kirveli

Chervil on mauste- ja lääkekasvi. Tämä kasvi on arvostettu sen korkean vitamiinipitoisuuden, herkän aromin, joka muistuttaa aniksen hajua, arvosta ja on maailmanlaajuisesti tunnustettu arvokkaaksi kulinaariseksi mausteeksi. Chervil, mausteena, käytetään lihavalmisteissa, kalojen, salaattien, raejuusto- ja pastaruokien valmistuksessa. Tätä maustetta rakastavat erityisesti ranskalaiset. Tästä artikkelista opit, mitä Chervil on, sen hyödyllisiä ominaisuuksia, miten ja missä sitä käytetään.

On aivan selvää, että jokainen kadulla oleva mies ei tunne tällaista yrttiä kervilinä. Siksi on tarpeen puhua siitä, palata unohduksesta.

Mikä on Chervil

Kolme tuhatta vuotta sitten muinaiset huomasivat viljelevän kasvin, jolla oli miellyttävä maku ja tuoksu.

Ensimmäinen, joka alkoi käyttää sitä ruoanlaittoon ja lääketieteellisiin tarkoituksiin, olivat kreikkalaiset ja roomalaiset. Vaikka on syytä huomata, että Venäjällä tätä kulttuuria ei säästetty.

Tällä hetkellä Umbrella-perheen Chervil, Anthriscus cerefolium, tunnetaan kaikkialla maailmassa ja sitä viljellään lähes koko Euroopan alueella Keski-Aasiassa, Turkissa, Iranissa, Irakissa, Krimissä, Moldovassa, Transkaukasiassa, Rostovissa ja Venäjän federaatiossa. (Tunnetaan paremmin nimellä snacking tai bunty jar).

Itse nimi on useiden tutkimusten tulosten mukaan peräisin kreikasta ja tarkoittaa "heiä, lista."

Ulkonäkö on tämä vuotuinen yrtti, joka kasvaa jopa puoli metriä, muistuttaa persiljaa, mutta ohuemmat ja herkät lehdet, joilla on miellyttävä aniksen haju ja maku. Mutta kervil-sukulainen on selleri.

Muuten, jos persiljaan vihreää osaa, eli lehtiä, voidaan kuivata ja korjata talvella, tämä luku ei toimi kervilillä, sillä sen aromaattiset ominaisuudet ja tärkeä vitamiinikoostumus häviävät kokonaan.

Tällä hetkellä kasvattajat ovat saaneet kahdenlaisia ​​puutarhakupireja:

lehtiä (jota kutsutaan vielä auki-kirsikoksi); se käyttää vain tummanvihreitä lehtiä maanpinnasta;

juuret (nauris Chervil-root); Täällä on mahdollista kuivata sen pienet mukulat talvella, jotta niitä voidaan käyttää edelleen erilaisten herkullisten ruokien valmistuksessa.

Chervilin koostumus

Kasviviljelmänä kirsikka (kaikki sen osat) on arvokas lähde:

• proteiinifraktiot (eli elintärkeä energia);
• rutiini;
• askorbiinihappo;
• glykosidit;
• mineraalisuolat (ne ovat käyttökelpoisempia kuin mineraalit itse);
• A-provitamiini (tai karotiini).

Siten kupyrin lehdet ja juuret voidaan liittää tärkeään komponenttiin, joka tukee ihmisten terveyttä.

Kalorikalvo 100 grammaa ruohoa kohden on 237 kaloria.

Hyödyllisiä ominaisuuksia Chervil

Koostumuksensa ansiosta cherviliä ei käytetä ainoastaan ​​mausteena vaan myös hoitona. A-provitamiinin korkean pitoisuuden vuoksi perinteistä lääketietettä käytetään laajasti kirsikoita.

Karotenoidien tärkein arvo on niiden korkea antioksidanttiaktiivisuus. Säiliön säännöllinen kulutus ruoassa auttaa palauttamaan elimistön aineenvaihduntaa, mikä voi vaikuttaa myönteisesti liiallisen painon ongelmaan. B-ryhmän vitamiinien läsnäolon takia depressiota voidaan käyttää muistin parantamiseen.

Sillä on myös stimuloivia, diureettisia, tonic-, expectorant- ja astringent-ominaisuuksia. Tämä mauste on hyödyllinen niille, jotka kärsivät korkeasta verenpaineesta. Chervil vaikuttaa terveiden sydän- ja verisuonijärjestelmien muodostumiseen, auttaa stimuloimaan munuaisia ​​ja hengityselimiä.

Valmisteita, jotka ovat kervillehtien poistoja, suositellaan potilaille, joilla on maksasairaus, kihti, voiteet ja pesu väsyneitä silmiä. Lisäksi Chervil-mehua voidaan käyttää niveltulehduksen, turvotuksen ja ihosairauksien hoitoon. Haavan paranemiseen parannetaan murskattuja ruohosivuja.

Haluatko laihtua, valmistella tuoreita Chervilin lehtiä.

Yhteenvetona voidaan todeta, että tämän kasvin syöminen ja sen infuusiot (decoctions) suositellaan ihmisille, jotka kärsivät:

• ruoansulatushäiriöt;
• korkea verenpaine (verenpaine);
• kihti;
• maksan ja munuaisten ongelmat;
• hengityselimien ongelmat (heidän työnsä edistäminen);
• ylipainoinen (haluaa laihtua on parempi tehdä ja soveltaa tinktuuraa tuoreista lehdistä);
• silmien infektiot ja silmien väsymys (tässä tapauksessa pesun ja voiteiden hoitoon käytetään kasvin lehdet ja varret).

Kervilin käyttö ruoanlaitossa

Usein tällaista mausteista vihreää käytetään anisoimaan erilaisia ​​ruokia.

Chervil on yleisin ranskalaisessa keittiössä, jossa se on sekoitus klassista maustetta fin-erb-ryhmästä (lehdet eivät kuivu, vaan vain höyry, jossa on tarvittava maku) ja mausteisessa garni-kimpussa. Siksi tätä vihreää maustetta kutsutaan myös ranskalaiseksi persiliksi, jota ei antanut ranskalaiset, vaan brittiläiset.

Yleensä tuoreita lehtiä lisätään:

• karitsan, lampaanlihan, sianlihan, kanan (tai riistan) lihavalmisteisiin;
• kun kokki päättää tehdä pienen lämpökäsittelyn, tuote asetetaan enimmillään minuutiksi ennen kuin se on täysin valmis, jotta päätuotteen antaminen, mutta ei menettäminen;
• sama koskee kaloja, jotka imevät hyvin aniksen hienovaraisen maun;
• Kervilin maku paljastuu eniten, kun valmistetaan yksinkertainen perunapeitto;
• vihannestuotteissa on parempi yhdistää lehdet tarragoniin, persiljaan ja ruohosipuliin, yrittämättä yhdistää kynsien ja timjamin makuja yhdessä astiassa;
• hyvin korosti, että broileriliemessä on miellyttävä maku.
• On suositeltavaa lisätä tuoreita vihreitä lehtiä tuoreisiin salaatteihin ja ripotella ne omelilla (tai muulla ruokalajilla, jossa on tärkein ainesosa munien muodossa).
• Monet "elävän" ruoan tuntijat haluavat laittaa kirsikankin voileipään, jossa on kovaa juustoa, kinkkua, makkaraa, suolattua (marinoitua) tai savustettua kalaa;
• tällaiset vihannekset yhdistyvät täydellisesti juustojen ja juustotuotteiden pehmeisiin lajikkeisiin (voit jauhaa tärkeimmät ainesosat tehosekoittimessa, kääntämällä ne homogeeniseksi massaksi ja levittämällä sen sitten leipää tai käyttää sitä erillisenä astiana);
• välttämättä tuore mauste on osa lukuisia kastikkeita;
• jotkut kokit erityisesti imevät tuoreita lehtiä etikkaan sen maistamiseksi tai sulatetussa voita, jonka tarkoituksena on antaa sille vihreä väri ja epätavallisen miellyttävä maku, kun se on jäädytetty;
• alkoholiteollisuudessa kasvin lehdet ja varret käytetään tinktuurien, vodkan ja viinojen luomiseen.

Paras sovellus kirsikoita ruoanlaitossa salaateissa. Keitossa ja pääruoissa tämä mauste tulisi lisätä 2-4 minuuttia ennen ruoanlaiton päättymistä, koska korkeassa lämpötilassa maku ja ennen kaikkea aromi häviävät nopeasti.

Etikka voidaan vetää kervilille, jotta aromatisoidaan astiat sen kanssa.

Chervil-juuret muistuttavat pitkänomaista juurikkaita ja persiljajuuren juurta. Se maistuu enemmän kuin papukaijat, mutta aromi on enemmän kuin anis. Chervil-juurta voidaan lisätä salaatteihin juustojen väkevöimiseksi.

Chervil menee hyvin sipuliin, persiljaan, tarragoniin. Älä sekoita sitä timjamiin, neilikkaan, basilikaan.

Sen lisäksi, että sitä käytetään mausteena ja lääkekasvina, kervil käytetään pelottamaan hyttysiä ja muurahaisia. Ripusta kirvelin nippuja talossa ja "kutsumattomat" vieraat jättävät sen.

Korjaa kirsikka paremmin jäädyttämällä. Kuivattua höyhen maku ja ominaisuudet häviävät nopeasti. Chervil-juuria voidaan säilyttää pitkään viileissä olosuhteissa.

Vasta

Chervil - mauste. Siksi vain yksittäinen intoleranssi tälle yrtille voi olla vasta-aiheinen.

Jos kervillehtiä kerätään luonnossa ja ei omassa puutarhassaan (kylvö kylvetään toukokuusta kesäkuuhun useissa vaiheissa, väliaikainen kylvöjakso tulisi olla 10–15 päivää), niin on olemassa vaara, että sekasotku sekoittuu myrkylliseen luukkuun, joka on hyvin samanlainen kuin lehtiosa käyttökelpoinen kervil. Ole siis varovainen, kun poimit Chervilin metsässä.

Taulukko kervilin ravitsemuksellisista arvoista 100 grammassa Kervilin hyödyllisiä ominaisuuksia, kuinka valita ja tallentaa se oikein, katso “Live Healthy” -video

Chervil - hyödyllisiä ominaisuuksia, käyttö ruoanlaitossa, kasvussa ja hoidossa

Artikkelissa käsitellään chervilia - mitä se on, miten laitosta käytetään lääketieteessä ja ruoanlaitossa. Opit kasvattamaan Chervilia kotona ja onko sen käyttöä vasta-aiheita.

Mikä on Chervil

Ulkonäkö (kuva) Chervil

Chervil on vuosittainen mausteinen mausteinen sateenvarjo-perhe. Ihmisiä kutsutaan usein ranskalaisiksi persiljaksi. Laitoksen korkeus on 50-80 cm. Siinä on valkoinen juuret, samanlainen kuin porkkana. Kukinto on valkoinen tai vaaleanpunainen sateenvarjo. Lehdet ovat monivärisiä ja niissä on hieman mausteinen tuoksu.

Elinympäristö on laaja, laitos löytyy kaikkialta Euroopasta. Tätä yrttiä käyttivät muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset. Nyt Chervilia käytetään mausteina ja lääkekasvina.

Kemiallinen koostumus

Chervil-lehdet sisältävät runsaasti ainesosia, kuten:

• C-vitamiini;
• provitamiini A;
• rutiinia;
• mineraalisuolat;
• eteerinen öljy;
• proteiiniaineita.

Kasvien juuressa on rasvoja, typpi- aineita ja hiilihydraatteja, jotka toimivat ruoansulatusta stimuloivana aineena.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Chervil otetaan kansanlääketieteessä ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Käytä laitosta verenpaineen vähentämiseksi, vilustumisen hoitamiseksi, huimausta. Hyväksytty maksan ja munuaisten, sappirakon stimuloimiseksi.

Kasvi on voimakas antioksidantti A-vitamiinin ja karotenoidien suuren pitoisuuden vuoksi. Chervilia pidetään tehokkaana tonisoivana ja väkevänä luonnontuotteena.

Chervil käytetään ruoansulatushäiriöissä, se palauttaa aineenvaihdunnan. Stimuloi maksaa ja munuaisia. Siinä on diureettisia ominaisuuksia. Auttaa kihtiä. Laitosta suositellaan päänsärkyjen lievittämiseksi.

Murskattujen puiden lehdillä on haavan parantava vaikutus. Sitä tukevia varoja käytetään silmävaivana jännityksen lievittämiseksi.

Kasviperäisen Chervilin käyttö infuusiona auttaa vähentämään painoa. Tehtaan kaloriarvo on 237 Kcal 100 grammaa maustetta.

Infuusio painonpudotukseen Chervililta

Laihtumiseen voit käyttää yrttien Chervil-infuusiota.

ainesosat:

1. Kukkien lehdet - 2 ruokalusikallista.
2. Vesi - 2 kupillista.

Keittäminen: Kaada jauhettu ruoho 2 kupillista kiehuvaa vettä. Anna sen seistä 1 tunnin ajan.

Käyttö: Juo 0,5 lasia 4 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Tulos: normalisoi aineenvaihduntaa, parantaa ruoansulatusta, edistää terveellistä laihtumista.

Ruoanlaitto

Chervil - mitä se on ja mitä se syö, emäntä kysyy. Tämän kasvin lehtiä käytetään aktiivisesti mausteina ruoanlaitossa. Kervilin aromi muistuttaa aniksia ja persiljaa. Jotkut hänen hajuhahmonsa muistuttavat tarragonista ja fenkolista. Ranskalaiset lisäävät tämän mausteen perinteiseen koostumukseen, jossa on tuoksuvia yrttejä, joita kutsutaan Finn-erbiksi.

Käytetään tuoretta kirsikaa, koska kasvi menettää makunsa kuivuessaan ja jäädytettynä. Lisää juuri ennen tarjoilua tai viimeisenä keittohetkellä. Useimmiten kirsikoita käytetään kasvisruokissa.

Vihreät herneet ranskaksi

Kevyt salaatti vihreitä herneitä ja vihreitä valmistetaan erillisenä lautasena tai tarjoillaan kalalla ja lihalla.

Tarvitset:

• vihreä salaatti - 1 nippu;
• vihreät herneet - 500 grammaa;
• voita - 1 rkl;
• sipuli - 2 päätä;
• vesi - 50 ml;
• sokeri - 0,5 tl;
• suola - 0,5 tl;
• Chervil - makuun.

Miten kokata:

1. Laita salaatinlehdet pannun pohjaan, lisää sipulia, herneitä, voita, sokeria, suolaa, vihreitä, täytä seos kiehuvalla vedellä.
2. Kypsennä 25 minuuttia matalalla lämmöllä.
3. Tyhjennä sitten jäljelle jäänyt vesi, lisää suolaa ja kervil. Tarjoile kuumaa.

kalorit:

Kaloriarvo 100 grammaa tuotetta kohden on 344 Kcal.

Maustetta lisätään liha- ja kalaruokiin. Chervil sopii erinomaisesti juustoruokiin, eräitä juustotyyppejä, munamunaa. Se menee hyvin perunoiden, kaaliiden ja sipulien kanssa.

Kasviperäistä kirsikkaliemi

Vihannesten liemien fanit arvostavat lautasen lisäämällä tätä yrttiä. Kuten useimmat mausteet, kervil kuumana lisätään ruoanvalmistuksen lopussa 2-3 minuuttia ennen kuin se poistetaan uunista.

Tarvitset:

• purjo - 1 kpl.;
• porkkanat - 4 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• sellerin varsi - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikka;
• anis - 1 kpl;
• maustettu korianteri - 0,5 tl;
• jauhettua valkopippuria - 0,5 tl;
• basilika - 1 nippu;
• persilja - 1 nippu;
• Chervil - 1 nippu;
• kevätsipulit - 1 nippu;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• kuiva valkoviini - 100 ml.

Miten kokata:

1. Vihannekset ja valkosipuli laitetaan pannulle ja peitetään vedellä niin, että se peittää seoksen. Kun liemi on keitetty, hauduta 8 minuuttia ilman kannen sulkemista. Lisää anis, korianteri, hienoksi jauhettua valkoista paprikaa.
2. 8 minuutin kuluttua lisää sitruunaa, yrttejä, jäljellä olevia mausteita. Keitä vielä muutama minuutti.
3. Katkaise lämpö, ​​kaada seos viiniin.
4. Kun liemi on jäähtynyt, laita se jääkaappiin päiväksi.
5. Tarjoile pöydälle, kun vihannekset keskeytetään sekoittimella.

kalorit:

Kaloriarvo 100 grammaa tuotetta kohden on 126 Kcal.

Kasvava Chervil

Voidaan istuttaa Chervil-siemeniä

Chervil kasvaa avoimessa maassa. Jotkut kotiäidit onnistuvat kasvattamaan tätä mausteista kasvia ikkunalaudalla huoneen olosuhteissa.

Kylvetty avoimeen maahan helmikuun lopussa - maaliskuun alussa. Kasvien elämä riippuen kastelun intensiteetistä, 30-45 päivää. Jotta vihannekset kirvellä pöydällä koko kesän, kausi, kasvi kylvetään 2-3 kertaa.

Maaperän valmistelu

Maaperän valmistus ennen kylvöä on sama kuin kaikkien vihreiden kasvien osalta. Maaperä on lannoitettu rottalannalla, superfosfaatilla ja kaliumsuolalla. Kaivettu maa ennen istutusta on hyvin kasteltu, tee matalia uria. Chervil-siementen syvyys on 1-1,5 cm.

Istutus avoimessa maassa

Jos olet kylvetty kuivia siemeniä, taimet ilmestyvät ilman lämpötilasta 2-3 viikon kuluessa. Taimien nopeuttamiseksi on suositeltavaa siemeniä esikäsitellä, käsitellä 1% kaliumpermanganaattiliuoksella.

Chervil-siemeniä ei pitäisi syventää. Rivien välinen etäisyys on 30-40 cm.

Kun kasvi on noussut, se on ohennettava. Vapaan tilan ansiosta kirssin varsi tulee vahvemmaksi. Mausteiden hoito on yleisimpiä - rikkakasvien, maaperän löysääminen, kastelu tarpeen mukaan.

Keräys ja varastointi

Noin kuukausi myöhemmin voit hakea. Kirsikkalehdet leikataan lähemmäksi maata. Kuluttaa tuoretta. Jäädytetyissä ja kuivatuissa oloissa hävinneet aromaattiset ominaisuudet.

Hevosjuuren juuret voidaan korjata talvella, jäädyttämällä kasvi. Talvella sitä voidaan käyttää salaatteihin, maustettua voita, juustoja.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Lääke ei ole osoittanut Chervilin mahdollista haittaa. Tärkein vaara, jota hän kantaa, on kasvien kerääminen luonnossa. Kasvi on hyvin samankaltainen kuin myrkyllinen hemlock. Hämmentämällä niitä saat vakavan myrkytyksen.

Lue lisää Chervilistä videossa:

Mitä muistaa

1. Chervil on helppo kasvaa avoimella kentällä. Näin annat itsellesi mausteita, jotka voidaan lisätä kaikkiin ruokiin.
2. Infuusio Chervil sopii niille, jotka haluavat laihtua. Antioksidantit sisältyvät aineenvaihduntaan.
3. Ole varovainen, kun korjaat ruohoa puutarhassasi. Se voidaan sekoittaa myrkylliseen hemlockiin, joka uhkaa ruoansulatushäiriöitä ja myrkytyksiä.

Kannattaa tukea projektia - kerro meille

kirveli

Chervil (Anthríscus cerefólium) on nurmikasvuinen kasvi. Se kuuluu sateenvarjo-perheeseen.

Tällä tehtaalla on monta nimeä: kirsikoita, ranskalaista persiljaa, zurnitsaa, kupyria, buntypeliä ja pikkupurtavaa. Kuten muidenkin kasvien tapauksessa, kasvien nimet muuttuvat kasvupaikasta riippuen.

Nimet muilla kielillä:

• Eng. - kervil
• sitä. Echter Kerbel tai Gartenkerbel,
• FR. - cerfeuil des jardins.

ulkomuoto

Chervil näyttää hyvin samankaltaiselta kuin persilja, mutta sen lehtiset ovat veistettyjä ja veistettyjä ja hieman pienempiä kuin persilja.

Nimi "ranskalainen persilja" selittyy paitsi lehtien kauneuden lisäksi myös siitä, että kirsikka on mukana "garniin kukkakimppussa" - pakollinen, kun ruoat valmistetaan ranskalaisessa keittiössä.

Chervililla on herkkä aniksen haju ja tarragonin muistiinpanot, mutta haju ei ole pysyvä ja haihtuu nopeasti lämpökäsittelyn aikana.

Chervil-juuret muistuttavat pientä valkoista porkkanaa tai persiljaa. Aikuisilla kasveilla on paksu ruusuke ja se voi saavuttaa 60 senttimetrin korkeuden. Chervilin hedelmät ovat dvusemyanki, musta ja violetti sävy. Siemenet ovat kuin joulun neulat ja ne ovat elinkelpoisia jopa neljä vuotta.

On noin 20 kasvilajia. Uskotaan, että lajin cere folium nimi tulee kahden kreikkalaisen sanan yhdistämisestä: puheenjohtaja - hello, phyllon - leaf. Muinaisen kreikkalaisen kauniin nimen innoitti miellyttävä ruohon tuoksu. Muinaiset roomalaiset tukivat heitä täysin ja kutsuivat myös tätä ruohoa.

Kaikkein tunnetuimmat lajikkeiden nimet:

• tavallinen,
• kudryavolistny,
• tummanvihreä
• gladkolistny,
• dvoynoykudryavolistny.

Missä kasvaa?

Pohjois-Kaukasus, Venäjän federaation eteläiset alueet ja Länsi-Aasia katsotaan Chervilin syntymäpaikaksi. Se kasvaa villinä kaikkialla Euroopassa, Lähi-idässä sekä Rostovin alueella ja Krasnodarin alueella. Cherviliä kasvatetaan myös Turkissa, Ukrainassa ja Moldovassa.

Miten valita?

• Käytetään yksinomaan nuoria tarjoilevia vihreitä, jotka on kerätty ennen kukinnan kasvit.
• Huomioi lehtien väri - ne on maalattava tasaisesti kyllästetyssä vihreässä värissä.
• Lehdet eivät saa vahingoittua.
• Pakokaasun tuoksun tulee olla hellävarainen ja miellyttävä aniksen muistiinpanojen kanssa.

varastointi

Pidä nuori vihreä Chervil parhaiten lasissa vedessä.

Jos on paljon vihreää, voit kääriä sen kostealla pyyhkeellä ja lähettää sen jääkaappiin. Vihreitä ei säilytetä pitkään, mutta olosuhteissa voit tallentaa sen viikon ajan.

Jos päätät pitää Chervilin talvella, on parasta jäädyttää vihreät.

Kuivattuja yrttejä ei suositella, koska se ei säilytä sen ominaisuuksia kuivassa muodossa.

Ravintoarvo

Ruoka ja energia-arvo 100 gr. tuote

Kemiallinen koostumus

Chervilin nuoret vihreät ovat runsaasti fytonideja, mineraaleja, A-vitamiinia ja C. Chertvilia, joka sisältää runsaasti karotinoideja, on voimakas antioksidantti

Täydellinen luettelo vitamiineista ja kivennäisaineista löytyy taulukosta:

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Säännöllinen syöminen kervil auttaa:

• normalisoi ruoansulatuskanavan;
• normalisoi sydämen rytmi;
• vähentää "huonon" kolesterolin määrää;
• normalisoi verenpaine;
• lisätä koskemattomuutta.

Lääkkeen ominaisuudet:

• Biologisesti aktiiviset aineet, jotka ovat osa vihreää Chervilia, auttavat selviytymään verenpaineesta, aktivoivat aineenvaihduntaprosesseja elimistössä.
• Lääkärit suosittelevat usein kervilin nauttimista maksan, munuaisen, kihtin ja sidekalvotulehduksen varalta.
• Kervil-lehtien keittäminen auttaa lievittämään silmien rasitusta kiireisen päivän jälkeen tietokoneessa.
• Kirvelin infuusio auttaa puhdistamaan myrkkyjä, normalisoimaan aineenvaihduntaa, joka voi edistää aktiivista laihtumista.

Kaikkien kervilin käyttökelpoisten ominaisuuksien avulla voit tutustua tarkemmin videoon ohjelmasta "1000 ja 1 Scheherazaden pallo".

Yksilöllisen suvaitsemattomuuden lisäksi muita kontraindikaatioita ei ole, mutta kasvien keräämisessä on huolehdittava. Chervil on erittäin helppo sekoittaa hemlock - myrkyllinen ja vaarallinen kasvi.

hakemus

Keittämiseen käytetään nuoria ja meheviä vihreitä kirsikoita, perinteisessä lääketieteessä, hyönteiset, varsinkin muurahaiset, eivät pidä tämän yrtin tuoksusta.

Ruoanlaitossa

• keitettäessä keittoja, liemiä ja muita ensimmäisiä kursseja;
• sopii täydellisesti paistetun ja haudutetun lihan kanssa, erityisesti sianlihan ja karitsan rasvapitoisuudella;
• maitotuotteisiin lisätään kirsikoita: voita ja juustomassaa;
• tuoreet lehdet voivat koristaa minkä tahansa astian;
• hienonnettua tuoreita kasvien juurta voidaan lisätä salaatteihin ja ensimmäisiin kursseihin;
• Chervil on yksi hollantilaisen, sieni- ja Bernesikastikkeen tärkeimmistä ainesosista.

Tämä yrtti yhdistetään harmonisesti maitotuotteisiin, mikä antaa heille tuoreuden ja suuren aromin. Me tuomme sinulle vihreän maustetun öljyn reseptin, jonka voileipä on erinomainen vitamiini, joka alkaa uudelle päivälle.

Vihreä öljy

Tarvitset muutaman oksaa persiljaa, kerviliä ja minttua.

Kaikki yrtit on hienonnettava ja sekoitettava voin kanssa, kevyesti suola ja lisättävä muutama tippa sitruunamehua, sekoita kaikki ainesosat perusteellisesti.

Kääri tuloksena oleva massa kiinni kalvolla ja lähetä jääkaappiin. Pieni kovettuminen - se on käyttövalmis.

Kurkkumassa

Jotta piquant-juusto saadaan ohi, siirrä juustoa seulan, suolan ja pippurin läpi, lisää muutama hienonnettu piparista minttua ja kirsikoita. Jotta massi olisi joustavampi, voit lisätä hieman hapan kermaa.

Jos pidät maukasta makua juustomassan päälle, voit lisätä hieman raastettua hienoa hiekkaa, joka on kirvelin juuresta ja valkosipulinkynsi, joka kulkee lehdistön läpi.

Keväällä voit tehdä kevyitä ja runsaasti vitamiineja.

Tarvitset: 1 litra kananlientä, 100 gr. suolainen, 1 porkkana, 50 gr. vihreät sipulit, 3 keitettyä munaa, 10 gr. persilja, kervil ja tilli, 2 rkl. lusikoita vihreitä herneitä, 2 rkl. lusikoita voita.

Suola on pestävä. Tuo liemi kiehumaan, kunnes se kiehuu, jotta kaikki vihreät pilkotaan ja porkkanat raastavat. Kuumenna voita paistinpannussa, paista porkkanaa ja suolaa hieman. Leikattuun liemeen syötetään hienonnettua sipulia ja suolaa porkkanalla. Kypsennä 5-7 minuuttia matalalla lämmöllä. Munat pilkotaan ja lisätään liemeen. Laita loput vihreät liemeen ja keitä noin 1 minuutti.

Kokin vinkit

Yhdessä muiden yrttien ja mausteiden kanssa, esimerkiksi ”garni-kimpussa”, kervil, kun se lisätään liemeen, antaa sille makean maun ja kevyen aniksen makuun.

Jotta uusi maku tunnetaan tutuilla ruokalajeilla, lisää hieman perunamurhaa perunamehuihin tai maustaa ne omelilla.

Chervil on erityisen suosittu ranskalaisia ​​kulinaarisia asiantuntijoita, sen herkkää makua ja herkkää hajua maistamaan todellisia gourmetteja. Muista vain, että on parasta käyttää juuri korjattua ruohoa, koska kun se kuivuu, se menettää hyödylliset ja aistinvaraiset ominaisuudet.

Lihakastike

Lihaa varten voit valmistaa kastiketta, joka on valmistettu munista, etikasta, sokerista, suolasta, kasviöljystä ja kervilistä. Tämä kastike muistuttaa majoneesia, mutta hellävaraisempaa ja suolaisempaa.

Chervil toimii hyvin muiden mausteiden ja yrttien kanssa, kuten:

• rakuuna,
• persilja,
• vihreiden sipulien eri lajikkeita,
• minttu,
• salaatin vihreät.

Lääketieteessä

Perinteiset paranijat käyttävät Chervilia aktiivisesti resepteissään. Infuusioiden, keittosekoitusten ja muiden lehtien, siementen ja juurakoiden kasvituotteiden valmistukseen.

Chervil auttaa:

• ruoansulatuskanavan sairauksiin;
• normalisoi aineenvaihduntaa;
• munuaisissa ja maksassa;
• sappikivitauti;
• ihosairauksiin: ekseema, herpes, dermatoosi, furunkuloosi;
• haavojen ja mustelmien paraneminen;
• normalisoi verenpaine;
• puhdista veri, taistelee menestyksekkäästi huono kolesteroli;
• väsymys, masennus, aivot stimuloivat;
• kihti;
• kylmällä, on ahdistava ja köyhtyminen;
• lisätä koskemattomuutta.

Tuoreita murskattuja lehtiä on valmistettu ihon tulehduksille, herpesille, haavojen ja mustelmien parantamiseksi, kiehumis- ja aknehoitoon. Myös voide tulee olemaan tehokas niveltulehdus- ja kihtihoitoon.

Teet ja keittolohkojen lehdet auttavat stimuloimaan aineenvaihduntaprosesseja kehossa, poistamaan toksiineja ja lisäämään immuniteettia.

Voit valmistaa infuusiota, joka auttaa munuais- ja maksatauteja, lievittää masennusta ja sävyttää kehon, kaada kaksi ruokalusikallista kuivattua murskattua lohikäärmeä, jossa on lasillinen kiehuvaa vettä, ja annostele noin tunnin ajan termostaatin.

Infuusiota on käytettävä puoli tuntia ennen ateriaa, neljäsosa kuppi kolme tai neljä kertaa päivässä.

Kun menetät painoa

• aktivoi aineenvaihduntaa;
• ääniä;
• auttaa poistamaan myrkkyjä ja jätteitä kehosta;
• parantaa koskemattomuutta.

Kemiallisen koostumuksensa ansiosta Chervil lisää immuniteettia ja normalisoi aineenvaihduntaprosesseja elimistössä. Tämän yrtin päivittäinen käyttö kevätkuukausina auttaa menettämään ylimääräisiä kiloja ja rikastuttaa kehoa hyödyllisten vitamiinien, kivennäisaineiden ja biologisesti aktiivisten aineiden kanssa.

Kaikki tietävät, että rasva, joka on talletettu paitsi ihon alle, myös henkilön sisäelimiin ja jota ei polteta, tuottaa haitallisia toksiineja, provosoi diabeteksen kehittymistä ja voi aktivoida syöpäsolujen kehittymisen.

Chervil auttaa torjumaan myrkkyjä, se auttaa puhdistamaan veren ja poistamaan myrkkyjä kehosta samalla, kun sillä on myönteinen vaikutus maksaan. Lisäksi kervililla on lievä diureettinen vaikutus, joka auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä elimistöstä.

Aktiivista laihtumista varten sinun on valmistettava infuusio seuraavan reseptin mukaisesti. Yksi ruokalusikallinen kuiva lehtivihreitä lehtiä on kaadettava yhteen lasilliseen kiehuvaa vettä ja infusoitava yksi tunti lämpösäiliössä. Valmis infuusiosuodatin.

Juoksevaan infuusioon tulisi olla koko päivän yhtä suuria osia aterioiden välillä. Edullisesti yksi tunti ennen ateriaa tai yksi tunti syömisen jälkeen.

Kosmetologiassa

Chervil-uute on osa eri voiteita kasvojen ja kehon ongelmallisen ihon hoitoon. Voiteet vaikuttavat terapeuttisesti ja tonisoivasti iholle ja syvälle iholle.

muut

• keinona taistella muurahaisia ​​vastaan, muutamat talossa tai maassa levinneet oksat pelästävät muurahaisia;
• teollisuustuotannossa: alkoholijuomat ja lihatuotteet.

Tuoreiden kasvien mehu on erinomainen vilunvähennys. Lisäksi se auttaa imusolmukkeiden tulehduksessa.

Yskä lopettaa kiduttamisen, jos lisäät 35 tippaa mehua puoleen lasilliseen lämpimään veteen ja juo ennen ateriaa. Menettely on toistettava kolme tai neljä kertaa päivässä. Samankaltaisesti valmistettu kirsikkamehu ei ainoastaan ​​lievitä yskää, vaan myös puhdistaa veren ja tulee vahvaksi immunostimulaattoriksi.

Mehua voidaan käyttää myös salaatinkastikkeena.

Eteerinen öljy

Chervil-aromaattinen öljy saadaan kasvin siemenistä höyrytislauksella.

Öljy-sovellus:

• elintarviketeollisuudessa lihavalmisteiden tuotannossa, t
• alkoholijuomien ja alkoholittomien juomien tuotannossa.

Kotona ja terapeuttisiin tarkoituksiin öljyä tulee käyttää varoen, koska se perustuu myrkylliseen ja karsinogeeniseen metyyli-ciklikoliin.

Kasvaa

Chervil - kasvi vuosittain, ei pidä märkä maaperä, voi kasvaa varjossa, ei vaadi jatkuvaa hoitoa. Kasvi sietää kylmää, joten se voidaan kylvää alkukeväällä.

Siemenet eivät vaadi syvää tunkeutumista, 0,5-1 cm riittää, ne kylvetään persiljakasvin periaatteen mukaisesti - kaavion 20 mukaan 30 cm, kun ruoho alkaa kasvaa ja nuoret versot nousevat 7-10 cm, ne on ohennettava, jättäen aukkoja 10-15 senttimetriä naapurikasvien välillä.

Kuukauden jälkeen voit nauttia tuoreista ja tuoksuvista vihreistä. Kasvien siemeniä voidaan kylvää talvella, koska siemenet kypsyvät kolmen tai neljän kuukauden kuluttua kasvin syntymisestä.

Siemenkasvit leikataan lähellä maata ja kuivatut siemenet alas. Siemenet säilyttävät omaisuutensa ja kykynsä istuttaa kaksi tai kolme vuotta.

Mielenkiintoisia faktoja

Venäjällä kerviliä käytettiin paitsi lääkekasvina ja tuoksuvana mausteena, mutta myös sen pohjalta valmistettua viiniä. Ruoho kasvoi ja oli kaikkien saatavilla.

kirveli

Chervil openwork, Chervil tavallinen, Black-billed Copepane - kaikki nämä ovat saman tehtaan nimet. Joissakin kielissä käännetty tarkoittaa "tuoksuvaa ruohoa". Chervil kasvaa lähes kaikilla mantereilla: Euroopassa, Pohjois- ja Etelä-Amerikassa, Itä- ja Keski-Aasiassa sekä Pohjois-Afrikassa. Sitä löytyy Turkista, Iranista ja Irakista. Hänen lukuisat nimet puhuvat siitä: karefi, karbel, kerful, kerfolio, korvel. Ja hän tulee eteläisistä leveysasteista Venäjällä - Krasnodarin alueella, Transkaukasiassa, Lähi-idässä.

Tämä kasvi on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Vanhoina aikoina talonpojat käsiteltiin kirvinkinkillä, he joivat kupin viiniä ja söivät sen varret.

Kasvien kuvaus ja arvokas kemiallinen koostumus

Chervil on sateenvarjo-perheen, Kupyr-suvun, vuosittainen yrtti. Sillä on useita tyyppejä. Alueemme tunnetuimpia ovat yksinkertainen sileälehtinen runko, mukulakivi ja curly chervil. Kaikki ne eroavat toisistaan ​​vain lehtien ulkonäössä, niiden maku ja haju ovat samanlaisia.

Varsi kupyrya ontto ja haarautunut, saavuttaa korkeintaan viisikymmentä senttimetriä. Ulkonäkö on vähän kuin persilja, mutta kervillehdet ovat paksumpia ja ohuempia. Ne kiinnittyvät myös petioleihin, ja niissä on kiharat, sulavat tai sileät reunat. Tehtaalla on miellyttävä aniksen haju ja makea maku kuin selleri.

Kasvi kukkii pieniä valkoisia kukkia myöhään keväästä kesän puoliväliin. Hedelmät elokuun lopusta syyskuun loppuun. Hedelmät ovat ruskeat, sileät ja lyhyt nokka.

Kevyet aurinkoiset glades ja laaksojen ruohoiset rinteet suosivat kupyria. Tällaisten kasvien suvun latinankielinen nimi on käännetty muinaisesta kreikasta nimellä "hedge" ja "hedge", mikä todennäköisimmin johtuu siitä, että tämä ruoho löytyy useimmiten talojen ja aidojen seinistä.

Venäjällä Horshevikin, angelian ja Kupyrin suvun kasvit tunnetaan parhaiten saman nimellä - dagil.

Kervilin kemiallinen koostumus on hyvin erilainen. Se sisältää suuria määriä etyyliöljyä, joka on mukana anetolissa ja antaa kasville herkän anis-tuoksun. Se sisältää karoteenia ja glykosideja, askorbiinihappoa, fytonsiideja ja erilaisia ​​mikro- ja makroelementtejä.

A-vitamiini, C-vitamiini ja B-vitamiinit uutetaan vitamiinikompleksista.

Energian arvo on noin 230 Kcal sadan gramman kasvien osalta.

Koristekasvin ja kasvin hoitamisen kohokohdat

Tämän mausteisen kasvin kasvattaminen on mahdollista sekä avoimella maalla että kukka- potissa kotona. Vaikka tämä tehdas kuuluu kylmään kestävään, talvella se voi viljellä viljelyä vain sisätiloissa.

Laitoksen tärkeimmät biologiset ominaisuudet ovat:

• varjo sietokyky, jonka ansiosta se kasvaa hyvin hedelmäpuiden tai marjojen pensaiden varjossa;
• kylmäkestävyys, jonka avulla voit kasvattaa Chervilia pohjoisilla leveysasteilla lämpötiloissa, jotka ovat enintään -10 astetta;
• kasvien suojeleminen tuholaisilta, kuten muurahaisilta, huopilta ja kirvoja;
• kuivuuden kestävyys, koska ylimääräinen kosteus vaikuttaa kasvin kuolemaan;
• unpretentiousness, mutta samalla mieluummin enemmän murenevia ja valutettuja maaperää, ei laiminlyö orgaanisia lannoitteita.

Kervil levitetään siemenillä, ja sitä voidaan kasvattaa myös pensaan haaroista. Siemenet istutetaan noin yhden senttimetrin syvyyteen vähintään 45 senttimetrin etäisyydellä rivien väliin. Ituja esiintyy lähes kahden viikon kuluttua.

Maa, jossa ruoho kasvaa, on lannoitettava. Kun ensimmäiset todelliset lehdet ilmestyvät, laitos siirretään, pitäen kuuden senttimetrin etäisyyden pensaiden ja seuraavan siirron välillä - 25 senttimetriä.

Hoito koostuu ravinnosta, maaperän irrottamisesta ja kastelusta erityisesti kuivina aikoina.

Kylvä kasvi useisiin kulkuihin, jotta voit aina saada tuoreita vihreitä. Ensimmäinen kylvö tapahtuu parhaiten kevättalvella, sitten kesäkuun lopussa ja viimeisen kesän lopussa.

Talvella kasvi jätetään, ja ensimmäiset tuoksuvat vihreät näkyvät heti lumen sulamisen jälkeen.

Chervil kertoo hyvin itse kylvämällä, koska sen hedelmät putoavat nopeasti. Kasvien lehdet kasvavat nopeasti, mutta yhtä nopeasti ja karkeasti. On tarpeen kerätä ne ennen kukintaa, ja jos näkyvät nuolet katkeavat ajoissa, voidaan mausteiden saantoa merkittävästi lisätä.

Lisäksi Chervil on melko kaunis kasvi, ja se näyttää hyvältä kuin pensas tai puutarha.

Hyödyllisiä ominaisuuksia, vasta-aiheita ja haittaa Chervil

Tällaisen kasvin edulliset ominaisuudet tunnetaan pitkään, ja ne ovat löytäneet laajan sovelluksen perinteisessä lääketieteessä ja ruoanvalmistuksen alalla.

Laitoksella on seuraavat terapeuttiset vaikutukset:

• käytetään diureettina;
• on tonic-ominaisuus;
• käytetään köyhtymisen estäjänä;
• vaikuttaa positiivisesti verisuoniin;
• käytetään ruokavaliossa;
• sillä on haavan parantava ja supistava vaikutus;
• parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• käytetään kipulääkkeenä ja anti-inflammatorisena aineena;
• on rauhoittava vaikutus.

Kansanlääketieteessä, kervilin aukiota käytetään usein munuais- ja virtsarakon sairauksissa, käytetään hengityselinten stimulointiin, vähentää merkittävästi verenpainetta.

Käytetään laajalti yrttien Chervil-infuusioita ja -poistoja naissairauksiin, vaihdevuosiin ja suoliston tulehdukseen. Myös kasvi on voimakas antikonvulsantti ja auttaa epileptisiä kohtauksia.

Chervil-pohjaiset decoctions ovat loistava tapa torjua kihtiä ja maksaongelmia. Sitä käytetään usein lievittämään jännitystä silmistä ja pestä ne tarttuvien prosessien aikana. Hiusvoiteet, joissa on kervilimehua, ovat hyviä ihosairauksiin ja ovat erittäin tehokkaita niveltulehduksessa, ja sen lehdillä on voimakkaita haavojen paranemisvaikutuksia.

Lisäksi kasvin lehtien infuusioiden käyttö edistää nopeaa ja tehokasta laihtumista.

Chervil on täysin turvallinen eikä tuo terveydelle haittaa. Kaikki sen vasta-aiheet vähenevät vain sen komponenttien yksittäiseen suvaitsemattomuuteen. Lisäksi sinun pitäisi olla varovainen, kun kerää villiä kasveja, koska kirsikoita voidaan helposti sekoittaa myrkylliseen hemlockiin, joka on yksi myrkyllisimmistä kasveista.

Kervilin käyttö ruoanlaitossa

Tällaista laitosta käytetään kulinaarisiin tarkoituksiin mausteina. Vihreät vihannekset, kuten basilika, persilja ja tarragon, ovat suuria. Chervilia löytyy erilaisista mausteyhdisteistä: "Bouquet garni" ja "Fines Herbes".

Erittäin tuoksuvia ja maukkaita keittoja ja kasvisruokia saadaan tällaisten mausteiden avulla. Sitä lisätään usein karitsan ja siipikarjan ruokiin.

Suolaiset omeletit ja keitetyt munat yhdistyvät hyvin tähän tuotteeseen, ja perunan salaatit, joissa on kervil, kuulostavat täysin eri muistiinpanoja.

Talven saamiseksi tämä tuote ei ole toivottavaa, koska kuivumisen ja lämpökäsittelyn aikana sen hieno aromi haihtuu. Ja jos sitä käytetään kuumiin ruokiin, tämä mauste on lisättävä lähes ennen tarjoilua.

Tämän yrtin harjoja tarkastellaan harmonisesti eri voileipiä, on hyvä käyttää sitä koristeltujen, paistettujen ja hyytelöityjen ruokien koristamiseen.

Levitä tätä tehdasta alkoholijuomien ja virvoitusjuomien valmistukseen, jota käytetään säilyke- ja meijeriteollisuudessa, lisättynä viinirypäleiden ja hedelmien etikkaan.

tulokset

Chervil on mausteinen yrtti, jossa on hieno maku ja herkkä aromi. Sitä käytetään usein ruoanlaitossa, ja sen lääkinnälliset ominaisuudet arvostetaan perinteisessä lääketieteessä. Lisäksi tällaisia ​​kasveja koristavat usein yksityiset tontit, talojen seinät ja pensasaidat. Kervilin käyttö on turvallista, jos ei ole taipumusta allergioihin aineille sen koostumuksessa.

kirveli

Chervil (Chervil) - vuotuinen yrtti, 15-50 cm pitkä, edustaja sateenvarjo-perheelle, jota käytetään ruoanlaitossa ja lääkkeinä.

Kuvaus:

Tehdas on useita nimiä: Chervil tavallinen, Kerbel, kupyr, butenle kupyr, välipaloja. Ulkonäkö, tämä kulttuuri on samanlainen kuin persilja, joten Chervil kutsutaan usein Ranskan persilja. Chervililla on herkkä aniksen maku. Sen varsi on haarautunut, lehdet ovat kolme kertaa tyydyttäviä, tummanvihreää. Kukinnot koostuvat useista pienistä valkoisista kukkia. Ne muodostavat sileän hedelmän, jossa on pitkänomainen nokka, pituus 0,7-1,0 cm ja tyypillinen ruskea väri.

Ominaisuudet ja alkuperä:

Venäjällä tätä kulttuuria kutsutaan nimellä "Chervil", Englannissa - "chervil", Saksassa - "kerbel", Ranskassa - "cerfeuil", Italiassa - "cerfoglio", Ruotsissa - "korvel" ja Holland - "kervel" ". Chervil tuli tunnetuksi hienovaraisesta tuoksustaan, jossa on hieman aniksen, persiljaa ja tarragonia. Salaatteihin lisätään tuoreita kirsikoita, jotka sisältävät monia erilaisia ​​vitamiineja. Murskattu kirveli on osa ranskalaista mausteista seosta “fin-erb”. Tämän mausteen lehtien kuivaus ei ole toivottavaa, koska ne myös menettävät makunsa. Tämän tehtaan kotimaa on Venäjän, Länsi-Aasian ja Kaukasian eteläiset alueet. Se löytyy kirvelistä Moldovassa, Transkaukasiassa ja Krimissä. Historiasta tiedetään, että Chervilia käytettiin III vuosisadalla eKr. antiikin roomalaiset ja kreikkalaiset. Ne lisättiin kastikkeisiin ja keittoihin. Koska C-vitamiinipitoisuus on suuri, Chervililla on hyvä vaikutus maksaan ja hengityselimiin. Tinktura ja decoctions of chervil suositellaan käytettäväksi laihtuminen.

sovellus:

Sian- ja karitsanlihaa, keittoja, liemiä, salaatteja, kalaruokia, kananmunia ja raejuustoa valmistettaessa käytetään tuoreita kirsikoita. Chervil sopii täydellisesti basilikaan, tarragoniin ja persiljaan. Se laitetaan kastikkeeseen paistettua ja keitettyä lihaa varten (se sisältää kasviöljyä, kerviliä, munia, etikkaa, hapan kermaa ja sinappia). Tämä mauste tekee juustomassan maun miellyttävämmäksi. Chervil vaatii etikkaa, tämä sidos voidaan lisätä salaattiin. Tämän mausteen lehdet asetetaan voileipiin. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät myös hienonnettua tuoretta Crevel-juuria, maustivat salaatteja ja kastikkeita ruoanlaittoon. Maustetaan tämän kulttuurin juurista maistelemaan papukaijoja ja valkoisia porkkanoita. Ne voidaan valmistaa talveksi ja niitä käytetään salaattien ja juustojen valmistukseen. Tiedetään, että vanhoina aikoina Chervil puolusti kotiaan muurahaisilta, he pelkäävät tätä hajua.

Hyödyllisten aineiden sisältö:

Chervilin nuorten lehtien koostumus sisältää eteeristä öljyä, karoteenia, glykosideja, mineraaleja ja C-vitamiinia.

Kokin vinkit:

Ei ole suositeltavaa kuivata kervilin lehtiä, on parempi käyttää sitä tuoreena. Talven talteenottoon voit laittaa muutaman säteen pakastimeen. Kypsennettynä Chervil-maku häviää, joten on suositeltavaa lisätä se kuumiin ruokiin ruoanlaiton lopussa. Yrittäkää omlettia silputtujen kervillehtien, basilikan ja ruohosipulien kanssa. Yllätys on miellyttävä tällaisen astian aromi ja maku. Kerätään tämän kasvin lehdet huolellisesti, koska ne ovat samankaltaisia ​​kuin myrkyllisen kalvon lehdet.

kirveli

Chervil tai kupyr, kerbel, välipalat - vuotuinen kasvi, suvun Kupyr, perhe Umbrella. Kirvillin ulkonäkö muistuttaa persiljaa, jossa on herkempiä ja ohuempia lehtiä, ja se on miellyttävän aniksen haju.

Chervil kasvaa lähes kaikissa Euroopan maissa, paitsi Italia, Espanja, Skandinavia ja Englanti. Sitä esiintyy Turkissa, Irakissa, Iranissa, Transkaukasiassa ja Keski-Aasiassa. Venäjällä se jaetaan Krasnodarin alueella ja Rostovin alueella.

Chervil suosii kevyitä metsiä, aurinkoisia rinteitä, tuntuu hyvältä neutraaleilla, kevyillä ja hyvin valutetuilla mailla.

Chervil-sovellus

Korkea vitamiinipitoisuus ja herkkä aniksen maku, Chervil tunnustetaan arvokkaaksi mausteeksi, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa. Yhdistämällä persiljan, aniksen ja tarragonin muistiinpanot Chervil toimii lihan, kalaruokien, salaattien, juustomassan mausteina, jolla on ainutlaatuinen kyky parantaa ruokalajin makua. Erityisesti me rakastamme ranskalaisen chervilia, joka sisälsi mausteita perinteisessä tuoksuisten yrttien yhdistelmässä, fin-erb.

Ei ole suositeltavaa kuivata kirsikkelehtiä, koska ne menettävät nopeasti makua ja aromia. Joissakin tapauksissa voit valmistaa kasvien lehdet pakastimeen.

Kervilin paras käyttö on palvella tuoreita lehtiä salaattien mausteena, ensimmäinen ja toinen ruokalaji 2-4 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita, koska mausteen tuoksu häviää nopeasti kuumentuessaan. Joissakin maissa vihreät salaatit ovat täynnä viinietikkaa, joka on infuusiot Chervilin nurmikolla.

Joidenkin Chervil-tyyppien juuria käytetään myös elintarvikkeissa: se on muodoltaan ja makuiltaan samanlainen kuin persilja, mutta siinä on miellyttävä aniksen haju. Hevosjuuren juuret voidaan korjata talvella salaattien ja vitamiinijuustojen valmistukseen.

On syytä huomata, että Chervil menee hyvin sipulien, persiljan ja tarragonin kanssa, mutta ei sekoita sellaisten mausteiden kanssa kuin timjami (timjami) ja neilikka.

Syömisen lisäksi tunnetaan kirsikkojen kotitoiminto: laitosta käytetään usein kotitalouskäyttöön, tehokkaana keinona hyönteisten torjumiseksi: riittää levittää piikkilohkoja paikoilleen ja odottaa, että ei-toivotut vieraat lähtevät.

Hyödyllisiä ominaisuuksia Chervil

Chervil-vihreät ovat proteiinin, rutiinin, C-vitamiinin, A-provitamiinin, glykosidien, mineraalisuolojen ja muiden hyödyllisten aineiden lähde.

100 gramman vihreää Chervil-koostumusta ovat: vesi, tuhka (7,2 g), ravintokuitu (11,3 g), C-vitamiini (50 mg), B-ryhmän vitamiinit (1,99 mg), A-vitamiini (5850 mg) sekä sinkki (8,8 mg), kupari (0,44 μg), seleeni (29,3 μg), mangaani (2,1 mg), fosfori (450 mg), rauta (31,95 mg), natrium (83 mg), kalsiumia (1346 mg), magnesiumia (130 mg) ja kaliumia (4740 mg).

Calvic Chervil on 237 kcal 100 grammaa maustetta.

Koska A-provitamiinipitoisuus kirsikanlehdissä on korkea, kasvi on löytänyt laajan käytön perinteisessä lääketieteessä. Karotenoidien arvo on niiden voimakkaassa antioksidanttitoiminnassa: säännöllinen kervilin käyttö ruoassa auttaa palauttamaan aineenvaihduntaa, ratkaisemaan ylipainon ongelman, eroon masennuksesta ja unohtamisesta.

Chervililla on stimuloivia, tonisia, diureettisia, ahtauttavia ja köyhtyviä ominaisuuksia.

Kervilin käyttökelpoiset ominaisuudet ilmenevät myös laitoksen kyvyssä normalisoida verenpaineen indikaattoreita, ja niillä on tärkeä rooli kehon terveen sydän- ja verisuonijärjestelmän muodostamisessa. Syöminen ruukissa auttaa stimuloimaan munuais- ja hengityselinten toimintaa.

Keittäminen kasvien lehdistä on suositeltavaa potilaille, jotka sairastavat maksan ja kihtiä, käytetään keinona pestä ja lievittää jännitystä silmistä. Lisäksi Chervil-mehua osana lotioneja käytetään niveltulehduksen, turvotuksen ja pysyvien iho-ongelmien hoitoon. Kasvin murskattuilla lehdillä on hyvä haavan parantava vaikutus.

Tuoksuva tuoksuva mausteen tuore lehtien tinktuura on erinomainen työkalu niille, jotka haluavat laihtua nopeasti ja turvallisesti.

Vasta

Kun kerätään Chervilin lehtiä, on noudatettava varovaisuutta: kasvi muistuttaa myrkyllistä hemlockia.

Kaikki on hienostunut Chervil: mitä se on, hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttöä ruoanlaitossa

Chervil on toinen yrtti, jota monet ihmiset haluavat käyttää useammin sen jälkeen, kun he tietävät, mitä se on, sekä mitä ruokia voit lisätä. Ranskassa ruoanlaitto tällä mausteella on yleinen käytäntö ravintoloissa ja hotelleissa. Chervil on erittäin arvostettu hienojen makujen ja aromien ystäville. Täällä opit, mitä tämä maukas ja terveellinen kasvi tunnetaan kaikkialla maailmassa ja mitä kulinaarisia ja parantavia ominaisuuksia sillä on.

Mikä on kervil?

Chervil on mausteinen yrtti, jossa on lievä maku ja herkkä aniksen tuoksu, herkkä, pitkin vaaleanvihreät lehdet, joita käytetään tuoreena mausteina. Ihanteellinen salaateille ja käytetään usein ranskalaisessa keittiössä.

Chervil näyttää vaalealta ja ohuelta lehtiperselliltä, ​​mutta hienostuneemmilla, ohuilla ja herkillä lehdillä.

Mitä kirsikka näyttää - valokuva

Yleinen kuvaus

Tämä on pieni vuotuinen ruoho sateenvarjo perhe (Apiaceae), joka kasvaa jopa 40 cm korkea. Kasvanut monissa osissa maailmaa.

Kasvitieteellinen nimi: Chervil openwork tai tavallinen (Anthriscus cerefolium). Muut nimet: buteni kupyr, välipalat, toimittaja. Sitä kutsutaan myös ranskalaisiksi persiljaksi.

Lehdet ovat tuoksuvia, sitkeitä, saniaisia, vaaleanvihreitä ja muistuttavat porkkanoita. Kesän alussa valkoiset kukat näkyvät pienissä sateenvarjoissa, kuten tillien.
Mustat siemenet, jotka osoittivat päät.

Koska mauste käytti nuoria, pehmeitä tuoreita vihreitä.

Siellä on juuren muotoja (Chaerophyllum bulbosum). Muodossa ja maku muistuttavat persiljaa, mutta ohuempi aniksen maku. Käytetään kasviksena.

Mikä on kervilin haju ja maku

Chervil-lehdillä on sekä aniksia että selleri- ja persilja-makuja, joissa on muistiinpanoja minttuista. Maku on pehmeä, hieman katkera.

Miten valita kervil

Toisin kuin kollegansa, persiljaa ja korianteria ei ole helposti löydettävissä muissa kuin erikoistuneissa myymälöissä. Tämä on kevään ruoho, joka on saatavilla eri aikoina paikallisen ilmaston mukaan. Jos sitä ei kasvateta kasvihuoneissa, niin viileämmillä alueilla näet Chervilin myynnistä keväällä - alkukesästä. Lämpimissä osissa maata voi esiintyä alkukeväällä.

Vältä ostamasta piikkejä, jotka kukkivat, koska niiden maku tulee katkera.

Valitse vihreät, tuoreet lehdet. Älä osta, jos ne ovat ruskeita, punertavia tai vääntyneitä.

Miten tallentaa kervil

Chervil on hyvin hauras, mutta se on hyvin säilytetty jääkaapissa viikon ajan, kääritty kosteassa paperipyyhkeessä.

Chervil-vihreät kuivataan hyvin harvoin, koska se menettää merkittävän osan makusta. Kuivattua ruohoa voidaan säilyttää hyvin kuusi kuukautta suljetussa lasisäiliössä viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa.

Tämän mausteen vihreät voidaan jäädyttää. Kervilin säilyvyysaika tässä tapauksessa kasvaa yhdeksi vuodeksi.

Kemiallinen koostumus

Tuore Chervil on yksi vähäkalorisista mausteisista yrtteistä. Sen lehdet ja varret ovat kuitenkin erittäin suuria antioksidantteja, vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintokuitua.

Tuoreen Chervilin (Anthriscus cerefolium) ravintoarvo 100 grammaa kohti

Hyödyllisiä ominaisuuksia Chervil

Chervil sisältää terveitä eteerisiä öljyjä, kuten metyyli-eugenolia (1-allyyli-2,4-dimetoksibentseeni).

Eugenolilla on antiseptinen vaikutus. Sitä käytetään hammaslääketieteessä paikallisena nukutusaineena ja antiseptisenä hampaiden ja ikenien hoitoon. Eugenoli alentaa myös verensokeritasoa diabeetikoilla.

Chervil on runsaasti polyfenolisia flavonoideja sisältäviä antioksidantteja, mukaan lukien apigeniini. Tutkimukset viittaavat siihen, että apigeniini toimii neuroprotektorina ja voi estää Alzheimerin taudin rajoittamalla aivojen neuroneja. On myös havaittu, että se suojaa syöpää vastaan.

Chervil on yksi parhaista mineraalilähteistä, kuten kalium (4740 mg / 100 g), kalsium, sinkki, mangaani, rauta ja magnesium. Kalium on tärkeä solun elektrolyytti- ja kehon neste, jotka auttavat säätelemään sykettä ja verenpainetta. Rauta on tärkeä solujen kyllästämiseksi hapella. Keho käyttää mangaania antioksidanttientsyymin, superoksididimutaasin, kofaktorina.

Tämä mausteinen yrtti on myös runsaasti monissa antioksidanteissa: A-, C-, E-vitamiinit, zeaksantiini, luteiini ja kryptoxantiini.

Tuore Chervil sisältää monia tärkeitä vitamiineja, kuten riboflaviinia (B-vitamiini), niasiinia (B-vitamiini), pyridoksiinia (B-vitamiini) ja tiamiinia (B-vitamiini). Niillä on elintärkeä rooli hiilihydraattien, rasvan ja proteiinin aineenvaihdunnassa, joka toimii koentsyyminä ihmiskehossa.

Kansanlääketieteessä kervilin lehtiä ja hedelmiä käytetään munuaissairauksien, virtsarakon, köyhtymisen ja ruoansulatuskanavan häiriöiden yhteydessä.

Vasta-aiheet (haitta) Chervil

Vasta-aiheet yksilöllisen suvaitsemattomuuden kanssa. Suurina määrinä ei suositella raskaana oleville ja imettäville.

Kervilin käyttö ruoanlaitossa

Herkän makunsa vuoksi kirsikka on yleensä mukana tällaisissa astioissa, joissa muita makuja, kuten salaatteja ja keittoja, ei tukahduta. Se lisätään viime hetkellä, koska tuoksu ei viipy pitkäkestoisessa ruoanlaitossa.

Ennen käyttöä huuhtele ja kuivaa kirsikka pehmeällä pyyhkeellä. Hienoa hienoksi veitsellä.

Mistä lisätä Chervil:

• Omeletteja ja muita munaruokia.
• Kastikkeissa pasta- tai perunasalaattia.
• Vuonna okroshka ja suolakurkku.
• Paistetussa kalassa ja äyriäisissä.
• Käytetään klassisen Béarnaise-kastikkeen (béarnaise-kastikkeen) valmistukseen.
• Kokonaiset tuoreet kervillehdet salaatissa antavat raikkaan, makean maun ja sekoittuvat hyvin arugulan katkera-mausteiseen makuun.
• Se sopii hyvin perunoiden, porkkanoiden ja kevät- vihannesten kanssa.
• Jos sekoitat kirsikankuoret munien, kasviöljyn, hapan, etikan kanssa
  ja sinappi, saat suuren kastikkeen lihalle ja siipikarjalle, juustolle ja perunoille.
• Hienosti leikatut lehdet sekoitetaan voin kanssa käytettäviksi höyrytettyjen vihannesten tai grillatun kalan ja lihan kanssa.
• Laajasti käytetty koristeeksi. Monia ruokia tarjoillaan tuoreella vihreällä hienonnetulla kirvelillä.
• Chervil sekä persilja, tarragon ja timjami ovat yksi Italian vihreän kastikkeen Salsa verde (Salsa Verde) ainesosista.
• Usein yhdistettynä persiljaan, tarragoniin ja sipuliin. Tämä on ranskalainen yhdistelmä yrttejä nimeltä Fines herbes.
• Chervil-oksat sisältyvät usein klassiseen ranskalaisen garni-kimppuun.

Miten korvata kirsikka resepteissä

Chervilia myydään usein supermarketeissa, mutta jos et löydä sitä, harkitse vaihtoehtoja sen korvaamiseksi:

• Rakuuna. Sen tuoksu on samanlainen kuin kervil - samat aniksen muistiinpanot. Nämä kaksi yrttiä ovat riittävän samankaltaisia, jotta niitä voidaan käyttää toistensa korvikkeina, on vain keskeinen ero: tarragonin maku on vahvempi ja voi helposti keskeyttää muita ainesosia. Korvaa, ota puolet määrästä Chervil-reseptissä ilmoitettua määrää ja lisää vähitellen makuun.
• Fenkolia. Sitä voidaan käyttää Chervilin vaihtamiseen lähes kaikissa astioissa, mutta se on erityisen tehokas tuoreissa salaateissa. Ota se täsmälleen samaan määrään kuin reseptillä.
• Persilja. Molemmat mausteet kuuluvat samaan perheeseen kuin porkkanat, joten viimeisenä keinona voidaan käyttää tätä korvaavaa vaihtoehtoa. Persiljan maku on vieläkin herkempi kuin kervilin maku, joten lisää se ruoanlaittoon. Ota sama määrä tätä yrttiä kuin kervilin reseptissä.
• Tilli on toinen hyvä korvike kirvesille. Sen tehokkuus johtuu siitä, että sen maku on hyvin samanlainen kuin aniksen.

Herkulliset tuoksuvat lehdet ja varret sisältävät niin paljon tärkeitä kemikaaleja, että ne eivät ole ainoastaan ​​kulinaarisia, vaan myös lääkkeitä. Monet ihmiset pitivät sen valoa ja vertaansa vailla olevaa tuoksua, kokeile sitä!