Hyvää iltapäivää, emäntä! Tänään kirjoitan neljä vaiheittaista reseptiä marinoituja kurkkuja varten. Säilytys - se on hankala, mutta tärkeä. Avaat purkin talvella ja iloitse. Kaikkien neljän reseptin kurkut ovat rapeat. Erotus säilyketeknologiassa (valitse sopivin vaihtoehto) ja aromit. Jos teet kaiken, mitä kirjoitetaan resepteissä, marinoituja kurkkuja pidetään hyvin, pankit eivät räjähtää.
Ennen kuin aloitat reseptien oppimisen, muista lukea, mitkä kurkut soveltuvat säilyttämiseen ja miten ne valmistetaan oikein. Huono tulos voi johtua näiden virheiden oletuksesta.
Katso myös: kurkkisalaatit talvella. Jopa "ruma" hedelmät tekevät.
Miten valita ja valmistaa kurkkuja peittaukseen.
Marinoidut kurkut on valmistettava etikalla. Ne ovat mausteisia, makeaa, hapan tuoksua ja aina teräviä. Peittauksessa on tärkeää valita oikeat kurkut. On salaatti kurkkua, jotka eivät sovellu säilykkeisiin, koska niillä on ohut iho ja ne ovat pehmeitä. Marinadia kaatettaessa ne tulevat entistä pehmeämmiksi ja eivät ryösty. Salaatti kurkut ovat valkoisia kuoppia tai ne ovat yleensä sileitä.
Peittaukseen ja peittaukseen valitse kurkkua mustalla piikillä, jotka ovat tarpeeksi teräviä. Tällaisilla kurkkuilla on lihaa tiheämpi kuin salaatti. Kuorinta kurkussa on pigmentti flavoniinia, jota ei ole kurkkuissa, joissa on valkoisia piikkejä. Tämä pigmentti ei salli kurkkujen murtumista ja pehmenemistä. Siksi kurkkujen valinta suolalle on erittäin tärkeä asia.
Valkoisia piikkejä - salaattia, mustalla - säilyttämiseksi.
On myös tärkeää, että kurkut ovat tuoreita, ei letargisia, elastisia, vihreän hännän kanssa. Jos kurkut ovat liian tummia, tämä osoittaa ylimäärän nitraatteja.
Kurkut ennen marinointia on pestävä, leikattava hännät ja kaada kylmää vettä 2-4 tuntia, jotta ne ovat kyllästyneet kosteudelle. Tämä on aina tehtävä, riippumatta siitä, mitä reseptiä sinä valitset.
Säilytykseen käytetään vain kivisuolaa. Iodisoitua suolaa ei voida ottaa näihin tarkoituksiin!
Pankit ja kannet on pestävä soodalla. Resepteissä, joissa se on tarpeen, myös steriloidaan purkit. Kannet on steriloitava keittämällä niitä 5 minuutin ajan. Rullankurkit tarvitsevat kuumia kannet, jotka voit poistua kiehuvasta vedestä pinseteillä tai haarukalla.
Vihannesten ja valkosipulien tilliä käytetään varmasti marinoituihin kurkkuun. Nämä lisäaineet antavat kurkkuille unohtumattoman tuoksun. Tilli on tärkeää ottaa vihreä, ei keltainen eikä kuiva, muuten pankit voivat "räjähtää".
Crispy suolakurkkua talvella steriloimalla.
Tämän reseptin kurkut ovat erittäin maukkaita. Ne säilyttävät hyvän hapon ja suolan tasapainon. Ne ovat kiinteitä ja rapea. Kurkkuja ei tarvitse täyttää kiehuvalla vedellä jonkin aikaa. Ne steriloidaan lyhyessä ajassa pankeissa. Tämä menetelmä auttaa pitämään ne tiukina ja kiinteinä. Ja murskaamiseen sinun täytyy käyttää piparjuuria.
ainesosat:
- kurkut
- tilli sateenvarjot
- piparjuurilehdet
- laakerinlehti
- valkosipuli
- mustapippurherneet
Marinadi 1 litraan vettä (riittää noin 2 litraan säilytystä):
- suola - 2 rkl.
- sokeri - 3 rkl.
- Etikka 9 - 100 ml
Menetelmä suolakurkkojen valmistamiseksi steriloinnilla:
1. Kurkut pestään, liota ja leikkaa hännät.
2. Pankit pestä soodalla ja kuivalla.
3. Laita 2 sateenvarjoa kullekin litraan purkkia (pestään tietysti). Sateenvarjot voidaan kierrättää ja laittaa pohjaan. Sitten laittaa lehdet piparjuuri - 2-3 kpl. Pari suuria valkosipulinkynsiä tai kolme pienempää. Leikkaa valkosipuli puoliksi. Laita vielä 2-3 kappaletta laakerinlehteä ja 5-6 paprikaa.
Pyynnöstä voit laittaa herukanlehtiä tai kirsikoita purkkiin.
4. Laita kurkut sitten purkkiin. Laita ne melko tiukasti. Voit tehdä sen jopa pystysuoraan, jopa vaakasuoraan. Se riippuu koosta.
5. Kaada kattilaan vettä marinadia varten. Arvaa, kuinka paljon se vie mahdottomaksi. Tämä riippuu kurkkujen pakkaustiheydestä. Noin 1 litra marinaattia riittää 2 litran purkkeihin ja hieman enemmän jäänteitä. Lisää veteen sokeria ja suolaa 2 rkl. suolaa ja 3 rkl. sokeria 1 litraan vettä. Ja kaada 100 ml etikkaa 9%. Jos sinulla on etikkahappoa, se on laimennettava 9 prosenttiin. Tätä varten 1 rkl. happo laimennetaan 7 rkl. vettä, saa etikkaa 9%.
6. Laita marinaatti levylle. Odota, kunnes marinaatti kiehuu ja sokeri ja suola liukenevat.
7. Laajassa kattilassa laita kuiva pyyhe ja laita se kurkkuille. Kaada kurkku kiehuvaan marinadiin. Mutta ensin kaada hieman marinadi jokaisessa purkissa niin, että pankit lämpenevät eikä purkaudu.
8. Etukäteen sinun täytyy steriloida kansien kannet. Tätä varten keitetään ne 5 minuuttia. Peitä kurkut steriileillä kannilla. Ei tarvitse rullata, vain peitä purkit. Kaada kuumaa vettä pannulle aivan reunaan.
9. Laita suolakurkkua steriloitavaan levyyn. Kun näet kuplia purkeissa, sinun täytyy steriloida kurkut 3 minuutin ajan.
10. Irrota purkit astiasta ja pyöritä. Tarkista kireys tarkistamalla. Peitä kurkut peitolla ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Se on kaikki. Kurkut marinoituvat vain etikkaa. Ja jos todella haluat, niin 3 päivän kuluttua voit syödä niitä.
Marinoidut kurkut ilman sterilointia.
Tämä on toinen tapa kurkkua tuoda talveksi. Konservointitekniikka poikkeaa edellisestä reseptistä, mutta tulos on myös erinomainen - rapeat kurkut, joissa on miellyttävä hapanta.
Ainekset 1 l: n purkille:
- kurkut
- Dill-sateenvarjot - 1 kpl.
- piparjuurenlehdet - 1 kpl.
- valkosipuli - 3 neilikka
- tarragon (tarragon) - 1 oksa
- kirsikka lehdet - 2 kpl.
- laakerinlehti - 1 kpl.
- Herneet - 8 kpl.
- suola - 1 rkl.
- sokeri - 1 rkl.
- Etikka 9% - 2 rkl.
1. Steriloi säilytyspankit millään tavalla: ainakin höyryn yli 10-15 minuuttia, ainakin uunissa (laitetaan kylmään uuniin ja kuumenna 150 asteeseen, steriloi 15-20 minuuttia).
2. Pese kurkut ja liota ne, kuten kirjoitin artikkelin alussa. Leikkaa päät halutulla tavalla. Kaikki säilytykseen lisättävät lehdet pestään myös.
3. Puhdista steriloiduissa yhden litran purkkeissa, laita 2 kirsikkalehteä, oksaa tarragonia, 3 valkosipulinkynttä (leikattu kahtia), 1 laakerinlehti ja muutama musta pippuri.
Jos pankeilla on 2 tai 3 litraa, lisää suhteellisesti näitä makuja.
4. Laita tiukka kurkku purkkeihin. Yläosa peittää ne piparjuurilevyllä ja laita silmukan sateenvarjo ympyrään.
5. Kiehauta vettä ja kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle. Jotta purkit eivät repeytyisi, laita ne johonkin metalliseen tai aseta veitsi altaan alle. Täytä vettä reunoihin. Peitä purkki steriloidulla kannella ja jätä kurkut 30 minuutiksi. Tänä aikana vesi imeytyy vihanneksiin, sen taso laskee. Täytä tarvittaessa kiehuva vesi reunaan.
6.Kun kurkut nousevat ylös, valuta vesi kattilaan. Tästä vedestä haudutetaan marinadi. Kätevä käyttää kannen reikiä.
7. Tässä sulautetussa vedessä on lisättävä suolaa ja sokeria. 1 litran purkkien marinaadissa sinun täytyy laittaa 1 rkl ilman suolaa (20 grammaa) ja samaa ruokalusikallista sokeria. Jos tyhjennät veden kahden litran tölkistä, ota sitten 2 ruokalusikallista. suola ja sokeri jne.
8. Laita marinaatti uuniin, kiehauta ja kypsennä 2 minuuttia.
9. Kaada kurkku kiehuvaan marinadiin, älä täytä reunoja hieman. Ja kaada 2 ruokalusikallista etikkaa jokaisessa litran purkissa. Hanki täysi pankki.
10. Peitä steriili korkki ja käännä se ylös. Käännä purkki ja varmista, että kansi on tiukka ja ettei mitään vuotaa. Jätä purkit ylösalaisin, kääri ne pyyhkeellä tai peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.
Marinoituja kurkkuja, joissa on sinapinsiemeniä.
Tämän reseptin kurkut ovat teräviä ja teräviä. Kokeile tätä säilytysvaihtoehtoa.
Ainekset 1 l: n purkille:
- kurkut
- Dill-sateenvarjot - 1 kpl.
- herukka lehdet - 4 kpl.
- kirsikka lehdet - 2 kpl.
- kuuma pippuri - 2 ringlets
- valkosipuli - 3 neilikka
- laakerinlehti - 1 kpl.
- mustapippurherneet - 5-8 kpl.
- sinapinsiemenet - 0,5 tl
- suola - 2 tl. kanssa dia
- sokeri - 2 tl. kanssa dia
- Etikka 9% - 50 gr.
Miten kurkku kurkku sinappi:
1. kurkut, kuten tavallista, pese ja liota useita tunteja. Vihreät (lehdet, tilli), pese ja kaada / kostuta kiehuvalla vedellä. Steriloi purkit ja kannet.
2. Aseta steriilin purkin pohjalle (1 l) tilkka sateenvarjo, joka oli aiemmin käynyt kiehuvassa vedessä. Seuraavaksi laita 4 lehdet herukasta ja 2 kirsikka-lehtiä. Kuuma pippuri leikataan renkaiksi ja laitetaan 2 rengasta purkkiin. Aseta myös 1 litran purkki, laita 1 valkosipulinkynsi, leikkaa useita kappaleita, 1 laakerinlehti, useita herneitä mustapippuria.
3. Täytä potti kurkkuilla. Yläosa toisella pari viipaloitua valkosipulinkynsiä.
4. Kaada kurkut aina purkin yläosaan ja peitä steriloidut kannet. Jätä 20 minuuttia.
5. Tyhjennä kurkku pannulle ja kiehauta se. Kaada kiehuva vesi uudelleen kurkkuun, peitä kansi uudelleen ja anna sen lämmetä 20 minuuttia.
6. Tyhjennä vesi uudelleen tölkeistä astiaan ja laita se kiehuvaksi. Jokaisessa purkissa lisätään puoli lusikallista sinappisiemeniä. Laita 2 tl jokaisessa purkissa. suola liukumäellä ja 2 tl sokerin kanssa dia. Ja kaada 50 ml etikkaa.
7. Kaada kiehuva vesi kurkkujen päälle ja käännä kannet ylös. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne johonkin lämpimään, anna niiden jäähtyä kokonaan. Ja talvella saat mausteisia ja tuoksuvia marinoituja kurkkuja.
Crispy kurkut, joissa on tuoksuvaa marinaattia.
Tämän reseptin kurkkuilla varustetut pankit on steriloitava. Marinaatti keitetään mausteilla, joiden ansiosta mausteet voivat avautua paremmin ja kurkut ovat tuoksuvampia.
Ainesosat (litraa kohti):
- kurkut
- Dill-oksat sateenvarjoilla - 2 kpl.
- mustaherukanlehti - 1 kpl.
- kirsikka-lehti - 1 kpl.
- valkosipuli - 1 neilikka
- mustia pippurherneitä - 2 kpl.
- maustepippurherneet - 3 kpl.
- Neilikka - 1-2 kpl.
- laakerinlehti - 1 kpl.
- suola -1 rkl
- sokeri - 0,5 rkl.
- etikka - 35 ml
Tuoksuvien kurkkujen valmistus:
1. Ota puhtaat purkit. Litrin alareunassa voi olla herukat ja kirsikat, valkosipulinkynsi ja tilliä. Esikasteltuja kurkkuja laitetaan purkkiin, pinotaan niitä tiukemmin. Laita ylhäältä toinen sateenvarjo tilliä. Täytä kaikki purkit tällä tavalla.
2. Kypsennä marinadi. Kaada 1,3 litraa vettä kahden litran purkkeihin. Lisää tässä vedessä 2-3 laakerinlehteä, 4-5 kpl. maustepippuri, 5-6 kpl. mustapippuri, 3-4 kpl neilikka, 1 rkl. sokeria, 2 rkl. suolaa. Keitä marinaatti ja kypsennä se noin 2 minuuttia, sokerin ja suolan on oltava täysin liuennut. Katkaise lämpö ja kaada 70 ml etikkaa, sekoita.
3. Kuuma marinadi kaada kurkkuun kurkkuun. Ensin kaada hieman, niin että pankki lämpenee ja ei räjähtä. Ota marinadin laakerinlehti, älä laita sitä purkkeihin.
4. Peitä purkit steriloiduilla kannilla, mutta älä rullaa niitä. Laita purkit pannulle, jonka pohja on peitetty rätillä. Kaada kiehuva vesi tähän astiaan ja laita se tuleen. Odota kiehuvaa vettä ja steriloi sitten litran purkit 7-10 minuuttia, yksi ja puoli litraa - 10-12 minuuttia, kolme litraa - 15-17 minuuttia. Steriloinnin jälkeen poista tölkit kiehuvasta vedestä ja rullaa välittömästi. Käännä ja odota jäähdytystä. Kierrä kurkkua tässä reseptissä ei ole tarpeen, muuten ne kypsyvät ja ovat pehmeitä.
Marinoi kurkku näitä reseptejä varten ja saa maukasta ruohoa. Ja jälkiruoka, kokki kirsikka hilloa tämän reseptin. Tule käymään blogissani useammin ja saa herkullisia ja todistettuja reseptejä.
Marinoituja kurkkuja talvella - 7 reseptiä rapeaa kurkkua purkissa
Miten sinä olet Näen, että on taisteluhenki, joka tekee aihioita talveksi. Ja aivan oikein! Täydellinen kellari eri marinateista, marinadeista ja purkista hillitsee sielun hyvin kylmän kauden aikana. Ja myös ruokkii koko perhettä. Varsinkin kun puutarhassa ei kasva mitään.
Kuten tiedätte, varastot alkavat täydentää sitä, että ensimmäinen kypsyi. Yleensä se on vihreät, retiisit ja kurkut. Puhumme tämän artikkelin uusimmasta vihreästä kriisistä resepteillä. Ja useimmiten ne säilyvät talvella suolalla tai peittaamalla. Samalla yhdistetään erilaisia mausteita, mausteita. Mistresses tekee erilaisia vihanneksia.
On paljon vaihtoehtoja, mutta rapuja kurkkua ei aina saada. Kokeilu ja virhe voivat tietenkin saavuttaa täydellisen tuloksen. Mutta on parempi tietää todistettujen reseptien salaisuudet ja vivahteet herkullisten kurkkujen marinoimiseksi.
On joitakin vinkkejä ennen ruoanlaiton aloittamista. Jos noudatat niitä, pöydällä on aina vertaansa vailla oleva välipala. Muuten, ne ovat:
- Marinoitua suolakurkkua on parempi käyttää enintään 10 cm: iin asti;
- vihannekset, jotka on kerätty pensaasta ennen ruoanlaittoa, ovat erityisen teräviä;
- ennen säilytystä cornichonit kastellaan 3-6 tuntia kylmässä vedessä;
- valkosipulia lisätään maltillisesti, muuten kurkut ovat pehmeitä;
- Erityisen herkullinen marinaatti saadaan lisäämällä siihen herukanlehtiä ja kirsikoita.
Resepti rapeaksi kurkkua talvella pankeissa
Olen varma, että varmasti tapana marinoida kermavaahtoa. Pieni osa ainesosia - ja maukas välipala talvelle on valmis!
Se vaatii astioiden sterilointia kiehuvaan veteen jo tyhjillä. Mutta tässä ehdotan, että tarkastelen toista muistini, jossa kuvataan viisi yksinkertaista tapaa steriloida säiliö säilyttämistä varten. Valitse haluamasi.
Tarvitsemme:
- Pienet kurkut - muutaman kilon;
- Joukko tilliä, piparjuuri- ja herukka-lehtiä;
- Valkosipuli - 2 kynsiä 1 purkissa;
- Musta pippuri - 6 herneitä;
- Maustepippuri - 2 herneitä;
- Bay leaf - 2-3 lehtiä.
Marinadi on 1 litra:
- Suola suuri - 2 rkl. lusikat liukumäellä;
- Sokeri - 2 rkl. lusikat ilman diaa;
- Etikka 9%
valmistus:
1. Tuoreet kurpitsaat pestään vedellä. Jaamme kukkia, jos sellaisia on. Ja liian pitkät hännät katkaistaan.
Mitä kylmempi vesi on, sitä enemmän rapeaa.
2. Täytä ne altaan 4-6 tuntia kylmällä vedellä. Sen pitäisi peittää vihannekset kokonaan.
3. Kun vihreät ovat liotus, valmistele purkit ja mausteet vihreillä. Yleensä kesällä markkinoilla voit ostaa valmiita kukkakimpuja vihannesten säilyttämiseksi. Ne koostuvat piparjuurista, tilliä. Nämä ovat tärkeimmät osat. Ne lisäävät laakerilehdet, herukat tai kirsikka lehdet.
Otamme reseptin piparjuuri-, tilli- ja herukkalehdet. Vihreät pestään vesialtaassa pölyn ja hiekan puhdistamiseksi.
4. Literipurkit pestään sienellä ja saippualla. Se on toivottavaa myös taloudellisesti, sillä se on hyvin desinfioitava.
5. Laitamme kullekin säiliölle neljänneksen piparjuurilevyä, pari tilliä ja kaksi herukanlehteä.
6. Puhdistamme valkosipulin kuoresta ja laitamme kynsiä kummallekin litran purkille.
7. Lisää myös 5-6 mustaa herneä ja 2 herneen maustepippuria. Kiinnitä laakerin lehdet. Valinnaisesti voit silti laittaa muutaman tähden kynsi- tai sinapinsiemeniä.
8. Saamme kurpitsaamme, ravistamalla niitä vedestä. Aseta vihannekset tiukasti purkkeihin niin, että ne tulevat hyvin lähelle sitä. Täytä jokainen astia 3 ruokalusikallista 9%: n pöytäviiniä.
9. Kattaa kannuista kiehuvat puhtaassa vedessä 5-7 minuuttia. Samanaikaisesti heidän kanssaan asetimme haudutettua marinadi. Tätä varten kaada puhtaassa vedessä kattilaan 2-3 litraa. Liuota suola ja sokeri, kun vesi kiehuu.
10. Täytä liuos jokaisen säiliön kaulassa ja kiinnitä steriloitu kansi.
11. Tulella laittaa suuri potti vettä. Kun se kiehuu, määritä, kuinka monta purkkia korppuja istutetaan ja keitetään 7-8 minuuttia. Tänä aikana kurkut muuttuvat hieman ja marinadi alkaa kiehua kiehuvaksi. Tämä lisästerilointi varmistaa tuotteen turvallisuuden.
Varmista, että käytät keittiönsuojaa suojaamaan kättäsi!
12. Valmiit säiliöt asettavat kannen jäähtymään. Anna sitten heille syrjäinen kulma, jotta et vahingossa polta itseäsi.
Kun kaikki on viileä, voit poistaa aihiot viileässä ja pimeässä paikassa.
Mega-herkku on valmis kuukauden kuluessa. Ja jos et voi odottaa, kunnes kylmä, niin voit ja kokeile iloa!
Makeat kurkut marinoitiin purkissa 1 litraa
Usein hostessit etsivät reseptejä, jotka on marinoitu 1 litran säiliöissä. Ja se on erittäin kätevä. Aineiden tarkka määrä lasketaan. Kyllä, ja optimaalisuuden näkökulmasta litran purkki on paljon helpompi avata ja syödä kuin avata 3 litran astia kerralla.
Ja tässä tapauksessa löysin hyvän ja yksinkertaisen vaihtoehdon. Katsotaanpa videota, jolla on todistettu resepti vuosia.
Vihannesten marinointimenetelmä ilman sterilointia
Kypsennysprosessi ilman lisästerilointia säästää merkittävästi aikaa ja vaivaa. Siksi tämä on yksi suosikkini tavoista tehdä herkullinen välipala. Samalla lautasen maku ei muutu lainkaan. Ja purkit ovat itse kellarissa aivan toisen kesän ajan.
Tarvitsemme:
- Tuoreet kurkut - muutaman kilon;
- Dill-sateenvarjot - 2-3 kpl;
- Valkosipuli - 4-5 neilikka;
- Pippurimunat herneet - 5-7 kappaletta;
- Bay leaf - 1 kpl;
- Pienet juuren piparjuuri;
- Piparjuurilehdet - 10,15 cm.
Marinadi per 1 litra:
- Suola - 2 tl ilman diaa;
- Sokeri - 2 tl kukkulalla;
- Pöytäviiniä 9% - 2 rkl;
- Vesi - noin 500-600 ml.
valmistus:
1. Kurkut lajitellaan ja jätämme vahvat, joustavat hedelmät jopa 8-9 cm: n kokoisiksi. Pese ne perusteellisesti vesihanan alla, ja sitten siirrämme ne tilavaan astiaan. Täytä kylmä, lähes jäävettä 5 tuntia.
2. Jossain 4 tunnissa pankkini. Sterilointi tai vain kiehuvan veden kaataminen niiden päälle ei ole tarpeen. Tärkeintä on tarkistaa kaula niin, ettei pelimerkkejä ole. Tämä vaikuttaa merkittävästi aihioiden turvallisuuteen tulevaisuudessa.
3. Jokaisessa pohjassa olevalla potilla laitamme muutamia tilliä sateenvarjoja, lehtipuun lehtiä ja pari kolme valkosipulinkynttä. Piparjuuren juurella poistetaan iho. Hänen ja piparjuurenlehdet leikataan pieniksi kuutioiksi. Lähetämme jokaiseen säiliöön useita kuutiota.
4. Kurkut, jotka on tiukasti kiinni pankeissa. Samalla on parempi sijoittaa suuria vihanneksia pohjaan ja peittää ne ylhäältä pienemmillä korvilla.
Haluttaessa kukin vihreä rikki voidaan leikata kahdelta puolelta.
5. Ylhäältä laitamme toisen sateenvarjon ja tilataan pippuria.
6. Kiehauta puhdas vesi erikseen nopeudella 500 ml litraa kohti. Kaada kiehuva vesi suoraan jokaiseen säiliöön ja peitä kannet. Jätä 30-40 minuuttia.
7. Kun aika on kulunut loppuun, kaada vesi takaisin pannulle ja vie se uudelleen kiehuvaksi.
8. Top nukkua 2 teelusikallista suolaa ja sokeria ja 2 ruokalusikallista etikkaa. Täytä kiehuva vesi ja kääri kansi seamerin avulla.
9. Aseta purkit kannelle ja peitä lämpimällä peitolla, kunnes se jäähtyy kokonaan.
10. Täysin jäähdytetyt tölkit poistetaan kuivassa viileässä ja pimeässä paikassa. Tämä voi olla huoneistossa tai kellarissa oleva vaatekaappi.
Tällaisia kurkkuja on hyvä käyttää salaatteina tai erillisenä välipalana. Bon appetit!
Valikoima talvella tomaateilla
Onko joku, joka ei pidä tomaatteja? Minä vain rakastan heitä. Ja tietenkään en voinut jättää huomiotta ihanaa reseptiä. Talvi ruoka on uskomattoman maukasta. Kyllä, ja jopa vihreän ja punaisen värin yhdistelmä miellyttää silmää.
Tarvitsemme litran purkki:
- Tuoreet kurkut;
- Tuoreet pienet tomaatit tai Baku-kerma;
- Dill-sateenvarjot - 2-3 kpl;
- Valkosipuli - 3 neilikka;
- Pippurimunat herneet - 5-7 kappaletta;
- Bay leaf - 1 kpl;
- Tarragon (Estragon)
- Piparjuurilehdet, herukat ja kirsikat.
Marinadi per 1 litra:
- Suola - 1 rkl. lusikka liukumäellä;
- Sokeri - 2 ruokalusikallista ilman mäkeä;
- Pöytäviiniä 9% - 2 rkl.
valmistus:
1. Valmistele ensin kaikki ainesosat. Vihannekset ja vihannekset pestään hanan alla. Ja me puhdistamme valkosipulia.
2. Steriloi astiat ja kannet mihin tahansa sopivaan suuntaan. Tämä voidaan tehdä keittämällä mikroaaltouunilla tai uunilla. Ensimmäisessä reseptissä annoin linkin artikkelini, miten se tehdään.
3. Laita tarragon, laakerinlehti, valkosipuli ja pippuri pohjaan. Kurkkuissa leikataan hännät molemmilta puolilta ja pystysuoraan laitamme ne erittäin tiukasti kullekin astialle.
4. Tomaattikorkeus, joka on leikattu jokaiselle hedelmälle hammastikkunan päälle. Tämä säästää tomaatit särkyneistä nahoista.
5. Kaiken päälle laitamme tilliä, piparjuurilehdet, kirsikat ja herukat.
6. Valmistele kiehuva vesi ja kaada se pankkien päälle niin, että se ylivuotaa ylhäältä. Voit tehdä tämän asettamalla säiliön suoraan rautalokeroon.
Vinkki: tyhjennä liemi, käytä erityistä korkkia, jossa on reikiä. Se on mukava eikä salli ainesosien liukumista ulos astiasta.
7. Päällinen, jossa on steriloidut kannet, antavat 30-35 minuuttia.
8. Tyhjennä infuusioliuos takaisin pannulle ja kypsennä marinaatti pois tulesta litraa kohti 1 ruokalusikallinen suolaa ja 2 ruokalusikallista sokeria.
9. Sekoita lusikka, liuottamalla sokeri ja suola. Kiehauta kirjaimellisesti pari minuuttia ja kaada purkkeja. 2 ruokalusikallista etikkaa ja sulje kannet tiiviisti.
10. Laita kannet lämpimän peiton tai peiton alle. Päivän aikana koko asia jäähtyy ja voit irrottaa kellarin kellon syömään talvella ja muistaa kesän.
Herkin raikas kurkkua resepti
Paljastan sen salaisuuden, että kaikkein herkullisimmat kurkut saadaan aina vihannesten lajikkeen vihanneksista. Ne ovat aina pieniä, 4-8 cm, ja ne ovat hyvin suolaisia marinadissa. Ja on kätevää syödä niin pieniä paistia erillisenä välipalana.
Siksi hän ei voinut ohittaa huomionsa todistetusta Neuvostoliiton reseptistä. Tuohon aikaan tätä ruokalajia pankeissa kutsuttiin unkarilaisiksi korviksiksi. Ja tämä on toinen lautasen nimi.
Jotta vettä ei kaadettaisi pitkään aikaan, sanon, että vihreät rutistukset osoittautuvat todella maukkaiksi! Ne voidaan tehdä liian suolaisiksi tai päinvastoin, pikantti, mutta puhutaan tästä reseptissä.
Tarvitsemme 750 ml: n purkki:
- Tuoreet kurpitsa;
- Dill - 1 oksa tai sateenvarjo;
- Valkosipuli - 2 neilikka;
- Musta pippurherneet - 5 kpl;
- Sinappipavut - 1/3 tl;
- Piparjuuren lehdet tai juuret;
- Suola - 1 tl;
- Sokeri - 2 tl;
- Etikka 9% - 50 gr.
valmistus:
1. Valmistele ensin kaikki ainesosat. Vihannekset ja vihannekset pestään hanan alla. Ja me puhdistamme valkosipulia. Pese ne helposti kuumaan veteen 15 minuutin ajan. Sitten iho kuoriutuu kuin kellotyö.
Tämän reseptin kurkkujen ei tarvitse imeä pois. Nuoret pupuherukat ovat niin vahvoja ja tiukkoja, joten niitä ei tarvitse täyttää vedellä.
2. Huuhtele ruiskun säiliö huolellisesti sienellä. Kaada kiehuva vesi niiden päälle.
3. Peitä purkkien pohja millä tahansa järjestyksellä hienonnettuihin piparjuurilajikkeisiin tai sen juuriin. Laitamme tilliä, valkosipulia ja nukahtamattomia pippurin ja sinappin jyviä.
4. Laitamme keitettyä puhdasta vettä, joka toimii marinaattina. Veden määrä laskee noin 400 ml 750 grammaa kohti.
5. Lisää suolaan, sokeriin ja etikkaan.
Älä unohda steriloida kiehuvaa vettä sisältäviä korkkeja erillisessä tulenkestävässä kippilaitteessa tai kattilassa!
6. Kurkkuissa leikataan aasit ja laitamme ne purkkeihin vankalla tavalla. Täytä kiehuvaa vettä ja peitä kannet.
7. Laita pyyhe pohjapohjaan.
8. Ja laittaa sinne purkit. Täytä ne harteilla vedellä. Kytke tulipalo päälle ja keitä enintään 5 minuuttia.
9. Päätä säiliöön varovasti piikkien avulla. Tyypillisesti tällaisessa keittiökoneessa on kaikki isäntäperheet Neuvostoliiton päivien jälkeen.
He eivät salli kättäsi, koska aihiot ovat hyvin kuumia. Tai käytä silikoni-keittiön käsineitä.
10. Sitten prosessi on sama: me käännämme purkit kansiin ja jätämme ne jäähtymään täysin jossain nurkassa.
Kun viileä, voit laittaa kellariin.
Säilötyt kurkut puolalaisia
Tämä kurkkujen peittausmenetelmä on mielenkiintoinen, koska ne voidaan syödä välittömästi 2 tunnin kuluttua keittämisestä. Snack on suolattu ja erittäin maukas. Mutta me valmistaudumme talveksi ja siksi kierrämme purkit. Sitten voit nauttia välipalaa keitettyjen perunoiden ja silakan kanssa.
Tarvitsemme:
- Kurkut - 4 kg;
- Leikattu valkosipuli - 2 rkl. lusikat;
- Kasviöljy - 1 kuppi;
- Suola - 2 rkl. lusikat;
- Vesi - 2 kupillista;
- Sokeri - 2 rkl. lusikat;
- Etikka 9% - 1 kuppi.
valmistus:
1. Pese kurkut juoksevalla vedellä ja leikkaa ne 4 osaan. Jätä ne kylmään veteen 3 tunniksi.
2. Tee vettä, suolaa, sokeria ja etikkaa. Sekoita, kunnes se on liuennut.
3. Lisäämme siihen raastettua tuoretta valkosipulia ja kasviöljyä. Jälleen kerran häiritsemme.
4. Valuta kurkkuista vettä ja täytä suolakurkkamme. Anna jäätyä reunaan 2 tuntia.
Hetken kuluttua välipalaa voi jo nauttia.
Mutta jatkamme varastojen valmistamista, ja valmistelemme tätä varten puhtaat tölkit ja kannet.
5. Puristamme kurkkuja säiliössä ja kaada suolaliuos. Lähetämme steriloidut tulipalot kannen alle suuressa potissa kuten edellisessä reseptissä. Mutta ei 5 minuuttia, vaan kaikille 20.
6. Kun olemme saaneet purkit ja viilentäneet. Puhdistamme viileässä paikassa nauttimaan herkullisesta salaatista kylmässä!
Nauti talvi- ja maukkaista iloista!
Yksinkertainen resepti suolakurkkua sitruunalla
Valmista yummy sitruunalla ja sipulilla. Kurkkujamme ovat erittäin rapeita ja niukasti hapan. Tämä salaatti kuin kaikki, poikkeuksetta, perheessäni. He sanovat: "Voit nielemään kielen, kuinka maukkaita se on!"
Tarvitsemme 1000 ml: n purkki:
- Pienet kurkut;
- Sipuli - 1 ympyrä;
- Lemon - 1 ympyrä;
- Pippurimunat herneet - 5-6 herneet;
- Maustepippuri - 2-3 herneitä;
- Sitruunahappo - 0,5 tl;
- Lavrushka-lehdet - 2 kpl;
- Neilikka - 2-3 tähteä;
- Suola - 2,5 tl;
- Sokeri - 150 gr.
valmistus:
1. Valmistamme kaikki ainesosat. Pullot ja kannet steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Kuvasin ne ensimmäisessä reseptissä.
2. Otamme pieniä kurkkuja niin, että ne ovat vahvoja. Pestämme ne ja katkaistaan kummankin puolen kärjet.
3. Puhdistamme sipulit kuoresta 1 cm: n leveiksi. Sitruuna leikataan pyöreiksi viipaleiksi.
4. Laatikoiden pohjalla laakereiden lehdet, kynsien tähdet, 2-3 valkosipulinkynttä, muutamia mustia herneitä ja maustepippuria ja sipulirenkaita.
5. Me käännämme kurkut tiukasti ja laitamme siivu sitruunan puolelle. Joten teemme jokaisen säiliön kanssa.
6. Kiehauta puhdasta vettä ja rikkaa kaikki kiehuvalla vedellä kaikkein säilykkeellä.
7. Jätä viidentoista minuutin ajan ja kaada sitten vettä kattilaan ja sytytä tuleen. Kaada sokeri ja suola 1 litraan. Kiehauta, lisää sitruunahappoa. Kypsennä vähän aikaa, 1-2 minuuttia.
8. Saatu suolaliuos kaadetaan tölkkeihin ja kiinnitetään tiiviisti kansi. Käännämme ne ja kääri ne peittoihin, kunnes ne on täysin jäähtynyt.
9. Säilytä jäähdytetyt kurkut viileässä ja kuivassa paikassa.
Toivotan teille menestyksellisiä valmisteluja ja herkullisia kurkkuja talvella! Jos pidät resepteistä, jaa ystäviesi kanssa sosiaalisia verkostoja ja jätä kommenttisi.
Palaute on aina parempi kuin hiljaisuus. Nähdään pian!
Crispy marjatut kurkut - 7 erittäin maukkaita reseptejä talvella
Tällainen kuuma aika on nyt kesän loppu ja syksyn alku. Korjuu on kypsynyt ja kotiäidit joutuvat työskentelemään hieman pidempään keittiössä hankkiakseen erilaisia herkkuja talvella. Tänään haluan tarjota sinulle herkullisia reseptejä rapeaksi maustetuille kurkkuille. Vaikka isäntä ja eivät kerää niitä, he ostavat valmiita. Mutta usein myymälä kurkkua niin paljon etikkaa. Ja voit valita itsellesi sopivan reseptin ja määrittää, mitkä kurkut ovat - suolainen, mausteinen tai makea. Talvella on niin herkullista ryöstää perunoita ja ehkä jopa vodkaa lomalla.
Piggybankissa marinoitujen kurkkujen resepteissä on aikaa testattuja valmisteita. Mutta olen samaa mieltä, on häpeä, jos resepti on hyvä, ja pankki ei ampunut, mutta avasi kurkut, mutta ne ovat pehmeitä. Minulla oli niin katkera kokemus ja koko erä aihioita. Ja sitten mietin, mitä tehdä, jotta kurkut rapaisivat ja jaa nämä vinkit kanssasi.
Miten kurkkua kypsytetään rapeiksi:
- Säilytykseen voi valita pieniä terveitä kurkkuja, ohuella iholla ja tummilla pimpeillä.
- Käytä tavallista, ei-jodisoitua suolaa marinaatin valmistamiseksi.
- Vesi aina, kun mahdollista, puhdasta, keväällä, ilman klooria.
- Jotta kurkut ovat rapeat, laita mustaanherukanlehdet, tammenlehdet tai piparjuuren juuret purkkeihin.
- Peittauksessa käytetään kurkkuja, jotka on kynitty viimeistään päivässä.
- Jotta vältytään suolakurkkujen aukkoilta, liota kurkut hyvin kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Yritä olla lämmittämättä vettä.
- Älä käytä väärin valkosipulin peittauksessa - uskotaan, että valkosipuli tekee kurkkuista pehmeämpää.
- Jotta kurkut ovat kovempia, laita sinappisiemenet marinadiin.
- Yksi tapa kurkkujen rapeaksi on lisätä pari 1 rkl kullekin purkille. l. vodkaa.
- Kurkkujen kovuuden säilyttämiseksi on parempi käyttää kuuman marinaatin moninkertaisella kaatamismenetelmällä säilytyksen aikana.
- Älä pura kurkkuja lämpimään peittoon, kun ne puristetaan, jotta ne jäähtyvät nopeammin.
Crispy suolakurkkua talvella - resepti 1 litraa
Annan tämän reseptin 1 litraan suolakurkkua, josta saadaan kaksi litraa purkkia kurkkua.
ainesosat:
- kurkut - 2 kg
- vesi - 1 litra (2 tölkkiä)
- suola - 1 rkl. l. kanssa dia
- sokeri - 2 rkl. l.
- etikkahappo (70%) - 1 tl. (1 purkille)
- paprika
- Neilikka - 2-3 kpl.
- piparjuurilehdet
- korianteri
- tilli
- valkosipuli
- Laita hienonnettu tilli ja korianteri ja muutama valkosipulinkynsi pohjassa oleviin hyvin pestyihin soodapurkkeihin.
Valssaukset on käärittävä valmiiksi.
2. Leikkaa kurkkujen kärjet kahdelta puolelta. Laita kurkku tiukasti purkissa puoliksi ja uudelleen kaada vihreitä. Raportoimme myös kurkkuja alkuun pankeille.
3. Kiehauta vettä ja kaada kurkkua kuumassa vedessä. Odotamme noin 10-12 minuuttia. Vesi kaadetaan pannulle.
Jos keitin, johon keitetty vesi kaadettiin, voidaan ottaa kahdella paljaalla kädellä, on aika tyhjentää vesi
4. Toista kertaa kaadamme kiehuvaa vettä (on erittäin kätevää keittää vedenkeitin) ja odota vielä 10–12 minuuttia. Kaada tämä vesi pesualtaan.
5. Valmistele marinaatti vedestä, jonka vuotimme ensimmäisen kaatamisen jälkeen. Lisää suolaa ja sokeria, herneitä ja neilikka, tuo marinaatti kiehumaan.
6. Suoraan pankkeihin kaada 1 tl. etikkahappo. Täytä kuumalla marinadilla ja yritä maustaa jokaisessa purkissa.
Miten 9% etikkaa valmistetaan 70% etikan sisusta? Erittäin yksinkertainen - 1 tl. etikkaosuus = 8 tl. 9% etikkaa - 7 tl. vettä.
7. Nyt säilytetään vain tölkit metallipäällysteillä ja käännetään ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Makea rapea marinoitua kurkkua talven reseptille 1 litraa kohti
Haluan kertoa teille, että makeat marinoidut kurkut ovat vieläkin maukkaampia kuin suolatut, vaikka kaikki eivät todennäköisesti hyväksy tätä. Mutta tämän reseptin makea marinadi tekee työnsä - kurkut katoavat levyltä ja kaikki pyytävät lisäravinteita. Kehotan teitä voimakkaasti kokkimaan.
ainesosat:
- kurkut
- paprika
- porkkanat
- sipuli
- piparjuurilehdet, mustaherukka
- laakerinlehti
- tilli
- sinapinsiemenet
- chilipippuria
Marinadi 1 litraan vettä:
- suola - 1 rkl. l. kanssa dia
- sokeri - 200 gr.
- etikka (9%) - 200 ml
En määritä kurkkujen määrää tarkoitukseen, ja marinaatti on suunniteltu 1 litraan vettä. Näin ollen porkkanat ja sipulit ottavat "silmällä". Tässä reseptissä tärkeintä on säilyttää suola ja sokeri. Ja jos näyttää siltä, että sokeria on paljon, älä epäröi. ja kokeile ruoanlaittoa, olen varma, että pidät siitä.
- Pese kurkut, katkaise kärjet. Puhdista porkkanat ja leikkaa ympyrät. Sipulit leikataan puolirenkaiksi ja valkosipuliraidat.
- Levitä mausteita, sipulia, porkkanaa ja yrttejä puhtaisiin purkkeihin. Chili voidaan lisätä haluamallasi tavalla. Meidän perheessä rakkautta vähän terävä.
3. Puhtaat kurkut, jotka leviävät tiiviisti pankkeihin. Yritä laittaa suurempia kurkkuja ja pienempiä.
Suoritettu kokeilu - asetettiin pienet kurkut pystysuunnassa pankkeihin ja vaakasuunnassa muihin pankkeihin - se osoittautui samanlaiseksi.
4. Kiehauta vesi - on kätevää keittää vettä vedenkeitin ja kaada se tölkkien päälle. Kurkut kaada kiehuvaa vettä ja jätetään 20 minuutin ajan. Tämä vesi kaadetaan pannulle ja syttyy tuleen - me valmistamme siitä marinadi.
5. Täytä kurkut jälleen puhtaalla kiehuvalla vedellä ja jätä vielä 10 minuuttia.
6. Valmista marinadi ensimmäisestä vedestä, kiehauta ja lisää suolaa ja sokeria. Lopuksi kaada etikka.
7. Kaada vettä astioista kurkkuilla ja kaada kurkkua kuumalla marinadilla.
8. Pankit on kierretty steriileihin korkkeihin, käännetty ylösalaisin ja pidetty niin, että ne jäähtyvät kokonaan.
Rapeita marinoituja kurkkuja, joissa on sinappi - resepti talvella
Viime vuonna marinoitiin ensimmäistä kertaa sinappia, ja omasta kokemuksesta voin kertoa teille, että sata koetta oli onnistunut. Tällaiset sinappien aiheuttamat kurkut saavat erityisen maun. Älä pelkää kokeilla. Me steriloimme nämä kurkut myös kolminkertaisen kaatamisen menetelmällä.
ainesosat:
- kurkut
- paprika
- piparjuurilehdet, mustaherukka
- laakerinlehti
- tilli
- valkosipuli
Marinadi 1 litraan vettä:
- suola - 3 rkl. l.
- sokeri - 250 gr.
- etikka (9%) - 150 ml
- mausteinen sinappi - 1 voi
- Kuten edellisessä reseptissä, puhtaissa purkkeissa laitamme ensimmäiset vihreät, mausteet ja sitten kurkut.
2. Kaada kurkkuja kiehuvaan veteen kiehuvalla vedellä ja jätä 15-20 minuuttia. Vesi valutetaan vapaaseen kattilaan ja laitetaan välittömästi tuleen - siitä valmistetaan marinaatti.
3. Tällä välin meidän on keitettävä toinen osa kiehuvaa vettä, voit vain kaataa kurkkuja vedestä. Täytä ja jätä vielä 10 minuuttia. Vesi valutetaan ja täytetään jo valmistetulla marinaadilla.
3. Ja marinadin valmistamiseksi ensimmäistä kertaa lisätään vettä, suolaa, sokeria, sinappia ja etikkaa. Kiehauta ja kaada pankkeihin.
4. Pankit on kierretty steriloiduilla kanneilla, ne on kierretty ja pidetty viileänä.
Crispy suolakurkkua sitruunahapolla - resepti talvella
Kaikki eivät rakasta etikkaa, mutta jotta pankit pystyvät seisomaan hyvin ja luotettavasti, talvella on vielä happoa. Etikkaa voidaan korvata sitruunahapolla.
Crispy suolakurkkua talvella ilman sterilointia
Tämä resepti on myös ilman etikkaa, mutta sitruunahapolla. Ja sen sijaan, että astiat steriloidaan kurkkuilla, täytämme kiehuvan veden.
ainesosat:
- kurkut
- paprika
- piparjuurilehdet, mustaherukka
- laakerinlehti
- tilli
- valkosipuli
- sinapinsiemenet
Marinadi 1 litraan vettä:
- suola - 2 rkl. l.
- sokeri - 3 rkl. l.
- sitruunahappo - 1/3 tl.
Käytämme 3-täyttömenetelmää.
- Vihreät, mausteet ja valkosipuli laitetaan purkin pohjaan. Laitimme purkissa tiukasti kurkut.
2. Täytä kiehuvaa vettä, peitä kansi ylöspäin ja anna seistä 20 minuuttia.
Jotta purkit eivät murtaisi kuumaa vettä, voit laittaa metallilusikon jokaiseen astiaan.
3. Tyhjennä vesi ja kaada uusi osa kiehuvaa vettä ja anna sen sitten hautua 10-15 minuuttia.
4. Mittaamme ensimmäisen yhdistetyn veden valmistelemaan marinadi. Kiehauta ja lisää suolaa ja sokeria.
5. Laita sitruunahappo suoraan purkkeihin. Jos sinulla on 3 litran purkki, sitruunahappo tarvitsee 1 tl.
6. Täytä kurkut marinadilla ja kierrä ne tiiviisti kannilla. Pankit kääntyvät jäähtymään.
Crispy marinoituja kurkkuja vodkalla - resepti talvella
Kuten jo kirjoitin, viina lisätään marinadiin niin, että kurkut ovat rapeat. Löysin suuren reseptin herkullisia kurkkuja ja vodkaa internetissä. Kurkut osoittautuvat suolaisiksi tynnyriltä.
ainesosat:
- kurkut 1,5 - 2 kg
- paprika
- piparjuurilehdet, mustaherukka
- laakerinlehti
- tilli
- marigolds - 3-4 kappaletta
- valkosipuli 4 - 5 neilikka
marinadi:
- suola - 100 gr.
- Vodka - 50 gr.
- vesi
Marinoituja kurkkuja talvella - voit suudella sormiasi
Toinen suuri resepti, jonka mukaan olen säilyttänyt 10 vuotta ja tuottaa aina erittäin maukkaita kurkkuja, on itse asiassa "yummy fingers".
ainesosat:
- kurkut
- valkosipuli
- sipuli
- porkkanat
- piparjuuren juuret tai lehdet
- laakerinlehti
Marinadi 3 litraa vettä;
- suola - 5 rkl. l.
- sokeri - 9 rkl. l.
- Etikka 9 - 300 ml
- Laita vihreät ja mausteet purkin pohjalle. Sipuli leikataan puolirenkaiksi, porkkana. Laita pankkien pohjaan.
2. Laita tiukka purkki kurkkuun.
3. Valmistele marinaatti, kaada etikka viimeksi. Täytä suolakurkkua kuumalla marinadilla.
4. Pankit upotetaan lämpimään veteen. Pannun alareunassa on pyyhe. Kuoret kannelle paremmin kiehuvat erikseen. Pakkaukset, joissa kurkkuja steriloidaan 10-15 minuuttia ja pyöritetään.
Joten, on riittävästi reseptejä maustekurkkua varten, jotta he voivat valita itse. Mutta te tiedätte, että valinnan vuoksi sinun täytyy yrittää kokata eri reseptien mukaan. Kiinnitä huomiota siihen, että kaikkien reseptien ainesosat ovat lähes samat ja kurkkujen maku on täysin erilainen.
Toivotan teille herkullisia valmisteita ja hyviä reseptejä. Ja jos pidät resepteistäni, jaa ne ystävillesi sosiaalisissa verkostoissa, tarjoa reseptejäsi ja kirjoita kommentteja ja kommentteja.
Marinoituja marinoituja kurkkuja
Teräviä marinoituja suolakurkkua - jokaisen emännän unelma. Halutun tuloksen saavuttamiseksi monet niistä joutuvat käymään läpi vaikean tien ja virheen. Mutta itse asiassa ei ole vaikea valmistaa suolakurkkua talvella murskaamiseen, sinun tarvitsee vain tietää muutamia tärkeitä salaisuuksia.
Esimerkiksi jotta maustetut kurkut ovat maukkaita ja rapeaksi, niiden on oltava nuoria, ohuita ihoa ja tummia näppylöitä, pieniä (7-8 cm), ja ne on kerättävä viimeistään päivää ennen peittausta. Parempi, tietenkin, jos se on kurkkua puutarhastasi. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, ota markkinoille todistetut kurkut. Ennen peittausta kurkkuja tulee liottaa 2 - 6 tai jopa 8 tuntia (reseptistä riippuen) kylmässä vedessä, vaihtamalla se usein. Lisäksi kylmempi vesi tulee, jossa kurkut on kastettu esille, sitä enemmän tulee terävämpi.
Mausteita on myös käsiteltävä asianmukaisesti. Esimerkiksi, sinun ei pitäisi laittaa paljon valkosipulia, kurkut ovat pehmeitä. Mutta laita neilikka, maustepippuri, mustaherukanlehti ja laakerinlehti haluamallasi tavalla, ne eivät vaikuta tulokseen. Voit lisätä muita mausteita, jos ne toimitetaan valitulla reseptillä. Se on kaikki. Valitse resepti, koska olemme löytäneet paljon niistä sinulle, noudata kaikkia resepteissä mainittuja vaiheita, ja herkulliset peitatut rapeat kurkut laimentavat kodikkaan ”kellarisi” kaikenlaisten valmisteiden kanssa läsnäolosi kanssa.
Crispy marjatut kurkut (menetelmä nro 1)
Ainesosat (litraa kohti):
2 kg pieniä kurkkuja,
2 valkosipulinkynsiä,
1 porkkana
1 sateenvarjo tilliä,
1 oksa persiljaa,
1 tl etikkahappo.
Marinadi:
1 l vettä
1 rkl. suolat (liukumäisellä),
2 rkl. sokeri,
5 mustaa pippuria,
3 kirsikka-lehtiä,
3 silmukkaa.
valmistus:
Liota kurkkua veteen 6 tuntia, sitten laita purkkeihin valkosipulia, porkkanaa, tilliä ja persiljaa. Kaada kiehuvaa vettä kupillisten kurkkujen päälle ja jätä 10 minuuttia. Tyhjennä ja täytä taas kiehuva vesi, lisää sitten sokeria, suolaa, mausteita, lähtee sulautettuun veteen ja anna sen kiehua. Kaada kurkku marinadilla, lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikka, viilentäminen ja kääri jäähtymään.
Kurkut "Tuoksuva" (menetelmä 2)
Ainekset 1 l: n purkille:
kurkut,
1 sipuli,
1 kynsi-valkosipuli,
5 maustepippuria,
1 laakerinlehti.
Suolavedelle:
500 ml vettä
4 tl. sokeri,
2 tl. suola,
4 tl. 9% etikkaa.
valmistus:
Pese kurkut perusteellisesti, leikkaa kärjet ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä. Pohjassa olevassa purkissa mausteet, hienonnetut sipulirenkaat, valkosipuli. Laita kurkut tiukasti purkiin. Keitä suolaliuos, täytä ne kurkkuilla ja steriloi purkit 10 minuuttia. Tämän jälkeen rullaa, käännä ja kääri.
Marinoidut kurkut (menetelmä 3)
Ainesosat (3 l purkkia):
1,8 kg kurkkuja,
2 tilliä,
1 arkin piparjuuri,
3-4 valkosipulinkynsiä,
6-7 mustaa pippuria,
2 herukanlehteä,
6 tl. sokeri,
3 tl. suola,
5 rkl. etikka.
valmistus:
Pese vihreät ja kurkut juoksevan kylmän veden alla. Laita vihreät, hienonnettu valkosipuli ja pippuri pieniin paloihin valmistettujen purkkien pohjassa. Laita kurkut tiiviisti purkkiin, lisää suolaa, sokeria ja etikkaa suoraan astiaan ja kaada kylmää vettä. Laita sitten purkki kurkkua kylmällä vedellä ja kiehauta alhaisen lämmön yli. 2-3 minuutin kuluttua kiehumisajankohdasta pankit rullaavat ylös. Kurkkujen on valssauksen ajan välttämättä oltava vihreitä. Pankit kääntyvät, peittävät ja jäähtyvät.
Crispy marinoituja kurkkuja raastetulla piparjuurella ja tarragonilla
Ainesosat (litraa kohti):
vähän kurkkua,
2-3 oksaa persiljaa,
2 valkosipulinkynsiä,
2 kirsikka-lehtiä,
1 paprikarengas,
piparjuurenlehdet, tilli, tarragon, kuumapippuri - maun mukaan.
Marinadi (500 ml vettä kohti):
30 grammaa sokeria.
40 grammaa suolaa.
laakerinlehti
paprika,
70 ml 9% etikkaa.
valmistus:
Valitse tämä resepti pienistä kurkkuista (korkeintaan 7 cm) ilman vikoja, katkeruutta ja tyhjiöitä. Pese ne ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä, huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja katkaise molemmin puolin kärjet. 1 litran tölkkien alareunassa on kirsikan, piparjuuren, tillien, persiljan, paprikan, valkosipulin ja tarragonin lehdet. Täytä purkit kurkkuilla, täytä kiehuvalla vedellä ja jätä 20 minuuttia, ja toista tämä. Valmistele marinaatti lisäämällä kaikkea, paitsi etikkaa veteen (lisää se, kun vesi kiehuu). Kaada kurkkuja kiehuvalla marinadilla ja pyöritä pankkeja.
Ainesosat (3 l purkkia):
1 kg kurkkuja,
2-3 valkosipulinkynsiä,
1-2 lahdenlehteä
2 rkl. tilli siemenillä,
1 rkl. hienonnettu sipuli,
1 tl raastettu piparjuuri,
1 l vettä
100 g suolaa
1 rkl. sokeri,
1 rkl. sitruunahappo
useita herneitä mustapippuria.
valmistus:
Pese kurkut perusteellisesti, katkaise kärjet ja liota kylmässä vedessä 3 tuntia. 3 l: n purkin alareunassa laita tilliä, laakerinlehtiä, piparjuuria, sipulia, valkosipulia ja pippuria. Sitten purkkiin laitetaan tiukasti valmistetut kurkut. Kaada vettä pannulle, lisää siihen sokeria, suolaa, sitruunahappoa, kiehauta ja kaada kurkkua purkissa tämän kiehuvan marinadin kanssa. Peitä purkki päälle steriloidulla kannella ja steriloi kurkkuastiat kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia. Pyöritä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.
Crispy marinoituja kurkkua omenamehussa
Ainesosat (3 l purkkia):
pienet kurkut (kuinka monta menee purkkiin),
2-3 mustaa pippuria,
1 sateenvarjo tilliä,
1 oksa minttua,
1 herukanlehti,
2 silmiä.
Marinadi:
omenamehu
suola - 1 rkl. 1 litra mehua.
valmistus:
Huuhtele kurkut kiehuvalla vedellä ja leikkaa kärjet. Laita jokaisen purkin alareunaan lehtiä herukkaa, minttua, lisää mausteita ja täytä purkit kurkkuilla ja täytä ne sitten alkuun kiehuvalla marinadilla, joka on valmistettu omenamehusta suolalla. Steriloi purkit, jotka ovat lähes täysin upotettuja kiehuvaan veteen, 12 minuutin ajan kiehumispisteestä, mutta ei enempää, muuten kurkusi eivät tule rapeaksi. Kun aika on päättynyt, käännä purkit kannilla, käännä ne ja kääri ne, jätä ne tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Marinoituja kurkkua, paprikaa, basilikaa ja korianteria ”Hrum-Khrumchiki”
Ainesosat (3 l purkkia):
500-700 g kurkkuja,
3-4 paprikaa,
3-4 valkosipulinkynsiä,
1 sateenvarjo tilliä,
1 piparjuurijuuri,
2-3 keisarillista basilikaa,
1 tl korianterin siemeniä.
4 pippuria,
3 herneitä mustapippuria.
Marinadille (1 l vettä):
4 rkl. suola,
2 rkl. sokeri,
3 rkl. 9% etikkaa.
valmistus:
Pese kurkut ja leikkaa kärjet, paprikat siemenistä ja leikkaa 4 osaan. Valmistetun purkin alaosassa laita tilli, valkosipuli, basilika ja kuoritut piparjuuren juuret. Laita sitten kurkut ja paprikat purkkiin. Marinadille lisätään suolaa ja sokeria veteen, kiehauta, poista lämmöstä, lisää etikkaa ja täytä ne purkkeilla. Peitä ja jätä 15 minuuttia. Kun aika on loppunut, tyhjennä marinaatti ja anna sen kiehua uudelleen. Lisää korianteri, paprikaa purkkiin ja täytä purkkien sisältö kuumalla marinadeilla. Pyöritä ylös, käännä ylösalaisin ja seuraavana päivänä puhdista viileässä paikassa.
Crispy kurkut marinoitu minttu lehtiä, sipulia ja porkkanaa
ainesosat:
2 kg kurkkuja,
1 pieni valkosipulin pää
1 pieni sipuli,
1 keskikokoinen porkkana,
4 lehtiä piparjuuri, kirsikka, herukka,
1 oksa, jossa on sateenvarjo,
3 oksaa, joissa on nuorten tuoreen mintun lehtiä
1,2 litraa vettä
3 rkl. suolat (ilman yläosaa),
2 rkl. sokeri,
3 rkl. hedelmien etikkaa.
valmistus:
Valitse samankokoiset kurkut, pese ne, leikkaa kärjet ja liota kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Kuivien steriloitujen tölkkien pohjalla laita kirsikka lehdet, herukat, piparjuuri ja minttu, valkosipulinkynnet ja viipaloidut porkkanat. Laita kurkku, kurkku, tiukka, alkuun. Kurkkuilla levitetään sipulia, silputtua renkaiksi ja sipuliin - tilli. Liuota sokeri ja suola veteen, anna veden kiehua ja kaada kurkkua kahdesti tämän suolaliuoksen kanssa ja kaada etikka yhdistettyyn suolaliuokseen kolmannen kerran, anna kiehua ja lisää hieman vettä. Kaada kurkku tähän suolakurkkiin, pyöritä kannet, käännä ne ylös ja jätä 5-6 tuntia. Ja sitten säilytä varastoon.
Kurkut hapan makeat "in Bulgarian"
Ainesosat (litraa kohti):
kurkut,
1 sateenvarjo tilliä,
1 arkin piparjuuri,
1 oksa porkkana,
5 maustepippuria,
1 kynsi-valkosipuli,
vesi
1 tl suola,
2 tl. sokeri,
50 ml 9% etikkaa.
valmistus:
Liota kurkkua 1-2 tuntia kylmässä vedessä. Laita tilliä, piparjuurenlehtiä, porkkanaupia, mustia herneitä ja kynttilänpunaa kussakin purkissa. Lisää etikkaa. Kurkissa leikkaa kärjet ja laita ne purkkeihin. Täytä kurkku kurkkua kylmällä vedellä (mieluiten suodatettu). Lisää suolaa ja sokeria kuhunkin purkkiin. Laita purkit astiaan ja täytä se kylmällä vedellä ripustinpurkkeihin. Laita tulipalo, kiehauta vesi ja steriloi purkit 5-7 minuuttia kiehumispisteestä. Pankit steriloinnin aikana peittävät löysästi kannet. Tämän jälkeen käännä tölkit ylös, käännä ne ja jäähdytä ne huoneenlämpötilaan ilman, että ne kääritään. Jäähdytyksen jälkeen laita purkit kurkkuun jääkaapissa muutaman tunnin ajan (voit yön yli) ja aseta ne sitten varastoon.
Marinoitua kurkkua kurkkua "havupuu"
Ainesosat (3 l purkkia):
1 kg kurkkuja,
4 nuorta oksaa männystä (5-7 cm).
Marinadille (1 l vettä):
2 rkl. suola,
1 rkl. sokeri,
½ pinota 9% etikkaa.
valmistus:
Pese kurkut, leikkaa kärjet, kaada kiehuvaa vettä ja sitten jäävettä. Valmistetun purkin alaosassa aseta puolet mäntymetsistä, aseta sitten tiukka kurkku, ja aseta niiden välille loput mäntymetsät. Laita sokeri ja suola veteen, anna sen kiehua ja poistaa välittömästi lämmöstä. Täytä purkit kurkkuilla kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja jätä 15-20 minuuttia. Sen jälkeen kaada marinaatti takaisin pannulle, kiehauta, kaada etikkaa, sekoita ja kaada kurkut kuumalla marinadilla. Kierrä tölkit ylös, käännä ne ylösalaisin, kääri ne ja jätä ne 2 päivän ajan. Sitten säilytä säilytykseen viileässä paikassa.
Oak Leaf Crunchy kurkut
Ainesosat (10 1 l: n tölkkiä kohti):
5 kg tuoreita vähän kurkkua,
10 valkosipulinkynsiä,
10 sateenvarjoa tilliä,
10 mustaaherukkaa,
10 tammenlehteä,
5 pientä piparjuuri-lehtiä,
30 mustaa pippuria,
30 maustepippuria,
10 tl. maissin sinappi,
2,4 litraa vettä
3 rkl. suola,
5 rkl. sokeri,
150 ml 9% etikkaa.
valmistus:
Pese kurkut hyvin ja liota kylmässä vedessä 4-6 tuntia. Laita mausteisia vihreitä, mustaa ja maustepippuria, valkosipulinkynsiä ja sinappia puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin. Ylös tiukasti ja siististi asettaa kurkut. Marinadille kaada vettä pannulle, lisää sokeria ja suolaa, anna kiehua, sammuta lämpö ja lisää etikkaa. Kaada kurkkuja keitettyihin marinadeihin, peitä ne kannella ja steriloi 5 minuuttia kiehumispisteestä. Pyöritä sitten, käännä ja anna jäähtyä hitaasti.
Marinoituja rapeita kurkkuja, joissa on tammikuori
Ainesosat (litraa kohti):
pienet kurkut,
2 valkosipulinkynsiä,
½ lehtiä piparjuuri,
1 sateenvarjo tilliä,
2 kirsikka-lehtiä,
1 mustaherukan lehti,
3-4 mustapippuria,
3-4 herneen maustepippuria,
½ karva paprika,
Sp tl tammikuori,
1,5 tl suola,
1,5 tl sokeri,
30 ml pöytäviiniä.
valmistus:
Liota kurkut kylmään veteen 5-6 tuntia. Levitä pankeille mausteet, tammen kuori ja kurkut. Täytä tölkkien sisältö kiehuvalla vedellä, anna seistä, kunnes seuraava vesi kiehuu. Tyhjennä ensimmäinen vesi ja kaada toinen vesi kurkkuun, ja anna taas seisoa hieman. Toisen kerran, tyhjennä vesi, lisää suolaa, sokeria ja etikkaa suoraan purkkeihin, täytä purkit tuoreella kiehuvalla vedellä ja pyöritä.
Marinoituja koronkeja kanelilla
Ainesosat (3 l purkkia):
kurkut - kuinka monta tulee pankkiin
15 neilikkaa,
6 laakerinlehteä,
3-4 valkosipulinkynsiä,
1 tl jauhettu kaneli,
musta ja maustepippurherneet,
1 pieni pentu katkera pippuria,
1,2-1,4 litraa vettä
2 rkl. suolat (ilman yläosaa),
2 rkl. sokeri (ei alkuun),
1 rkl. 70% etikkaa.
valmistus:
Liota kurkut 6-8 tuntia, leikkaa kärjet, kostuta kiehuvalla vedellä ja kaada steriloituihin purkkeihin kiehuvaa vettä 20 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi ja kiehauta uudelleen. Kaada suolaa, sokeria, kanelia, mausteita, valkosipulia, kuumaa paprikaa kurkkuun, lisää kiehuvaa vettä, lisää etikkaa etikkaaseen, pyöritä ja kääri.
Valmistele marinoituja marinoituja kurkkuja reseptimme mukaan ja nautinnollisesti lyömällä talvi ei vain lumella kadulla, vaan myös maukasta kurkkua pöydässä.