pinaatti

Pinaatti (Spinacia) on kuuluisa ruohokasvi, joka kuuluu Amaranthaceae-perheeseen. Hänellä on suuri maine eri maailman maissa, koska se auttaa hoitamaan erilaisia ​​sairauksia, sillä on suuri määrä ravinteita, hyvä maku ja sitä käytetään torjumaan näitä ylimääräisiä kiloja.

ulkomuoto

Pinaatti on vuosittainen kasvisruoka. Se voi nousta 35–40 cm: n korkeuteen. Eri muotoisten kasvien lehdet - pyöristetyt, lovetut tai peristoliset. Väri vihreiden eri sävyjen lehdistä. Lehden muoto on sileä tai aallotettu. Paksuudesta riippuen lehdet jaetaan tasaisiksi lehdiksi (vaaleanvihreiksi) ja rasvaisiksi (tummanvihreiksi).

Mieslaitos, jossa on pieni määrä lehtiä, jotka muodostavat nopeasti kukinnan varret. Naisten kasvi, jossa on suuret lehdet ja joka antaa siemeniä lisää istutusta varten. Kasvin hedelmät ovat ulkonäöltään samanlaisia ​​kuin soikeat.

Pinaatti kypsyy aikaisin. On välttämätöntä odottaa vain kuukausi itämisen jälkeen täyteen kypsyyteen. Siemenet kypsyvät noin kolme kuukautta. Epäpuhtaus tapahtuu tuulen avulla.

• Kasvipuutarha (Spinacia oleracea) on vuotuinen kasvi, joka on yleisin lajike. Hänellä on suuri määrä lajikkeita.
• Uusi-Seelanti tai Tetragonia (Tetragonia) - vuotuinen kasvi, jolle on ominaista mehevä ja paksu lehti. Sitä voidaan käyttää myös kukinnan aikana, koska kaikki hyödylliset ominaisuudet jäävät.
• Multileaf, zhminda, monikerroksinen maria (Chenopodium foliosum) on vuotuinen kasvi, joka saavuttaa 80 cm: n korkeuden, joka on ominaista vadelmia muistuttaville marjoille.
• Malabar tai Ceylon-pinaatti, Basella (Basella) - lajikkeella on pitkäaikainen juuristo ja vuotuiset versot. Tämä laitos saavuttaa 3 metriä ja se on esitetty lianan muodossa.

Missä kasvaa

Muinaisen Persian alueella pinaattia viljeltiin ennen aikamme. Euroopassa he huomasivat hänet vain keskiajalla, jolloin ristiretkien ritarit toivat hänet. Pinaatti oli hyvin suosittu Espanjassa, ja luostareiden ympärillä oli kokonaisia ​​istutuksia. Pinaattia kasvatetaan myös Venäjän alueella, mutta se tapahtui paljon myöhemmin vasta 1800-luvulla. Villi pinaatti kasvaa Afganistanissa, Turkmenistanissa ja Kaukasiassa. Nykyään pinaattia käytetään laajalti kaikissa maailman ruokakulttuureissa, ja terveellisiä ruokaa rakastaville se sisältyy päivittäiseen ruokavalioon.

Menetelmä mausteiden valmistamiseksi

• Tuoreet pinaatin lehdet korjataan ennen kukintaa ja pestään perusteellisesti.
• Seuraavaksi lehdet on kuivattava perusteellisesti. Voit ripustaa ne raikkaaseen ilmaan tai käyttää moderneja kuivausrumpuja, kun taas lämpötila on enintään 45 astetta.
• Kuivatut lehdet on taitettava lasisäiliöön ja suljettava ilmatiiviisti.
• Tumma paikka on paras säilyttämään lehtiä.
• Ennen käyttöä lehdet on jauhettava.

Pinaatin lehdet voidaan myös pakastaa ja lisätä astioihin tarpeen mukaan. Leikkaa lehdet ennen pakastamista paremmin.

Miten valita ja tallentaa

Tärkein peruste kasvin valinnalle on tuoreus. Sinun tulisi tutkia tarkasti pinaatin lehdet, tummat täplät osoittavat laitoksen pitkäaikaisen varastoinnin. Voit silti tuntea kasvien tuoreuden kosketukseen. Jos lehdet eivät murene, kun ne painetaan, ne näyttävät hitailta, sitten on parempi pidättäytyä ostamasta tätä pinaattia. Kirkkaan vihreä väri on yksi pinaatin tuoreuden tärkeimmistä indikaattoreista.

Säilytä tuore pinaatti on ehdottomasti kielletty yli kaksi päivää jääkaapissa. Tällöin lehdet on sijoitettava astiaan vedellä ilman etukäteen pesemistä ja säilytettävä vain jääkaapissa tässä muodossa. Vain jäädytettyä valu voidaan säilyttää useita kuukausia.

piirteet

• Se on varhainen, eteerinen pakkasenkestävä kasvi.
• Pinaatilla on neutraali, lievä maku, joten sitä voidaan käyttää eri ruokalajeissa.
• Nuorilla lehdillä on vähän katkeruutta, vanhoja lehtiä - katkerasti.
• Pinaatti on kasviperäisten vihannesten vitamiinimestari, joka sisältää valtavan määrän vitamiineja, makroja ja mikroelementtejä.
• Pinaatti on elintarvikeväri, pääsiäispäivinä he voivat koristaa munia.

Ravintoarvo ja kalori

100 grammassa raaka pinaatinlehtiä - 22 kcal ja lämpökäsiteltynä - 23 kcal.

Ravintoarvo 100 grammaa pinaattia kohden:

• Proteiini - 2,9 grammaa;
• Rasva - 0,3 g;
• Hiilihydraatit - 2 grammaa;
• Ash - 1,8 g;
• Vesi - 91,6 g;
• Ravintokuitu - 1,3 g;
• Orgaaniset hapot - 0,1 g.
• Tyydyttymättömät rasvahapot - 0,1 g;
• Mono- ja disakkaridit - 1,9 g;
• Tärkkelys - 0,1 g;
• Kyllästetyt rasvahapot - 0,1 g.

Kemiallinen koostumus

Jos haluat lisätietoja pinaatin hyödyllisistä ominaisuuksista, voit siirtyä ohjelman "Elävä terve!"

ominaisuudet

• Pinaatilla on suuri määrä ravinteita, joten on suositeltavaa käyttää erityisesti lapsille ja raskaana oleville naisille.
• Tämä kasvi on ominaista äänisen ominaisuuden.
• Pinaatinlehdillä on kehoan diureettinen ja laksatiivinen vaikutus.
• Pinaatti on tulehdusta ehkäisevä aine.
• Tämä kasvi auttaa selviytymään stressistä ja nuorentaa, koska sillä on rauhoittava vaikutus kehoon.

Pinaatit tulee lisätä välittömästi astioihin, sitä ei voida säilyttää pitkään typpisuolojen muodossa typpihapoista. Näillä suoloilla on kielteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Jos haluat tehdä lämpökäsittelyä ennen käyttöä, ensimmäinen vesi tulee tyhjentää nitraattien poistamiseksi. Ja jo toisessa vedessä voit aloittaa ruoanlaiton.

Pinaatin koostumus on oksaalihappoa, joka vaikuttaa haitallisesti koko kehoon, joten sen neutraloimiseksi ruoanlaiton aikana on lisättävä pieni määrä maitoa veteen. Pinaatti on runsaasti oksaalihappoa, joka on suuria määriä haitallista. Siksi munuaisten tai virtsateiden sairauksia sairastavilla henkilöillä ei suositella syömään tätä kasvia. On parempi syödä vain nuoria lehtiä, niissä happo on paljon pienempi kuin vanhoilla.

Vasta

• virtsatulehdus;
• munuaisten kivun taudin kanssa;
• sappikivitauti;
• kihti;
• reuma;
• pohjukaissuolen sairauksiin.

• Pinaatti mehu auttaa puhdistamaan kehon, lievittää väsymystä ja lataa akut koko päivän ajan.
• Se on monien vartalojärjestelmien stimuloija: sillä on edullinen vaikutus ruoansulatuskanavaan ja se auttaa myös selviytymään kuivasta yskästä tai astmasta.
• Tulehduksellisissa prosesseissa se on välttämätöntä. Niinpä sitä käytetään huuhtelun huuhteluun, auttaa tulehtuneilla mandeleilla.

Jos henkilö johtaa istumatonta elämäntapaa, sitten 1-2 lasillista mehua viikossa auttaa sävyttämään ja vitaminoimaan kehoa. Fyysistä liikuntaa tai urheilua harjoittavien ihmisten pitäisi lisätä mehun määrää. Normaaliin kehitykseen lasten ja nuorten täytyy juoda cocktaini pinaattimehua ja manteliöljyä, sen valmistukseen: pinaatti ja vihreä omena sekoitetaan sekoittajaan ja lisätään muutama tippa manteliöljyä.

hakemus

Ruoanlaitossa

• Pinaatti on suuri väriaine.
• Laitos lisätään säilykkeisiin.
• Pinaattia käytetään täytteenä piirakoita varten.
• Sen lehdet lisätään kasvisalaatteihin, kastikkeisiin tai välipaloihin.
• Pinaatti auttaa kehoa parantamaan proteiinia, joten sitä tulisi käyttää yhdessä lihan, kalan, juuston jne. Kanssa.

Pinaattia voidaan lisätä perunamuusiin, jälkiruokiin tai taikinaan, jotta ne värjätään vihreiksi. Jos pinaatti lisätään leikkeleisiin, liha on helpompi sulattaa, ja astia tulee mehukkaaksi. Hyödyllinen ja maukas aamiaisvaihtoehto on juusto- tai raejuusto pinaatilla, joka voi virittää kehoa koko päivän ajan.

Nuudeli ja pinaatti

ainesosat:

• 500 grammaa tuoretta pinaattia
• 2 cha. sitruunamehu
• 2 kpl munat
• 2 taulukko. lusikoita sokeria
• 100 grammaa keitettyjä nuudeleita
• 1 taulukko. lusikoita voita
• Maistaa suolaa ja pippuria

valmistus:

Ota tuoreita pinaattilehtiä, keitä hieman ja vaivaa. Pinaattikausi sitruunamehulla. Erota erikseen munat ja lisää sitten pinaatti. Lisää sitten keitettyjä nuudeleita, voita. Lisää suolaa ja sokeria. Kaada saatu massa leivinastiaan ja paista 40 minuuttia 180 astetta.

Pinaatti kerma keitto

ainesosat:

• 200 grammaa tuoreita pinaattilehtiä
• 350 grammaa perunaa
• 0,7 litraa vettä
• 1 litra maitoa (rasvaton)
• 2 taulukko. kasviöljyn lusikat
• 200 grammaa ruisleipää
• 3 kpl sipulilamppu
• Pinch suolaa ja pippuria

valmistus:

Kuori ja leikkaa sipuli hienoksi. Kuori perunat pieniksi kuutioiksi. Laita pannu tuleen, kaada öljy ja laita sipulit enintään 10 minuutiksi. Kaada vettä paistinpannuun ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää perunoita ruiskutusveteen ja keitetään 10 minuuttia. Paistele pinaatti paistinpannussa noin 10 minuuttia. Maku lisää suolaa ja pippuria. Jätä keitto jäähtymään hieman ja jauhaa sekoittimella. Kaada maito erilliseen astiaan ja keitä se. Kaada kuumaa maitoa massaa tehosekoittimesta ja kiehauta. Leipä leikataan kuutioiksi ja laitetaan uuniin teräväksi. Tämä keitto on ripoteltava leivän kanssa ennen tarjoilua.

Lääketieteessä

• Pinaattia käytetään gastriitin hoitoon, koska sillä on myönteinen vaikutus koko ruoansulatuskanavan toimintaan.
• Pinaatti lähtee anemian ja verenpaineen kohoamiseen.
• Tämä kasvi on välttämätön enterokoliitin hoidossa.
• Suuri määrä jodia, joka on lehtien sisällä, on välttämätön kilpirauhasen normaalille toiminnalle.
• Pinaatti on mukana hiilihydraattien metaboliassa, tiettyjen hormonien tuotannossa, ja se on myös luotettava suoja limakalvoille.
• Pinaatissa olevia klorofylliä ja kuituja käytetään ummetuksen poistamiseen ja haitallisten aineiden kehon puhdistamiseen.
• Pinaatti sisältää luteiinia, jota käytetään silmien toimintaan: lievittää väsymystä ja jännitystä.
• Pinaatin säännöllinen käyttö auttaa vahvistamaan kumit ja tekee hampaat terveiksi.
• Pinaatti estää kasvainten muodostumista elimistössä.
• Tuoreita pinaatinlehtiä käytetään aktiivisesti hyönteisten puremiin tai kiehumisiin.
• Pinaatin säännöllinen käyttö on erinomaisen ehkäisy.

Perinteisen lääketieteen reseptit

Pinaatin lehtiä käytetään useiden sairauksien hoitoon:

• anemiaa, ummetusta tai kurkkukipua - Infuusio: ota 1 taulukko. lusikallinen hienoksi leikattuja lehtiä, kaada 200 ml kiehuvaa vettä, anna sen seisoa 1 tunti, kanta. Infuusiota on käytettävä 50 ml: ssa ennen ruokaa;
• kouristuksilla - sinun täytyy lisätä tuoreita pinaattilehtiä ruokaan, mutta ensin ne on keitettävä mantelivoita, ja sitten sekoitettava voin kanssa;
• palovammoja, kiehumis- tai ekseema-lehtiä käytetään ulkoisesti. Ne on keitettävä oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät ja levitetään kipeisiin kohtiin;
• peräpukamat, ota 100 ml pinaattimehua ja 100 grammaa manteliöljyä, sekoita huolellisesti ja juo pieninä annoksina koko päivän ajan;
• tuberkuloosille tai kasvaimille - sinun pitäisi ottaa 10 grammaa kasvin lehtiä, kaada 100 ml kiehuvaa vettä, jätä 2 tuntia infuusiota varten. Ota infuusio 3 kertaa päivässä, 50 ml;
• korjaamiseksi leikkauksen jälkeisenä aikana tai vakavien sairauksien jälkeen - sekoitetaan 50 ml tuoretta pinaattimehua ja 200 ml kuivaa punaista viiniä. Ota juomaa koko viikon ajan 1 lasi päivässä.

Kun menetät painoa

Pienen kalorimäärän ja monien ravintoaineiden ansiosta pinaatti auttaa pääsemään eroon nopeasti ylimääräisistä kiloista. Samaan aikaan keho ei tunne epämukavuutta, pinaatti antaa kaikki tarvittavat ravintoaineet.

lajittelee

Kypsyysryhmästä riippuen on olemassa tällaisia ​​pinaatin lajikkeita:

• Varhainen kypsyminen (sato voidaan kerätä kahden viikon kuluessa): Virofle, stoic, Godri, linnoitus, Matador, pyöreä tanssi, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
• Mid-season (sato on valmis kolmen viikon kuluttua): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat-lehti, Emerald;
• Myöhäinen kypsyminen (on odotettava satoa lähes kuukauden ajan): Varyag, Victoria, Rook.

Kasvaa

Pinaatti voidaan kasvattaa lähes ympäri vuoden. Jotta saat hyvin varhaisen sadon, sinun pitäisi istuttaa siemenet kesän lopulla ja peitä se välittömästi tulevista pakkasista. Jo syksyllä on pieniä lehtiä, jotka voin selviytyä talven alla kannen alla ja varhain keväällä voit korjata ensimmäisen sadon. Pinaatti on pakkasenkestävä kasvi, koska se sietää lämpötilan laskun 6 asteeseen nollan alapuolella. Kun lumi alkaa sulaa, pinaatti alkaa kasvaa nopeasti ja kahden viikon kuluttua kasvi voidaan korjata.

Usein pinaatti kylvetään syksykaudella ja jopa ennen ensimmäistä pakkaspäivää voit korjata tuoreen sadon. Monet pitävät parempana tätä pinaattia, koska sille on ominaista rikkaus ja rapeus. Syksyllä kasvavilla pinaateilla on korkeat saannot, koska vain lehdet kasvavat, joten tulos on enemmän vihreää.

maaperä

Pinaatti kasvaa hyvin hedelmällisessä, valutetussa maaperässä. Paras ratkaisu on hiekkahiekka tai savi. Ennen istutusta kasvien pitäisi tarkistaa maaperän happamuus, koska korkea pinaatti ei voi kasvaa. Pinaatin optimaalinen happamuus on 6,6-7,0. On mahdotonta kasvattaa pinaattia kalkkipitoisilla tai karbonaattisilla maaperillä, koska sitten kasvi ei saa tarpeeksi rautaa. Jos istutukseen käytetään raskasta maaperää, on käytettävä orgaanisia lannoitteita.

lannoitteet

Maaperän hedelmällisyydestä riippuen on laskettava mineraalien ja orgaanisten lannoitteiden määrä. Potash- ja fosfaattilannoitteet tai lanta on tehtävä vain syksyllä, kun maata kaivetaan. Jos pinaatin istutukseen käytetään ei-chernozemin maaperää, kaivamisen aikana on käytettävä 10–12 g / m² typpeä, 5–7 g / m² fosforia, 10–14 g / m² kaliumia. Kasvien ravitsemus on tehtävä hyvin harvoin, koska kasvukauden on lyhyt, ja pinaatilla on kyky kerätä nitraatteja.

kylvö

Syksyllä maaperä lannoitetaan, ja keväällä ennen viljelyä viljellään maaperää ja lisätään typpilannoitteita. Voit heti harjoittaa useiden lajikkeiden kylvämistä niin, että vuoden aikana voit käyttää tuoreita lehtiä. Jotta sadonkorjuu saataisiin alkukeväästä, siemenet olisi istutettava kesän lopussa, sitten syksyllä tulee rosettia lehdistä, ja he voivat siirtää talven. Kevään lämmön saapuessa pinaatti kasvaa edelleen, ja kahden viikon kuluessa ensimmäinen sato on mahdollista korjata.

Pinaatin siemenet imevät hyvin huonosti kosteutta, joten ennen istutusta on parempi jättää ne päiväksi huoneenlämpötilassa olevaan veteen ja kuivata ne huolellisesti. Kasvien kylvämisessä on tarpeen jättää 20–30 cm rivien väliin ja istuttaa siemenet 2–3 cm: n syvyyteen.

Pinaatti vaatii huolellista hoitoa, koska se kärsii ilman riittävää kosteutta, joten kuumassa kuivassa säässä kylvö tulisi kastella. Kun pinaatti saavuttaa 10 cm: n korkeuden (kahden todellisen lehden läsnäolo), on tarpeen tehdä se harvennukseksi. Muistakaa myös, että maaperän lannoitteet ovat edelleen löystyneet. Pinaatin kasvillisuuden aikana on välttämätöntä tehdä useita rikkakasveja ja löystymistä.

korjuu

Pinaatti voi alkaa ryhtyä, kun se on 5-8 lehden ulostulovaiheessa. Tämä ajanjakso kestää, kunnes kukinnan versot alkavat kasvaa. Sitten kasvi voidaan niittää tai repiä juurijärjestelmällä.

Pinaa sen lajia ja makua, missä se kasvaa

Monet ihmiset etsivät tuotteita monipuolistamaan ruokavaliotaan tai lisäämään siihen hieman terveellisiä tuotteita, unohtamaan tällaisia ​​hyödyllisiä vihreitä pinaattina. Ja monissa tapauksissa ne aliarvioivat sitä todellisena tuotteena, joka voi tuoda ruokavalioon jotain uutta. Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti tämän tuotteen etuja ja haittoja.

pinaatti

Pääasiallinen lajike pinaatteja, joita voi ostaa markkinoilla tai supermarketissa, on puutarha. Se on yleisin ja ravitsevin. Ensimmäiset luonnonvaraisten pinaatin lajit kasvoivat Aasiassa. Sitten kun ihmiset ymmärsivät tämän tehtaan hyödyllisyyden, se alkoi kasvattaa Persiassa. Persialaisesta nimi muuttuu "vihreäksi kädeksi". Jatka pitkin silkkiä, jota se levisi Kiinaan, ja siellä sitä kutsuttiin persialaiseksi kasvikseksi.

Ajan myötä tämä vihannesten vihannekset olivat yleisiä Euroopassa, monet varakkaat herrat, kuninkaat ja muut vaikutusvaltaiset henkilöt vaativat tätä tuotetta pöydälle. Sen jakelu Euroopassa sai hänet myöhemmin kuin Aasiassa, mutta tuli yhä suositumpi. Ja sitten kasvattajat alkoivat yrittää tuoda lajikkeen paremmin, niin että se oli vähemmän katkera ja ei mennyt varsiin kesän alkamisen myötä.

Venäjällä tämä persialainen vihannes alkoi syödä vielä myöhemmin, ja se oli enemmän kysyntää jaloiden pöydässä, mutta ei ollut niin suosittu kuin Euroopassa. Hän oli pikemminkin ornamentti ruokaa palvelettaessa.

Mitä pinaatti näyttää?

Pinaatti on kasviperäinen yrtti, jonka korkeus voi olla jopa 35–40 cm. Tämän kasvin lehdillä voi olla erilainen muoto, joka riippuu sen tyypistä. Lehden väri on vihreä, mutta lajista riippuen voi olla erilaisia ​​vihreitä sävyjä. Sen erikoisuus on se, että se kypsyy nopeasti, koko kuukausi riittää hedelmien saamiseen. Siemenet tarvitsevat kypsyä, pölytys tapahtuu tuulen avulla.

Galleria: pinaatin tyypit (25 kuvaa)

Pinaatin tyypit

Tähän vihreään kasveihin on monia lajeja, joita kasvattajat kasvattivat kerralla. Mutta on olemassa suuria lajikkeita, jotka ovat nykyään yleisempiä maailmassa. Nyt pidämme niitä.

• Ensimmäinen luokka, yleisin on puutarha. Miellyttävämpi makuun kuin loput, on pehmeä makea maku.
• Uusi-Seelanti erottuu paksuista ja mehevistä lehdistä.
• Mnogolistny tai zhmind Se voi saavuttaa 8 senttimetrin korkeuden ja siinä on marjoja, jotka näyttävät vadelmilta.
• Ceylon-pinaatti tai baselli kasvaa jopa 3 metrin pituiseksi ja kasvaa lianojen muodossa.

Pinaatin maku

Monet ovat kiinnostuneita ottamaan ruokavalioonsa uuden tuotteen, mitä se maistuu. Ja yritämme vastata tähän kysymykseen. Sitä kulutetaan tuoreena, keitettyinä tai höystettynä. Jos et lisää mitään mausteita, suolaa ja pippuria, vihannesten kasvien maku on yksinkertainen, se ei ole katkera eikä hapan. Ennen kaikkea se on lähellä salaatinlehtien makua. Joten huoli pinaatin makuista ei ole sen arvoista.

Jäljellä olevat elementit, jotka sisältyvät pinaattiin

Kasviksen vihannesten koostumus sisältää melko suuren määrän erilaisia ​​hyödyllisiä elementtejä, jotka ovat hyvin harvinaisia ​​muissa vihanneksissa ja vihreissä. Joukko välttämättömiä hivenaineita, happoja, mineraaleja, vitamiineja ja muita olennaisia ​​elementtejä tekee pinaatista hyödyllisiä ominaisuuksia. Pinaatilla on vähäkalorinen pitoisuus, mutta samalla se sisältää joitakin elementtejä hyvin suuressa määrin, mikä tietysti puhuu pinaatin suuresta luonnollisesta arvosta. Ota nyt huomioon hivenaineiden määrä 100 grammaa pinaattia kohden. Emme kirjoita näitä elementtejä tarkalleen vain niiden luetteloon.

• Mangaania.
• Sinkkiä.
• Seleeniä.
• Rautaa.
• Kuparia.
• Fosforia.
• Kalsiumia.
• Natriumia.
• Kalium.
• Magnesiumia.
• Beetakaroteeni.
• A-vitamiini
• B1-vitamiini.
• B2-vitamiini.
• B5-vitamiini.
• B6-vitamiini.
• B9-vitamiini.
• C-vitamiini
• E-vitamiini
• N-vitamiini
• K-vitamiini
• PP-vitamiini.
• B1-vitamiini.
• Koliini.

Sata grammaa laitosta on noin 22 kilokaloria.

Pinaatin edut

Tätä vihreää laitosta on käytetty pitkään tiettyjen tautien ehkäisemiseksi. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat arvanneet tämän laitoksen hyödyllisistä ominaisuuksista ja mitä vaikutuksia sillä on ihmiskehoon. Kaikella tavalla vihreällä on paras vaikutus kehoon. Mutta tämän laitoksen hyödyllisyydestä huolimatta monet ihmiset aliarvioivat tämän vihreän ja ohi. Varmista, että tämä on suuri virhe, katso vain tuoreen tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja tämän vihreän tehtaan edut eivät aiheuta epäilyksiä.

Mikä on siis hyödyllistä ihmiskeholle:

• Osallistuu ihmisen elämän perushormonien kehittämiseen.
• Estää kaihi ja vähentää silmien väsymystä.
• Se puhdistaa ruoansulatuskanavan ja taistelee ummetusta vastaan, auttaa säätelemään kehon hiilihydraattien määrää.
• Se auttaa torjumaan tiettyjä sairauksia: enterokoliitti, gastriitti, migreeni, verenpaine, osteoporoosi, astma, anemia, niveltulehdus.
• Parantaa koskemattomuutta.
• Se vähentää hermoston jännitystä ja lisää kehon rasitusta.
• Se vähentää syöpää aiheuttavien aineiden negatiivista vaikutusta ja auttaa syöpien ehkäisyssä.
• Parantaa tuki- ja liikuntaelimistön työtä ja vahvistaa sitä.
• Rikkauttaa kehoa hapella ja antaa keholle energiaa ja voimaa.
• Se parantaa ruokahalua ja auttaa toipumaan paremmin toiminnan jälkeen.

Monia hyödyllisiä pinaatin ominaisuuksia on kuvattu, mutta nämä eivät ole kaikkia vihreän laitoksen hyödyllisiä ominaisuuksia. Siinä on myös useita hyödyllisiä toimintoja kehon päivittäisen tilan parantamiseksi:

• Diureetti.
• Laksatiiveja.
• Anti-inflammatoriset.
• Rauhoittava.
• Lieventämisestä.

Pinaatti haittaa

Mutta emme saa unohtaa, että kaikessa on kolikon kääntöpuoli. Ymmärrämme siis vasta-aiheet ja haitat, joita pinaatti voi tuoda, jos sitä käytetään väärin ruokavalioon. Tarkastellaan sitä, että kasvi on tuoreempi ja sitä ei suositella pitämään pitkään, on parasta käyttää sitä yhden päivän kuluessa, enintään kaksi. Muuten alkavat muodostua typpisuolat, jotka eivät ole kovin hyödyllisiä organismille.

Jos haluat käyttää sitä keitettynä, niin ensimmäinen vesi on tyhjennettävä nitraattien poistamiseksi ja jo kypsennetty toisessa vedessä. Ja myös pinaatti sisältää oksaalihappoa, se ei ole kovin hyödyllinen koko keholle, se on erityisen huono niille, jotka kärsivät munuaissairaus. Voit neutraloida tämän hapon maidolla.

Keitä pinaatin tarve maitoon, sitten happopitoisuus on vähäinen, mutta pinaatin hyödyllisyys on ennen kaikkea tuore.

Sairaudet, joissa on parempi olla käyttämättä pinaattia ruokavaliossa:

• Urolithiasis.
• Munuaisten kivitaudit.
• Gallstone-tauti.
• Kihti.
• Reumaa.
• Pohjukaissuolen sairaudet.

Pinaatti on hyvä ruokavalio, jos sitä käytetään oikein. Se auttaa pitämään sinut kunnossa, auttaa sinua laihtumaan ja puhdistamaan kehon. Monet ihmiset aliarvioivat sitä ja ohittavat sitä, unohtamatta näin vihreää laitosta, jota pitkään käytettiin lääkkeenä. Esimerkiksi pallojen muodossa sitä käytettiin nykyaikaisen laksatiivin sijasta.

Levitä tämä mielenkiintoinen kasvi paitsi ruokaan myös väriaineeksi. Mielenkiintoisia faktoja tästä vihreästä laitoksesta voit myös muistaa, että kun raportin tutkija unohti laittaa desimaalipistettä, sen seurauksena pinaattia pidettiin pitkään runsaasti rautaa.

Lisää lopuksi resepti tämän vihreän kasvien ja vihannesten salaattia varten pöydälle tai nopealle välipalalle. Tätä varten tarvitsemme tuoretta jauhettua pinaattilehteä, soijakastiketta, sitruunamehua, nuoria saksanpähkinöitä tai mitä haluat.

Huuhtele pinaatin lehdet ja kastele kiehuvaan veteen lyhyeksi ajaksi. Poista sitten, odota, kunnes jäähtyy, leikkaa tai repii kädet. Sekoita kastike, lisää pähkinät erikseen ja sekoita uudelleen. Salaatti on valmis.

Pinaattipuutarha

Pinaatti levoton; arjessa - vain pinaatti (lat. Spinácia olerácea) - vuotuinen yrtti; Kasvitieteellisessä puutarhassa kasvatetulla Amarant-perheen (latinalainen Amaranthaceae) pinaatin sukuun kuuluva laji (vanhempi luokittelu Mature (Chenopodiaceae)). Alun perin Persiasta.

pitoisuus

Pinaatin ravintoarvo

Pinaatti sisältää rautaa, kalsiumia, magnesiumia, A-, C- ja E-vitamiineja, antioksidantteja ja foolihappoa.

Jo pitkään uskottiin virheellisesti, että pinaatti, verrattuna muihin elintarvikkeisiin, on hyvin runsaasti rautaa (noin 35 milligrammaa rautaa 100 grammaa pinaattia kohden, mutta todellisuudessa rautapitoisuus pinaatissa on 10 kertaa vähemmän). Tämän virheen lähteet voivat olla sekä XIX-luvun lopun amerikkalaisen tutkijan virhe, joka unohti laittaa desimaalipisteen numeroon, ja Sveitsin professorin Gustav von Bungen kuivan pinaatin tutkimuksen tulokset vuonna 1890 [1] [2]. Von Bungein tulokset (35 mg rautaa 100 grammaa tuotetta kohti) olivat suhteellisen oikeat, mutta hän ei tutkinut tuoretta, mutta kuivattua pinaattia. Tuore pinaatti on 90% vettä, eli se sisältää noin 35, mutta noin 3,5 mg rautaa [3]. Saksalainen apteekki löysi tämän virheen vasta vuonna 1937, ja vasta vuonna 1981 British Medical Journalissa julkaistiin tämän myytin virallinen hylkääminen.

Pinaatti ilmestyi VI-luvulla, ja sitä käytetään lähes kaikissa maailman ruokakulttuureissa. Ja se ei ole yllättävää - se on hyödyllinen, yhdistettynä eri tuotteisiin ja on helposti kasvatettavissa. Uskotaan, että pinaatin syntymäpaikka - Persia. Sitä myytiin myös keskiajalla - tuoretta tai keitettyä ja puristettuna palloksi. XVI-luvulla kasvatettiin, valmistettiin sokerilla useita lajikkeita pinaattia ja käytettiin laksatiivina.

Pinaatin talvi lehdet ovat suurempia, tummempia vihreitä verrattuna kesän kevyempien sävyjen lajikkeisiin. Nuoret pinaatit voidaan syödä raakana salaatteissa ja dipah kastikkeissa, ja vanhemmat, karkeat lehdet voidaan höyryttää, paahtaa ja hautua.

pinaatti

Pinaatti on vuosittainen vihannesten yrtti, joka on sumuinen perhe. Se kasvaa 35-40 cm: iin, ja kesäkuussa ilmestyvät pienet vihertävät kukat. Hedelmät muistuttavat soikeat pähkinät.

Pinaatti tarkoittaa varhaisia ​​kypsytyskasveja. Itävyydestä kypsyyn, se kestää noin kuukauden. Pinaatti pölyttää tuulta. Siemenet kypsyvät kolme kuukautta.

Yksi pinaatti on nimeltään Ancient Persia, jossa sitä kasvatettiin ennen aikamme. Pinaatti tuli Eurooppaan keskiajalla, ritarit palasivat ristiretkistä. Espanjan munkit harjoittivat aktiivisesti pinaatin viljelyä ja kasvattivat laitosta luostarimaissa. Venäjällä pinaatti esiintyi noin 200 vuotta sitten.

Villisia pinaatteja löytyy Kaukasuksesta, Turkmenistanista ja Afganistanista. Erityisesti pinaattia (vielä) arvostetaan arabimaissa. Siellä hän on yksinkertaisesti välttämätön. Kun ei ole tuoretta pinaattia, astiat sirotellaan murskattuilla kuivilla lehdillä.

Jotta ensi vuonna saataisiin hyvin varhainen sato, pinaatin siemenet on kylvettävä elokuun puolivälissä ja suojattava välittömästi talveksi. Kauden loppuun mennessä kasvit muodostavat pieniä rosettia lehtiä, jotka ilman suojaa jäävät talvella.

Pinaatin taimet sietävät lyhytaikaisia ​​pakkasia -6 ° C: een. Varhaisen keväällä, heti lumen sulamisen jälkeen, pinaatti alkaa kasvaa nopeasti, ja 10-15 päivän kuluttua on mahdollista kerätä ensimmäinen sato.

Voit kylvää pinaattia syksyllä ja satoa samana vuonna. Uskotaan, että syksyn pinaatti maistuu paremmin kuin kevät (se on terävämpi ja mehukas).

Syksyn pinaatti tuottaa myös poikkeuksellisen suuria saantoja. Lyhyissä viileissä syksypäivissä kasvi muodostaa vain lehtipinnan, ja saadaan suuri kasvillisuus.

Ostettaessa keskitytään pinaatin tuoreuteen. Pinaatinlehtien tulee olla tuoreita, ilman tummia täpliä.

Jos lehdet eivät ole enää kirkkaita vihreitä ja eivät ryösty, kun niitä painetaan, mutta hitaita, elottomia ja pehmeitä kosketukseen, on parempi olla ostamatta tällaista pinaattia. Tärkeintä on valmistaa pinaattia mahdollisimman nopeasti, koska pitkäaikaisella varastoinnilla se menettää ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan, kun taas yksinkertaisesti pinaatinlehdet tulevat hitaammiksi kuin juurineen.

Kalori-pinaatti

Vähäkalorinen tuote, jonka 100 g sisältää vain 22 kcal, joten ylipainoiset ihmiset voivat syödä. 100 g keitettyä pinaattia on vain 23 kcal, mikä tekee siitä myös ruokavalion ja terveellisen.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Hyödyllisiä ominaisuuksia pinaatti

Pinaatin lehdet sisältävät C, A, B1, B2, B6, PP, P, E, D2, K, mineraaleja. Pinaatti on erityisen hyödyllinen alueilla, joilla on pulaa jodista ja joilla on erilaisia ​​terveysongelmia.

Pinaatti arvostetaan sen korkean proteiinipitoisuuden mukaan lehdissä. Vain kypsät herneet ja pavut sisältävät enemmän proteiinia kuin pinaatti. Pinaatinlehtien säännöllinen kulutus estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä. Siksi sitä käytetään äskettäin säteilysairauden hoitoon.

Proteiinien lisäksi suuri määrä rautaa, joka on orgaanisesti sitoutunut ja jonka ihmiskeho on helposti sulava, antaa erityistä arvoa. Lehdet sisältävät 0,5-1,4% hiilihydraatteja, 2,1% mineraaleja, johtava paikka, johon kuuluu kaliumia.

Pinaatissa on paljon kuitua. Sitä kutsutaan jopa "luuta" suolistoon, koska pinaatti edistää suolen toimintaa ja siten painonpudotusta. Pinaatti eliminoi täysin ummetuksen, normalisoi peristaltiaa. Ja koska kuitujen ja karkeiden kuitujen suuri määrä ei ole pilkottu, mutta turpoaa, pinaatti kirjaimellisesti puhdistaa suolet fyysisesti.

Tutkijoiden havaintojen mukaan pinaatti hidastaa ikääntymisestä johtuvien hermoston ongelmien ilmaantumista ja estää myös kognitiivisten häiriöiden esiintymisen.

Pinaattia käytetään hermoston sairauksiin, uupumukseen, anemiaan, anemiaan, verenpainetautiin, diabetekseen, gastriittiin, enterokoliittiin. Sillä on kevyt tonic, laksatiivinen, diureettinen ja anti-inflammatorinen vaikutus. Pinaatti on hyödyllinen vakavista sairauksista.

Pinaatti alentaa verensokeria. Välittää kauneudestamme. Pinaattia käyttävillä ihmisillä on terveitä vahvoja hampaita, kynnet, vehreät hiukset ja nuori iho, jopa aikuisilla on vähäiset rypyt.

Pinaatti vahvistaa sydäntä ja antaa terveen unen, tekee visiosta selvemmän ja edistää mielenterveyden parantamista.

Pinaatin sisältämä rauta estää selluliitin muodostumista. Pinaattia käytetään kasvainten ja säteilysairauksien ehkäisyyn. Eastin perinteinen lääketiede käyttää pinaattia anti-scintillanttina, anti-inflammatorisena, diureettisena ja laksatiivisena.

Pinaatin vaaralliset ominaisuudet

Se ei ole suositeltavaa vain niille, jotka kärsivät virtsa-, munuais-, sappikivitauteista ja kihti.

Pinaatti-ruokia käytetään välittömästi ruokaa varten, koska varastoinnin aikana nitraattisuolat muodostuvat tässä viljelmässä esiintyvistä nitraattisuoloista.

Kun keitetään pinaattia, ensimmäinen vesi valutetaan (nitraatit poistuvat sen kanssa) ja valmistetaan toiseen veteen. Pinaatissa on oksaalihappoa, koska sen neutralointi vedessä kypsennyksen aikana lisää hieman maitoa.

Pinaatin ominaisuudet, ominaisuudet ja valokuvat. Suositukset viljelyyn ja viljelyyn

Pinaatti ei ollut pitkään Venäjällä suosittu. Nyt häntä pidetään terveellisen elämäntavan kumppanina ja se on yhä yleisempää.

Ymmärtääksemme, mikä aiheutti tämän suosion, kannattaa tutustua tähän tuotteeseen paremmin.

Artikkelissa kerrotaan, millainen kasvi on ja miten sen lehdet ja varret näyttävät, ja myös näyttää valokuvan ja kertoa siitä sen eduista, vahingoista ja kemiallisesta koostumuksesta.

Mikä se on?

Pinaatti (latinalaisessa Spinaciassa, englanninkielisessä pinaatissa) ei ole yksittäinen kasvi, vaan suku, joka sisältää useita lajeja. Onko se vihannes tai ei, onko se ruoho? Pinaattia voidaan pitää vihannesten vihreinä tai lehtivihanneksina. Bioformin mukaan se kuuluu yrtteihin, koska sillä ei ole pysyvää puunrunkoa maanpinnan yläpuolella, ja sen lehdet ja varret kuolevat kasvukauden lopussa.

Maatalouden ja ei kasvitieteellisen luokituksen mukaan pinaatti on kasvis. Onko kasvi yhden vuoden vai ei monivuotinen? Pinaatti on vuotuinen kasvi, ja sen koko elinkaari tapahtuu yhden kasvukauden aikana.

Erilliset merkit tästä vihanneksesta antavat meille mahdollisuuden ottaa se muiden ruohokasvien läheiselle sukulaiselle, jotkut siihen liittyvät merkit sipulilla ja basilikalla. Pinaatinlehdet syödään samalla tavalla kuin sipuli tai eksoottisempi basilika on yleinen Venäjällä. Näiden kasvien suhde on kuitenkin kaukana: jouset jakautumisen tasolla ja basilika luokkien tasolla.

Kasvin kasvitieteellinen kuvaus

Pinaatin "sukutaulu" on:

1. kasvien valtakunta;
2. kukka-osasto;
3. luokan kaksoiskappaleet;
4. kynsi-värin järjestys;
5. amaranttiperhe;
6. alikerroksen sameus.

Ulkonäkö: juuristo, lehdet, kasvien varsi

Istutuksen jälkeen pinaatti, lähtee ensimmäinen muoto, ja myöhemmin varsi ilmestyy, joka voi nousta 80 cm. Varren keskikorkeus on 30 cm, varren väri voi olla vihreä tai punainen. Pinaatin lehdet muodostavat ruusukkeen. Samalla ne eivät ole peräisin varren yhdestä pisteestä, vaan niillä on säännöllinen järjestely, toisin sanoen yksi lehti jättää kukin solmun varresta.

Tämän kasvin lehdet voivat vaihdella lajikkeen ja sadon ajan mukaan:

• muodossa (petiolate, pyöristetty tai soikea);
• värin mukaan (eri vihreät sävyt);
• pinnalla (sileä tai karkea, aallotettu);
• paksuus (sileä tai rasva).

Pinaatissa on eri kasveissa staminate (male) ja pistillate (naisten) kukkia. Epäpuhtaus tapahtuu tuulen avulla. Miesten pinaattikukkia kerätään piikkikuvioisissa kukinnoissa.

Naisten yksilön kukat kasvavat lehtien ja varren väliin.

Pääosa pinaatin juurista sijaitsee 20-25 cm: n syvyydessä, mutta juuristo voi ulottua jopa 1 metrin syvyyteen. Paremman käsityksen saamiseksi siitä, mitä tämä kasvi näyttää, voit muistaa tutun maaperän, henkisesti kaventua ja venyttää lehtiä. Lehtien järjestäminen suhteessa pinaatin ja plantainin varteen on sama. Toinen ulospäin samankaltainen kasvi on sorre, jolla on terävämpi lehtimuoto.

Alla on kuvia laitoksesta.

Discovery-historia

Pinaatin maata pidetään muinaisena Persiassa (nykyaikaisen Iranin alueella). Sen nimi tulee persialaisesta lauseesta "vihreä käsi", luultavasti johtuen siitä, että lehdet ovat samankaltaisia ​​kuin kämmen. Persiasta tämä tehdas tuotiin Kiinaan ja arabimaissa.

Pinaatin viljelyn alkaminen Euroopassa liittyy XI-XIII vuosisatojen ristiretkeihin. Aluksi se kasvatettiin Espanjan luostarirakennuksissa, myöhemmin se levisi muihin Euroopan maihin ja Amerikkaan. Keskiajalla tämän tuotteen kulutustavat poikkesivat nykyaikaisista. Yleisiä ruokia olivat pinaatti- ja pinaattimehusta paistettu leipä.

1600-luvulla Euroopassa kehitettiin samanlainen kuin tuttu lajike ilman katkeruutta, leveät lehdet ja pyöreät siemenet. 1900-luvulla ruotsalainen lääkäri ja luonnontieteilijä Karl Linnaeus tunnistivat pinaatin (Spinacia oleracea), joka on kuuluisin pinaatin suvusta, erillisenä kasvilajina.

Missä kasvaa maailmassa ja Venäjällä?

Kulttuurisen lisäksi on myös luonnonvaraista pinaattia, joka kasvaa Kaukasiassa ja Keski-Aasiassa - Turkmenistanissa ja Afganistanissa. Lämpötilojen yksinkertaisuuden vuoksi tätä vihanneksia viljellään monissa maissa. 85 prosenttia pinaatin maailman sadosta korjataan Kiinassa (vuoden 2011 tilastojen mukaan). Toiseksi on Yhdysvalloissa 3%.

Venäjällä pinaatti viljeltynä ei ole vielä laajalle levinnyt. Pinaatin tyypit ja lajikkeet Rod-pinaatti sisältää useita lajeja:

• Puutarhan pinaatti (Spinacia oleracea L. typus) on yleisin muoto, joka esiintyy pinaatin mainitsemisen yhteydessä.
• Pinaatti chetyrehtychinkovy (Spinacia tetrandra Steven ex M.Bieb.) - luonnonvaraiset lajit, löydetty vuonna 1809.
• Turkestanin pinaatti (Spinacia turkestanica Iljin) on vuonna 1934 löydetty villieläin.

Lisäksi tuotettiin yli tusinaa tämän lajikkeen lajikkeita, jotka poikkesivat esimerkiksi kypsyydestä, pakkasenkestävyydestä, varren korkeudesta ja muista ominaisuuksista. Suosituimmat ovat:

• Victoria;
• Hollannin lajike;
• Gordy;
• Bos;
• jättiläinen;
• Zhirnolistny;
• Matador.

On myös muita kasveja, joiden nimessä käytetään sanaa "pinaatti", mutta jotka eivät liity pinaatin sukuun botaanisen luokituksen mukaan, esimerkiksi:

• Malabar-pinaatti (lat. Basella alba).
• Uuden-Seelannin pinaatti (lat. Tetragonia tetragonoides) on peräisin Aiz-perheeltä.
• Englanti pinaatti tai kokonainen lehtipinaatti (latinalainen Blítum bónus-hénricus, Chenopódium bonus-henricus) on amaranttiperhe, rhynda-suku.

Kaikki sen kokoonpanosta, eduista ja vahingoista

Pinaatin suosio liittyy siihen, että se sisältää runsaasti vitamiineja: beetakaroteenia, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP ja koliini- ja hivenaineita:

Tällaisella koostumuksella on edullinen vaikutus ihmiskehoon.

• poistaa myrkkyjä ja kuonoja kehosta;
• on proteiinilähde, joka tekee siitä tärkeän tuotteen kasvissyöjien ruokavaliossa;
• parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja alentaa kolesterolia;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• vähentää kasvaimen muodostumisen riskiä ja hidastaa niiden kehittymistä;
• normalisoi kilpirauhanen;
• vähentää silmien väsymystä ja lisää näöntarkkuutta;
• edistää ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoa (gastriitti, anemia, verenpaine ja enterokoliitti);
• on rauhoittava vaikutus.

Vitamiinien lähteenä tätä tuotetta suositellaan raskaana oleville naisille ja lapsille. Pinaatin syöminen ei häiritse imettämistä ja soveltuu myös painon korjaamiseen. Miehet ovat myös hyödyllisiä sisällyttämään sen ruokavalioon lisääntymisjärjestelmän normaaliin toimintaan. Sinun on kuitenkin noudatettava pinaatin varastointiolosuhteita ja otettava huomioon vasta-aiheet:

• urolithiasis;
• munuaiskivitauti;
• sappikivitauti;
• kihti;
• reumatismi;
• Pohjukaissuolen sairaudet.

Tarjoamme katsella videota pinaatin koostumuksesta, eduista ja vaaroista:

Miten istuttaa?

Pinaattia voidaan kasvattaa avoimissa vuoteissa, kasvihuoneissa sekä kotona ikkunalaudalla, mutta saton saamiseksi sinun on noudatettava useita sääntöjä. Tämä kasvis kasvaa keväällä, kesällä, syksyllä sekä talvikasveilla.

maaperä

Pinaatti on nirso maaperän olosuhteista. Siksi se on valmistettava etukäteen, lannoitettava ja tarkistettava happamuus, jonka taso on 6-7. Pinaatti pitää hedelmällistä, kosteaa maaperää.

Jos pinaatin istutukseen käytetään raskasta maaperää, on välttämätöntä käyttää orgaanisia lannoitteita. Typpilannoitteita ei suositella, koska kasvi kerää niistä nitraatteja. Istutuksen aikaan maaperää tulisi lämmittää vähintään 2–4 astetta.

lämpötila

Vaikka pinaatti kestää pakkasen -6-8 astetta, normaalille kasvulle tarvitaan 12-18 asteen lämpötila (lajikkeesta riippuen). Korkeammat lämpötilat aiheuttavat varhaisia ​​varret ja käyttökelpoisten ominaisuuksien asteittaisen häviämisen pinaatilla.

Kastelu ja ruokinta

Ennen istutusta suositellaan pinaatti- siementen asettamista veteen lämpimään huoneeseen 1-2 päivän ajan. Kasvi rakastaa vettä, joten kuumassa kuivassa säässä kylvö tulisi kastella runsaasti. Pinaattia täytyy juoda ja ohentaa säännöllisesti 10 cm: n korkeudesta asti.

Miten kerätä?

Sadonkorjuu voidaan kerätä useita kertoja vuoden aikana. Lehtisatoaika riippuu pinaatin tyypistä ja voi alkaa 3 viikkoa itämisen jälkeen. Kiristä kokoelma ei ole sen arvoinen, koska pinaatin varren kasvaessa sen lehdet menettävät hyödyllisiä ominaisuuksia ja maatalouden arvoa.

Levyn hajoamispaikkaan ei ole mätä, pinaattia ei kerätä sateen tai runsaan kastelun jälkeen. Paras sadonkorjuu sopii viileään säähön - aikaisin aamulla tai myöhään illalla.

varastointi

Tuoreita pinaatteja säilytetään pitkään. Kahden päivän kuluttua se alkaa muodostaa haitallisia typpisuoloja. Voit pestä tuotteen pitkään, jos pestyt ja kuivatut lehdet jäädytetään.

Mitä voidaan korvata?

Jos ei ole tuoretta pinaattia käsin, voit käyttää muita kulttuureja. Mitä kasvi näyttää? Pinaatin, suolan läheisen sukulaisen ulkonäkö ei ole vain samankaltainen, mutta myös pinaatin tavoin se sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita.

Vasta-aiheet molempien kasvien käyttöön ovat samanlaisia. Kuitenkin ne eroavat toisistaan. Suolanlehdet ovat hapan, ja pinaatti on katkera.

Jos korvaavan aineen tarkoituksena on löytää makuista samanlainen tuote, katsokaa lehmien tai kiinan kaaliiden lehtiä.

Mitä ruokia lisätään?

Tämän tuotteen kulinaarinen käyttö on valtava. Tuoreita pinaatteja lisätään salaatteihin ja voileipiin, maustettu sekoitetuilla munilla aamiaiseksi, keitettyjä keittoja lounaaksi pinaatista, sitä käytetään kastikkeiden, mausteiden valmistukseen ja lisänä liha-aterioihin illalliselle, lisättynä pastalle, täytteitä tai pannukakkuja, kevyitä on valmistettu smoothiet välipalaksi.

Pinaatti kiinnitti tietoisesti vihreän kuninkaan kunnian. Monimutkainen hoito, nopea sadonkorjuu, terveelliset ominaisuudet ja monenlaisia ​​vaihtoehtoja sen valmistelemiseksi - riittävä syy pinaatille ei vain tulla säännölliseksi ruokalajiksi pöydälläsi, vaan kasvaa sängyllä tai kynnyksellä.

pinaatti

Kasvitieteilijän näkökulmasta pinaatti on huurun (amarantti) perheen lehtikasvi, jonka haju ja maku ovat huonot. Gourmets ja terveellisen ravitsemuksen tukijat ovat todellinen luonnon lahja. Rikkaat vihreät tuoreet mehukkaat lehdet ilmestyvät ensin pöydälle pitkän kylmän talven jälkeen. Koska pinaatti on avitaminosiksen rohkea vihollinen, se elvyttää kehomme monien vitamiinien ja hyödyllisten mikroelementtien avulla. Ja mitä ilo on se, että murskataan mehukas pinaattilehti, joka on juuri pihattu puutarhasta!

Persiaa (nykyinen Iran) pidetään pinaatin syntymäpaikkana, mikä on luultavasti syy siihen, että sitä kutsutaan edelleen persialaiseksi arabimaissa. Vuosisatoja myöhemmin arabikauppiaat toivat pinaattia Intiaan ja Kiinaan. Euroopassa, jossa hän on nyt erityisen rakastettu, pinaatti esiintyi paljon myöhemmin - keskiajalla. Eurooppalaiset arvostivat kuitenkin pinaattia välittömästi - se kasvoi nopeasti ja oli ensimmäinen mehukas vihannes alkukeväällä. Catherine de Medici, joka tuli Ranskan kuningattareksi, käski tehdä pinaattia mustavalkoiseksi kuninkaallisen keittiön tuotteeksi. Tämän temperamenttisen italialaisen, ranskalaisen Böömin ansiosta oppinut, mitä crostini on (voileipiä, joissa on maksapasteria ja pinaattia) ja prosciutto, kinkku ja pinaatti.

Ranskalaisia ​​pidettiin aina esteettisinä kaikessa, myös ruoassa. Siksi ei ole yllättävää, että pian kokki alkoi käyttää pinaattia ei vihanneksena vaan väriaineena. Pinaatin mehu värjätään kuninkaallisia herkkuja - jäätelöä, voita, erilaisia ​​voiteita ja kastikkeita. Ja kuinka monta pinaattia syönyt katolilaisia ​​paaston aikana... Pinaattia käytti myös keskiaikaisia ​​taiteilijoita - tämä mehukas persialainen ruoho tuotti luonnollista vihreää pigmenttiä käsikirjoituksiin.

Yhdysvalloissa pinaatti esiintyi melkein heti Amerikan löytämisen jälkeen, jossa eurooppalaiset kolonisaattorit esittivät sen. 1930-luvulla ilmestyi mielenkiintoinen sarjakuvahahmo amerikkalaisessa popkulttuurissa - iloinen merimies Papay. Hänestä tuli erittäin vahva ja voittamaton, kun hän söi purkkia pinaattia. Jokainen tämän multisitcom-jakson jakso päättyy hauskaan papaijalauluun, joka koskee pinaatin ihania ominaisuuksia. Niinpä kaikkien Amerikan äidit ovat opettaneet lapsilleen terveellistä ruokavaliota ja vihamielisiä tuotteita - pinaatti, parsakaali, Bryssel-ituja - tämä merimies oli niin suosittu lasten keskuudessa.

Maassamme pinaattia kasvatetaan kahden viime vuosisadan ajan. Venäjän keisarinna Anna Ivanovna rakasti myös pinaattia hyvin. Tosiasia on, että lähin keisarillisen keisarikunnan lähiö oli eurooppalaista alkuperää olevia ulkomaalaisia, ehkä juuri heille oli tämä vihreä kuninkaallisessa pöydässä. Useiden vuosikymmenien jälkeen tavalliset ihmiset oppivat pinaatista - talonpojat pitivät sitä parantavana kasvina. Ja kuten osoittautui, hyvästä syystä. Valitettavasti nykyään venäläiset eivät osoita sitä suosikkivihanneksille ja yrtteille. Venäläinen rakastaja pitää mieluummin mausteista tilliä, mausteista purjoa ja tomaattisellaria neutraaliin ja happamattomaan pinaattiin.

On olemassa monia lajikkeita pinaattia - pyöreitä, englantia, englantilaisia, curly-head, braciform, laiska, Victoria, Godri ja muut. Mutta yleisimmät alalajit ovat vain kolme. Pinaatti "Savoy", jonka lehdillä on tummanvihreä väri ja "aallotettu" pinta - mitä me useimmiten näemme myymälöissä ja markkinoilla. "Sileä" pinaatti - sileillä, tasaisilla lehdillä käytetään useimmiten säilykkeiden ja vauvanruokien valmistusta. Polusavoysky-tyyppi - kahden ensimmäisen lajikkeen hybridi - tämä pinaatti on hyvä sekä tuoreessa muodossa että lämpökäsittelyn jälkeen.

Pinaatti on erittäin hyödyllinen tuote! Se sisältää runsaasti vitamiineja - C-, E- ja K-vitamiineja, tärkeitä hivenaineita - kuparia, magnesiumia, mangaania, jodia, sinkkiä ja seleeniä - ikääntymisen ja pahanlaatuisten kasvainten tunnettua vihollista. Tässä mehevässä yrtissä on monia luonnollisia antioksidantteja, karoteenia ja omega-3-rasvahappoja, jotka edistävät aivojen, immuuni- ja lisääntymisjärjestelmien asianmukaista kehittymistä ja toimintaa.

Pinaatin vihreät ovat runsaasti valkuaispapuja ja herneet sisältävät enemmän kasviproteiinia. Solujen jakautumiseen, kaikkien elinten ja kudosten kasvuun ja kehitykseen tarvittavan foolihapon määrän mukaan pinaatti on toiseksi ainoa persilja. Pinaatti on runsaasti kalsiumia, mutta oksaalihappo häiritsee sen imeytymistä, joten kehomme kuluttaa jopa 30% hyödyllisestä kalsiumista pinaatin syömisestä.

Mutta mikä tärkeintä, pinaatti on kaikkien vihannesten viljojen rikkain lähde. Mielenkiintoista, 80-luvulle asti. viime vuosisadalla oli legenda siitä, että pinaatti on turha. Itse asiassa siinä olevan raudan määrä oli liioiteltu kymmenen kertaa! Ja kaikki johtuu amerikkalaisen tiedemiehen matemaattisesta virheestä. Kuitenkin rauta pinaatissa on melko paljon. On utelias, että kuivassa laitoksessa on paljon enemmän rautaa kuin tuoreessa.

Pinaattimehun tonicominaisuuksien lisäksi on tulehdusta ehkäisevä vaikutus, joka auttaa puhdistamaan ruoansulatuskanavan ja ehkäisemään vitamiinin puutteita.

Valitsemalla pinaatti markkinoilla tai myymälässä, kiinnitä huomiota sen lehtiin ja varsiin - he voivat sanoa paljon paitsi sen tuoreudesta, myös niiden sisältämien vitamiinien määrästä. Lehtien tulee olla tuoreita, runsaasti vihreitä. Pinaatin hitaat keltaiset lehdet puhuvat C-vitamiinin alhaisesta pitoisuudesta. Nuoret hellävaraiset lehdet menevät hyvin salaatteihin ja voileipiin. Jos pinaatilla on tummanvihreä väri ja karkea rakenne, niin tällaiset lehdet sopivat paremmin paahtamiseen tai hauduttamiseen - pinaatinpannuja ja lasagnaa ovat erittäin maukkaita.

Jos olet ruoanlaitto pinaatti keitto, muista 2 perussääntöä: se olisi kypsennettävä enintään minuutti, jotta säilytetään hyödyllisiä mikroelementtejä, ja on suositeltavaa olla käyttämättä liemi, jossa pinaatti oli kypsennetty. Korkeissa lämpötiloissa oksaalihappo vapautuu pinaatin lehdistä, joten liemi on parempi kaataa.

Pinaatti on lähes jokaisen maailman keittiön ainesosa, se ei ole vain maukasta ja terveellistä, mutta se voi myös kaunistaa mitä tahansa ruokaa. Esimerkiksi Kreikassa ja Espanjassa pinaatti rakastaa monipuolistaa salaatteja. Italiassa pinaatin lisääminen taikinaan antaa lasagneille ja muille pastatyypeille miellyttävän vihertävän värin. Ruotsissa pinaatit lisätään leikkeleisiin mehevyyden saamiseksi Englannissa - munan omlettissa, jolloin se antaa kirkkauden. USA: ssa keitetään pannuja ja kotitekoisia piirakoita, joissa on pinaattisäilykkeitä. Ranskassa pinaatti sekoitetaan raejuustoon - tämä on loistava lisä aamiainen.

Varoitus! Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele pinaattien voimakasta väärinkäyttöä, varsinkin jos olet ollut jonkin aikaa kasvisruokavaliossa. Pinaatti sisältää oksaalihappoa, ja kaikki ruokaamme sisältämät orgaaniset hapot ovat kemiallisesti aktiivisimpia. Reagoi kalsiumin kanssa se muodostaa liukenemattomia yhdisteitä, jotka ajan mittaan väärän aineenvaihdunnan myötä voivat johtaa kiviin munuaisissa ja virtsateissä.

Pinaatin reseptit

Leivottu pinaatti riisi

ainesosat:
200 g ruskeaa riisiä
150 g pinaattia
10 mustaa oliiveja b / c
1/2 punasipulilamppua
1/3 kupinpähkinöitä
1/3 kupillista kermaa
2 rkl. lusikat oliiviöljyä
1 kuppi raastettua juustoa
3 munaa
1/2 tl suolaa

valmistus:
Keitä riisi ja jäähdytä se huoneenlämpötilaan. Leikkaa pinaatti hienoksi. Sekoita riisi suuressa kulhossa pinaatin kanssa ja kaada kerma kypsennetyn massan päälle. Leikkaa sipulit ja oliivit hienoksi, sekoita ne mäntypähkinöihin. Lisää puolet tästä koostumuksesta riisiin. Beat munat suolalla, lisää ne riisiin ja sekoita uudelleen. Harjaa leivinastia oliiviöljyllä, laita keitetty riisi, ripottele raastetulla juustolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Ripottele valmis astia loput sipulit, oliivit ja pähkinät.

Pinaattipyrsikeitto

ainesosat:
200 g pinaattia
100 g arugulaa
3 rkl. lusikoita voita
1 rkl. lusikka jauhoja
0,5 kuppia kermaa
1 l vettä
2 keskisuuria tomaatteja
3 rkl. lusikat raastettua juustoa
3 kappaletta valkoista leipää paahtoleipää varten
2 rkl. lusikat oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

valmistus:
Huuhtele pinaatti ja arugula hyvin, keitetään ne minuutiksi pienessä vedessä. Tyhjennä vesi ja pyyhi vihreät seulalla tai vispilällä sekoittimessa, jossa on pieni määrä kermaa. Kiehauta litraa vettä, lisää kuoritut ja hienonnetut tomaatit kiehuvaan veteen, sekoita. Lisätään 10 minuutin kuluttua kerma, jauhot ja kerma veteen. Sekoita jatkuvasti, tuo liemi kiehuvaksi ja paksunee. Lisätään pistaattia pinaattia ja arugulaa, suolaa ja pippuria makuiksi liemessä ja kiehauta. Leikkaa valkoinen leipä pieniksi kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä. Valmis keitto tarjoillaan krutoneilla ja raastetulla juustolla.

ainesosat:
500 g pinaattia
2 sipulia
2 rkl. lusikat maissiöljyä
3 rkl. lusikoita voita
1/2 cup maitoa
1 rkl. sitruunamehu lusikka
4 rkl. vehnäjauhoja
4 munaa
2 rkl. ruokalusikallista raastettua juustoa (mieluiten Parmesan tai Gruyere)
mausteet (mieluiten jauhettu mustapippuri ja muskottipähkinä)
suola maun mukaan

valmistus:
Pese pinaatti perusteellisesti ja pyyhi minuutti, sitten leikkaa se pieniksi nauhoiksi. Leikkaa sipuli ja paahda maissiöljyssä kullanruskeaksi. Lisää sipuliin hienonnettu pinaatti ja sitruunamehu, sekoita ja poista lämpö. Liitä jauhoja voita, kaada maitoon ja kypsennä 5 minuuttia. Mausta syntynyt kastike muskottipähkinällä, pippurilla, poista kuumuudesta ja lisää juustoa, sekoita. Erota keltuaiset valkoisista, kääriä keltuaiset ja lisää ne vähitellen kastikkeeseen. Kaada kastike pinaatin seokseen, suola ja sekoita. Laita valmistettu massa öljyttyihin muotteihin ja täytä ne 2/3: ssa ja paista 25 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.