoltaan ja pituudeltaan erilaisia:

• Levyn pohjassa kaksi tai kolme kertaa pinnoitettu ja sama pituus.
• Kun lähestymme levyn yläosaa, segmenttien pituus pienenee, ja ne itsestään tulevat yksiosaisiksi, pitkänomaiset-lanssatoituvat, tylpällä kärjellä, kärjet taipuvat sisäänpäin.

Tällainen lehtisegmenttien rakenne ja järjestely yhdessä parittoman yläosan kanssa muodostavat lehtien yhteisen kolmikulmaisen ääriviivan, joka erottaa kannattimen muista tyypeistä.

Alemman höyhen parilla on nektareita, jotka erittävät makean nesteen.

Orlyak toistaa itiöitä ja kasvullisesti. Pääasiallinen lisääntymistyyppi, erityisesti pohjoisilla alueilla, on kasvullista.

Kesän toisella puoliskolla lehtisegmenttien ala- tai sisäpuolella kulkevat pienet ruskeat tuberkut tai sporangiat.

Sporangia on järjestetty ryhmiin, jotka muodostavat kehyksen. Tämä sorus on pappien kasvatuksen epäorgaaninen elin.

Sori kiinnittyy verisuonten painovoimaan, joka yhdistää suonien päät. Sisäpuolelta se on pienen kasvun tai elokuvan tai muutaman karvan muodossa olevan verhon. Sorin ulkosivua suojaavat lehtien kaarevat kärjet.

Heinä- tai elokuussa sporangioissa kypsyvät pallomaiset ruskeat itiöt. Putoavat, ne kulkevat tuulen ja itävät, ensimmäisenä vuonna muodostaen biseksuaalisen kasvun. Seuraavina vuosina siitä muodostuu todellisia saniaisia.

Joka syksy koko kotkan osa kuolee. Höyhenet kuivuvat, kurkistuvat vähitellen ja muuttuvat ruskeaksi. Kasvi talvet juurakoiden muodossa.

Ensimmäiset lehdet näkyvät keväällä. Niiden kasvu keski-leveysasteilla on sama kuin lintukirsikan kukinnan. Ulkoisesti ne ovat hyvin epätavallisia ja ovat ruskeita cochlear rudiments.

Ensimmäisiä saniaisia ​​lehtiä kutsutaan rachiseiksi, jotka kreikaksi tarkoittaa "ridge"

On olemassa mielipide, että saniaiset kukkii kerran vuodessa, eli Ivan Kupalan yöllä 6. heinäkuuta - 7. heinäkuuta, paljastaen punaisen alkuunsa muutaman tunnin ennen keskiyötä. Tällä hetkellä järjestettiin kansanmusiikkifestivaaleja, joissa oli lauluja ja tansseja. Monet ihmiset Ivan Kupalan yöllä menevät metsään etsimään saniaista kukkia, ja uskovat, että sen mietiskely:

• tarjoaa kaikki pahat henget;
• täyttää ihmisen, jolla on maagisia voimia;
• viittaa huomaamattomiin rikkauksiin.

Mutta tämä on vain uskomus, kukaan ei ole vielä onnistunut näkemään kukinta saniaista. Hänen kuvauksensa on fiktio. Tiedemiehet väittävät, että hirvittävä saniainen on yksi harvinaisista kasveista, jotka eivät ole ominaista kukinnukselle. Hän ei tarvitse kukkia, alun perin lisääntymiselintä. Saniaiset lisääntyvät itiöillä.

Orlyakin tavallinen sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita ja on siksi löytänyt laajan soveltamisen eri toimialoille.

Sitä käytetään teollisuudessa, perinteisessä lääketieteessä, ruoanlaitossa ja koristetussa kukkaviljelyssä.

Kotkan voimakas mehevä juurakko on runsaasti tärkkelystä, joten siitä saadaan liimaa ja sitä käytetään myös oluen valmistuksessa.

Se on hyödyllinen sinulle!

Hälyttää paperia hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Fern Orlyak rakastaa syödä venäläisten Kaukoidän maiden asukkaita. Myös Korea, Japani ja Kiina eivät unohda sitä. Vaikka maanmiehemme eivät edes salli ruokaa, sitä käytetään monissa osissa maailmaa.

Mikä on hirveä papu?

Tämä on monivuotinen kasvillisuus saniaisten perheestä. Tämän kasvin lajikkeita on monia, mutta syötävä ei ole kaikki. Orlyak viittaa vain kasveihin, joita voidaan syödä. Fern Orlyak kasvaa lähes kaikissa olosuhteissa, niin monissa maissa. Vain tämän kasvin nuoret versot syödään, vanhat ovat kelpaamattomia kulutukseen, koska ne ovat vaarallisia organismille.

Versot voivat olla paistettuja, keitettyjä, marinoituja jne. Orlyak on hyvä syömään lihaa, kalaa, kasvispyrettä ja monia muita. Brackenin saniainen on laajalti levinnyt kansanmusiikissa ja modernissa lääketieteessä.

Useimmiten tämä rotujen laji saavuttaa 30-90 metrin korkeuden, mutta on myös 150-200 m jättiläisiä. Kasvien lehdet ovat tiheitä ja kovia, niillä on terävä epätavallinen haju. Laitoksella on vahvat ja vahvat juuret, jotka sijaitsevat sekä pystysuunnassa että vaakasuorassa. Levyn takana on sori.

Saniainen voidaan varastoida ennen syömistä kahden päivän ajan, jos myrkyllisyys kestää kauemmin. Jos sinulla ei ole aikaa käyttää sitä määrätyn ajan kuluessa, on parempi käsitellä sitä heti keräyksen jälkeen, anna sen jäähtyä ja laittaa se pakastimeen.

Kasvien kemiallinen koostumus

Tämäntyyppinen saniainen sisältää runsaasti ravinteita ihmiskeholle. Se sisältää seuraavia elementtejä: natrium, fosfori, magnesium, jodi jne. Saniainen on myös runsaasti tanniineja.

Hälyttää saniaiset

• Kasvien syöminen vahvistaa säännöllisesti immuunijärjestelmää.
• Parantaa sydämen toimintaa, verenkiertoa
• Normalisoi sokerin määrän veressä
• Poistaa haitalliset aineet kehosta, parantaa ruoansulatuskanavaa
• Poistaa radionuklidit ihmiskehosta
• Vahvistaa luita ja hampaita
• Auttaa selviytymään masennustilasta ja hermoston ongelmista
• Antioksidantit, jotka ovat laitoksen koostumuksessa, keskeyttävät vanhenemisprosessin ja kuluttavat kehoa

Edellä esitetystä voidaan päätellä, että haarautuneella sanalla on monia hyödyllisiä aineita keholle. Mutta pidän velvollisuutena paljastaa sen hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta myös varoittaa vasta-aiheista.

• Tämän kasvin käyttö raskauden ja imetyksen aikana on kiellettyä, koska saniaisen vaikutusta kehoon vauvan kuljettamisen aikana ei ole täysin ymmärretty.
• Jos sinulla on ongelmia sisäelimissä, ennen kuin aloitat lääkärinneuvontaa ja ota yhteyttä sanelupotilaiden vastaanottoon
• Älä käytä väärin, muista, että kaikki on kohtuullista

Kellan käyttö ruoanlaitossa

Häikäisevä papu maistuu paljon sieniltä, ​​joten voit kokata sen samalla tavalla. Voit palvella sivutarhana tai käyttää eri kastikkeiden valmistuksessa. Tämä kasvi on runsaasti proteiinia, joten keho käsittelee sen käsittelyä.

Muista tärkeä sääntö:

Älä syö kasvi raaka. Sitä on käsiteltävä lämpökäsittelyssä ennen kuin se pääsee ihmiskehoon.

Häikäisysuoja: hyödyllisiä ominaisuuksia

Olet tässä: Home »Terveys» Healing Yrtit »Fern Bracken: Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ainutlaatuisesta ja epätavallisesta ulkonäköstään sekä koristekasveista huolimatta saniainen on varsin syötävä. Kahdenlaisia ​​saniaisia ​​syödään, käyttäen sekä epätavallista maustetta että salaattien itsenäistä ainesosaa. Yksi näistä lajeista on hirvittävä saniainen.

Mikä on hyödyllinen saniainen kotka?

Heti on syytä huomata, että aloitetaan keskustelu saniaisen sanan hyödyistä, joka eräiden tutkijoiden mukaan oli oletus siitä, että tavallisten elintarvikkeiden usein tapahtuvat muutokset vaikuttavat suoraan nuorison pidentymiseen ja erinomaisen terveyden ylläpitämiseen monta vuotta. Toistaiseksi tätä näkökulmaa ei ole yleisesti hyväksytty, mutta sen kannattaa kuunnella ja tehdä päätöksiä sellaisen epätavallisen tuotteen sisällyttämisestä ruokavalioon.

Lisäksi se on erittäin vähäkalorinen, mikä tekee siitä epäilemättä arvokkaan elintarviketuotteen painonpudotuksen aikana. Sen kaloripitoisuus on 34 kcal. Lisäksi se sisältää lähes yhtä monta proteiinia kuin hiilihydraatit 4,55 g ja 5,54 g.

Se koostuu suuresta määrästä ravinteita, joita ilman ihmiskehon moitteeton toiminta on mahdotonta:

• Tanniinit, jotka tuottavat hyvän ruuansulatuksen ja poistavat haitalliset jätteet.
• flavonoidit
• alkaloideja
• Eteeriset öljyt ja hapot
• Nuoret saniaiset lehdet ovat runsaasti aineita, kuten karoteeni-, tokoferoli- ja riboflaviiniaineita.
• Sen lehdet sisältävät fytosteroleja, katekiiniryhmän aineita ja katekiineja, limaa ja karvas-glykosidia juurakoissa.
• Nuoret kasvit ovat runsaasti entsyymejä, erityisesti tiamiinia ja glykosideja.
• On olemassa hyödyllisiä happoja, kuten nikotiini-, asparagiini- ja glutamiini-, sekä fenyylialaniinia, asparagiinia ja tyrosiinia.
• Tällaisia ​​mikroelementtejä, kuten jodi, kalsium, mangaani, fosfori, natrium, rikki, magnesium, kupari, nikkeli ja kalium, ansaitsevat erityistä mainintaa.
• Tämän saniaisen muodostavat proteiinit ovat helposti sulavia kehon assimilaation laadun kannalta, mikä muistuttaa viljojen proteiinien ominaisuuksia. Mutta haarapuikon käyttö riippuu ensinnäkin siitä, että sen koostumuksessa on suuri määrä biologisesti aktiivisia elementtejä.

Hyödyllinen kasvi ihmisille, jotka viettävät paljon aikaa katsomassa televisiota ja tietokoneen näyttöjä. Se säästää säteilyn sairauksia ja leukemiaa, jolloin keholle on tarpeeksi jodia. Tärkeä ominaisuus sepelissä on sen kyky normalisoida aineenvaihdunta nopeasti ja nopeuttaa lihavuuden torjuntaa. Se palauttaa vitamiinivajeen puuttuessa vitamiineja ja lievittää jännitystä ja kiihottumista, mikä edistää pulssin normalisoitumista.

Brack Fern sovellus

1. Nuorista saniaiset lehdet tekevät upeita ja epätavallisia salaatteja. Laitos on peitattu, paistettu, suolattu myöhempää käyttöä varten. Se maistuu vähän kuin sienet. Vanhat ja keittämättömät saniaiset lehdet eivät käytä sitä lainkaan.
2. Sen säännöllinen käyttö edistää luiden muodostumista, hermoston normalisoitumista, aineenvaihduntaa, radionuklidien ja raskasmetallien poistumista elimistöstä, parantaa hormonitoimintaa, parantaa tehokkuutta.
3. Terapeuttisiin tarkoituksiin käytetään kasvin lehtiä ja juurakoita. Niiden keittäminen tiukasti annostellussa tilavuudessa otetaan suun kautta nivelten, suolen ja pernan sairauksien, rintakehän ja päänsärky, ripuli, tinnitus, kuiva pleuriitti, vatsakipu ja jopa keltaisuus. Sitä käytetään myös anthelmintisinä, diureettisina, laksatiivisina, antipyreettisinä ja kipulääkkeinä.
4. Scrofulan, haavojen, kiehumien tai ihottuman kohdalla vihreää juurakkoa käytetään ulkoisesti. Bracken-saniaisen infuusion avulla voidaan hoitaa reuma, iskias, peräpukamat, kouristukset ja haavaumat.

Vasta-aiheet bracken fernille

Mutta on olemassa hauraita saniaisia ​​ja vasta-aiheita. Koska se sisältää myrkyllisiä aineita, on välttämätöntä käyttää laitosta vain lääkärin kuulemisen jälkeen ja homeopaatin tai kasviperäisen lääkärin johdolla. Vaikka sinusta tuntuu, että te kaikki tiedät parannusperästä, älä uhkaa terveyttäsi ja rakkaasi terveyttä.

Ei saa missään tapauksessa hoitaa imetystä ja erityisesti raskautta. Keittämisen tai infuusion yliannostus voi aiheuttaa päänsärkyä, kramppeja, oksentelua, pahoinvointia. Hyvin vakavissa tapauksissa - jyrkkä paineen lasku, hengitysvaikeudet, kardiovaskulaarisen toiminnan heikkeneminen ja pätevän ja oikea-aikaisen avun puuttuessa jopa kuolema. Siksi heti, kun jokin edellä mainituista oireista on syntynyt tai yleinen tila on yksinkertaisesti pahentunut, on välttämätöntä kutsua välittömästi ambulanssi ja huuhdella vatsa.

Pitkään aikaan bracken fern on tullut osaksi Japanin, Korean ja Kaukoidän asukkaiden päivittäistä ruokavaliota. Kuten tiedätte, näissä maissa yleisimmät pitkäaikaiset maksat. Laitoksen hyödylliset ominaisuudet ovat lukuisia ja aiheuttavat ansaittua kiinnostusta asianmukaisen ravitsemuksen kiinnittäjien keskuudessa. Sinun tarvitsee vain oppia, kuinka korjata se tulevaisuudessa ja valmistaa herkullisia ruokia.

Pidätkö siitä? Jaa linkki!

JÄRJESTELYT EAGLE: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita.

Fern Orlyak on yksi Venäjän Kaukoidän, Kiinan, Korean ja Japanin asukkaiden suosikkiruokia. Ja huolimatta siitä, että useimmat maamme ihmiset eivät edes kuvittele, miten tätä kasvia voidaan syödä, bracken-paperia käytetään monissa osissa maailmaa, koska sillä on erinomainen maku ja monenlaisia ​​hyödyllisiä ominaisuuksia.

Bracken-sanan kuvaus: Bracken on monivuotinen saniainen kasvi. Valtava määrä saniaisia, vain muutamia voidaan syödä, kotka on niiden joukossa. Orlyak kasvaa lähes ympäri maailmaa ja on yksi yleisimmistä saniaisia ​​Venäjällä. Syötetään kotkan nuorten versojen kanssa, joiden lehdet eivät ole vielä palaneet, aikuista kasvia ei voi syödä, koska se sisältää aineita, jotka ovat myrkyllisiä ihmiskeholle. Bracktail-versoja keitetään, paista, haudutetaan, suolaa, suolakurkkua, kypsennä salaatteja, kuumia ruokia ja kylmiä alkupaloja. Orlyak menee hyvin lihan, kalan, vihannesten, viljan ja palkokasvien kanssa. Tuoreita haaroja ei käytetä. Tämäntyyppistä saniaista käytetään myös perinteisessä lääketieteessä, teollisuudessa ja farmakologiassa.

Rannekellon kokoonpano: Rannekellon versojen koostumus sisältää mineraaleja - kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, jodia, mangaania, natriumia, rikkiä, fosforia ja muita makro- ja mikroelementtejä. Brackenin saniainen sisältää kuituja, sokereita, karoteenia, C-, E-, B-ryhmän, aminohappoja, tanniineja, flavonoideja, fytosteroleja, glykosideja ja muita aineita, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle.

Kalorikärpäs-kotka: Kalorinen kotkan kotka on noin 35 kcal 100 grammaa tuotetta kohti.

Kotkan saniaiset ovat hyödyllisiä:

• Rintalastan säännöllinen kulutus auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.

• Sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, se parantaa veren koostumusta.

• Auttaa normalisoimaan verensokeritasoa.

• Saniainen on positiivinen vaikutus kilpirauhas- ja hormonitoimintajärjestelmään.

• Suosii ruoansulatuskanavan normaalia toimintaa, parantaa aineenvaihduntaa, poistaa myrkkyjä ja kuonoja kehosta.

• Brackenin saniainen auttaa vapauttamaan radionuklidien kehon.

• Lisää kehon suorituskykyä, parantaa hermoston toimintaa, auttaa selviytymään stressistä.

• Haarukoissa olevat aineet hidastavat ikääntymisprosessia ja auttavat säilyttämään nuoret.

Vastasyntyneen saniaisen vasta-aiheet: Raskauden ja vakavien sisäelinten sairauksien varalta, ennen kuin syömme rintalasten versoja, sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa. Kuten lähes kaikkien tuotteiden käytössä, kotkan kanssa on syytä muistaa, että kaikki on maltillista!

Ja muistakaa, että terveellinen elämäntapa ei koske vain asianmukaista ravitsemusta ja terveellisten elintarvikkeiden käyttöä, vaan myös huonojen tapojen, terveen unen, liikunnan ja muiden komponenttien hylkäämistä.

Häikäisysuoja: hyödyllisiä ominaisuuksia ja ruoanlaitto-reseptejä:

Brackenin lehdet levittävät tassut koko kesän koristavat Altai-alueen, Kaukoidän, Siperian ja Uralin koivuviljelmiä. Näiden reunojen retkeilijät ihailevat innokkaasti sen salaperäisiä loistoja, mutta harvat tietävät, että tämä ihana kasvi on arvostettu sen hienosta makusta ja hyödyllisistä ominaisuuksista. Viime aikoina myös fernreseptit ovat kiinnostuneet paikallisista gourmeteista.

Unpretentious, kaunis ja neubienny

Brackenin saniainen on ruohokasvi, joka näyttää matalalta pensaalta. Se kasvaa tavallisesti paksuja pesäkkeitä, jotka on yhdistetty maaperän yhteisen juurakon alle. Orlyak löytyy eri ilmastoalueista ympäri maata. Se on erittäin helppo tunnistaa sen kauniista höyhenistä lehdistä, jotka ovat samankaltaisia ​​kuin akaasia-oksat. Jos saniainen on korvattu ja tutkittu huolellisesti sen kuva, näet sen kotkan, joka antoi nimen tälle kasville.

Brackenin saniainen on tunnettu elinvoimastaan. Missä tahansa maaperässä, jopa kaikkein karuimmissa, kivisissä tai hiekkaisissa, se tuntuu hyvältä. Kun hän on asettunut, hän pysyy tässä paikassa jo vuosia. Tätä varten puutarhurit ja maanviljelijät, jotka käyvät kovaa taistelua hänen kanssaan vaikeana rikkaruohona, jota on lähes mahdotonta hävittää, eivät pidä hänestä. Vaikka on olemassa tulipalo, joka tuhoaa kaiken metsässä, metsässä tai puutarhassa, jossa tämä kasvi kasvoi, se nousee ensin ja itää uusia versoja.

Vahingosta hyötyyn - yksi askel

Huolimatta yleisestä asenteesta saniaisiin, jotka ovat rikkakasveja, kaksi niiden lajia on kuitenkin syynä syötäväksi - se on strutsi ja bracken. On huomattava, että näitä kasveja voidaan käyttää elintarvikkeina vasta tiettyjen varotoimenpiteiden noudattamisen jälkeen. Tuoreita, niitä ei voi käyttää, koska niiden koostumuksessa on myrkyllisiä aineita, jotka ovat myrkyllisiä ihmisille.

Jos tällainen riski on olemassa, kannattaa syödä bracken ferniä? Tämän laitoksen hyödyllisyysominaisuudet ovat monella tapaa parempia kuin pieni vaara, joka on helppo poistaa. Monien Aasian maiden asukkaat ovat jo pitkään ymmärtäneet, että saniaiset eivät ole vain herkku, vaan niitä pidetään kansallisena ruokalajina. Tällainen rakkaus antaa niille, jotka asuvat Kamchatkassa ja Venäjän Primorskialueella, saada lisää tuloja.

Toukokuun alusta, jolloin ensimmäiset bracken-versot näyttävät, monet menevät taigaan keräämään tämän herkun, joka ostetaan valtavasti väestöltä Kiinaan ja Japaniin vietäväksi. Miksi niin paljon rakastat tätä laitosta idässä?

Hyvyys, maku ja terveys

Brackenin saniaiset ruokalajit sisältävät monia hyödyllisiä elementtejä, jotka löytyvät sekä nuorista versoista että juurakoista. Lehdet antavat keholle seuraavat aineet:

1. Fytosterolit - vähentävät kolesterolin määrää kehossa.

2. Flavonoidit - vahvistavat kapillaareja, säätelevät veren hyytymistä, parantavat verisuonten läpäisevyyttä.

3. Sesquiterpenes - joilla on anthelmintinen, anthelmintinen vaikutus.

4. Tanniinit (katekiinit) ovat välttämättömiä syövän ehkäisyssä ja myös parantavat immuniteettia, säilyttävät nuoret.

Syömällä nuoria versoja ja haarautuneita saniaisia ​​vartaloita elin hyötyy elementeistä, kuten eteerisistä öljyistä, glykosideista, alkaloideista, rasvaöljyistä, aspartiinista, nikotiinista, glutamiinihaposta, tyrosiinista, fenyylialaniinista, jodista, fosforista ja monista muista hivenaineista ja vitamiineista. Tällaisen rikkaan koostumuksen takia he arvostavat bracken fernia. Sen edulliset ominaisuudet stimuloivat aineenvaihduntaa ja lisäävät kehon rasitusta.

Älä unohda lyhyttä keräysaikaa.

Siirrymme nyt yksityiskohtaisesti kaikkiin vivahteisiin, jotka on otettava huomioon, jos haluat turvallisen ja maukkaan härän sanovan pöydälle. Valmistelu alkaa oikean kokoelman avulla. Vaikka tämä tehdas löytyy metsistä, rotoista, koivumetsistä ja jopa puutarhasta koko lämpimän kauden aikana, se olisi kerättävä ruoanlaittoon vain keväällä. Tosiasia on, että syötävät versot ovat nuoria, jotka eivät ole vielä vapauttaneet lehtiä.

Kevään lopussa versot alkavat kovettua, heidän avosylinsä lehdillä muuttuu pensaksi, joka ei enää sovi elintarvikkeisiin, koska se sisältää suuria määriä katkera glykosideja ja myrkyllisten aineiden määrä kasvaa merkittävästi. On tärkeää, ettet unohda sitä lyhyttä aikaa, jolloin kotka on vielä nuori, sen varsi on hauras, ja nuoret versot taivutetaan koukkuun. Tällaiset oksat ovat yhtä helppokäyttöisiä kuin voikukka - ne hajoavat helposti, ja herkät lehdet ovat runsaasti eri aineista.

Aseta tavoitteet ja varatkaa aika

Korjatut brackenit on säilytettävä jääkaapissa enintään kaksi päivää. Tänä aikana se on kierrätettävä, muuten se muuttuu myrkylliseksi. Tämä on otettava huomioon keräämällä. Jos tavoitteena on yllättää ystäväsi eksoottisella lautasella, sinun ei pitäisi kerätä sitä suurina määrinä. Jos haluat tehdä varastoja, vaikka se on vielä syötävää, hemmotella itseäsi epätavallisella maulla ympäri vuoden, kannattaa varata useita päiviä tähän tarkoitukseen, koska se vie aikaa paitsi vaellukselle metsässä tai leikkikentän takana, mutta myös sen käsittely.

Kun olet kerännyt oikean määrän raaka-ainetta, siirry välittömästi valmisteluun. Aloita lajittelemalla - valitse pieni määrä kauniita ja yhtenäisiä päät, jotta voitte hoitaa tämän herkun jo tänään. Laita loput jääkaappiin. Se käsitellään pitkään talven tai tulevaisuuden valmistelemiseksi. Tätä varten kasvit tarvitsevat suolakurkkua, suolakurkkua tai kuivaa, mutta enemmän myöhemmin.

esikäsittely

Jotta juhlaillallinen ei olisi pimeä ruoka myrkytyksellä, sinun on valmisteltava asianmukaisesti juuri korjatut raaka-aineet. Ensinnäkin on tarpeen poistaa se katkeruudesta ja myrkyllisistä aineista. Ihanteellinen muunnelma, jonka avulla voidaan pitää mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita ja saniainen paperi, on liotus. Kypsentämiseen valmistetut versot kastetaan suolaliuokseen päiväksi, minkä jälkeen ne kastetaan raikkaaseen veteen. Tällainen esikäsittely tekee kotkan nuorista versoista täysin turvallisia ja miellyttäviä.

Jos et halua odottaa koko päivän, voit tyhjentää katkeruuden sanan usean kiehumisvaiheen avulla. Ensinnäkin ota kupariallas ja kaada siihen suuri määrä vettä. Tuo se kiehuvaksi, lisää suolaa, upota versot varovasti kahteen tai kolmeen minuuttiin. Sen jälkeen vaihda vesi - ja anna sen kiehua uudelleen. Tämä on tehtävä kaksi tai kolme kertaa.

Viimeisellä keittämällä versojen täytyy kiehua noin kymmenen minuuttia, seuraten prosessia jatkuvasti. Heti kun saniaiset päädyt rullataan kauniiksi vihreiksi renkaiksi, ne on poistettava tulesta. Nyt aloitetaan keittäminen. Lähes kaikkien bracken-ruokien reseptit ovat samanlaisia, vain erilaisten ainesosien läsnä ollessa. Ne perustuvat samoihin keittomenetelmiin, joita käytimme sienien käsittelyssä.

Tarvikkeiden tekeminen

Palataan nyt sananjalostuksen käsittelyyn, joka talletettiin jääkaappiin. Haluamme valmistaa nämä raaka-ainevarastot pitkään, suolaa. Tätä varten sinun täytyy ottaa iso kontti, mieluiten puinen tynnyri. Taita se kerätyt saniaiset, sekoitetaan suolaan suhteessa 3 - 10 (kolmen kilogramman suolaa 10 kilogrammaa raaka-ainetta). Peitä jotain raskasta, niin että ikeessä ilmestyi suolaliuos. Kahden viikon kuluttua suolaliuos tulisi tyhjentää ja korvata uudella, joka on jo valmistettu suhteessa 2 - 10. Jälleen jätä kaksi viikkoa, minkä jälkeen saniainen paperi voidaan tarvittaessa suolauttaa 1 - 10 osuutena. Sen jälkeen versot on taitettava nippuihin ja kuivaa.

Brackenin saniainen voidaan säilyttää niin kauan kuin kuivatut sienet. Ennen keittoa se on kastettava ennen käyttöä. Suolan lisäksi rintaliivit voidaan valmistaa marinoidussa muodossa, joka on käytetty sieniin.

Fern salaatti

Helpoin resepti bracken fernin valmistamiseksi on tehdä siitä liha-salaatti. Parasta keitettyä naudanlihaa tai vasikanlihaa. Tarvitset myös kovasti keitettyjä munia, vihreitä sipulia, kovaa juustoa, tuoreita tomaatteja ja majoneesia. Kaikki ainesosat on otettava yhtä paljon. Juusto, liha, tomaatit on hienonnettava.

Hälyttäkää saniainen liotus vedessä (suolainen) tai keitetään (raaka) etukäteen. Laita valmistetut versot pannulle, lämmitettyyn öljyyn ja laita ulos eroon ylimääräisestä kosteudesta. Sen jälkeen sekoita kaikki tuotteet tasaisesti ja salaattia salaattia majoneesiin. Koristele se hienoksi leikatuilla vihreillä sipulilla.

Viimeisimmät vinkit

On mahdotonta omaksua kaikki monet reseptit, joita kokit tarjoavat brackeniksi. Se voi olla paitsi tunnetut korealaiset salaatit marinoitua saniaista, mutta myös venäläiset keksinnöt, kuten nyytit, pannukakut ja jopa piirakat, jotka on täytetty paistetulla kotka. Kaikki nämä kokeet mahdollistivat sen, että se maistuu sieniltä, ​​joten ne valmistavat samoja ruokia siitä.

Myös yksinkertaisissa resepteissä on paistettua saniaista, jota voidaan käyttää kastikkeena millä tahansa sivukalustolla. Ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista:

1. Leikkaa yksi sipuli hienoksi ja paista läpinäkyväksi.

2. Laita 400 grammaa keitettyä saniaista paperia ja paista vielä 10 minuuttia sipulilla.

3. Sekoita erikseen puoli lasillista hapanta kermaa ja yksi ruokalusikallinen jauhoja.

4. Kaada seos paahdettuun saniaiseen. Laita uuni. Kun ruddy kuori muodostuu, poista se. Tarjoile kuumaa.