Musta chokeberry-viini kotona

Chokeberry, tai, kuten sitä kutsutaan myös, kasvaa ei vain puutarhoissa vaan myös istutuksissa metsässä. Suuresta määrästä ja saatavuudesta huolimatta marjaa käytetään harvoin, koska karjalaista on tartness ja katkeruutta. Mustan maton suuri etu on sen käyttökelpoisuus: vuoristo tuhka sisältää runsaasti B-vitamiinia, askorbiinihappoa, useita metalleja ja kivennäisaineita, jotka ovat erittäin tarpeellisia ihmiskeholle. Hedelmiä ja mustia hedelmiä sisältävät hillot eivät ole tyylikkäitä, joten ihmiset tulivat toiseen tapaan syödä marjoja - tehdä viinaa viininvalmistukseen.

Musta chokeberry-viinin valmistaminen kotona on tässä artikkelissa. Täältä löydät yksinkertaisia reseptejä terveelle ja maukkaalle chokeberry-viinille.

Mustat viinien ominaisuudet

Viinin valmistus karhunvatukasta on sama kuin rypäleen tai jonkin muun alkoholijuoman tapauksessa. Ainoa merkittävä vivahteella voidaan pitää mustan wolfberryn vähäistä sokeripitoisuutta, joten viinin viinin käymisvaihe kestää kaksi kertaa niin kauan kuin tavanomaiset 2-3 päivää - 5-7.

Kuten tiedetään, kaksi komponenttia on välttämätöntä mustan mäen tuhkan tai jonkin muun marjan: sokerin ja viinin hiivan fermentoimiseksi. Siksi, jos viininviljelijä näkee, että hänen viininsä mustasta vuoristoista ei käydä, sinun on lisättävä sokeria tai käytettävä ostettuja viinisieniä.

Miten tehdä kotitekoinen viini karhunvatukka ei ole vain herkullinen, mutta myös kaunis ja hyödyllinen:

Chernoplodun täytyy kerätä ensimmäisen pakkasen jälkeen. Jos jätät tämän ehdon huomiotta, viini voi olla liian kirpeä tai jopa katkera. Joissakin tapauksissa viinin valmistusta edeltää vuoristo tuhkan jäädyttäminen tavanomaisessa pakastimessa.
Viinien valmistamiseksi mustista hedelmistä voit käyttää vain puutarhaa, mutta myös villiä kulttuuria. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä viiniin enemmän sokeria, koska luonnonvarainen marja on enemmän katkera ja tarttunut.
Toinen ongelma mustavalkoisella tuhkalla on, että mehua on vaikea saada marjoistaan. Tästä syystä viininviljelijöiden on esikäsiteltävä mustaa karhua tai kahdesti, jotta se voi valmistaa virkaa yhden mashin perusteella (yksityiskohtaiset tiedot tästä tekniikasta kuvataan jäljempänä).
Jotta viininpunainen saataisiin mustalla hedelmällä, viini on läpinäkyvä ja siinä on kaunis rubiiniväri, se täytyy suodattaa monta kertaa. Tätä varten viini poistetaan jatkuvasti sedimentistä muoviputkea tai tiputinta käyttäen. Musta viinin viini on kaadettava puhtaisiin astioihin käymisvaiheessa ja kypsytysprosessin aikana.
Et voi kerätä mäkeä sateen jälkeen ja sitä enemmän et voi pestä mustaa karppia ennen kuin valmistat viiniä siitä. Tosiasia on, että vuoren tuhkan kuoressa on viinihiivan sieniä, joista ilman viinin käyminen on mahdotonta. Älä huoli marjojen puhtaudesta, sillä viininvalmistusprosessissa kaikki lika saostuu.

Yksinkertainen resepti mustien viinien valmistamiseksi kotona

Kotitekoinen viini chokeberrysta voidaan valmistaa tavanomaisista komponenteista (vesi, marjat ja sokeri) tai lisäämällä luonnollisia alkupaloja, kuten rusinoita, villiruusuja, vadelmia, sitruunahappoa ja muita.

Usein luonnollinen sokeripitoisuus ja mustat hedelmät ovat riittäviä käymisprosessin aloittamiseksi. Mutta jos viininviljelijä pelkää viiniään ja pelkää muotin ulkonäköä sen pinnalla, on parempi käyttää jonkin verran hapatusta.

Joten tässä reseptissä kotitekoinen viini chokeberry ehdotetaan lisäämään kourallinen rusinoita. Niinpä viinin valmistukseen tarvitaan seuraavia ainesosia:

kypsä mustakurpitsa - 5 kg;
rakeistettu sokeri - 1 kg;
vesi - 1 l;
rusinat - 50 g (rusinat on pestävä, muuten se ei auta kotitekoista viiniä).

Kotitekoisen arktisen juoman valmistustekniikka koostuu tärkeistä vaiheista:

Chokeberry siirretään käsillä niin, että jokainen marja murskataan.
Valmistettu musta donitsi siirretään kymmenen litran astiaan, joka on valmistettu lasista, muovista tai emaloidusta metallista. Lisää punta sokeria sinne, sekoita. Ei ole suositeltavaa tehdä viiniä mustasta karhunmarjasta lisäämättä sokeria, koska sen sisältö marjoissa on melko alhainen - viini, jos se on käynyt, on hyvin heikko (noin 5%), joten sitä ei säilytetä pitkään. Vuoressa tuhkassa sokeria laitetaan kourallinen rusinoita, sekoita. Peitä säiliö sideharsolla tai luonnollisella kankaalla ja laita se lämpimään pimeään paikkaan käymiseksi. Joka päivä viikon aikana sekoitetaan kädellä tai puisella lastalla niin, että massa (suuret mustan vaunun partikkelit) laskee.
Kun kaikki marjat nousevat huipulle ja kädet upotetaan virtaan, vaahtoa alkaa muodostua, alustava käyminen on saatava päätökseen. Nyt voit erottaa mustan jauhamehun. Tätä varten massa poistetaan huolellisesti, puristetaan pois mehusta ja asetetaan toiseen astiaan. Kaikki karhunvatukamehu suodatetaan tavallisen siivilän tai suuren seulan läpi, pienet palaset myöhemmin saostuvat ja myös poistetaan. Puhdas mehu kaadetaan käymisastiaan (pulloon) täyttämällä enintään puolet tilavuudesta.
Musta omena lisää puoleen kiloon sokeria ja litraa vettä jäljelle jääneeseen massaan, sekoita ja laita uudelleen lämpimään paikkaan. Päivittäinen vierre sekoitetaan. 5-6 päivän kuluttua mehu suodatetaan uudelleen, puristetaan massa.
Pullo, jossa oli mehua, joka saatiin välittömästi, suljettiin hydraulisella lukolla ja laitettiin lämpimään paikkaan (18-26 astetta) käymistä varten. Kun toinen osa mustasta omenamehusta on valmis, se kaadetaan pulloon ja sekoitetaan. Prefoam-vaahto viinin pinnalta. Sekoittamisen jälkeen pullo on jälleen peitetty vesitiivisteellä (käsine, jossa on reikä tai erikoiskorkki viininvalmistukseen).
Viinin fermentointi blackfloatista kestää 25-50 päivää. Se, että käyminen on ohi, on osoitettu kaatuneella käsineellä, ilmakuplien puuttumisessa viinissä, irtonaisen sedimentin ilmestymisestä pullon pohjalle. Nyt viini kaadetaan oljeen läpi puhtaaseen astiaan, yrittäessään olla koskematta sedimenttiin. Nyt on mahdollista lisätä mustaa hedelmää sisältävään viiniin sokeria, joka parantaa makua tai alkoholia vahvuuden ja pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi.
Pullo nuoria viinejä peitetty tiukka kansi ja lasketaan kellariin (voit laittaa jääkaappiin). Täällä kotitekoinen viini kypsyy 3-6 kuukautta. Tänä aikana juoma muuttuu maukkaammaksi ja kirkkaammaksi. Jos sedimentti ilmestyy uudelleen, viini kaadetaan putken läpi, kunnes se tulee kirkkaaksi.
Kuuden kuukauden jälkeen Blackfruitista valmistettu kotitekoinen viini pullotetaan ja alkaa maistaa.

Miten tehdä viiniä kotona lisäämällä kanelia

Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit saada erittäin tuoksuvan ja mausteisen juoman tavallisesta mustasta matosta. Kaneli tekee pellavan viiniä kalliiksi viinaksi.

Valmistele tarvikkeiden ainesosat näihin suhteisiin:

5 kg blackfloatia;
4 kg sokeria;
0,5 litraa vodkaa;
5 g jauhettua kanelia.

Voit tehdä viiniä useissa vaiheissa:

Chernoplodku hyvä lajitella, poista kaikki hemmoteltu, homeinen ja mätä marjoja. Knead chernoplodku kädet tai puinen pulverum kunnes tila homogeeninen massa.
Tuloksena olevaan soseeseen lisätään sokeria ja kanelijauhetta. Laita massa leveällä kaulalla (pannulla, altaalla tai emaloidulla kauhalla), peitä kankaalla ja laita se lämpimään paikkaan.
Sekoita on oltava mahdollisimman usein, mutta vähintään 2-3 kertaa päivässä. 8-9 päivän kuluttua voit poistaa massaa ja kantaa mehua.
Kaada juurikkaan mehu käymispulloon, peitä ansa ja odota, kunnes tämä prosessi on päättynyt (noin 40 päivää). Jos vaahto ja kuplat eivät ole enää, voit kaataa nuoren viinin.
Viini suodatetaan, siihen lisätään vodkaa, sekoitetaan ja kaadetaan lasipulloihin.
Nyt pullot kotitekoista alkoholia voidaan laittaa kellariin tai jääkaappiin.

Askel-askeleelta valmistettu resepti mustassa chokeberry-viinissä, joka on keitetty tölkissä

Tämän reseptin mukaan valmistettu viini voi ylpeillä ystäville ja sukulaisille: osoittautuu tuoksuvaksi ja erittäin lempeäksi. Erityisen sopiva resepti niille, joilla ei ole suuria lasipulloja ja tilava kellari.

Keittämiseen tarvitaan:

700 g sorsaa;
1 kg sokeria;
100 g rusinoita;
0,5 litraa puhdistettua vettä.

Viinin valmistaminen tölkissä on välttämätöntä:

Mene mustan karhunmarjan läpi, venytä marjoja kädet ja kaada kolme litran purkkia.
Lisätään pesemattomiin rusinoita purkkiin, 300 g sokeria ja vettä. Peitä kansi, jossa veitsellä tehdään pieni leikkaus hiilidioksidin vapauttamiseksi. Aseta purkki viiniä pimeään ja lämpimään paikkaan.
Joka päivä ravistetaan purkki mustaa karhunmarjaa sekoittaen.
7 päivän kuluttua poista kansi, lisää vielä 300 g sokeria, sekoita ja aseta lisää käymistä.
Toista seitsemän päivän kuluttua sama menettely sokerin kanssa.
Kuukausi myöhemmin jäljelle jäänyt 100 g sokeria kaadetaan viiniin ja jätetään purkkiin, kunnes koko musta mato uppoaa pohjaan, ja juoma itsessään muuttuu läpinäkyväksi.
Nyt voit kantaa karhunvatukkaa ja kaada se kauniisiin pulloihin.

Kypsennetty näiden reseptien mukaan, et voi vain kohdella vieraita viiniin, on hyvä hoitaa aluksia, vahvistaa immuunijärjestelmää. Jotta viina on viinin maukkaampi ja rikkaampi, voit yhdistää tämän marjan vadelmiin, herukat ja muut viinituotteet.

Yksityiskohtaiset tiedot kaikista kotiviinien valmistuksen vaiheista löytyvät videosta:

Chokeberry talvella - parhaat reseptit ja yksityiskohtainen kuvaus

Kokeilun ainutlaatuinen parantava vaikutus kehoon tunnetaan monille. Farmakologian tarpeisiin sitä kasvatetaan teollisessa mittakaavassa. Vitamiinien ja mikroelementtien tarjonnan täydentämiseksi, eri sairauksien tilan korjaamiseksi hedelmät kulutetaan ympäri vuoden. Voit yksinkertaisesti laittaa ne pakastimeen ja viedä ne lääkkeeksi, mutta terveitä marjoja voidaan säilyttää monilla maukkailla tavoilla.

Chokeberry talvella on hilloa, hyytelöä, mehua, viiniä ja jopa suolaisia lihakastikkeita. Erityinen, tunnistettava maku ja väri voivat täydentää muiden tuotteiden tavallisia aihioita sekä toimia tärkeimpänä ainesosana.

Käyttökelpoisten mustien marjojen sadon runsaus ei riipu säähän. Jopa sateisena kesänä hedelmät kypsyvät täydellisesti ja pysyvät oksilla, kunnes ne ovat pakkaset, ja jopa mennä lumen alle. Jos muita puutarhakasveja ei joskus voi iloita marjojen määrästä, musta chokeberry on aina runsaasti.

Chokeberryn ainutlaatuinen kemiallinen koostumus määrää sen valmistelun joitakin piirteitä:

1. Keräysehdot. Mitä myöhemmin marjat korjataan pensaasta, sitä parempi. Musta chow saa optimaalisen maun ensimmäisen pakkasen jälkeen. Sitä ennen se voi tuntua liian kirpeältä ja jopa katkera. Jos marja on kypsä, mutta poistettu aikaisemmin, se voidaan saattaa standardiin asettamalla se ajoissa pakastimeen.
2. Maun ominaisuudet. Sokerin määrä hedelmissä sekä vitamiini- ja kivennäisainekoostumus määräytyvät maaperän hedelmällisyyden ja auringon runsauden perusteella. Kaikissa edullisissa kasvuolosuhteissa on hyödyllistä rikastuttaa aihioiden makua. Hyvin pehmenee ruoanvalmisteen sitruunahapon (tai sitrushedelmien) astioita, jotka on lisätty vähäisinä määrinä reseptin mukaan. Happo poistaa viskositeetin ja helpottaa makua.
3. Marjojen väritys. Tumma maroon, melkein musta hedelmämehu, maalaa vahvasti minkä tahansa pinnan, johon se joutuu kosketuksiin. On syytä muistaa, että mehulevyjä, kankaita ja huonekaluja on vaikea poistaa, koska käsineet on suojattava käsin.
4. Vanhentumispäivä. Marjoissa on vähän hiivabakteereita, joten esimuotit varastoidaan hyvin myös ilman sterilointia. Blackberry-mehu ei käydä pitkään, mutta viinin valmistuksessa tämä seikka aiheuttaa vaikeuksia.
5. Yhteensopivuus eri tuotteiden kanssa. Vuori tuhkan maku ja tuoksu tylsää. Se on hyvin yhdistetty muihin marjoihin, hedelmiin, sitrushedelmiin, hedelmäpuiden lehtiin. Mausteita mustassa chokeberessa ei yleensä lisätä.

Huolimatta siitä, että karhonmarjan hedelmät on peitetty paksulla iholla, ja tuoreiden marjojen maku on supistava, sen jälkiruoat ovat miellyttäviä ja erittäin terveitä. Tällaisia herkkuja esiintyy erityisesti hypertensiivisillä potilailla, näkövammaisilla, joilla on vitamiinivajaus.

Paras tapa tehdä herkullinen aronia-ateria on sekoittaa sitä sokerilla. Raaka-aineessa kaikki kasvien hyvät ominaisuudet säilyvät, ja tanniinien ja muiden marjojen luonnollisten säilöntäaineiden korkea pitoisuus mahdollistaa säilytyksen jääkaapin pohjahyllyssä useita kuukausia.

Valmistamaan chokeberrya ilman ruoanlaittoa ovat tuoreet ja jäädytetyt hedelmät. Pesty raaka-aine on kuivattava, levitettävä ohut kerros puhtaaseen pyyhkeeseen ja jauhettava sitten sekoittajaan tai ohitettava lihamyllyllä, vuorotellen vuoristo tuhkaa sokerilla. Tuotteiden suhde hyödylliseen jälkiruokaan: 1,5 kg marjoja - 1 kg sokeria.

Sitruuna antaa valmisteelle herkempää makua. Tätä varten 100 g rakeista sokeria ja yksi kuoritut sitrushedelmät lisätään määrättyyn määrään tuotteita. Murskattiin kaikki yhdessä näillä tavoilla. Raakamustaa jätetään huoneenlämpötilaan, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Sokerilla hierottu seos asetetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan kannet.

Syksyn marja on valmis jalostettavaksi, kun lähes kaikki puutarhakasvit ovat saaneet hedelmän. Siksi yksinkertaisin hillo valmistetaan chokeberrysta ilman lisäaineita. Reseptiä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

chokeberry - 1 kg;
rakeistettu sokeri - 1 kg;
sitruunahappo - veitsen kärjessä;
vesi - 150 ml.

Huuhtele hedelmät huolellisesti ennen keittoa. Marjat ovat tiheitä, epämuodostuneita, joten ensin ne kaadetaan runsaalla vedellä, poistetaan pop-up-oksat, lehdet ja palat ja pestään sitten voimakkaassa virtauksessa. Hyvin puhdistetut marjat eivät tuota vaahtoa keitettäessä.

1. Koko prosessi tapahtuu yhdessä säiliössä, joten sinun on valittava välittömästi potti, jossa on paksu pohja tai altaan hillo.
2. Vesi kaadetaan astioihin ja keitetään korkean lämmön yli, mikä lisää puolet sokerin normista. Jatka lämmittämistä jyvien täydelliseen häviämiseen jatkuvasti sekoittaen.
3. Lisää liuosta lisäämällä pippuria sitruunahappoa irrottamatta astiaa lämmöstä.
4. Lasketut, pestyt ja kuivatut marjat kaadetaan siirappiin ja kiehuvat.
5. Kiehele hedelmää 15 minuutin ajan keskilämmöllä ja aseta se pois uunista.
6. Kaada jäljelle jäänyt sokeri ja odota, että esimuotti jäähtyy.

Muutaman tunnin kuluttua uusi osa sokeria liukenee kokonaan ja marjat kastellaan makea siirapilla. Jäähdytetty hillo kuumennetaan uudelleen ja keitetään 15 minuuttia, sitten kuuma kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan välittömästi tiiviisti. Chokeberrysta valmistetut aihiot eivät tarvitse lisää sterilointia ja niitä pidetään hyvin kotona huoneenlämpötilassa.

Musta kuristin voidaan valmistaa erillisenä tuotteena tai lisäaineena muille puutarhakasveille. Kun ruoat kompotit talvella omenoita, päärynöitä tai kevyitä rypälelajikkeita, mustan karjan hedelmiä lisätään usein. Tämä parantaa väriä, lisää tuotteen ravintoarvoa ja pidentää säilyvyyden säilyvyyttä.

Häränmarjan hedelmillä on antiseptisiä ominaisuuksia, joten sen kompotit voidaan säilyttää ilman ruoanlaittoa käyttäen kuumaa kaatamista. Talvella tällaiset aihiot tehdään ilman sterilointia.

Yksi kolmen litran purkki vaatii seuraavia ainesosia:

mustat pensasmarjat - 0,5 kg;
rakeistettu sokeri - 0,5 kg;
puhdas juomavesi - 2,5 l;
kolmasosa sitruunasta.

Kypsennyskompotin aronia:

1. Pankit, joiden kapasiteetti on 3 litraa, pese ja steriloi perusteellisesti. Valmistele marjat tavalliseen tapaan ja kaada ne jokaisessa purkissa reseptin mukaan. Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja lisää hedelmään.
2. Valmistele siirappi vedestä ja sokerista. Lisää seos kiehuvaksi ja keitetään 2-3 minuuttia.
3. Täytä purkit purkilla ylhäältä kiehuvalla potilla.

Pankit voivat viivytellä ja pakata heti jäähtymään. Tämä valmiste säilytetään viileässä paikassa. Jos aiot säilyttää kompotin talvella asunnossa, hoito on suoritettava kahdesti: ensimmäisen kerran jätä siirappi astiaan 15 minuutin ajan, dekantoidaan varovasti, keitetään neste ja kaadetaan uudelleen astioihin.

Hoitava juoma valmistetaan kypsä, tummia marjoja, jotka puristetaan runsaasti punaisella mehulla. Hedelmien valmistamiseksi ne on pestävä perusteellisesti, juurikkaita, ei välttämättä kuivattuja.

Menetelmät puristavat tiiviin marjojen mehua melko paljon. Keittiölaitteista ja kalusteista riippuen tämä voidaan tehdä eri tavoin.

Yksikön avulla voit saada paksuista rubiinijuomia nopeasti, ilman paljon vaivaa. Juoman valmistamiseksi tulee ottaa vähintään 2 kg marjoja. Koska marja-hedelmät ovat tiheitä ja kuivia, mehu muuttuu hieman. Kun raaka-aine on läpäissyt juicerin läpi, tuloksena oleva väkevä juoma voidaan tilapäisesti sijoittaa jääkaappiin.

Erotettu kakku kaadetaan kiehuvaan veteen, jotta se peitetään kevyesti. Annetaan infuusiota 2-3 tuntia, ja suodatetaan sitten sideharson läpi ja lisätään pellavan tiivisteeseen.

Kapasiteetti, jossa mehua laitetaan liesi, kytke lämpö päälle ja lisää sokeria. Rakeistetun sokerin määrä riippuu valmiin juoman halutusta makeudesta ja saadun mehun määrästä. Arvioitu tuotteen välilehti on seuraava:

riisimehu - 1 l;
sokeri - 100 g ja enemmän;
sitruunahappo - 1/4 tl.

Keittämisen jälkeen pidä höylää matalalla lämmöllä vielä 5 minuuttia ja pakataan sitten lämmitettyihin steriileihin purkkeihin tai pulloihin ja ruuvaa ne valmiiksi valmistetuilla kannilla.

Hyödyllinen keittiöyksikkö voi toimia verkossa tai vaatia lämmitystä uunissa. Mehun valmistamiseksi riittää, että lautanen täytetään 3/4: lla vettä, asetetaan ruudukko ja kulho, jossa on hedelmiä, joissa on sokeria: 200 g sokeria 1 kg mustaa matoa kohti.

Sulje laitteen kansi ja käynnistä lämpö. Keittämisen jälkeen vähennä lämpötilaa minimiin. 45 minuutin kuluttua mehu on valmis valumaan välittömästi steriiliin astiaan ja suljetaan. Tiiviisti kierretyt astiat kääritään ja jätetään jäähtymään hitaasti 24 tuntia.

Voit saada mehua vuoristo tuhkasta, pyyhkimällä sen seulan läpi tai puristamalla sen läpi useita kerroksia. Tämä ei ole helpoin tapa ja vaatii vakavia ponnisteluja. Menettelyn helpottamiseksi marjat tulisi vaalentaa ja sitten erottaa mehu. Teosten järjestys:

1,5 kg puhdasta marjaa laitetaan kulhoon, jossa on leveä ja paksu pohja;
lisätään 0,5 litraa kiehuvaa vettä astiaan ja sekoittaen kuumennetaan kiehuvaksi;
valkaisuaika riippuu hedelmän kovuudesta, yleensä 5 minuuttia riittää.

Kun hedelmä on limpedoitu, lämpö voidaan kytkeä pois päältä ja marjat hierovat seulan läpi, jossa on puinen lusikka tai survin. Jäljellä oleva kakku kaadetaan vedellä ja infusoidaan 2–3 tuntia, ja sitten neste erotetaan uudelleen. Yhdistä mehu kahdesta roottorista ja lisäämällä lasillinen sokeria ja hyppysellistä sitruunahappoa, kiehauta matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Kuuma juoma voidaan kaataa steriileihin lasipurkkeihin ja korkkia. Jäähdytä huoneenlämpötilassa yön yli.

Rowan-juomat säilyvät hyvin jääkaapissa tai kellarissa. Saatuaan runsaasti paksua, tarttuvaa ja terveellistä mehua voit tehdä siitä viiniä yksinkertaisen reseptin mukaisesti.

Viinituotteiden valmistusvaiheet eroavat muiden kulttuurien fermentoinnista vain termillä. Viinirypäleistä, vadelmista, kirsikoista valmistetut alkoholijuomat ovat valmiita paljon nopeammin. Chokeberryssä hyvin alhainen sokeripitoisuus ja hiivakulttuurit kehittyvät vastahakoisesti. Fermentaatio alkaa vasta viikon kuluttua, toisin kuin tavallinen viini 2-3 päivää. Prosessin nopeuttamiseksi juomaan lisätään rusinoita, ruusunmarjoja, vadelmia, muita tuotteita, joilla on suurempi käyminen tai erityistä rasvaa.

Ennen kuin valmistat viinille tarkoitettua mehua, marjoja ei saa pestä. Tämä säästää enemmän viinin sientä hedelmän pinnasta, ja he ovat vastuussa käymisprosessista.

Kirjanmerkki tuotteita kotitekoisten mustien viinien valmistukseen:

kypsiä hedelmiä - 5 kg;
vesi - 1 l;
sokeri - 1 kg;
jopa 50 g pesemättömiä rusinoita.

Marja vaivasi kädet tai murskattiin muilla käytettävissä olevilla keinoilla. Viinin valmistusprosessi koostuu useista vaiheista:

1. Valmistetut raaka-aineet sijoittuivat 10 litran lasipurkkiin, lisätään puolet sokerin ja rusinojen normistä, sekoita.
2. Peitä säiliö sideharsolla ja anna fermentoitua viikon ajan, sekoita päivittäin virka puulusikalla.
3. Kun massa nousee pintaan ja vaahto alkaa muodostua, juoma suodatetaan ensimmäistä kertaa. Sen jälkeen kun se on puristettu ja puristettu poistettuun paksuun sideharson läpi, kaikki neste suodatetaan suuren seulan läpi ja kaadetaan puhtaaseen astiaan prosessin jatkamiseksi.
4. Jäljelle jäävä määrä sokeria ja 1 litra vettä lisätään massaan uudelleen fermentoimiseksi. 6–7 päivän kuluttua mehu voidaan puristaa uudelleen ja lisätä kokonaiskapasiteettiin.
5. Pulloa viiniä toimitetaan vesitiivisteellä ja jätetään lämpimään paikkaan 1–2 kuukauden ajan. Tänä aikana käymisprosessi päättyy, saostuma putoaa pohjaan.
6. Viini kaadetaan huolellisesti sedimentistä, lisätään sokeria tai alkoholia juoman halutun lujuuden ja makeuden saavuttamiseksi. Pullotetaan se.

Valmis viini on säilytettävä viileässä paikassa: jääkaapissa tai kellarissa, jossa se kypsyy vielä 3-6 kuukautta. Vähitellen vaaleaminen ja läpinäkyvyys, juoma saa rubiinin värin ja tyypillisen makuun.

Korkealaatuisen viinin saamiseksi aroniasta sedimentistä se tulisi kaataa säännöllisesti. Ei vain käymisvaiheessa vaan myös varastoinnin aikana. Viinillä on kaunis väri, miellyttävä maku ja terveellisiä ominaisuuksia jopa 5 vuotta.

Kotona sijaitsevista mustikoista voit valmistaa muita alkoholijuomia, joiden voimakkuus on suurempi. Katso reseptistä liköörien tekeminen videosta.

Makea, terve siirappi on helppo valmistaa ja säilyttää pitkään. Klassinen resepti liittyy tällaisten tuotteiden käyttöön:

aronia - 2,5 kg;
vesi - 4 l;
sitruunahappo - 25 g;
sokeri.

Marjat kaada kiehuvaa vettä, lisää sitruunahappoa, sekoita ja jätä, tiiviisti peitetty ja kääritty, päiväksi. Sitten massattu massa suodatetaan puristamatta marjoja niin, että siirappi on läpinäkyvä.

Lisätään jokaista litraa saatua nestettä 1 kg sokeria, muutamia kirsikka-lehtiä ja keitetään 10 minuuttia. Poistettuaan lehdet siirappi pakataan steriileihin astioihin ja suljetaan. Korkea sokeripitoisuus sallii säilyttää ruoan huoneenlämmössä.

Aronia ei ole juicest ja sweetest tuote, mutta sen pektiinipitoisuuden suhteen se voi kilpailla omenoiden kanssa. Kun kypsennät mustaa jauhetta, se paksuu nopeasti. Sieltä voit valmistaa marmeladia ja hilloa, lisätä geelitettäväksi komponentiksi muihin tuotteisiin. Ryabinka-hillo osoittautuu erittäin paksuksi ja sopii hyvin leivonnaisen ja pannukakkujen täyttämiseen.

Ainesosat kotitekoista hilloa varten:

chokeberry - 500 g;
sokeri - 200 g;
vesi - 100 ml.

Voit valmistaa jälkiruoka tuoreista, jäädytetyistä ja jopa kuivatuista marjoista. Pestyjä hedelmiä liotetaan kylmässä vedessä 15 minuuttia.

1. Valmistetut raaka-aineet kaadetaan sekoittimeen ja murskataan. Massassa pitäisi olla jyviä, sinun ei pitäisi kääntää marjoja tahnaksi.
2. Lisää sokeri, vesi ja palaa. Kiehauta, sekoittaen tuotetta jatkuvasti.
3. 15 minuutin kypsennyksen jälkeen hillo on melko paksu. Vaahto ei pääsääntöisesti näy, eikä sitä tarvitse poistaa.

Lämminhillut on asetettu pienikokoisissa valmistetuissa purkissa ja steriileissä.

Blackfruit-hilloa voidaan keittää lisäämällä omenoita, sitten maku on paljon pehmeämpi. Late, makeat lajikkeet tekevät. Jos iho on ohut, hedelmiä ei voi puhdistaa.

Koostumus ja vaadittu tuotteiden määrä:

700 g makeaa omenaa;
300 g mustaa pensakasta;
500 g sokeria;
150 ml vettä.

Valittujen hedelmien, suurten leikattujen omenoiden pesemisen jälkeen siemenet poistetaan ja yhdistetään perhosella yhdessä kulhossa. Sitten kokki näin:

1. Leikkaa hedelmäsekoitus dip-sekoittimella hilloiseen massaan. Lisää vettä helpottamaan prosessia.
2. Sokeri kaadetaan runkoon, sekoitetaan hyvin ja laitetaan kohtuulliseen lämpöön.
3. Keittämisen jälkeen keitä hillo vähintään 20 minuuttia. Jos tiheys tuntuu riittämättömältä, lisää kypsennysaika puoleen tuntiin.
4. Kiehumismassa asetetaan steriileihin purkkeihin: ensin paksuun osaan ja nestemäiseen siirappiin.

Säiliöt suljetaan ja jäähdytetään. Astioita ei tarvitse kääntää. Tukoksen nestemäisen osan tulisi pysyä pinnalla - niin että työkappale säilyy paremmin. Omenoiden ja pelttien pektiinit, keitetyt yhdessä, luovat riittävän tiheän massan jäähdytyksen aikana. Tämän reseptin mukaan valmistettu hillo on vitamiineja ja se on erittäin kätevä käyttää. Vuodesta on helppo valmistaa terveellistä juomaa, vain laimentamalla se vedellä. Tiheä hillosekoitus on hyvä sekä leivonnaisen täyttöön että voileipien levittämiseen.

Verenpainelääkkeet, diabetesta sairastavat ihmiset, anemia ja verisuonten ongelmat tuntevat mustan rotujen hyödylliset ominaisuudet. Lisääntynyt jodipitoisuus mahdollistaa eräiden kilpirauhasen ongelmien ratkaisun ja suojaa säteilyltä. Yksinkertaiset reseptit maukkaille talvivalmisteluille auttavat sinua saamaan terveellistä vaikutusta chokeberrysta nautinnolla.

Chokeberry: talven eri tapoja ja reseptejä

Chokeberry Billet talvella

Musta chokeberry-marja-pensas edustaa venäläisen kasvattajan, geneettikäs I. V. Michurinin viljelemää villieläimistöä, joka on varustettu parantavilla ominaisuuksilla ja koristeellisella vaikutuksella. Aronia (kasvien tieteellinen nimi) - ei ole harvinaista luonnollisten terveellisten tuotteiden ystävien puutarhoissa. Kääpiö, jolla on virallinen kasvilaji,
miellyttävä ja runsaasti satoa, jota rakastavat ja kunnioittavat perinteiset paranijat ja kulinaariset asiantuntijat. Erikoislaatuisten mustan tuhkakanavan aihioiden ihailijat talvella ilahduttavat sinua ainutlaatuisella maulla.

Chokeberry ja sen hyödylliset ominaisuudet

Kasvin hedelmät ja lehdet, joista teetä keitetään, tunnistetaan hyödyllisiksi. Biologinen koostumus on kyllästetty:

vitamiinit A, B, C, P, beetakaroteeni;
hivenaineet jodi, boori, fosfori, kalium, natrium, molybdeeni, fluori, magnesium, rauta, kupari;
foolihappo, omenahappo, oksaalihapot, pektiini, sokerit, kuitu.

Suuri määrä antosyaaneja, kuten marjojen musta väri osoittaa, on luonnollinen antioksidantti. Astringentti maku - tanniinin läsnäolo, joka suojaa kasvainten muodostumista vastaan. Musta tuhkan säännöllinen kulutus:

normalisoi kolesterolia ja glukoosia;
kyllästyy verellä, sakeuttaa verta, estää verenvuodon;
vahvistaa verisuonten seinämiä;
lisää mahahapon happamuutta;
säätelee maksan regeneratiivisia prosesseja.

Hyvä diureetti, joka vähentää verenpainetta. Tanniinit auttavat laskeutumaan ruoansulatushäiriöihin, kun ne säteilytetään säteilyllä, ne sitovat vapaita radikaaleja kehosta. Marjojen ominaisuus keräämään runsaasti jodia maaperästä, on hyödyllinen endokriinisen järjestelmän sairauksiin.

Koko aineen parantavan kompleksin ansiosta wolfberry on esimerkillinen immunomodulaattori, joka vähentää stressiä, parantaa muistia, palauttaa unen.

Varoitus! Aronia on vaarallinen hypotensiolle, lisääntyneelle veren hyytymiselle, gastriitille, mahahaaville ja pohjukaissuolihaavalle.

Korjaa mustat hedelmät luonnollisessa muodossa

Tiheä, kuiva, paksunahkainen hedelmä sallii aronia kerätä eri tavoin. Rikkaan vitamiinikoostumuksen takia mustaa vuoristouhkaa voidaan säästää luonnollisessa muodossaan (ilman lämpökäsittelyä). Kuivattu, kuivattu, jäädytetty, viini.

Nopein ja helpoin tapa on jäädyttää. Pakastimien haltijoiden täytyy kerätä klustereita, puhdistaa varret, pestä, kuivata, levittää alustalle, kuivata pyyhkeellä tai millä tahansa sopivalla tavalla. Taita sopivaan säiliöön, laita se nopeasti pakastuskammioon niin, että marjojen sokeri ei muutu tärkkelykseksi. Tuore-jäädytetty chernoplodka käytetään valmistamaan erilaisia ruokia, jälkiruokia, teetä.

Voit tallentaa aroniya ennallaan. Kerää kypsiä harjoja, jotka on sallittu oksilla, ripustaa ne kylmään huoneeseen, jossa lämpötila ei ylitä 5 astetta (kellari, kellari, lasitettu parveke), tai aseta pahvilaatikoihin, puulaatikoihin. Hyvä tapa tallentaa sato pitkään.

Vihje! Marjojen jäädyttämiseksi voit käyttää muovisia maitopulloja - ne eivät repeydy pakastimessa.

Miten kuivaa marjoja

Chokeberry - erikoinen, vaatii erityistä lähestymistapaa sadonkorjuuseen. Täydellisen kypsymisen jälkeen kerätyt hedelmät, jotka jäävät ensimmäisten pakasten alle, paljastavat täysin niiden arvokkaat ominaisuudet. On tarpeen kuivata ne niin, että ne eivät menetä parantavia ominaisuuksia.

Kerätty vuoristo tuhka lajitellaan, erotetaan varret, lajitellaan, pestään, kuivataan. Marjojen kuivaus on suositeltavaa kolmella tavalla: kuivataan ulkona, sähkökuivaimella, uunilla. Lämpötilaa tarkkailemalla voit valita minkä tahansa vaihtoehdon.

Ulkona

Chernoplodku vyalyat klustereina ja irtotavarana. Jätteet, roskat, linnut pinottiin marjoja, sateenvarjot roikkuvat kalastuslinjalla hyvin ilmastoidussa paikassa, jos kuivia aurinkoisia päiviä on erottunut, on sallittua ottaa klustereita kadulle.

Tarkista säännöllisesti mekaaniset vauriot, muotit. Ei ole suositeltavaa sallia jo kuivattujen hedelmien kostutus. Kuivattavaksi irtotavarana, pergamentti (tai muu elintarvike) paperi asetetaan lavalle. Valmis chokeberry hienoksi. Kuivattu - kuten klustereilla, ajoittain sekoittamalla ja tarkistaen marjojen laatua.

Valmistettu musta pintamaali on vähän kuin tummat ryppyiset rusinat, joissa on kiiltävä kiilto.

On tärkeää! Kuivattuja hedelmiä pidetään kuivattuina, jos hedelmiä puristetaan sormien väliin, mehua ei vapauteta.

Sähkökuivain

Kuivaimiin kiinnitetyillä lokeroilla on valmiina pensas. Jotta ohjeet pysyisivät tietyssä lämpötilassa, yleensä alkukuivaus tapahtuu +55 - 60 astetta, kuivatut kuivatut marjat +40 ° C: ssa, likimääräinen valmiusaika on 4-5 tuntia.

uuni

Kotisuihkussa toiminta pysyy samana, vain nykyaikaisissa uuneissa ne sisältävät konvektiota, tavallinen uuni - ne jättävät oven auki, usein tarkistamalla ja sekoittamalla. On välttämätöntä varmistaa, että hedelmän väri ei kirkastu - musta chokeberry menettää värinsä, menettää parantavia ominaisuuksiaan.

Vihje! Jos musta kirppu on kuiva ja murenee, älä jaa sitä kahvimyllyssä, lisää leivontaan.

Kuinka säilyttää kuivattua aronaa

Kääpiö karhunvatukka, kuten kaikki kuivatut hedelmät, kykenee imemään kosteutta. Tuotteen turvallisuudelle ei ole sopivia ruokia, jotka sallivat ilman: paperipussit ja -laatikot, muoviastiat.

Lasipurkit, joissa on maadoitetut kannet - paras vaihtoehto, kuivatut hedelmät varastoidaan vuoden ajan.
Tiiviisti suljetut tölkit suojaavat aroniaja kosteudelta noin kuusi kuukautta.
Elintarvikkeiden muovissa (kontit tai vetoketjut) puolivalmiita tuotteita venytetään 3 kuukautta.

Säilytysolosuhteet: huoneenlämmössä.

Apua! Aronia-hedelmät ovat ruokavalio. Alhaisen sokeripitoisuuden vuoksi 100 grammaa marjoja sisältää 52 kcal.

Parannettava viini

Viini on luonnollinen juoma, joka säilyttää kaikki vitamiineja ja aronikkojen parantavia ominaisuuksia sekä lievittää stressiä. Pensasin hedelmät sisältävät pienen osan sokeria (9%), joten käymisprosessi kestää tavallista pidempään, viini on hapan, torttu (johtuen korkeasta tanniinipitoisuudesta), mutta ei silti vahva (nopeasti pilaantuu), mutta se on hyödyllinen vähäkalorinen juoma. Ihmisillä, joilla on diabetes, ylipainoisia, on suositeltavaa juoda vain tätä viiniä.

Valmistelemaan reseptiä varten kerätä kuivaa, kypsiä, vahvoja hedelmiä, joiden laatu riippuu viinin mausta. He eivät pese - tämä on tärkeää, luonnonvaraisen viinin hiiva elää kuorimattomalla mustalla nahalla olevalla kuorella, jonka ansiosta mehu fermentoituu ja muta muuttuu hammaskiveeksi, asettuu säiliön pohjalle ja poistetaan suodattamalla. Crush jokainen marja kädet tai käyttää erilaisia laitteita: lihamylly, hiomakone, paina.

Chernoplodka on melko käsittämätön marja, on vaikea puristaa mehua siitä, se ei ole makea, joten viininvalmistajat lisäävät sokeria viinin makuun ja käymiseen.

Perinteinen viinitekniikka

5 kg murskattua tuhkaa;
1 kg sokeria;
50 rusinoita;
1 litra vettä.

Raaka-aineet nukahtavat 10 litran säiliössä. Fermentoinnin parantamiseksi on sallittua lisätä pesemättömiä rusinoita (50 - 100 g), jossa on myös viiniä. Lisää 500 grammaa sokeria, sekoita huolellisesti, laita 5-6 vrk lämpimään paikkaan mehun korostamiseksi. Päivittäinen sekoittaminen useaan kertaan päivässä estää muotin ulkonäön pop-up (mehun uuton jälkeen) nahoista.

Kun marjat luovuttavat tarpeeksi mehua, massa (nahat) ilmestyy esiin, tyypillinen vaahto tulee näkyviin, on aika puristaa mehua. Kädet purista massaa perusteellisesti, tyhjennä neste yhdessä, suodatetaan sideharson läpi.

Kaada puhdistettu mehu säiliöön, joka on edelleen fermentoitavissa, esimerkiksi lasipurkkiin, nesteen määrä ei saa ylittää puolta säiliöstä, niin että on tilaa fermentointituotteille ja seuraavalle mehulle. Kiristä puristimen kaulassa oleva kumikäsine (tai mikä tahansa muu vesitiiviste), esitä yksi sormi vapauttamaan hiilidioksidia, pimeään, lämpimään paikkaan.

Lisää puristettuun massaan jäljellä oleva sokeri ja lämmin vesi (30 - 40 astetta), sekoita, peitä sideharsolla, poista mehu edelleen uutettavaksi päivittäin, sekoittaen useita kertoja päivässä. Jatka 5 päivää.

Termin umpeutumisen jälkeen viemä mehu varovasti pyörimättä, koska kakun sisältämä liete voi pilata viinin laatua. Kaada saatu neste purkkiin ensimmäisellä osalla mehua, sulje hydraulilukko, poista käymispullo. Lopullinen käymisjakso kestää kuukauden tai enemmän.

Pudotuskäsine (tai kuplien puuttuminen toisella suljinlaitteella) ilmaisee prosessin lopettamisen, neste muuttui läpinäkyväksi ja säiliön pohjassa on sedimentti. Kaada viini varovasti putken läpi sekoittamatta sedimenttiä.

Nyt viinin täytyy kypsyä. Tiiviisti suljettu, täytetty alkuun, pankit sijoittuvat kylmään paikkaan (kellari, jääkaappi) 3 - 6 kuukautta. Jos sedimentti ilmenee, viini suodatetaan. Tämä viini varastoidaan enintään 5 vuotta.

Tämän tekniikan avulla voit tehdä viiniä lisäämättä sokeria, lisätä alkoholia ja muita komponentteja ennen kuin lähetät viiniä kypsään, saada väkeviä juomia, viinin olemus ei muutu, se jää vitamiinien, hivenaineiden ja muiden ravintoaineiden varastoon.

Vihje! Jäähdyttää viiniä lasissa, voit käyttää jäädytettyjä viinirypäleitä, jäätä ei tässä tapauksessa sovi.

Korjuu mehua talvella

Huolimatta malachnosti mustasta chokeberrysta, voit purkaa siitä hieman luonnollista uutetta. Hedelmillä on paksu, kiinteä iho, joka pehmentää niitä, ja sillä on kaksi tapaa: blanchata tai jäädyttää - sulattaa. Tällainen vitamiinireservi, joka kyllästää marjoja, ei vahingoita yhtä tai toista.

Valmistettu blackfloat helposti puristaa. Voit murskata marjat, voit käyttää lihamylly, tehosekoitin, puinen tolkushkoy. Paina murskattu massa seulan tai useiden kerrosten läpi. Kakkua voidaan käyttää myös muihin herkuuksiin - hedelmäjuoma, marmeladi. Täytä jääsäiliöt saatuun mehuun, jäädytä kameraan pakastamalla nopeasti (vitamiineja säilytetään kokonaan) tai säilytä:

kaada mehu emaloiduksi tai ruostumattomaksi teräkseksi, vain kiehua;
kaada kuumaa mehua steriloituihin lasipurkkeihin;
sulje kannet nopeasti, käännä ylösalaisin, kääri tiukasti johonkin lämpimään (pankit steriloituvat itse).

Tämä säilytystapa säästää eniten vitamiineja. Säilytä purkit viileässä ja pimeässä paikassa.

Mehut ovat sallittuja, jos mehu vapautuu kuuman höyryn vaikutuksesta. Osien on oltava valmistettu ruostumattomasta teräksestä (kosketuksissa hapettumisprosessin metallin kanssa, monet hyödylliset komponentit menetetään). Valmis mehu pastöroidaan jo mehukannussa, riittää, kun se kaadetaan steriileihin tölkkeihin, kääri se peittoon sterilointia varten.

Aronia on merkittävä hunajakasvi. Houkuttelee suuren määrän mehiläisiä, marjojen sato on yleensä rikas. Voit pakottaa mehuja suuria määriä ja pieniä häviöitä käyttämällä valmiita hedelmäpuristimia tai tehdä siitä itse.

Chokeberryn maku on erityinen - kiristävä ja tarttuva, väri on tummaa rubiinia. Lisää tarvittaessa sokeria, mausteita, laimentaa puhtaalla vedellä.

Vihje! Älä keitä mehua. Juoman syvä lämpökäsittely tyhjentää mineraali-vitamiinikompleksin.

Chokeberry Jams ja Jams Reseptit

Aronia on runsaasti kuitua, jota ilman asianmukainen ruoansulatus on mahdotonta, PP-vitamiini (nikotiinihappo), joka vastaa aineenvaihdunnasta, beetakaroteeni (A-vitamiini), osallistuu solujen regeneroitumiseen, monet hivenaineet, jotka kestävät tuotteen lämpötilaa kiehumisen jälkeen. Voit tehdä hilloa pelkäämättä hyödytöntä makeutta.

Hedelmiä käytetään tuoreina, jäädytettyinä, liotettuna kuivaksi (vesi, jossa vuoristo tuhkaa, käytetään siirapin valmistukseen).

Resepti 1. Vitamiinitukos

1 kg vuoristo tuhkaa;
1,3 kg sokeria;
2 lasillista puhdasta vettä.

Ruoanvalmistustukos tapahtuu useissa vaiheissa.

Blanched rowan 5 minuuttia (tai jäädyttämisen jälkeen) kaada mäki tuhkaa ruoanlaittoon. Täytä hiekka, kaada vettä (tai keitä sokeria ja vettä sisältävä siirappi), sekoita. Jätä 12 tunnin ajan niin, että hedelmät imevät glukoosia.
Määritä määrätyn ajan kuluttua marjat hitaaseen tuleen. Sekoita sekoittaen. Keitä 1-2 minuuttia. Poista lämmöstä seuraavien 12 tunnin aikana.
Ruoanlaitto toistetaan. Tällaisia vaiheita voi olla monia, kiehauta, kunnes ne ovat valmiita (tuotteen pisara ei levitä levylle).

Gourmets voi lisätä makujaan erilaisia mausteita. Valmiit mustatulpat valuvat kuumiksi steriileihin tölkkeihin, joissa on raudan kannet. Säilytä tukos viileässä pimeässä paikassa. Kokeiluun voit lisätä kirsikka-lehtiä (300 kappaletta), lisäävät mausteen hilloon.

On tärkeää! Älä käytä alumiinia, joka on päällystetty halkeamien ja kiillotettujen emali-astioiden kanssa ruoanlaittoon, keitto- ja hapanruoan valmistukseen. Kun tuotteet altistuvat happojen koostumukselle astioiden seinille, tapahtuu metallioksidoitumista, joka pilaa ruoan maun ja laadun.

Resepti 2. Aronia-hillo

1 kg häränpannua;
1,5 kg rakeista sokeria;
2 lasillista vettä.

Jam on makea, paksu, yhtenäinen hedelmien massa, joka saadaan kiehuttamalla siirappia. Musta nahka on jäykkä, joten on melko vaikeaa vähentää niitä homogeeniseen massaan. Jotta saisit tukoksen, sinun on valmistettava perunamuusia:

blanched kypsiä hedelmiä 10 minuuttia;
jauhetaan tai hienonnetaan sekoittimella.

Cook siirappi. Kiehuvassa vedessä kaadetaan ohut sokeriruoka puoliksi nesteeseen sekoittaen. Kiehauta, kunnes neste on kirkas. Jäähdytä hieman.

Rowanberry-sose pannaan leveään astiaan, jossa on alhaiset puolet (altaan, kulhon, tällaisten astioiden ansiosta vesi haihtuu nopeasti), sekoitetaan siirapin kanssa, kaada jäljellä oleva sokeri. Kiehauta, jatka keittämistä alhaisella lämmöllä, sekoittaen säännöllisesti. 20 minuutin kuluttua poistaa lämmöstä, anna sen pysähtyä. Tällä hetkellä voit lisätä mausteita (sitruunan kuori, kaneli).

Tukoksen valmius tarkistetaan lautasella olevalla pisaralla - jos se ei leviää ja sen jälkeen, kun se on peitetty kalvolla - hillo on valmis. Kypsennysaika riippuu hedelmien kypsyydestä ja esikäsittelystä.

Tuote siirretään kuumaan steriiliin astiaan, säilytetään pimeässä, kylmässä paikassa. Erittäin hyvä paistamiseen.

Vihje! Lisätään pektiiniä valinnaisesti tuotteen kiehumisen ja nopean sakeutumisen vähentämiseksi.

Makeiset, jotka on valmistettu chokeberrysta: vaahtokarkki, marmeladi

Ystäville "makea", joilla ei ole ongelmia ylipainoisten ja epäsäännöllisten glukoosien kanssa, hieno herkku on marmeladi ja pastila, joka on valmistettu mustasta hedelmästä - pellavanpyrettä.

jujube

Ruoanvalmistuksessa on suositeltavaa pyyhkiä perunamuusia seulan läpi, mutta näin tuote häviää tärkeimmän mustan nokkakudoksen komponentin, joka edistää ruoansulatusta, ja siksi on edullisempaa jättää perunamuutokset muuttumattomiksi (miten ruokaa kerrotaan hillossa), sekoita sokeriin ja veteen ja keitetään sokerin ja veden kanssa ja keitetään sokerin ja veden kanssa palaa, kunnes se on paksu.

Laita marjan massa kostutetulle kylmälle leivinlevylle levittäen tasaisesti 1,5 - 2 cm: n kerrosta ja anna kuivua huoneenlämmössä.

Valmiista marmeladista voit leikata eri numeroita evästeenleikkureihin tai yksinkertaisesti leikata kaistaleet veitsellä, sokerirullalla, taittaa purkkiin ja peittää kannen. Tarjoillaan teetä.

Chokeberrylla on omat sokerit, joten 800 grammaa rakeista sokeria tarvitaan 1 kg marjapyrettä varten, mutta siinä on vähän mehua, 400 mg vettä lisätään.

tahna

pellavanpyrettä 1 kg;
rakeistettu sokeri 1 kg;
munanvalkuainen kahdesta munasta.

Sekoitamme marjomassan sokerin kanssa, laita se lasin leivontaan, peitä kansi, kypsennä uunissa 160 astetta, kunnes mehu uutetaan.

Otamme astiat pois uunista, sekoitetaan huolellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Massa saa hyytelömäisen ulkonäön. Voit jauhaa seulan läpi, poistaa kuidun tai anna jäähtyä sellaisenaan, säilyttäen kaikki käyttökelpoiset kuidut. Jelly on kylmä, kiinnitä raaka proteiineja. Beat sekoittimella, kunnes vaahtokarkki ei muuttuu valkoiseksi.

Tärkeä vaihe on kuivaus. On 2 tapaa:

”Rullat”: levitä pergamenttipaperia pöydälle, levitä tahnaa ohueksi muutaman mm: n kerrokseksi (voit käyttää leveää veistä), anna kuivua huoneenlämmössä. Heti kun kerros on kuivunut, kierrä putki varovasti, leikkaa se pieniksi rulliksi (suo on muovinen, helppo muodostaa ja jää jäljelle paperille).
”Pehmeä tahna”: jaa tuloksena oleva ”taikina” kolmeen osaan, laita yksi ohut kerros paistopellille, laita se kuivumaan uunissa, pienimmällä tulella, jolloin kansi on auki tai konvektiolla. Kuivattuun ensimmäiseen kerrokseen toinen on kuivattu, sitten kolmas. Poista pastilli uunista, sulje paksulla paperilla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Seuraavaksi leikataan neliöiksi.

Pastillien kiiltävä pinta ei tarvitse ylimääräistä sisustusta. Säilytä tuotetta viileässä paikassa kannen alla. Voidaan yhdistää hapan hapanviiniin tai mehuun.

Reseptit mustille chokeberry-juomille

Marjojen kyllästyminen antosyaniinien kanssa maalaa juomia hienolla tumman rubiinin värillä. Yhdistelmä chokeberry muiden hedelmien ja mausteiden kanssa tuo erityispiirteen. Juhlavärit ja epätavallinen maku mahdollistavat improvisoinnin, ruoanlaitto reseptejä Internetissä ovat monet: pöytäviinit ja väkevöity, makea ja sokeriton, työvoimavaltainen ja kevyt.

Tinktuura hunajalla

5 kg siankan marjoja;
1 litra vodkaa tai brandyä;
5 rkl. lusikat hunajaa.

Laadukkaat marjat tukahduttavat vähän. Taita hunajaan sekoitettu purkki. Peitä kaula pölyllä. Poista tumman lämpimään paikkaan, kun haluat korostaa mehua. 5 - 7 päivän kuluttua kaada vodka tai brandy. Sulje tiukka kansi. Säilytä ajoittain huoneenlämpötilassa useita kuukausia.

Tällöin kannattaa kantaa useita kerroksia (ilman puristusta väkisin). Kaada tinktuura pulloihin. Säilytä viileässä paikassa.

Alkoholiton kaataminen

Tässä reseptissä juoma saa linnoituksen, jossa käydään runsaasti sokeria ja omaa viiniä, joka sijaitsee marjojen pinnalla. Siksi he eivät pese, menee pensasta kuivalla säällä. Hedelmien maku riippuu marjojen laadusta. Paremman käymisen varmistamiseksi ei käytetä pestyjä rusinoita ja maustettua maustetta - kanelia tai vaniljaa, sitruunamehua ja kuoria.

aronia - 1 kg;
sokeri - 1,5 kg;
rusinat - 50 grammaa;
vesi - 1 kuppi;
mausteet.

Murskatut marjat ja rusinat sekoitetaan sokerin, mausteiden ja veden kanssa. Pankkien kaulassa on käsine, jossa on lävistetty sormi. Aseta pullo lämpimään pimeään paikkaan 2 kuukautta tai käymisen loppuun asti (kun käsine haihtuu). Suodatetaan kaataminen useiden sideharsokerrosten läpi ilman pakottamista. Pullotettu, puhdistettu kellarissa kypsytykseen (vähintään 2 - 3 kuukautta).

On tärkeää! Paras ilman lämpötila tehokkaalle käymiselle on 23 - 27 astetta. Lämpötilan alentaminen pidentää valmiusjaksoa, alentaminen tappaa viinin sienet.

Likööreillä, likööreillä, viineillä on parantavia ominaisuuksia, jos niitä käytetään enintään 50 - 100 ml päivässä.

Sadonkorjuu ilman ruokaa

On olemassa monia reseptejä mustien hedelmätarhojen parantamiseksi ja ilman alkoholia. Tehokkain chokeberry ilman lämpökäsittelyä.

Resepti 1. Chernoplodka, jossa on sokeria

1 kg: n aronaa lisää 500 grammaa rakeista sokeria. Resepti on täysin yksinkertainen. Tämän tuotteen marjat on parempi kerätä pakkasen jälkeen tai keinotekoisesti jäädyttää. Pakkasella luonnollinen hedelmällisyys katoaa. Valitse hemmoteltu, vahingoittunut, huuhtele huolellisesti, kuivaa. Sekoita sokeriin. Jauhaa sekoittimella. Anna seistä 30 minuuttia. Työnnä tehosekoitin vielä kerran, kunnes sokeri on sulanut. Kaada härkä steriileihin purkkeihin.

Näin voit yhdistää chokeberryn muiden hedelmien kanssa: omenat, luumut, pähkinät, appelsiinit.

Resepti 2. Aronia pureed sitruunalla

1,5 kg vuoristo tuhkaa;
2 sitruunaa;
1.3 rakeinen sokeri.

Valmistusperiaatteelle 1 reseptissä. Kuori sitruuna, jaa se segmentteihin, tarkista siementen esiintyminen - poista se. Ohita kahdesti lihamyllyllä. Yhdistä tuotteet, jauhaa sekoitin. 30 minuutin kuluttua sekoita uudelleen. Säilytä steriileissä astioissa.

Vihje! Luonnollinen hedelmähappo ja sokeri pitävät ruoan tuoreina ja parantavat ominaisuuksia.

Miten hankkia mustaa chokeberrya ilman sokeria

Ei ole vaikeuksia kerätä mäki tuhkaa omaan mehuunsa, se sisältää omia sokereita ja happoa, se säilytetään kauniisti. Ainoa negatiivinen on pitkä prosessi.

Aronia, joka on vaalennettu tai jäädytetty, täytetään purkkeihin. Aseta astiaan (kuten sterilointiin), joka on täynnä vettä tölkkien ripustimiin.
Korkean lämpötilan vaikutuksen alaisena mehu erottuu, pensas laskeutuu. Sinun täytyy lisätä marjoja, kunnes mehu täyttää purkit kokonaan.

Prosessin aika riippuu chokeberryn laadusta ja kypsyydestä (40 minuutista). Täytetyt tölkit poistetaan vedestä ja suljetaan rautasuojat. Sellaista pellavaa säilytetään pitkään.

Candied Aronia

Tämä härkätaistelu on erittäin suosittu. Sitä käytetään leivonnassa ja erillisenä makeuksena. Kypsät hedelmät nukahtavat puolet aiotusta sokeriannoksesta, jätä päivä, joten mehu tulee näkyviin. Vapautunut neste valutetaan erilliseen astiaan. Marjat nukahtavat jäljellä olevan hiekan, jätä taas päivän.

Aiemmin valettu mehu kaadetaan hedelmiä sisältävään kulhoon, lisätään puoli sitruunamehua ja vaniljapata. Laita hidas tulipalo, keitetään 10 minuuttia.

Siivilöi murskia seulan läpi. Hedelmät leviävät leivinpaperille, peitetty pergamentilla. Laita leivinlevy uuniin heikoin tulipalo, avaa ovi. Kuivaa 30 minuuttia.

Poista leivinpaperi, jäähdytä marjat ja toista sitten kuivaus. Kuivatut hedelmät valssataan jäänsokeriin ja kuivataan huoneenlämpötilassa, ajoittain sekoittaen. Sokerittuja hedelmiä pidetään valmiina, jos mehu ei vapautu, kun sitä painetaan. Laita ne lasipurkkiin, jossa on maadoitettu kansi. 1 kg chokeberrya käytetään 1 kg sokeria, mehua puoli sitruunaa, vaniljakapua.

Musta hermo muiden marjojen ja hedelmien kanssa

Blackfruit-marjat ovat hyödyllisiä ja maukkaita, mutta liiallinen kulutus valtiossa ja vahingoittaa kehoa, syöminen ja juominen voivat olla vain rajoitettuja määriä, joten on parasta käyttää hedelmäkarhun yhdistelmiä muiden hedelmien ja vihannesten kanssa. Esimerkiksi kourallisen chokeberry-marjojen lisääminen omenoiden kompottiin johtaa maukkaan ja terveellisen juoman lisäksi myös kauniisiin ja erilaisiin erilaisiin juomiin - niin paljon kuin haluat.

Kompotti omenoiden ja viinirypäleiden kanssa ilman sterilointiruokaa

aronia - 2 kupillista;
omenat "Antonovka" - 4 kpl;
viinirypäleet - 1 harja;
sokeri - 1,5 kupillista;
sitruunahappo - 0,5 tl;
vesi - 1,5 litraa.

Laskenta yhdestä 3 litran purkista.

Pese hedelmät perusteellisesti, kaada kiehuvaa vettä (päästä eroon hiivasienistä). Omenat leikataan viipaleiksi, poista ydin. Poista viinirypäleet varresta.
Laita vesi kiehumaan.
Hedelmät sijoittuvat steriileihin purkkeihin, kaadetaan varovasti kiehuvaa vettä, jätetään infuusiolle 15 minuutin ajan, peitettynä steriileillä kannilla.
Poista kannet kannista, kiehauta uudelleen. Laita erityinen kansi reikiin kaulassa, kaada neste takaisin kiehuvaan pottiin.
Kiehuvassa infuusiossa kaada hiekka kevyesti sekoittaen. Keitä siirappia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi (2 -3 min).
Valmiissa siirapissa lisätään sitruunahappoa ja kaada hedelmät.
Kun pääkuplat on vapautettu, sulje purkit tiiviisti, käännä ylösalaisin, kääri huopa.

Kun kompottia jäähdytetään asteittain, se steriloidaan. Tällä tavoin voit hankkia erilaisia sävellyksiä. Kompotit varastoidaan hyvin viileässä pimeässä paikassa.

Vihje! Kompotteja ja hilloja valmistetaan paitsi luonnollisista hedelmistä ja vihanneksista, kuivattuja, kuivattuja ja jäädytettyjä hedelmiä.

Resepti karhunvatukkahillolle appelsiinilla

Samoin kuin kompotit, vuoristo tuhka on hyvä yhdessä muiden hedelmien ja hillojen kanssa. Uskomattoman tuoksuva, lisättynä sitrushedelmämunalla. Esimerkiksi oranssi voi lisätä sitruunaa, mandariinia, kalkkia ja mausteita.

1 kg tuhkaa (musta);
0,5 kg appelsiineja;
2 kg rakeista sokeria;
kanelia

Marjat pestään huolellisesti. Appelsiinit kastetaan kuumaan veteen, poistetaan vahakalvo, leikataan segmenteiksi, luut poistetaan. Valmistetut ainesosat johdetaan lihamyllyllä. Siirretään keittoastiaan, sekoitettuna hiekkaan. Jäljelle jää 4 tuntia riittävästi mehua varten.

Säiliö asetetaan asetettuun aikaan pieneen tuleen, lisätään kanelia. Kiehumisen jälkeen keitto kestää 10 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti, vaahto poistetaan. Se näkyy kuumana steriilissä säiliössä.

Vihje! Kypsennyksen estämiseksi voit käyttää multicookersia "sammuttamisen" tilassa.

Resepti mustan suden lihaa varten talvella

Chokeberry on tunnettu ja mielenkiintoinen paitsi makea. Merkittävät kokit käyttävät sitä eri kastikkeiden valmistuksessa. Chokeberryn perusteella mausteisten yrttien ja mausteiden lisääminen saadaan kastikkeita lihalle, siipikarjalle, kalalle, joka voidaan valmistaa myös talvella.

1 kg Aronia marjapyrettä;
600 grammaa sokeria;
2 grammaa jauhettua kanelia;
2 kpl neilikalla;
1 g inkivääriä.

Kaikki komponentit sekoitetaan, keitetään alhaisella lämmöllä 3 minuuttia. Kaada steriileihin tölkeihin. Steriloi puolen litran purkit 15 minuuttia. Sulje Hermetiikka. Musta juustokastike lihavalmisteille on valmis pitkäaikaiseen säilytykseen.

Mihin aikaan kerätään härkätaistelu ja tehdä talteen talteen

Karkeanmarjan ansiosta valmisteilla on erinomainen maku ja esteettisyys. Vain ajoissa kerätyt hedelmät tuovat odotetun tuloksen. Ei ole olemassa tarkkoja suosituksia marjojen poimimisesta. Noudata sikiön luonnollisia ominaisuuksia. Jos et kerää niitä, ja linnut eivät poimi niitä, ne saattavat ripustaa kevääseen saakka, joten he hakevat hedelmää korjatusta tuotteesta riippuen.

Kypsymisaika on syksy. Ottaen huomioon, että pakkasen jälkeen katkeruus katoaa, maku paranee, iho muuttuu pehmeämmäksi ja suositellaan keräämistä. Kerää pellavan koko harjat leikkaamalla saksilla tai saksilla. Niinpä bush toipuu nopeammin, marjat ovat myös kokonaisempia.

Tällainen arvokas aronia marja säilyttää rakenteensa (kuidut), hivenaineet ja monet vitamiinit jopa lämpökäsittelyn aikana. Talvi on keholle vaikea aika. Ihmiset! Kypsennä hilloja ja hilloja, paista, hauduta lihaa kastikkeilla, nauti kompotista ja tinktuureista aronista, ja artikkelin suositukset talviakokeoksiksi talvella auttavat täydentämään ja säilyttämään tällaisen ihmeellisen marjan kantoja.