Saniaiset. syötävä, maukas ja terveellinen! Miten ja miksi niitä voidaan syödä?

Perhoset ovat kaikkein antiikin kasveja maan päällä, jotka selviytyivät jääkaudesta, koska dinosaurusten päivinä he eivät ole olleet merkittäviä muutoksia, vain niiden koko on vähentynyt.

Perhoset kasvavat lähes kaikkialla paitsi Etelämantereella, selviävät eri ilmastovyöhykkeistä, lukuun ottamatta tundraa, steppeja ja aavikoita, löytyy lähes koko metsäalueelta.

Saniainen mieluummin valoa, hiekkaa ja hiekkaa, se siirretään usein metsästä kukkapenkkiin, koska se on upea sisustus, joka miellyttää silmää.

Mutta mielenkiintoisin: saniainen on hieno herkku! Kyllä, se on syötävä!

Mitkä ovat syötävät saniaiset?

Saniaisia, joita voi syödä ilman haitallisia vaikutuksia, voidaan kutsua syötäviksi saniaineiksi. Suurin osa tämän lajin syötävistä kasveista on kaksi- tai kolmivuotisia perennoja. Lehdet ovat pitkiä ja muotoiltuja. Nämä ovat vihreitä lehtivihanneksia. Tieteellinen nimi on Athyrium filix-femina, Scolopendrium vulgare.

On monia erilaisia ​​syötäviä saniaisia. Näitä ovat mm. Dheki saag tai sak, Helecho Hembra Menor, Common Polypod, urosperä, rehunpää, hartin saniainen, Polipodio Común, Polypodium filix-femine Dryopteris, strutsi ja muut.

Fern on välttämätöntä japanilaisissa ruokalajeissa, ja Kaukoidässä fern-ruokalajit eivät ole lainkaan eksoottisia. Sen valmistavat paitsi paikalliset hostessit, mutta tarjoillaan kahviloissa ja ruokaloissa. Kamchatkan asukkaiden ruokavaliossa saniainen paprika korvaa vihannesten kevätpuutteen. Käytetään Amerikan maissa vihannestenä. Suosittu Etelä-Aasiassa. Euroopassa ja Intiassa se on monien sairauksien yrtti.

Syödään paitsi juuri korjattua, mutta myös talvella korjattua: suolattu ja suolakurkkua.

Omletti leipällä ja saniaisia ​​saniaisia.

Myrkyllinen saniainen

Saniaiset eivät saisi syödä raakana.

Useimmat myrkylliset saniaiset ovat kypsiä saniaisia. Ne ovat suurempia kuin syötävät saniaiset. Syötävät saniaiset ovat täysin ruohoisia, kevyitä ja kirkkaita vihreitä, ja myrkylliset saniaiset ovat tummanvihreitä ja niissä on punertavat oksat. Myrkyllisten saniaisten lehdillä on punaisia ​​pisteitä.

Miten suolakartio

Yleisin keräysmenetelmä massan keräämisen paikoissa on suolaus.

Petropavlovsk-Kamtšatskin asukkaat suolaavat sitä kolmessa vaiheessa.

Ensimmäisessä vaiheessa suola kestää 4 kg 10 kg: aa kohti. Suola pankeissa, vuorattu sisäpuolelta muovipussilla. Suola asetetaan astian pohjalle, sitten se kaadetaan jokaisella viherkerroksella. Paksu suolakerros kaadetaan alkuun ja painot asetetaan. Ensimmäisen suolan kesto - noin kolme viikkoa. Sitten suolaliuos tyhjennetään.

Toisessa suolauksessa saniainen siirtyy toiseen purkkiin tai tynnyriin, ja vuorotellen vuorotellen suoloja. Tällä hetkellä suola kestää vähemmän - 1 kg 10 kg saniaista. Palattiin jälleen sortoa. Toisen suolan kesto on myös 3 viikkoa.

Kolmanneksi suolaksi suolaliuos valmistetaan etukäteen (1 kg suolaa 10 litraa vettä kohti). Tyhjennä vanha suolakurkku ja kaada tuoreen paikalleen. Viimeisen suolan kesto on jälleen noin kolme viikkoa.

Yksinkertainen versio suolausta - esikypsennyksellä. Kotiäidit voivat helpottaa suolakourut, aivan kuten kurkut, ensin kiehuttamalla lehtiä 10 minuuttia.

Miten päästä eroon katkeruudesta

Tämä on tärkeää! Näin sinun täytyy kokata saniainen, ettei hän maistaisi katkeria, ja vasta sitten käytä tyhjää ruuan valmistukseen.

Tuoreissa versoissa olevan katkeruuden poistamiseksi sinun täytyy keittää 5–10 minuuttia suolatulla vedellä, huuhtele se juoksevan kylmän veden alla ja tyhjennä se siivilään, nyt voit suolata ja marinoida saniainen, paista.

Reseptit ruokia saniaiset

Kamchatskajan keitto

Leikkaa sianlihaa, paista kevyesti, lisää kuumaa vettä ja kypsennä valmiiksi, lisää kypsennettyjä perunoita ruoanlaittoon. Paahdettua sipulia, porkkanaa ja persiljaa kasviöljyssä. Suolalintu liota, pilko, paista noin 10 minuuttia. Vihannekset ja saniaiset laitetaan keittoon 5-10 minuuttia ennen ruoanlaiton päättymistä. Lisää ruoanlaittoon lisättyä valkosipulia ja hienonnettua keitettyä munaa.

Palvellessasi ripottele persiljaa.

Liha saniaisten kanssa.

Tuore kaali keitto saniainen

Kaali-pilkkaa olkea ja laitetaan kiehuvaan liemeen. 5 minuuttia ennen ruoanlaiton loppua lisätään paahdettua saniaista, ruskeaa sipulia, mausteita, hienonnettua valkosipulia.

Ennen tarjoilua lisätään hapan kermaa ja yrttejä.

Perunan katkarapu

Mash keitä perunoita kunnes sileä, täytä voita, lisää raakamuna ja sekoita, sitten jäähdytä. Keitetään jauheliha paahdetusta saniasta, ruskeasta sipulista ja hienonnetuista keitetyistä munista. Perunan massa jaettu kahteen osaan.

Laita puolet rasvaiselle leivinpellolle ja sirotella röyhelöillä, levitä jauhoon, peitä jäljellä oleva perunamassa. Pinnan tasoittamiseksi, voidella voidella, laita kuvio lusikalla haluttaessa ja paista uunissa.

Valmiit kattilat leikataan annoksiksi, kaadetaan ylikuumentunutta voita tai kermavaahtoa.

Makaronit, saniaiset.

Fern Sandwiches

Viipaleet, jotka on kastettu kermavaahtoon. He laittoivat paistettua saniaista, sekoitettuna majoneesiin, sirotellaan raastetulla juustolla. Sitten voileipiä asetetaan rasvatulle leivinpaperia ja laitetaan uuniin. Paista kunnes kullanruskea.

Hyödyllisiä ominaisuuksia syötäviä saniaisia

Saniaiset ovat ainutlaatuisia. Curly-nuoret versot antavat 35 kaloria per 100 g, sisältävät anti-aging-aineita, vitamiineja, omega-6: ta, omega-3: a, tarvittavia happoja. Jotkut syötävät saniaiset ovat choleretic, rauhoittavia, anthelmintic, laksatiiveja, ne ovat runsaasti A-vitamiinia, C-vitamiinia.

Saniasta on luonnollisia polyfenolisia flavonoidikomponentteja, kuten p-karoteeneja. Karoteenit muuttuvat A-vitamiiniksi kehossamme.

Tuoreita syötäviä saniaisia ​​lehtiä - erinomainen antioksidantti, sillä ne sisältävät A-vitamiinia ja karoteenia. 100 g saniaista - 3618 IU A-vitamiinia, se on yli 120% A-vitamiinin suositellusta päivittäisestä tarpeesta, joka on erittäin voimakas antioksidantti ja erittäin hyödyllinen meille.

Syötävät saniaiset siivet ovat suuri ravinteiden, kivennäisaineiden ja elektrolyyttien (kalium, mangaani, rauta ja kupari) lähde. 100 g tuoreita versoja antaa 370 mg kaliumia, joka on aikuisille päivittäinen vaatimus.

Jotkut aikuiset lehdet ja oksat sisältävät laksatiiveja ja myrkyllisiä aineita. Siksi meidän on kerättävä oikeat kasvit. Syötävät saniaiset - pehmeät ja mehukkaat.

Tämä yrtti on epätavallinen villi maku ja haju. Se kerätään yleensä kesäkuusta syyskuuhun. Keväällä ne ovat hyvin katkeria.

juurakot

Rhizome voidaan myös syödä, kuorata ja paistaa. Fern-juuret - lääketieteessä käytettävien hyödyllisten aineiden lähde.

Fernjuuren teetä käytetään puhdistusaineena sekä alkoholiuuteena.

Saniaisten käytön edut

Ferns keuhkoihin ja hengitysongelmiin

Fernjuuren teetä käytetään hyvin keuhkoihin ja hengitykseen. Se virkistää hengityselimiä. Monet ihmiset kärsivät epäsäännöllisestä hengityksestä. Se heikentää heidän sydämensä, rikkoo verisolujen terveyttä. Fern teetä auttaa.

Monenlaisia ​​syötäviä saniaisia ​​auttaa yskimässä. Hän kohtelee myös pitkäkestoista yskää. Yskäkuumeinen siirappi on hyvä tonic hengitysjärjestelmän puhdistamiseen.

riisitauti

Rickets on eräänlainen sairaus, joka tuhoaa luita. Tämä johtuu aliravitsemuksesta ja D-vitamiinin, fosforin ja kalsiumin puutteesta. Luut tulevat kieroutuneiksi ja hauraiksi. Tämä on lapsuussairaus. Ricketit havaitaan yleensä heikosti kehittyneissä ja kehitysmaissa. Näiden maiden lapset kärsivät yleensä aliravitsemuksesta, joka johtaa vinoihin ja herkkiin luihin. Syötävät saniaiset sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, myös fosforia. Tämä kasvi voi säästää ricketeistä.

Maksa tauti

Sairaudet, kuten keltaisuus, maksan kipu, maksakirroosi, hepatiitti, maksasyöpä ja monet muut maksasairaudet, ovat vaarallisia maksasairauksia. Useimmat maksasairaudet johtuvat virusinfektiosta. Maksainfektiosta johtuvaa yskää voidaan parantaa pari eliksiirin (Scolopendrium vulgaris) avulla. Tämä saniainen on elementtejä, jotka auttavat parantamaan maksatulehdusta ja yskää. Sitä keitetään viinissä, sitten keitetään uudelleen hunajalla - tämä on paras rohdosvalmiste kipua maksassa ja yskä maksan infektioita varten.

Muista lähteistä sanotaan, että kuninkaallinen saniainen on paras keltainen keltaisuus.

Anthelmintiset syötävät saniaiset

Miesten saniainen on erittäin hyödyllistä karkottaa helmintit kehosta. Miesten saniainen paperiöljy (urospuoli) häviää ikivihreitä, tappaa välittömästi loiset.

Kuume ja kipu

Lähes kaikentyyppiset syötävät saniaiset pyrkivät rauhoittamaan kipua. Myös saniaisten lehtien ulkopuolinen käyttö tappaa hyvin hedelmällisesti kipua ja kuumetta. Keitetyistä varsista valmistettu tee käsittelee myös syntymäkipuja. Kaikentyyppisiä saniaisia ​​voidaan käyttää lumbago-kivun, reuma-kivun, kihti- kipujen lievittämiseen.

Saniaiset, joilla ei ole ruokahalua

Brasilian vaihtoehtoisessa lääketieteessä anoreksian parantamiseksi käytetään syötävien saniaisten lehtisiä ja ituja. Syötävien saniaisten vitamiineilla on erittäin voimakas vaikutus potilaan ruokahaluttomuuteen. Kulutuksen jälkeen tämä johtaa hyvän ruoan saantiin. Erityisen hyödyllinen lapsille, jotka ovat menettäneet ruokahalunsa epäterveellisten elintarvikkeiden vuoksi.

Täydellinen ateria diabetekselle

Nuorten, useiden saniaisten lajien versot kerätään ennen kuin ne täysin avautuvat. Voit syödä niitä kuten muita vihanneksia. Fern on erittäin hyvä ruoka diabeetikoille.

Sydän- ja verenpaine

On olemassa tutkimus, joka viittaa siihen, että saniainen voi olla hyödyllinen sydämen hoidossa, auttaa korkeaa verenpainetta. Kalium on eräänlainen elektrolyytti, joka on ystävällinen sydämellemme. Se myös vähentää verenpainetta. Natrium on myös erinomainen kumppani tasapainoiseen sykkeeseen.

Fern syövän ehkäisyyn

Vitamiinit ovat tarpeen kaikenlaisten syöpien ehkäisemiseksi. Tutkimukset osoittavat, että A-vitamiinilla rikastetut luomutuotteet auttavat kehoa suojelemaan suun ja keuhkosyöpään. Fern on A- ja C-vitamiinin lähde. Tutkijat viittaavat myös siihen, että saniainen auttaa ehkäisemään kohdun syöpää. Auttaa parantamaan ihosyöpää.

johtopäätös

Fern on erittäin hyödyllinen yrtti, joka auttaa käsittelemään radioaktiivisen altistuksen vaikutuksia. Vuoren saniaiset ovat voimakkaampia kuin tasainen. Muista, että saniainen on myrkyllisiä vaikutuksia, sinun täytyy valita vain kevyet lehdet ilman punoitusta, kiehautua katkeruutta varten (tai suolaa kolmessa vaiheessa).

Syötävät pehmeät saniaiset eivät ole haitallisia. Ne auttavat meitä suojelemalla monia sairauksia, kuten syöpää, erilaisia ​​tulehduksia, maksatulehduksia, virusten yskää ja kylmyyttä.

Joten meidän on harjoitettava syötäviä saniaisia!

Primorsky Krain syötävät saniaiset

Tänä vuonna, kun nämä kuvat otettiin, käsittelyn tulos oli: yksi 5 litran tölkki, neljä 3 litran tölkkiä. Ja se kerättiin: yksi suuri terrakovskoe ämpäri ja reppu.

Kädet parotnik-tuoksuina sienestä, ja valmiita ruokia häneltä maistuvat sieni.

Varastamme pankkeja huoneistossa, kaapissa. On mahdollista, heti, kesällä ja syksy-talvella, ja seuraavana keväänä (jos varaukset ovat tietenkin edelleen).

Kaikki saniaiset eivät sovi elintarvikkeisiin. Tämä on esimerkiksi puhdas aasialainen (Osmundastrum asiaticum), jota kutsutaan Osmundiksi. Mutta useimmat keräävät tavallisimman kotkan, eli Orlyakin tavallinenPididium aquilinum. On tarpeen kerätä, kunnes lehdet ovat kasvaneet, kerätä täällä sellaisia ​​etanat - rachis.

Kypsennä suolaliuos, laita ne tiukasti rachis-purkkeihin, kaada ne. Varastossa rachis muuttuu useimmiten ruskeaksi (khaki), mutta joskus se pysyy vihreänä. Voit myös yksinkertaisesti suolaa pankkeja siirtääkseen saniaisen.
Sitten ennen keittämistä on tarpeen keittää liiallisen suolan poistamiseksi, ja sitten voit paistaa esimerkiksi sipulilla, porkkanalla.
Voit heti syödä melkein tuoretta saniaista, joka on tuotu metsästä. Mutta on välttämätöntä keittää rakeita (jota ei saa katkaista) suolavedessä ensin ja sitten mitä haluat tehdä - hautua, paista jne. Internetissä on paljon reseptejä.

Primorsky Krai -laista "Metsien käytöstä Primorsky Krai -alueella (sellaisena kuin se on muutettuna 8. helmikuuta 2010)":

Brackenin ja muuntyyppisten saniaisten poiminta on suoritettava tavoilla, jotka eivät pahenna niiden kasvun tilaa ja tilavuutta, joka varmistaa niiden varastojen oikea-aikaisen lisääntymisen. On kiellettyä vetää kasveja, joissa on juuret, vaurioita lehtiä ja juurakoita. Saniaisen syötävää ampua pidetään kokonaisena, ei vahingoittuneena ampumana, jonka yläpuolella ei saa olla enempää kuin kolme unblown-lehtiä. Keräykseen soveltuvien versojen optimaalinen korkeus on 20-25 cm - 30-40 cm riippuen sadonkorjuualueesta ja kasvuolosuhteista.

Biologisesti aktiivisia aineita löytyy kannattimista. Brack-lehdet sisältävät katekoli tanniineja, flavonoideja, sesquiterpenes ja fytosteroleja. Rhizomes sisältää rasvaöljyä, katekiineja, katkera glykosidia pterakviliinia, eteeristä öljyä, limaa. Brackwood-versot sisältävät alkaloideja, karvasia syanogeenisiä glykosideja, tiaminaasientsyymiä. Sisältää runsaasti proteiinia, jossa on runsaasti leusiinia, happoja (asparagiini, glutamiini ja nikotiini), asparagiinia, tyrosiinia ja fenyylialaniinia. Ne sisältävät myös vitamiineja - karoteenia, riboflaviinia ja tokoferolia. Mikroelementeistä kotka kerää jodia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, kuparia, natriumia, nikkeliä, rikkiä, fosforia.

Orlyak stimuloi aineenvaihduntaa, lievittää stressiä. Juurakkojen ja versojen liemiä käytetään kipulääkkeenä, antipyreettisenä, kipuina nivelissä ja vatsassa, reuma, radikuliitti, haavaumat, kouristukset, haavojen hoidossa, scrofula, kiehuu, ekseema, peräpukamat. Sisältää paljon jodia - leukemiasta / säteilysairaudesta.

Sadonkorjuu ja käyttö:

Erittäin herkät ”rahis” 15–30 cm pitkät versot menevät ruokaan, ja avaamattomalla ”käpälällä” taivutetaan koukkuun 90–270 astetta, kun ne taittuvat helposti kädellään. Ne ovat runsaasti proteiinia ja hiilihydraatteja. (Kasvaa, versot kovettuvat, kun "tassut" lisääntyvät katkeruutta).

Brackens kerätään keväällä, toukokuun puolivälistä kesäkuun puoliväliin (linnun kirsikka, lila, laakson kukinta). Ensinnäkin jyrkillä aurinkoisilla rinteillä, sitten koivitarhojen, onteloiden, polttimien, kokoelman lopussa, nuorten metsäviljelmien, tummien rinteiden, haapapuiden varrella. Nuori bracken voi olla suolattu, suolakurkku, kuivattu, paistettu. Se maistuu sieniltä.

Korealaisessa keittiössä voit valmistaa Hehiä brackenistä (leikkaa 2-3cm. Paistettuja versoja, mausteisia mausteita). Muovilaatikoissa olevasta Heh-kengästä voidaan ostaa lähes kaikki ruokakaupat. Ravintoloissa tarjoillaan suolaisia ​​bracken-salaatteja. Markkinat myyvät tuoreita ja suolattuja nippuja.

Varoitus! Tuore bracken pidetään kellarissa / jääkaapissa enintään 3 päivää. Raaka-muodossa se on myrkyllistä, mikä aiheuttaa vakavia myrkytyksiä, kuten sieniä, jopa kuolemaan.

Keräilijöiden prikaatit suolavat messinkiä puiset tynnyrit / muovipussit, kuten toisen luokan sienet - kaksinkertainen / kolminkertainen peittaus. 1. suolaus - 30%, (per 10 kg. Fern 3 kg. Suola). Tee sortoa suolaliuoksen ulkonäöstä. Kahden viikon kuluttua suolaliuos poistetaan, korvataan 20% suolavedellä. Ja 2 viikon kuluttua, kolmas mahdollinen, suolaus - 10% suolavedestä.

Voidaan käyttää sivutuotteena tai lisäaineena kasvis-, vilja- ja pasta-ruokalajille (perunat, viljat, herneet). Erityisesti sopusoinnussa lihavalmisteiden kanssa. Kuivattua brackenia käytetään hienoksi jauhettuna kastikkeisiin ja rasvakastikkeisiin. Viikon mittaisen jyrkän suolauksen jälkeen voit kuivata nippuja parvekkeella / ullakolla / katolla, tai voit valmistautua parantamaan / kutemaan.

Tuore bracken: Kiehauta suolaisessa vedessä 2-3 minuuttia (mieluiten kahdesti, vaihda vesi), paista sitten kasviöljyssä 10 - 15 minuutin ajan mausteilla: valkosipuli, korianteri, soijakastike, pippuri, porkkana.

Kokin tehtävä: Poista katkeruus suolalla, marinadeilla, kuivaus, pakastin, liotus, kiehuminen, höyrysauna. Ja jätä rapea kovuus (soijakastike, korealaista suolaa ja punaista kuumaa pannua).

Toinen keskiradan metsien syötävä saniainen on strutsi (tämän sanan tieteellinen nimi on Struthiopteris filicastrum, = Matteuccia struthiopteris). Syötäväksi kasveiksi se on vähemmän tunnettu kuin bracken, ja monet luultavasti kohtasivat tämän upean tehtaan metsässä.

Pohjoisella pallonpuoliskolla on neljä strutsilajia, Venäjällä kaksi. Ulkopuolella se on hyvin kaunis, suuri saniainen, todellinen sekoitus- ja havumetsän koristelu, ja sitä käytetään myös kesämökissä koristekasvina. Strutsi lintujen lehdet korkeimman kukinnan aikaan muodostavat upean lehtien kruunun, jonka halkaisija ylemmässä osassa voi saavuttaa kaksi metriä. Lisäksi jokainen myöhempi rengas, joka ilmestyy sisälle, työntää jo kasvaneet lehdet ulos ja alas. Vanhemmat kasvit muodostavat vähitellen varren, joka muistuttaa ananas-hedelmää, jossa on piikkejä, jotka muodostuvat viime vuoden lehdistä. Juuri tämä varsi erottaa strutsin muuntyyppisistä saniaista, esimerkiksi pihasta.

On toinenkin ero, joka auttaa keräilijöiden strutsin määrittämisessä tulevaisuudessa. Kuten tiedätte, saniaiset kertovat itiöistä, jotka on muodostettu näiden kasvien erityiselimissä - sporangia (muistakaa Ivan Kupalan yöllä oleva sananjalkainen kukka, ja sitten tulee selväksi, miten henkilö pyrkii unelmaan, vaikka hän tietää, että joskus se on mahdotonta). Useimmissa saniaisten lajeissa metsämme sijaitsevat lehtien alapuolella. Riittää, kun korotetaan saniainen lehti kesän puolivälissä, jotta voidaan nähdä, kuinka saniaisten lehtien koko sisäpuoli on peitetty ruskeana ja sitten mustina plakkeina, joita kutsutaan sorukseksi. Mutta strutsi lintu on sporangia on erityinen sporiferous lehdet, jotka näkyvät vain kesän lopussa kruunun keskellä. Ulkoisesti, kun ne kypsyvät, ne alkavat muistuttaa suurta ”höyhenää”, jokaisen ”höyhen” sisällä, ja itiöitä on ruskean jauheen muodossa.
Sporonon lehdet talven jälkeen paljastuvat, ja itiöt kaadetaan, jotta tuuli vie elämää uusille strutsin saniaiset. Talven jälkeen nämä lehdet muistuttavat pörröisiä strutsihöyheniä. Vuoristojen lintujen nuorten versojen keräämisen erikoisuus on se, että ne näkyvät kesän alussa melkein kerralla. Ne ovat vaaleanvihreitä, ja ne on rajattu tiheiksi "etanoiksi", jotka muodostavat tiheän renkaan saniaisen varren päälle. Laitos suojaa alussa hellävaraisia ​​versojaan kylmiltä ja kylmiltä paluilta, jotka peittävät kuivia kultaisia ​​vaakoja, jotka ovat helposti ravistettavissa, kun ne kerätään. Samoin kuin rintapuikolla, nuoret versot, joiden pituus on korkeintaan 20 senttimetriä, soveltuvat ruoaksi. Indikaattori versojen soveltuvuudesta sadonkorjuuseen on rachiksen erottaminen varresta: jos se murtuu murtumalla, sadonkorjuu aloitetaan oikeaan aikaan, mutta jos versot tulevat vaivattomasti, ”pissaa”, versot ovat liian kypsiä eivätkä ole sopivia ruoaksi.
On muistettava, että strutsi- ja bracken-tuotteiden nuoret versot ovat pilaantuvia, joten älä lykkää niiden valmistamista seuraavana päivänä. Mitä nopeammin alat käyttää niitä siitä hetkestä, kun keräät, sitä korkeampi on kypsennetyn ruoan laatu. Syötävien saniaisten makuominaisuudet ovat hyvin erityisiä ja eroavat selvästi toisistaan. Jos kotka maistuu parhaista sienilajeista (molemmat saniaiset, toisin kuin sienet, imeytyvät lähes kokonaan kehoon), niin strutsi lintu on enemmän kuin kukkakaali, hieman makea ja ravitseva. Kun valmistellaan molempia lajeja ruokaa varten, on muistettava tärkein asia: saniaiset tulevat syötäviksi esikäsittelyn jälkeen. Sekä tuoreet röyhelöt että strutsi kalat eivät sovi elintarvikkeisiin, koska kasvit sisältävät myrkyllisiä aineita (tiamiinia) ja lisäksi ne ovat katkeria, juuri niitä keitetään ennen ja sitten paistetaan tai haudutetaan. Tuoreet versot myös suolataan.

Kerätyt nuoret versot saniaiset alkavat valmistautua välittömästi palatessaan metsästä. Aluksi ne keitetään suuressa määrin kiehuvaa, suolattua vettä, ja keittämisprosessi ei saa ajautua, koska kiehuvan veden poistaminen ajoista ei ole vain sen esitys, vaan myös ainutlaatuinen maku. Myös ruoanvalmistusprosessissa asteikot erotetaan nuorista versoista. Kun saniainen on laskettu kiehuvaan veteen, odota uudelleen kiehumista, sekoita sitten kevyesti ja jatka keittoa.
Oikeasti hitsattujen versojen on muodostettava rengas taivutettuina, rikkomatta (kypsentämättä) tai limpeä (overcooked). Brackenin saniainen keitetään hieman kauemmin kuin strutsi lintu (10–12 minuuttia uuden keittämisen alusta) matalassa kuumuudessa. Aasian maissa uskotaan, että strutsi ja bracken tulisi keittää kupariruokissa, sitten kasvit säilyttävät kirkkaan vihreän kylläisen värin. Keittämisen jälkeen saniainen hylätään siivilässä ja annetaan valua, minkä jälkeen voit edetä välittömästi ruoan valmistukseen. Kun pannulla on kiehunut ylimääräinen kosteus, versot paistetaan öljyssä tai haudutetaan, kuten sienet. On paljon reseptejä ruoanlaittoon tuoreista saniaisista, ei ole mitään järkeä luetella niitä, ja koska improvisointi ei ole viimeinen asia ruoanlaitossa, voidaan siementen ruoanlaittoon perustuvat menetelmät ja reseptit.

Jos ei ole aikaa kokata tuoretta saniaista, sinun täytyy huolehtia siipikarjan säilytyksestä. Tätä varten soveltuvat kaikki neutraalit säiliöt: emalivälineet, tynnyrit, lasisäiliöt ja niiden kaltaiset. Tärkein säilytystapa on suolaus. Suola on 20–25 painoprosenttia nuorista versoista. Ensinnäkin säiliön pohjalle kaadetaan ohut suola- kerros, sitten raksit asetetaan kerroksiin ja kaadetaan uudelleen suolaan. Jokainen seuraava saniainen kerros on hieman paksumpi. Saniaisen ja viimeisen suolan osan asettamisen päätyttyä asetetaan yläpään puristuspiiri, johon on asetettu sananpainoa vastaava paine (strutsimiehelle painetta voidaan käyttää helpommin). Suolattu saniainen säiliö laitetaan viileään paikkaan kaksi viikkoa, sitten suolaliuos tyhjennetään täysin ja saniainen siirtyy päinvastaisessa järjestyksessä (sen, joka oli yläosassa, pitäisi nyt olla alla), jonka jälkeen se täytetään uudella suolaliuoksella, jonka pitoisuuden tulisi olla vähintään 20-22 %, ja taas häiritse sortoa. Nyt saniainen voidaan säilyttää niin kauan kuin se on tarpeen.

Jotta valmistettaisiin ruokia saniaiset, tarvittava määrä suolaa otetaan etukäteen ja kastetaan kaksi päivää, jolle vettä ajoittain muutetaan. Jotta nopeutettaisiin liiallisen suolan eroon pääsemistä, voit laittaa purkitettu saniainen juoksevan veden alla. Jos olet perehtynyt vihannesten säilyketekniikkaan, nuoret versot voidaan rullata tölkiksi, kuten kurkkujen tai tomaattien säilytyksessä, käyttäen 6-7% suolaliuosta täytteenä, lisäämällä askorbiinihappoa lisäsäilöntäaineena 1 litraa kohti. 0,5 grammaa happoa.

Nuorten saniaisten, kevyesti suolalla kuorittuja versoja voidaan varastoida asettamalla ne pakastimiin. Ja lopuksi sanan kuivaaminen. Kerätyt nuoret versot keitetään suolaisessa vedessä 10 minuuttia. Heitä siivilä ja aseta ohut kerros kankaaseen kuivassa, ilmastoidussa paikassa. Kun 3-4 tunnin välein käännetään saniaiset kerrokset, tämä menettely suoritetaan useammin. Kun versot kuivataan, ne voidaan vaivatta hieman. Keitetyt versot kuivuvat 3-4 päivää, minkä jälkeen ne asetetaan kangaspussiin ja ripustetaan keittiöön. Kuiva bracken-saniainen voidaan säilyttää useita vuosia. Valmistetaan kuivia versoja, jotka on kastettu vedessä etukäteen, kun vettä vaihdetaan säännöllisesti.

saniaiset

"Kaukoidän asukkaat ja Siperialaiset myyvät menestyksekkäästi nuorten saniaisten sanoja Japaniin. Mutta on olemassa useita saniaisia ​​lajeja. On olemassa nomadia, strutsi ja muut. Millainen saniainen kasvaa Keski-Venäjällä? " - kysyy lukijalta.

Kaukoidän ja Siperian asukkaat myyvät menestyksekkäästi ja kustannustehokkaasti saniaisia ​​nuoria versoja Japaniin. Mutta on olemassa useita saniaisia ​​lajeja. On ratsastaja, strutsi ja muut. Mitä saniainen kasvaa Keski-Venäjällä? Onko mahdollista syödä sitä ja mikä on siinä lääketieteellistä?

B. Ersh, Novorossiysk

Todella, Itä-Aasiassa saniaiset syövät paljon ja mielellään. Kamchatkan asukkaiden ruokavaliossa korvattu saniainen korvaa harvat kevätvihannekset. Mutta ennätysmäärä tätä laitosta syö Japanissa, jossa sitä tuodaan jopa Kaukoidästä. Ja äskettäin, suolattu saniainen papu alkoi esiintyä Venäjän Euroopan alueella, lähinnä korealaisia ​​salaatteja myyvissä kaupoissa.

Maailmassa on yli 10000 saniaista, ja entisessä Neuvostoliitossa on yli 100 lajia. Näiden kasvien suurin lajien monimuotoisuus on havaittu Kaukasiassa ja Kaukoidässä, ja Moskovan alueella on noin 20.

Mutta on vain kaksi syötävää saniaista. Aloitetaan suurempi ja tutumpi. Se on hän, joka näkyy myymälöissämme. Tämä on hirveä paperi (Pteridium aquilinum). Jotta voit tavata hänet talvella, avaa albumi Shishkin -julkaisut. Tämä taiteilija rakasti piirtää.

Orlyak poikkeaa kaikista muista saniaisista, sillä se ei muodosta pensaita, ja sen lehdet sijaitsevat yksin. Maan alapuolella ne on yhdistetty pitkä, yhteinen, haarautuva juurakko. Lamina on hyvin suuri, usein jopa 1 m halkaisijaltaan, kolmionmuotoinen, kaksi- tai kolmipuristettu. Petioles ovat sileitä, pitkiä, mustia alustassa, erittäin kovia. Lamina kallistuu voimakkaasti varren suhteen, usein melkein vaakasuora.

Saniainen saniainen on kaunis nimi, rachis, ja itse lehtiä kutsutaan frondiksi, joka kääntyy palmuhaaraksi. Itse asiassa monet saniaiset lehdet näyttävät palmuhaarasta (tai pikemminkin taas lehtiä). Mutta toisin kuin muut kasvit, ne eivät ole taittuneet munuaisiin, mutta ne on kierretyt kuin etanan kuori, ja kun ne avautuvat hitaasti, ne purkautuvat.

Ruoka on syönyt kotka-rachis, kun taas lehtiterä on vielä lapsenkengissään. Kaukoidässä valtavan liljojen valtava kukinta toimii opastuksena rachisien keräämiseksi. Tällä hetkellä raksit saavuttavat maksimipituudensa - noin 20 cm, ja lehtiterä taitetaan edelleen etana. Moskovan seudulla esiintyy silmukoiden muodostumisen aikana laaksojen liljoja, ja kukinnan aikana se on jo täysin avautunut ja muuttuu syötäväksi kelpaamattomaksi.

Sotat katkeavat lähellä maata. On mahdotonta katkaista kaikki raksit yhdellä rakeella. Vaikka se antaa uusia lehtiä, se heikkenee suuresti. Riittää, kun poistetaan 1/3 rachises, se ei juuri heikennä juurakoita. Tuore raaka-aine on myrkyllistä, sillä joko ne keitetään tai suolataan kulutukseen (keittäminen tai suolaliuos yhdistetään). Seuraavassa kuvataan, miten suositellaan Kamchadalan suolaa.

10 kg bracken ottaa 4 kg suolaa, edullisesti ei ole jodattu. Suola muovipussilla vuorattuihin purkkeihin tai tynnyreihin. Suola kaadetaan pohjaan, sitten saniaiset ja rakeet kaadetaan suolaan aina alkuun. Ylhäältä kaada paksu suolakerros ja laita sorto. Ensimmäinen suolaus kestää noin kolme viikkoa. Sitten suolaliuos valutetaan, saniainen siirtyy toiseen tölkkiin tai tynnyriin ja kaadetaan jälleen - 1 kg 10 kg saniaista. Ylhäältä saatetaan sorto myös kolmen viikon ajan. Kolmannelle suolalle valmistetaan suolaliuosta - 1 kg suolaa 10 litraa vettä kohti. Vanha suolakurkku poistetaan ja uusi valuu sen sijaan. Kolmas suolaus kestää noin kolme viikkoa. Ennen käyttöä suolahappoa tulisi keittää 1-2 kertaa vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi.

Jos et kerää paperia tulevaisuudessa, se on keitettävä 5–10 minuuttia suolavedessä, sitten huuhdeltava, anna veden valua ja vasta sen jälkeen paista, hauduta tai marinoi. Saniaisen maku riippuu siitä, miten se valmistetaan. Suolapuuvilla se eroaa tuoreesta ja vielä kuivemmasta (myös tällainen keräysmenetelmä).

Toinen syötävä saniainen laji on strutsi tai strutsihöyhen tai strutsi (Matteuccia struthiopteris). Ulkoisesti samanlainen kuin tavanomaiset saniaiset, hevosurheilijat ja kasvattajat, mutta voimakkaampi, hyvissä olosuhteissa jopa Moskovan alueella saavuttaa joskus yli puolitoista metriä ja Kaukasiassa kosteissa paikoissa se saavuttaa lähes kaksi metriä.

Strutsi on erilainen kuin muut pensaan muotoiset saniaiset. Hänen frondsit on järjestetty tiukasti ympyrän päälle juurakon kruunun päälle, joka muistuttaa sipulia. Kaikki tämän saniaisen lehdet kasvavat samaan aikaan, joten kesällä pensaalla on valtava suppilo tai maljakko, jossa on tyhjä keskusta.

Sen lehdet ovat aivan kuten höyhenet, kuten muut saniaiset, miksi se on nimeltään strutsi? Tämän saniaisen höyhenet näkyvät loppukesällä. Suppilon keskeltä alkaa kasvaa rengas, ei välttämättä täynnä, usein vain 2-3 uudesta lehdestä. Toisin kuin suuret, tavalliset lehdet, joissa on lansettiset lohkareet, nämä lehdet saavuttavat harvoin jopa 60 cm, ja niiden lohkot kiertyvät ja näyttävät ohuilta makkarilta. Tämä sporiferous lehdet - tärkein ero struts ja muut saniaiset.

Syötävä kasvi, strutsi tunnetaan jopa vähemmän kuin bracken. Hän myös kerää raakoja, jotka ovat syötäviä, kunnes ne saavuttavat 20 cm: n korkeuden, kun lehdet ovat jo alkaneet rentoutua. "Etana" on tietysti paljon tyylikäs, ja puoliksi laajennetut rachiksit ovat 3 kertaa tuottavampia. Joten valitse.

Strutsin ja kotkan maku on huomattavasti erilainen. Brackenillä on melko vahva sieni-maku, johdonmukaisuudeltaan se näyttää taas jaloilta - se keventää hieman hampaita. Brackenin harmaa väri on vihertävän ruskea. Ja strutsi on enemmän kuin kukkakaali, hieman makea ja hyvin ravitseva.

Saniaiset, syötävät Venäjällä

Maailmassa on noin 10 000 erilaista saniaista. Ne löytyvät melkein kaikkialla, mukaan lukien aavikot ja suot, mutta ennen kaikkea metsäalueella. Ero elinympäristöissä vaikutti saniaisten monimuotoisuuteen sekä ulkoisessa muodossa, sisäisessä rakenteessa ja koossa että fysiologisissa ja kemiallisissa ominaisuuksissa.

Fernet luokitellaan korkeammiksi itiökasveiksi, joiden päämenetelmä on epätavallinen. Niitä ruokitaan pääasiassa kuituisilla satunnaisilla juurilla, jotka kehittyvät varresta ja joissain tapauksissa lehtien pohjasta. Saniaisten varret voivat olla maanpinnan yläpuolella, pystyssä tai maan alla, hiipivä ja kiipeily, muuten niitä kutsutaan juurakoisiksi. Joissakin lajeissa varren haara. Fern lehdet ovat itse asiassa modifioituja kasveja, jotka kykenevät käyttämään valoa fotosynteesiin niiden erityisen rakenteen vuoksi.

Toinen tarkoitus lehtien - sporulation. Ne ovat muodoltaan ja sisäisesti erilaisia. Niiden pituus voi vaihdella muutamista millimetreistä 30 metriin ja enemmän. Lehdessä on läppä ja levy.

Saniaisten varret ja varret on usein peitetty karvoilla tai asteikoilla, varsinkin jos lehtiä ei ole irrotettu. Lehdet kutsutaan myös wyamiksi, sekä teknisessä kirjallisuudessa ja arjessa.

Teolliseen keräykseen soveltuvat syötävät saniaiset lajit ovat: bracken (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn), Osmunda Asiatic (Osmunda asiatica (Fernald) Ohwi) ja strutsilintu (Matteuccia struthiopteris (L.) Tod), jota kutsutaan joskus strutsilinnaksi tai strutsihöyhen. Nuoret versot kerätään ruokaa varten optimaalisessa kehitysvaiheessa, kun taas ne eivät ole vielä saaneet jäykkyyttä. Vetoja, joita ei ole kerätty ajoissa, 3 - 4 päivän kuluttua tulee sopimattomiksi keräämiseksi.

Leipomon keräyskausi on varhainen kevät, aika, jolloin puut alkavat kukoistaa ja ruoho ilmestyy, keräyskalenterin aika on eri alueilla erilainen. Keräyksen kesto on myös erilainen ja voi kestää 2-3 viikkoa. Kerättyä raakatuotetta ei tallenneta lainkaan, sitä voidaan välittömästi käyttää ruoanlaittoon tai prosessoida puolivalmiiksi tuotteiksi, jotka soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin. On 3 eri puolivalmiita tuotteita: suolattu, kuivattu ja jäädytetty. Viimeinen vaihtoehto on helpoin ja soveltuu kotitekoiseen, ei kaupalliseen käyttöön. Yksityiskohtaisempia tietoja saniaisen käsittelyn tekniikasta kuvataan asianomaisissa kohdissa.

Raaka saniaisia ​​versoja ei käytetä elintarvikkeisiin. Joissakin paikoissa voit tavata vastakkaisen mielipiteen, en suosittele kokeilemaan itseäsi, ei kuolettavasti, mutta pieni myrkytys on varmistettu.

Fern on ruoka

Saniaisten laaja leviäminen eri maanosien metsissä, vaatimattomuus, melko korkeat saannot ja monet muut positiiviset ominaisuudet ovat jo pitkään herättäneet huomiota.

On tunnettua, että esimerkiksi Uuden-Seelannin ja Kanariansaarten, Etelä-Amerikan ja Australian paikallisväestö paisti leipää aikaisemmin kuivatuista tärkkelystä sisältävistä brassica-juurakoista. Nälänhädän vuosina tällaista leipää leivottiin Länsi-Euroopan maissa.

Juurakoisista valmistetut jauhot ovat hyvällä maulla, mutta melko karkeita johtuen huomattavasta määrästä kuitua. Syötävät juurakoisot, jotka maistuvat paistetuista perunoista.

Ensimmäisen maailmansodan aikana, joka aiheutti huomattavia vaikeuksia väestön ruokkimiselle ruoan kanssa, Englannissa suositeltiin nuorten haarautuneita versoja ruoan korvikkeeksi parsaa.

Erityisen suosittuja saniaisia ​​Japanin ja Korean väestön ruokavaliossa. Japanilaista ruokaa on runsaasti reseptejä ruoanlaittoon, paitsi brackenistä myös osmundasta ja ostrichnikista. Joten, rintaliivit on suositeltavaa käyttää ruoanlaittoon erilaisia ​​mausteita, salaatteja, välipaloja, voit lisätä sen keittoihin, syödä soijajuomalla. Osmund on keitetty vihannesten kanssa, menee hyvin mikaronnymi-tuotteiden ja soijajuuston kanssa. Japanin mukaan strutsihöyhen pidetään erityisen maukkaana syötävien saniaisten keskuudessa. Paras maku on saniainen, öljyssä paistettu, ja kaikki sen ateriat, joihin on lisätty pähkinä. Saniaisten kysyntä Japanissa on hyvin korkea - tuonnin määrä on vuosittain 10-13 tuhatta tonnia. Saniainen tuodaan Kiinasta, Venäjältä, Taiwanista ja Koreasta, ja myös Alaskan ja Kanadan väestö, sekä maamme, Kaukoidän ja Siperian asukkaat. Venäjän keskiosassa saniaiset eivät ole kovin yleisiä. Viime vuosikymmeninä hänen kiinnostuksensa on kasvanut, mikä liittyy sen Japaniin suuntautuvaan vientiin sekä sen kasvavaan suosioon julkisissa ravintoloissa koko maassa.

Missä kasvaa (saniainen), kasvin hyödyt ja haitat ihmisten terveydelle

Orlyak tavallinen on monivuotinen saniainen kasvi, joka kasvaa lähes kaikkialla. Bracken-saniainen ei kasva vain niillä alueilla, joilla koko vuoden matala ilman lämpötila säilyy.

TÄRKEÄÄ TIETÄÄ! Onnettomuus Nina: "Raha tulee aina olemaan runsaasti, jos se asetetaan tyynyn alle." Lue lisää >>

Voit jopa löytää kasveja vuoristossa. Saniainen kasvaa rinteissä, joiden korkeus on korkeintaan 3 000 metriä, sen ominaisuus ei ole pelkästään sopeutumiskyky erilaisiin ilmasto-olosuhteisiin, vaan myös mahdollisuus käyttää lääketieteessä, farmakologiassa, ruoanlaitossa ja teollisuudessa.

Saniaisten kasvien toistamiseen tarvitaan itiöitä, koska biologit ovat eristäneet ne koko osastoksi. Mitään saniaisia ​​ei ole.

Tavallisia saniaisia ​​käytetään eri puolilla maailmaa, mutta maassamme harvat tietävät, mistä ostaa, miten kokata ja mikä on käyttö. Laitosta kuluttavat Venäjän Kaukoidän, Japanin, Korean ja Kiinan asukkaat. Sen arvo on erinomainen maku ja suuri määrä hyödyllisiä ominaisuuksia.

Orlyak on yksi saniaisten ruokalajeista. Kaikenlaisten saniaisten Venäjän alueella tämä laji on yleisin. Keittämisessä käytetään nuoria versoja - ne leikataan, eivät odota hetkiä, jolloin lehdet kukkivat. On kiellettyä syödä aikuisen kasvin versoja, koska ne sisältävät aineita, jotka ovat erittäin vaarallisia ihmisten terveydelle.

Tuore kotka ei syö elintarvikkeena, käsittelyä tarvitaan. Fern voidaan valmistaa monella eri tavalla: sammuttaa, paistaa, kiehua, suolakurkkua tai suolakurkkua. Käsittelyn jälkeen laitoksen vihreät osat lisätään kylmiin alkupaloja ja salaatteja, ne sisältyvät kuumien ruokien koostumukseen. Tämä on yksi parhaista raaka-aineista liha-, vihannes- ja kalaruokien valmistuksessa, ja tuote yhdistyy täydellisesti palkokasveihin ja viljaan.

Toisin kuin muut lajit, bracken kasvaa pääasiassa metsissä. Mutta se löytyy muista paikoista. Laitoksen koko riippuu siitä, missä se kasvoi. Transkaukasiassa löydät melko korkeita yksilöitä, joiden korkeus on korkeintaan 2 m.

Keski-Venäjällä metsäperä ei ehkä edes saavuta 1 metrin korkeutta. Sen lehdet, kuten kuvataan, muistuttavat kotkan siipiä. On olemassa käsitys, että juuri tämän vuoksi ilmestyi nimi "eagle". Lisäksi kuvion juuren yhteydessä on samanlainen kuin "vaakuna".

Tuote ei ole kalori, 100 g saniaista sisältää noin 35 kcal. Koostumusta edustaa kuitu, aminohapot, fytosterolit, tanniinit, karotiini, glykosidit, flavonoidit ja muut hyödylliset aineet. Komponenttien joukossa:

• vitamiinit (B, C, E);
• mineraalit (fosfori, jodi, kalsium, natrium, magnesium, rikki, mangaani, kalium).

Ennen kasvin levittämistä on tutkittava hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita. Terapeuttisten ominaisuuksien luettelo on varsin laaja:

• Kolesterolin ja verensokerin normalisointi.
• Immuniteetin ja luukudoksen vahvistaminen.
• Parempi aineenvaihdunta, silmäsairaus ja ruoansulatuskanava.
• Puhdistaminen kehon haitallisia aineita, kuten kuona, radionuklidit, toksiinit ja sen seurauksena poistaa allergioita ja tulehduksia.
• Veden tasapainon palauttaminen.
• Kuume ja kipu.
• Vanhenemisprosessin hidastuminen, kyky pidentää nuoria.
• Normaalien kardiovaskulaaristen ja hermostojärjestelmien palauttaminen.
• Kasvainvastainen vaikutus.
• Edistetään lapsen kehon kasvua ja kehitystä. luuston asianmukainen muodostuminen.
• Lisää suorituskykyä.
• Endokriinisen järjestelmän ja kilpirauhasen tilan normalisointi.
• Auta kehoa stressin aikana.

On tärkeää ymmärtää, mitä hyötyä ja haittaa. Huolimatta siitä, että paljon hyödyllisillä ominaisuuksilla, väärin käytettynä saniaikalla, voi olla suurta haittaa kehollesi. Koska kasvi on myrkyllistä, sen käyttö liiallisina määrinä johtaa myrkytykseen, joka voi olla kohtalokas. Jopa oikeassa käytössä, bracken fern on vaarallista raskaana oleville ja imettäville naisille. Muita ihmisiä, on toivottavaa, että sitä kohdellaan kokeneen kasviperäisen lääkärin valvonnassa, ja kun sitä syötään perusteellisen hoidon aikaansaamiseksi.

Ennen kuin aloitat erilaisten ruokien kypsymisen vakavien patologioiden läsnä ollessa, sinun tulee neuvotella asiantuntijan kanssa.

Kun käytät haarukkaa, sinun täytyy tietää, milloin lopettaa. Kun seuraavat sivuvaikutukset ilmenevät, sen käyttö ruokien ja lääkkeiden muodossa on lopetettava:

• vakavia päänsärkyä ja huimausta;
• pahoinvointi ja oksentelu;
• verenpaineen lasku;
• epäsäännöllinen syke;
• hengityselinten masennus;
• kouristukset.

Vakavissa tapauksissa myrkytys voi olla kohtalokas, joten keräys- ja valmistelusääntöjä, suositeltua annostusta huumausaineista ei missään tapauksessa voida loukata.

Kasvien nuoret lehdet sopivat hyvin salaattien valmistukseen, ne voidaan suolata. Myös saniainen on maustettu ja sitä voidaan käyttää kala- ja liha-aineena.

Vanhoja lehtiä on kuitenkin ehdottomasti käytettävä sisäiseen käyttöön. Tässä muodossa laitosta voidaan käyttää ainoastaan ​​ulkoiseen käyttöön tarkoitettujen lääkkeiden valmistukseen (decoctions, infusions), joka on esikuivattu. Esimerkiksi, jotta päästäisiin eroon epämiellyttävistä tunteista reumalla ja radikuliitilla, kasviperäisistä raaka-aineista voidaan tehdä infuusio kylpyyn.

Siperiassa ja muilla alueilla tapahtuva sadonkorjuu toteutetaan varhain keväällä, ja tänä aikana paperi on hyödyllisin. Kesällä ja syksyllä kerätyt kerrat eivät pysty saamaan odotettua hyötyä. Sen jälkeen, kun kerättiin jääkaapissa säilytetyt Far Eastern -peräiset sanat. On huomattava, että varastointiaika on lyhyt, vain 2 päivää. Jos henkilöllä ei ole tänä aikana ollut aikaa käyttää laitosta aiottuun tarkoitukseen, on parempi heittää se pois, koska tämän ajan kuluttua tuote muuttuu myrkylliseksi ja voi aiheuttaa haittaa keholle.

Nuoret ovat ituja, jotka ovat enintään 5 päivää. Petiolien pituuden tulee olla 20 cm, ja ne ovat sopivia valmistelemaan saniaisen ensimmäiseen haaraan.

Ennen kuin teet versot, ne on puhdistettava. Yksi suosituimmista resepteistä on korealaista saniaista saniaista, mutta maassamme on hyvin vähän ihmisiä, jotka yrittävät harhautua.

Versot keitetään, pestään sitten kahdesti vedellä ja lisätään salaatteihin tai käsitellään edelleen, esimerkiksi paistetaan ja kulutetaan pääruokien kanssa. Paistetun tuotteen maku muistuttaa sienien makua. Kasvia käsitellään aina, koska tuore saniainen sisältää tiamiinia - entsyymiä, joka voi tuhota B1-vitamiinin.

Ennen ruoanlaittoa syötävä saniainen upotetaan suolaliuokseen, jonka avulla voit poistaa haitallisia komponentteja ja muuttaa hieman makua. On syytä huomata, että ruoana voidaan käyttää paitsi rachis-ituja myös juurakoita. Ensimmäistä kertaa he alkoivat keittää Japanissa, jonka asukkaat ihastelivat ja kuluttivat sitä suurina määrinä. Rodit eivät ole yhtä arvokkaita kuin ituja, mutta silti niitä käytetään erilaisten ongelmien ratkaisemiseen. Viime vuosisatojen aikana ne jauhettiin ja lisättiin taikinaa, joka oli tarkoitettu tasakakkujen paistamiseen.

Useimmiten sanastoa käytetään anthelmintisenä. Sen uutetta käytetään kemoterapiaan tarvittavien lääkkeiden valmistukseen. Rhizome on tehokas ainesosa keittämiseen, jonka tarkoituksena on poistaa suolistoon asettuneet loiset. Nuorten pakolaisten pohjalta valmistetun liemen etu havaittiin muinaisina aikoina. Vuosien ajan saniainen on auttanut ihmisiä käsittelemään erilaisia ​​häiriöitä.

Syötävä saniainen

Meidän lukijamme pyysi kirjoittamaan siitä, millaisia ​​saniaisia ​​syötteitä on. Olemme tyytyväisiä täyttämään tämän pyynnön. Joten...

Yhteensä maailmassa on noin 10 000 saniaista. Vain yhdessä lähiössä on noin 20 lajia. Noin 30-40 vuotta sitten kukaan ei olisi voinut kuvitella, että saniaiset tulta voidaan kerätä ja valmistaa herkullisia ruokia. Ja jos sitä tarjoillaan keitetyllä kupatilla - niin se on käytännössä kulinaarinen mestariteos!

Jos puhumme syötävistä rotujen lajista, on parasta aloittaa brackenilla (Pteridium aquilinum). Se oli tämä kasvi, jonka taiteilija Shishkin halusi piirtää. Tämän varmistamiseksi riittää, että avataan minkä tahansa albumin kappale.

Toista syötävää saniaista tyyliä kutsutaan strutsin strutsiksi (Matteuccia struthiopteris). Laitoksen ihmisissä jumittui toinen nimi - strutsihöyhen. Toisin kuin muutkin saniaiset, strutsissa on hieno pensaan muoto. Sen lehdet (fronds) on järjestetty ympyrään sipulimaisen risoomin päälle. Lisäksi tämän papan koko on todella jättiläinen - jopa kaksi metriä.

Strutsihöyhenet kerätään alkukesästä, jolloin nuoret versot eivät ole vielä saavuttaneet 20 senttimetrin korkeutta. Kasvien varret tulisi katkaista helposti, ilman vaivaa. Keräyksen aikana esiintyvä tunnusmurha osoittaa, että sadonkorjuun aika valittiin oikein.

Strutsi korjataan samalla tavalla kuin kotkat. Nuoria rachiseja syödään, kun saniaiset ovat juuri alkaneet rentoutua.

Samaan aikaan kotkan ja strutsin maku on huomattavasti erilainen. Jos ensimmäisellä tyypillä on erityinen sieni-maku, toinen on hyvin ravitseva ja muistuttaa kukkakaalia.

Yhteenvetona on syytä huomata, että syötävien saniaisten lajien nuoret versot heikkenevät nopeasti. Siksi ne on kypsennettävä päivän aikana.

Tyypit ja lajikkeet saniaisia: kuva nimiä

Kuten monetkin, kuulin sanan sanan sanan sanasta, mutta valitettavasti sitä ei ole olemassa, ja ymmärrettävistä syistä kukaan hänen valokuvistaan ​​ei löydy. Tästä huolimatta legenda antoi minulle sysäyksen tutustua tähän kasviin lähemmäksi. Tässä artikkelissa puhun saniaisia ​​ja tuoda heille kuvia.

Kun kuulemme sanan "saniainen", voimme helposti kuvitella, mitä tämä kasvi näyttää, vaikka tämä nimi ei ole aivan oikein. On oikeampaa puhua saniaisia ​​- tämä on osa verisuonikasveja, joilla on tyypillinen ulkonäkö.

Saniaiset vaihtelevat suuresti, mutta ne ovat helposti tunnistettavissa. Jotkut niistä ovat syötäviä, toisia käytetään menestyksekkäästi lääketieteessä ja eläinlääketieteessä, ja jotkut koristekasveina. Saniaisten esi-isät ilmestyivät jopa 405 miljoonaa vuotta sitten ja olivat sitten todella suuria.

Yli 10 000 modernia saniaista ja noin 300 sukua esiintyy kaikkialla: kaupungeissa, kallioperhoina, suoina, metsissä, järvissä ja jokien sisällä. Useimmat saniaiset ovat levinneet trooppisiin ja subtrooppisiin ilmastoihin.

Fernin rakenne

Fernet ovat käytännössä puuttuvia juurista ja ovat vaakasuorassa kasvavia varret, joista satunnaiset juuret kasvavat. Trunks-saniaiset ovat maan alla (juurakoita), maanpinnalla, pystyssä ja kihara, yksinkertainen ja haarautunut.

Vayi (saniainen lehtien lehdet, nimeltään litteä lanka) kasvaa juurakoiden silmuista. Vayi-saniainen on pohjimmiltaan modernien lehtien prototyyppi.

He osallistuvat kerralla kahteen tärkeään prosessiin saniaisen elämässä - fotosynteesi ja lisääntyminen sporangioiden avulla, joissa itiöitä muodostetaan lehtien kääntöpuolelle. Eräiden saniaisten lajien reunat voivat ulottua 6 metrin pituiseksi.

Jotkut saniaiset

hiussaniainen

Unpretentious, rakastaa varjoa ja kasvaa nopeasti. Paperi, jossa on kirkkaat frondsit ruskeilla pistoksilla. Levitä tropiikissa, kasvaa valutetuissa märissä maaperissä (tämä tapahtuu yleensä vesiputousten rannoilla).

Virtsarakon hauras

Koristekasvien korkeus 10-20 cm. Se kasvaa varjoissa kivien, metsien, vesiputouksien, avainten, lähteiden, kallioiden lähellä.

Tämä saniainen löytää sovelluksensa lääketieteessä. Virtsarakkoa käytetään eläinlääketieteessä suolistosairauksissa, verenpainetta ja antipyreettinä.

Kostenets

Kostenets tai asplenium, joka on yksi saniaisten suvuista, ovat matala ruohokasveja, trooppisissa he ovat usein suuria, ja lehdet ovat enintään 2 metriä pitkä. Venäjällä on 11 Kostenets-lajia. Ne eroavat toisistaan, koska lehdet eivät ole jakautuneet segmentteihin.

davallia

Eksoottiset monivuotiset nopeasti kasvavat saniaiset, yleiset Kanariansaarilla, trooppisessa Aasiassa, Polynesiassa, Kiinassa, Japanissa. Usein valitessaan kasveja kosteisiin tiloihin valitse dallium.

Davallia ei vaadi kirkasta valaistusta, se tuntuu hyvältä, kun se on valaistu loistelampuilla, mutta se tarvitsee jatkuvaa ruiskutusta ja kastelua eikä siedä alle 14-16 asteen lämpötiloja.

sarvisaniaiset

Levitetty Vanhan maailman metsissä. Tämä saniaisten suku on huomattava, sillä se kasvaa kahdentyyppisiä lehtiä - steriilejä ja sporiferousia. Platiceriumin huokoiset lehdet ovat samankaltaisia ​​kuin hirvieläimet, ja ne ovat vastuussa fotosynteesistä ja lisääntymisestä.

Sterilaiset lehdet kasvavat lähellä runkoa ja saniaisten sivukonttoreita, jolloin vapaat vain lehden yläosan muodostaen kapealla. Tässä kapealla humussa kuolleita saniaisia ​​lehtiä ja sedimenttejä.

Ajan mittaan se kasvaa ja sen sisällä olevan humuksen massa voi olla jopa 100 kg. Kukin platicerium-tyyppi käytetään kukkaviljelyssä.

Athyrium

Jaettu pohjoisella pallonpuoliskolla. Monet sen lajista käytetään puutarhan ja puiston maisemointiin. Tämä saniaisten sukupuu sisältää sekä kaksi metriä korkeita kasveja että pieniä, korkeintaan 15 senttimetrin korkeita.

Huomattavaa on, että sen nuoret versot ovat syötäviä.

sananjalka

Yrtti syötävät saniaiset, jotka usein muodostavat pesäkkeitä. Tällaisten saniaisten voimakas hiipivä juurakko on syvällä maahan. Vayi paljain pistokkain sijaitsee harvoin juurakolla.

kellusaniaiset

Kelluvien saniaisten suku, vain yksi laji (Salvinia Floating) on ​​edustettuna Venäjällä. Tähän sukuun kuuluu kymmenen lajia.

Salvinia jakautuu pääasiassa Amerikan, Afrikan ja Euraasian trooppiseen ilmastoon. Se kasvaa vain säiliöissä, joissa on seisova vesi tai hidas virtaus. Joissakin maissa salvinia muuttui rikkaruohoksi, mikä tukki vettä.

Osmunda

Sukupuiden sukua Pureal-perheestä, mukaan lukien 10 lajia. Yksi harvoista synnytyksistä, jotka ilmestyivät Permin aikana, säilyivät ja säilyivät päivinä. Puhtaimmista lyhyistä juurakoista ylöspäin. Useissa lajeissa muodostuu kohonnut lyhyt runko.

Fronds muodostaa tiheän pensaan korkeintaan kaksi metriä. Chustostas kasvaa kosteissa suon metsissä lauhkeassa ja trooppisessa ilmastossa. Puhtaimpia fossiilisia jäänteitä löytyi lähes kaikilla mantereilla, myös Etelämantereella.

tuhatjalkainen

Se kasvaa pohjoisella pallonpuoliskolla ja monissa paikoissa eteläpuolella sammalaisilla kivillä, kivellä, kivien halkeamilla. Saniainen kasvaa jopa 20 senttimetriä. Juurakas on makea, vaikka kasvi itsessään on myrkyllistä. Voit käyttää saniaista puutarhan koristekasveina.

Koristeellisiin tarkoituksiin sairaalaa käytetään lääketieteessä verenpainetta, kasvainta, antiseptistä, laksatiivista. Satajalkaista käytetään myös homeopatiassa ja eläinlääketieteessä.

johtopäätös

Kaikki edellä mainitut saniaiset ovat mielenkiintoisia jotain, olipa kyseessä mielenkiintoinen ulkonäkö tai sen ominaisuudet. Lopuksi annan valokuvan toisesta, ekstrataksonomisesta, ryhmästä puun saniaisia.

Lähes kaikki heidän edustajansa ovat kuolleet, ja nykyaikaisia ​​lajeja on hyvin vähän jäljellä.

Tällaisten saniaisten ensimmäiset edustajat ilmestyivät paleosoisen aikakauden aikana. Nykyään tällaiset saniaiset kasvavat Keski- ja Etelä-Amerikassa, Brasiliassa, Uudessa-Seelannissa, Aasiassa, Uudessa Guineassa, Tasmaniassa, Australiassa.