Mikä ero on aniksen ja tähtianiksen välillä, jotka lisäävät mausteita ja mitä ne voidaan korvata

Artikkelissa keskustelemme aniksesta ja badyanista - samasta kasvista tai erosta. Opit eron aniksen ja tähtianiksen välillä ja miten mausteet näyttävät. Kerromme teille, mitä ruokia lisää mausteita ja miten aniksen ja tähtianiksen korvaaminen ruoanlaitossa.

Mikä ero on aniksen ja aniksen välillä?

Anis ja badian ovat mausteisia kasveja, joilla on samanlainen makea aromi. Jotta ymmärrät mantelit, mikä on aniksesta poikkeava, sinun täytyy harkita kasvitieteellistä kuvausta.

Anise on sateenvarjo-perheen vuosittainen ruohokasvi (lat. Apiaceae). Ulkonäkö se muistuttaa tilliä. Varret ulottuvat 70 cm: n korkeuteen.

Badian on Limonnikovin perheen pensas tai puu (lat. Schisandraceae), korkeintaan 10 metriä. Badianin hedelmät muodossa muistuttavat tähtiä. Ne alkavat syödä 15 vuoden kasvivuoden jälkeen. Katso, kuinka tähti-aniisi tai tähti-aniisi näyttää kuvassa.

Nyt tiedätte, että vastaus kysymykseen, tähtianikselle ja anikselle on sama asia, negatiivinen. Badian ja anis - mikä on ero:

Kasvava alue - Badiania viljellään Etelä-Aasiassa, Japanissa, Kiinassa, Intiassa ja Vietnamissa. Anis kasvaa Euroopassa, IVY-maissa, Amerikassa ja Afrikassa.
Kemiallinen koostumus - aniksen ja tähtianiksen koostumus on 80-90% anetolista, loput 10-20% koostumuksesta on erilainen. Anis on runsaasti anishappoa, anis-alkoholia, anis-aldehydiä. Eteerisen öljyn pitoisuus on enintään 6%. Badian sisältää terpeenejä, farnesolia, alkoholilinaloolia, dipenteenia. Tähtianiksen siemenet kyllästyvät eteerisellä öljyllä 10%.
Myrkylliset lajikkeet - yleinen anis - myrkytön lääkekasvi; Badian - on myrkyllisiä lajikkeita: villi yasenetit, japanilaiset, levyt tai aniksen tähtiisikset.
Maku - Aniksen siemenet ovat makea mausteinen. Badianilla on katkera ja supistava jälkimaku.
Haju-tähtianiksella on hienostuneempi ja rikas aromi. Anisella on makeampi haju.

Olet oppinut, että anikset ja badianit ovat erilaisia kasveja. Kerroimme, mikä ero on aniksen ja aniksen välillä. Nyt mieti, mitä ruokia lisätään mausteisiin kasveihin.

Anis ja badian ruoanlaitossa

Anis ja badian käytetään laajasti ruoanlaitossa. Ohuemman makean tuoksun vuoksi tähtianiksen valmistuksessa käytetään harvoin leivonnaisia ja kalaruokia. Lämmitettynä tämä mauste antaa ruoalle lakritsi-tuoksun, jota kaikki eivät tykkää.

Molempia mausteita käytetään marinaattien valmistukseen. Ne lisätään hilloihin, mehuihin ja kompotteihin. Mausteet säilyttävät ruoan maun pidempään. Litralla nestettä laitetaan 1-2 tähteä aniseas tai 3-5 grammaa. anis.

Aniksen ja tähtianiksen lisääminen alkoholijuomiin antaa makean, mausteisen maun. Litralla nestettä laitetaan 40 grammaa. mausteet.

Mitä ruokia lisää anis

Laadukas aniksen siemenet ovat vaaleanruskean sävyn ja runsaan mausteisen aromin. Jos hedelmät ovat liian tummia, ne ovat vanhoja tai kerätään aikaisin.

Anista käytetään kalaruokien ja kastikkeiden valmistukseen. Mausteita lisätään leivonnaisiin, mukaan lukien leipä. Käytetään sekä kokonaisia siemeniä että maustettuja mausteita. Aniksessa on fenkoli, laakerinlehti ja korianteri. Katso mitä aniksen mauste näyttää kuvassa.

Aniksen ulkonäkö

Mitä ruokia lisätään Badianiin

Badiania käytetään laajalti Aasian keittiössä. Se lisätään keittoihin, liha- ja kasvisruokiin. Mauste ei siedä lämmön pitkäaikaisia vaikutuksia, joten se laitetaan pari minuuttia ennen kuin astia on valmis. Badin yhdistyy kaneliin, neilikkaan, valkosipuliin ja inkivääriin.

Olet oppinut, miten tähtianiksen ja aniksen ulkoasu, niiden väliset erot ja käyttöalueella ruoanlaitto. Kerro nyt, mitä voit korvata mausteet.

Mitä korvaa badian

Keitto- ja liharuokien valmistukseen tähtianiksen sijaan voit käyttää kuminaa tai aniksia. Tarvittaessa tämä mauste voidaan korvata kanelilla leivonnassa.

Mikä voi korvata aniksen

Aniksen sijaan voit käyttää tillien tai fenkolin siemeniä. Puristuksessa voit ottaa bhubanin, mutta lisää se vain ennen kuin astia on valmis.

Olet oppinut, mitä anikset ja tähtianis ovat. Osoitimme kuvassa, mikä ero on aniksen ja aniksen välillä, ja kerroit, kuinka käyttää mausteita, mitä korvata ruoanvalmistuksessa. Yhteenvetona.

Lue lisää anisista ja badianeista videossa:

Badian ja anikset ruoanlaitossa ja lääketieteessä - mitä eroa?

Ihmiset, jotka usein kokevat keittokirjoissa, tietävät ensin, että monien ruokalajien reseptissä anis tai tähtianis ovat usein läsnä monissa vaadituissa ainesosissa. Ja usein mitä tahansa näistä mausteista voidaan käyttää toisen korvikkeena. Luonnollisesti, jos formulaatio viittaa mihin tahansa lääkkeeseen, päätös aniksen käytöstä magnolian sijasta voi johtaa korjaamattomiin seurauksiin. Jos puhumme ruokia, olisiko oikeassa korvata nämä kasvit?

Badianin kuvaus

Badian on yksi monivuotisista, joiden kotimaa on Kaakkois-Aasian ja Pohjois-Amerikan tropiikit. Aikuisessa tilassa puun korkeus voi olla korkeintaan 10 m. Sen erottuvat leviävä kruunu, tummanvihreät, suurikokoiset lehdet sekä kukinnot, joita edustavat valkoisen sävyn kukat. Pikemminkin mielenkiintoisia tähtianiksen hedelmiä, jotka muistuttavat tähtiä, jotka sisältävät kirkkaan ruskean värin pyöreiden siementen sisällä.

On syytä mainita, että melko pitkään täytyy kulua ennen kukintaa - vähintään neljä vuotta. Vielä enemmän kärsivällisyyttä on varastoitava niille, jotka haluavat odottaa hedelmää, koska tämä vaihe tapahtuu vasta 15 vuoden kuluttua. Tämän puun lisääntyminen tapahtuu kasvien vieressä olevien siementen kautta, mikä johtaa sen jälkeen lähes läpäisemättömien paksujen syntymiseen.

Anis-ominaisuudet

Toisin kuin badian, anis on vuotuinen, joka kasvaa korkeintaan 70 cm, ja kasvi on suora varsi ja sateenvarjo-muotoinen. Se on pitkänomainen juuren, joka menee syvälle maahan ja pystyy kestämään haitallisia sääolosuhteita, joten sitä voidaan kasvattaa koko maassa.

Kehittämisprosessissa muodostuu pieniä valkoisia kukkia, jotka kerätään kukintoihin. Siementen osalta ne ovat hyvin pieniä, pitkänomaisia ja hyvin samankaltaisia kuin tummanvihreä väri. Kun ne saavuttavat kypsyysasteen, siemenet putoavat maaperään, ja jos luodaan suotuisat olosuhteet, nuoret aniksen taimet kasvavat pian.

Hieman historiaa

On olemassa versio, jonka ensimmäistä kertaa kiinalaiset tutustuivat badianin hyödyllisiin ominaisuuksiin, jotka aikaisemmin kuin muutkin pystyivät oppimaan, että tämä mauste voi olla hyödyllinen paitsi ruoanlaitossa myös erilaisissa vaivoissa. Tämän jälkeen Euroopan maiden asukkaat tutustuivat badianiin, ja sen seurauksena siitä tuli pian erittäin suosittu alueella. Siksi aluksi yksi unssia tämän tehtaan siemeniä maksaa suurta rahaa.

Kun maamme tutustui tähän mausteeseen, sitä alkoi käyttää paitsi ruoanlaitossa. He löysivät hänen käyttönsä keinona torjua hengityselinten sairauksia.

Jos puhumme aniksen ulkonäön historiasta, niin ensimmäiset, jotka hänestä tunsivat, olivat antiikin Egyptin asukkaat ja Välimeren itäosa. Tämä tehdas oli vuosisatoja raaka-aine, josta eteerinen öljy tuotettiin ja jolla on parantavia ominaisuuksia. Avicenna itse puhui kauniisti hänestä ja kiinnitti huomiota siihen, kuinka hyvin se parantaa ruoansulatusta.

Tuolloin uskottiin, että tämän kasvin siemenillä on nuorentava vaikutus ja että ne voivat suojata painajaisia vastaan. Tätä varten riittää korjaamaan siementen joukko sängyn päähän. Maassamme tämä kasvi viljeltiin ensin 1800-luvulla. Myöhemmin anisviljelmille myönnettiin satoja hehtaareja, mikä mahdollisti maamme tulla tämän mausteen suurimmaksi viejäksi.

hakemus

Koska badianin hyödylliset ominaisuudet tunnetaan hyvin vuosisatoja sitten, ja nykyään kiinnostus tähän laitokseen pysyy korkeana. Siksi se sisältyy usein monien lääkkeiden koostumukseen. Kasvien parantava vaikutus on voimakkain juuressa, siemenet ilmenevät paljon vähemmän. Kuoren tuoreen juuren kulutus mahdollistaa kuukautiskierron palauttamisen, sillä on myös hyvä laktogoninen vaikutus.

Lisäksi badianilla on muita etuja: sen avulla on mahdollista kasvattaa kehon suojaominaisuuksia ja poistaa niistä myrkytyksen seurauksena muodostuneet myrkylliset yhdisteet. Erä kivianiksesta on hyvin runsaasti antibakteerisia aineita, flavonoideja ja eteerisiä öljyjä. Tämän vuoksi sen pohjalta tehdyt valmisteet ja otteet suositellaan seuraavissa olosuhteissa:

virtsarakon ja munuaisten tulehdus, joka aiheutuu bakteeritartunnan elinten nauttimisesta. Hänellä on myös voimakas diureettinen vaikutus;
ylähengitysteissä havaitut katarraaliset ilmiöt sekä angina ja tonsilliitti. Tällaisissa olosuhteissa huuhtelu magneetin uutteella on tehokasta;
tulehdusprosessien aiheuttama kuume. Lääkkeen käyttö stimuloi hikoilun tuottamista;
pahoinvointia ja vatsahäiriöitä, jotka esiintyvät atonian taustalla. Lääkkeen hyödyt, jotka liittyvät sen vaikutukseen mahalaukun limakalvoon, joka vaikuttaa positiivisesti ruoansulatukseen;
erityyppiset yskä paitsi allerginen. Badianin vastaanotto mahdollistaa nesteiden nesteytymisen keuhkoputkissa paremmin, mikä liittyy sen helposti ärsyttävään toimintaan. Vastaanoton tuloksena muodostuu suuri määrä röyhää, joka on helppo poistaa yskäämisen aikana;
tämän laitoksen tinktuura pystyy auttamaan selviytymään sisäisistä loista. Voit tehdä tämän ottamalla kujan kuivan juuren, täyttämällä sen lasilla kuumaa keitettyä vettä ja ottamalla sen tyhjään vatsaan.

Vasta

Kaikki ihmiset eivät kuitenkaan voi ottaa tätä laitosta. Ensimmäinen askel on luopua magnolian juuren, siementen ja eteerisen öljyn käytöstä naisilla lapsen kuljettamisen vaiheessa. Muuten on mahdollista verenvuoto ja jopa keskenmeno. Myös huumeiden infuusio tulisi jättää huumeiden ulkopuolelle potilaille, jotka ovat huolissaan allergioista.

Aniksia käytetään laajalti lääketieteessä sen eteerisen öljyn ja siementen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Paholaisen ero on se, että sillä on lievempi vaikutus. Ensinnäkin suositellaan seuraavissa olosuhteissa:

vatsa- ja suolistosairaudet, ilmavaivat, krampit ja koliikki, joita havaitaan aikuisilla ja lapsilla;
kate, joka aiheutuu katarraalisten tai virusperäisten hengityselinten sairauksien etenemisestä;
tuskalliset kuukautiset, kuukautiskierron aikana havaitut patologiat;
neuroosi ja unettomuus. Lääkkeellä on rauhoittava vaikutus, se edistää rauhallista unta;
voi auttaa niitä, joilla on sidekalvon tulehdus. Se on tehokas myös silmien tulehdussairauksiin, koska sillä on kiinteyttävä vaikutus.

Jos puhumme aniksen ja badinojen yhteisistä ominaisuuksista, ne voidaan selittää anetolin läsnäololla näiden kasvien koostumuksessa, joka on yksi eteeristen öljyjen tärkeimmistä komponenteista. Tämän aineen esiintyminen aniksessa ja badianissa on syy siihen, miksi näillä kasveilla on samanlainen maku ja haju, ja niillä on myös samanlaisia lääkkeellisiä ominaisuuksia. Useimmat yskäseokset sisältävät usein anetolia. Hänen läsnäolonsa antaa heijastavan vaikutuksen, ja hän antaa lakritsin makua ja hajua. Monet, jotka onnistuivat saamaan aikaan menneen aikakauden, näkivät todennäköisesti lakritsi- karkkeja ja jopa kokeilivat niitä. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että näiden makeisten valmistuksessa käytettävien komponenttien joukossa oli myös anetolia.

Käytä ruoanlaitossa ja kosmetologiassa

Koska aniisi on hyvin saatavilla, ja sen eteerinen öljy ja siemenet ovat vähiten edullisia komponentteja, tätä laitosta käytetään nykyään usein paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa. Tässä laitoksessa on pehmeä, virkistävä haju ja herkkä maku, joten se on hyvä marinadeille ja marinadeille, ja se antaa myös hämmästyttävän makuun leivonnassa.

Monet suurten ravintoloiden kokit käyttävät usein tätä maustetta, kun heille annetaan tehtäväksi valmistaa liha- ja kasvisruokia. Myös monet kotiäidit tuntevat tämän mausteen maun ja pitävät siksi pussin keittiössä tai purkissa tämän mausteen kanssa.

Kosmetiikassa anis-uutetta ja aniksen eteeristä öljyä käytetään laajalti. Yleensä ne ovat osa voiteiden hajusteita, joita käytetään hammastahnaa ja saippuaa valmistettaessa, jotta ne saavat tunnusomaisen tuoksun. Aniksen koostumus sisältää antibakteerisia komponentteja, jotka poistavat tehokkaasti iho-ongelmia. Tämän ominaisuuden vuoksi tätä kasvin uutetta käytetään usein kasvojen ja tonicien valmistukseen kasvoille.

Vastakohtana tähtianikselle badiania käytettiin vähemmän. Kiinalaisia ruokalajeja kokevat kokit tuntevat tämän mausteen, koska se on yksi niistä välttämättömistä tuotteista, joilla on pitkäikäisyys.

Badianilla on hienovaraisempi aromi ja maku, joten sitä käytetään usein lisäaineena keitoissa ja liemissä;
laitosta käytetään hillon ja piparkakun valmistukseen;
On hyödyllistä, että tämä mauste on marinadeja ja säilykkeitä, koska niiden ansiosta valmiit tuotteet tulevat maukkaammiksi, mutta ovat myös tuoksuvia ja kauniita.

johtopäätös

Hienostuneita kokkeja tuntuu luultavasti tällaisista suosituista mausteista, kuten tähtianiksesta ja aniksesta. Todennäköisesti he tietävät, että nämä mausteet voidaan usein korvata toisilleen. Muista kuitenkin, että näitä kasveja käytetään paitsi mausteina myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Siksi tässä tehtävässä on aivan väärin soveltaa samanlaista lähestymistapaa.

Vaikka kasvit ovatkin hyvin samankaltaisia, ne eroavat toisistaan ominaisuuksiltaan, jotka on otettava huomioon ennen niiden käyttöä tietyn taudin hoitoon. Tilanne on sama ruoanlaitossa, jossa ei aina ole mahdollista saavuttaa vastaavaa vaikutusta, jos aniksia käytetään mantelin sijasta.

Badian ja anikset: mikä on ero ja onko mahdollista korvata toinen toisella?

Kysymyksessä on sekaannus: on aniksen ja tähtianiksen - ovatko ne samat vai onko eroja?

Huolimatta ”identtisestä” nimestään, tähtianiksen ja yleisen aniksen on kaksi eri mausta, joilla on erilainen alkuperä, mutta joilla on kuitenkin joitakin vastaavia ominaisuuksia.

Anis oli tavallista niillä alueilla, joilla slaavit asuivat, aikaisemmin. Siksi, kun itämaista maata tuodaan samanlaista hajua ja makua, selitetään, että se on nimetty jo tunnetun mausteen mukaan.

Mikä ero on aniksen ja aniksen välillä?

Anis tavallinen - vuosittainen yrtti, joka on korkeintaan 70 cm pitkä. Star anis on keskikokoinen puu. Se on monivuotinen, vaikka hedelmät alkavat kypsyä vasta 6 vuoden kuluttua.
Anis tavallinen kasvaa monissa maissa, joissa on lämmin ilmasto (IVY-maat, Eurooppa, Afrikka, Amerikka), kun taas stellate on itämainen mauste (se kasvaa Japanissa, Kiinassa)
Näiden kahden mausteen maku ja haju ovat todella samankaltaisia. Vaikka aniksen tavallinen maku ja haju ovat vähemmän voimakkaita.

Näiden mausteiden ominaisuuksien samankaltaisuus johtuu yhteisestä kemiallisesta koostumuksesta. Molempien kasvien eteerisen öljyn pääkomponentti on anetoli, jonka osuus on 80-90%. Näiden kasvien eteeristen öljyjen jäljellä olevat osat ovat erilaisia. Tämä määrittää maku- ja käyttömahdollisuuksien eron.

Molemmilla mausteilla on expectorant, lämpeneminen, diureettiset vaikutukset, stimuloivat ruoansulatuskanavan motiliteettia, auttavat tuskallisina aikoina, niitä käytetään kosmetologiassa, koska vaikuttavat hyvin ihon ominaisuuksiin.
Herkku ja maku ovat samankaltaisia ruoanlaitossa käytettäessä, mutta nämä mausteet eivät aina ole keskenään vaihdettavissa.

Mitä muuta on aniksesta poikkeava badianista? Molemmilla mausteilla on makea-mausteinen aromi. Mutta aniksen tavallinen tuoksuva tuoksu ja maku on yksinkertaisempi, kun taas stellaatti on pikavampaa ja ohuempaa.

Mikä mauste, johon ruokaa

Badian on kiinalaisen keittiön "natiivi" mauste. Yhdessä neilikka, kaneli, fenkoli ja Szechuan-pippuri on osa kuuluisaa "viisi mausteita". Yksityiskohtainen kuvaus mausteesta - erillisellä sivulla.

Kiinalaisessa ruoanlaitossa Badinia käytetään keittojen ja liemien valmistukseen. Ominaisuus on, että pitkällä lämmityksellä sen aromi muuttuu. Tämän vuoksi ominaisuudet rajoittuvat mahdollisuuteen käyttää kinkkua paistamiseen, koska astiat voivat hankkia ei erityisen miellyttävän lakritsihaun. Sitä käytetään yleensä ruoanlaittoon vain piparkakkuja ja piparkakkuja Toisaalta aromi-makeiset ja leipomotuotteet ovat hyvin aniksen tavallisen käytön tärkeä alue.
Aasian keittiön Badiania käytetään lihaluujen sammuttamiseen. Samaan aikaan sitä ei lisätä kalaruokiin. Kuten yleinen anis, se menee hyvin mereneläviä. Lue lisää aniksen mausteiden käytöstä ruoanlaittoon verkkosivuillamme.
Molempia mausteita käytetään laajasti alkoholiteollisuudessa ja virvoitusjuomien valmistuksessa.
Jam, joka on kypsennetty Badinin lisäyksellä, ei sokeri pitkään ja säilyttää miellyttävän värin.
Molempia mausteita käytetään marinaatin valmistamiseen vihanneksille.

Mitä korvaa badian

Kuminaa, kanelia ja aniksia mainitaan vain kolmannessa paikassa, joka voidaan korvata badianilla. Kumin, kuminan ja jeeran siemenet ovat usein sekaisin. Mutta on syytä muistaa, että jokainen mauste on ainutlaatuinen yhdistelmä herkkää makua ja mausteista tuoksua, joka on luonut luontoa ja arvoinen paikka keittiössä.

Mikä voi korvata aniksen

Niistä vaihtoehdoista, jotka voivat korvata aniksen keittiössä, on nimeltään fenkoli, tähtiani, kumina.

Mikä ero on aniksen ja tähtianiksen välillä

Monissa ruoanlaitto-resepteissä aniksia ja tähtianiksia käytetään mausteina. Monet ihmiset sekoittavat näitä mausteita ja uskovat, että ne on tuotettu samasta kasvista. Badiania kutsutaan usein "tähtianikseksi". Huolimatta siitä, että niiden aromi, maku ja hyödylliset ominaisuudet ovat samankaltaisia, nämä ovat erilaisia mausteita, joita on käytettävä eri tavalla. Ymmärrämme - mikä on ero aniksen ja tähtianiksen välillä.

Eri ulkonäkö

Riittää, kun nähdään, kuinka tähti-aniisi ja anikset näyttävät luonnossa ymmärtääkseen: nämä ovat täysin erilaisia kasveja. Badian on ikivihreä korkea puu, jossa on helposti rikkoutuvia oksia, jotka kasvavat trooppisissa maissa. Se kukkii myöhään keväällä. Tähdet muistuttavat hedelmät muodostuvat melko suurista kukkia. Ne koostuvat useista kuivista tummanruskeasta esitteestä, jotka on järjestetty tähtimuotoisiksi ja joissa on yksi siemen. Hedelmät näkyvät viidennessä vuodessa, mutta vain 15-vuotiaita siemeniä voidaan käyttää ruokana. Mausteena käytetään karkeaa ruskea-burgundiajauhetta, joka saadaan hiontamalla tähtiä.

Anis on vuotuinen yrtti, joka muistuttaa fenkolia ja tilliä. Siinä on pitkä varsi ja sateenvarjo. Syvälle juurtuneen juuren takia anis voi kestää kaikki ilmasto-olosuhteet, joten sitä kasvatetaan monissa maissa, myös Venäjällä. Kukkasten kukinnoista muodostuu pitkänomaisia tummanvihreitä siemeniä, joita käytetään mausteina.

Sekä tähtianiksella että aniksella on samanlainen mausteinen aromi, joka keskeyttää muut tuoksut. Niiden maku on katkera-makea, badian on vähemmän kiihkeä, mutta kokematon henkilö on hyvin vaikea erottaa toisistaan. Monissa keittokirjoissa ehdotetaan, että yksi mauste korvataan toisella ilman, että astian pilaantuminen vaaraa. Sinun pitäisi tietää, että vanhan aniksen siemenet eivät ole yhtä tuoksuvia kuin tuoreet. Ne on helppo erottaa varjossa: nuoret hedelmät ovat vihreitä, ylikypsiä tai pitkään varastoituja - tummanruskeat.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Organismin arvokkaita ominaisuuksia havaittiin ensin muinaisessa Kiinassa. Mausteiset "tähdet" johtuivat kyvystä nuorentaa, päästä eroon painajaisista, parantaa ruoansulatusta ja parantaa monia sairauksia. Pieni kourallinen badian-siemeniä maksaa paljon rahaa. Nykyään tämän laitoksen ominaisuuksia tutkitaan yksityiskohtaisesti. Tutkijat vahvistavat, että Badianilla (erityisesti sen juurella ja siemenillä) on runsaasti koostumusta, jolla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Laitokseen kuuluvat arvokkaimmat eteeriset öljyt, flavonoidit, vitamiinit, makro- ja mikroelementit, orgaaniset hapot, tanniinit. Mauste, samoin kuin tuotteet, jotka on valmistettu badian perusteella seuraavissa tapauksissa:

myrkytyksen tapauksessa poistaa toksiinit elimistöstä;
pahoinvoinnin ja vatsakipun aikana;
diureettina;
lisävarusteena bakteeri-infektioiden hoidossa;
ylempien hengitysteiden sairaudet, myös etenevässä vaiheessa (huuhtelujen käyttö);
keuhkojen nesteyttämiseksi keuhkoputkissa yskimisen aikana (lukuun ottamatta allergiaa);
parantaa hikoilua kuumeisissa tiloissa;
päästä eroon loista;
palauttaa kuukautiskierto;
lisätä libidoa;
rintamaidon virtauksen lisäämiseksi.

Aniksen katsotaan olevan yksi ihmisen kasvattamista vanhoista mausteista. Ensimmäistä kertaa hänen parantavat ominaisuudet paljastettiin muinaisessa Egyptissä ja muinaisessa Roomassa. Näiden maiden asukkaat sisälsivät välttämättömästi aniksen siemeniä erityisen litteän kakun valmistukseen, joka auttoi ylikuumenemista, myrkytystä ja muita ruoansulatuselinten ongelmia. Tämän tehtaan paketit koristivat huoneet ja uskoivat, että se auttaa poistamaan ilmaa ja ajamaan huonoja unia. Venäjällä sitä alkoi käyttää kansanhoitona monien sairauksien hoitoon, kun farmaseuttisia valmisteita ei ollut. Modernissa maailmassa aniksia käytetään samaan tarkoitukseen kuin badinialaista, sillä niillä on samanlainen kemiallinen koostumus, mutta ensimmäisellä laitoksella on heikompi ja lievempi vaikutus. Saat lisätietoja aniksen parantavista ominaisuuksista artikkelissamme.

Badinilla ja aniksilla on vähän vasta-aiheita. Näiden mausteiden ja niihin perustuvien valmisteiden käyttö on kielletty:

raskauden aikana (suuri verenvuodon ja keskenmenon todennäköisyys);
yksilöllinen suvaitsemattomuus;
haavaumat;
kanssa gastriitti, jolla on korkea happamuus.

Käytä ruoanlaitossa ja kosmetologiassa

Kun anisia ja aniksia käytetään ruoanlaitossa, on tärkeää ymmärtää niiden välinen ero. Nämä mausteet käyttäytyvät erityisellä tavalla lämpökäsittelyn aikana ja vuorovaikutuksessa tuotteiden kanssa. Huumoria ei saa lämmittää pitkään, sillä sen maku muuttuu. On parempi lisätä se ruoanlaittoon. Tästä syystä leivonnassa käytetään harvoin mantelijauhetta. Anis, päinvastoin, paljastuu täydellisesti, kun se altistuu pitkille lämpötiloille, joten se lisätään leipomo- ja konditoriatuotteiden valmistuksen aikana.

Bulan-jauhe usein maustettu lihan ruokia. Maun parantamiseksi se sekoitetaan sokerin, kasviöljyjen, valkosipulin, kanelin, mustapippurin tai inkiväärin kanssa. Hienon aromin vuoksi se lisätään usein liemeen. Anis on parempi yhdistää kalojen makuun. Se ei voi jauhaa ja käyttää siemeniä kokonaan. Joissakin resepteissä on mahdol- lista korvata yksi mauste toisella, mutta anis-maustetut astiat ovat mausteisempia.

Tamianin hedelmät ovat erittäin käyttökelpoisia ruoanlaatua varten: ne voivat pidentää tuotteiden säilyvyyttä. Jos hilloon lisätään tähti, se ei haihtu 3 vuotta. Samoihin tarkoituksiin he panivat tähtianiksen kompoteihin, suolakurkkuihin ja suolakurkkuihin. Lisäksi mauste antaa säilykeille herkän tuoreen maun.

On tärkeää tietää, että tähtianiksen ja aniksen käyttö ruoanlaitossa on pieni. Jos ylikypsytät sitä tämän mausteen kanssa, ruokalaji on epämiellyttävä maistaa katkera. Esimerkiksi yksi tähtimies kuljettaa 3 litraa kompottia tai 2 kiloa hilloa. Alkoholin tinktuurissa lisätään tähti 100 ml: n välein. Jos käytetään jauhetta, 0,5 tl riittää koko astiaan.

Tähtianiksen ja aniksen perustana olevia eteerisiä öljyjä käytetään laajasti kosmetiikassa. Ne ovat läsnä hammastahnojen, hajusteiden voiteiden, saippuoiden koostumuksessa ja antavat heille erikoisen hajua. Se sopii hyvin setri-, ruusupuu-, mandariini- ja korianteriöljyihin. Keinot, joissa on aniksia, ovat antibakteerisia ja niitä käytetään ihon puhdistamiseen ja sävyyn. Badinin eteeristä öljyä käytetään turvotuksen lievittämiseen, kehon joustavuuden parantamiseen, se lisätään rentouttaviin kylpyihin.

Huolimatta siitä, että aniksen anis on samankaltainen kuin aromi ja jotkin ominaisuudet, nämä ovat kuitenkin erilaisia mausteita, joita ei aina voi korvata toisillaan. Kasveja käytetään paitsi mausteina myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Anisivalmisteella saatava hoito voi antaa melko väärän tuloksen, joka on saatava huumeiden tinktuurista ja päinvastoin. Ruoanlaitossa sama asia: aniksella maustettu ruokalaji badianin sijaan hankkii väärän maun ja aromin, jota tarvitaan.

Anis ja Badian

Usein anikset ja badianit otetaan samalle mausteelle eri nimillä. Monissa julkaisuissa voi tulla värikkäitä kuvauksia siitä, että badian on aniksen siemeniä.

Sekaannus aniksen ja tähtianiksen kanssa on melko mielenkiintoinen tarina. Aluksi Venäjällä oli tunnettu yksi mauste - anis. Badian sama toimitettiin paljon myöhemmin. Samanlaisen maun vuoksi he alkoivat kutsua sitä aniksen, anisetin, aniksen, muiden kasvilajikkeiden siemeniksi jne.

Itse asiassa nämä ovat kaksi täysin erilaista, erilaista laitosta.

Anis ja Badian: mikä on ero?

Tärkein ero aniksen ja aniksen välillä on niiden alkuperä. Kasvien kuvassa voidaan helposti ymmärtää, että ne kuuluvat eri perheille.

Anise on sateenvarjo-perheen vuosittainen kasvi.
Badian on puu, jonka kukinnan aikana hedelmät näkyvät. Täydellisen kuivumisen jälkeen hedelmä muuttuu pieneksi tähtiä, joka on mauste.

Tämän perusteella ei ole vaikea ymmärtää näiden mausteiden eroa ulkoisesti. Niiden parantavilla ominaisuuksilla anis ja tähtianis ovat hyvin samankaltaisia. Näiden kasvien tinktuurilla on voimakas lämpenemisvaikutus, ne auttavat täydellisesti suoliston ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa. Asiantuntijat eivät suosittele raskaana oleville naisille väärinkäytöstä tällaisia mausteita, koska on olemassa allergioiden ja verenvuodon mahdollisuus.

Pääasioita, jotka erottavat mausteet, voidaan todeta, että tähtianiksella on myös vahva antibakteerinen vaikutus. Sen eteerisiä öljyjä käytetään lääkkeiden valmistukseen tulehduksellisten prosessien, kuumeiden, kurkkukipujen jne. Hoitoon.

Miten erottaa badyan aniksesta?

Aniksen ja aniksen erojen välinen ero on vähäinen: tämän vuoksi monet sekoittavat ne. Jos emme puhu maustetuista mausteista, on helpompi erottaa ne toisistaan: tähti-anis on suuri tähti, ja aniksessa on pienempiä terälehtiä, jotka näyttävät tilalta.

Vasaran muodossa ja vielä enemmän valmiissa astiassa tai juomassa on erittäin vaikea erottaa mausteita. Ja silti badyan on hieman katkera jälkimaku kuin aniksen.

Molemmat mausteet paljastuvat täydellisesti suolakurkkuihin, säilykkeisiin, tinktuureihin sekä yksinkertaisesti myös perinteisiin mausteisiin. Jos et voi päättää, mikä vaihtoehdoista soveltuu paremmin alkoholijuomien valmistukseen, voit käyttää aniksia ja tähtianista.

Mausteiden oikea käyttö on avain saada herkullisia ja tuoksuvia ruokia ja juomia!

Badian ja anikset

Anis ja badian ovat kaksi erilaista mausteita. Jos haluat kapinoida, he sanovat, löysin myös Amerikan, selitän: kokemukseni mukaan yli puolet ihmisistä ei tiedä. Lisäksi ongelma on niin kiireellinen, että ehdollinen refleksi on jo kehittänyt sanan anisella selventääkseen, mitä keskustelukumppani pitää mielessä. Ja useimmissa tapauksissa keskustelukumppani pitää mielessä juuri badyania.

Mutta miksi mennä pitkälle - yritä löytää anis-tinktuura Internetissä, ja ainakin puolessa tapauksista kuva on esimerkki paholaisesta, vaikka tekstistä on selvää, että puhumme aniksesta. Niinpä ongelma todellakin on olemassa, ja haluan edistää tämän sekaannuksen poistamista.

Anis on vuotuisen kasvien, Pimpinélla anísumin, siemen, joka on tunnettu ja viljelty muinaisista ajoista lähtien. Anisella on huomaamaton makea aromi, jota kutsutaan usein virkistäväksi. Venäjällä sitä käytettiin melko laajalti, mutta nykyään sitä käytetään enimmäkseen kalan ja lihan tuotannossa sekä osana mausteseoksia. Jokapäiväisessä elämässä se lisätään yleensä mihin tahansa taikinaan, meijerituotteisiin, kasvisruokiin ja raejuustoihin.

Mutta todennäköisimmin useimmat lukijat tuntevat aniksen, koska alkoholijuomia on paljon. Ilmeisen anisettin tai anisetin lisäksi on ouzo, raki, sambuca, absintti ja muutama kymmenen vähemmän suosittuja juomia. Se ei ole yllättävää, että alkoholijuomissa anis on kaunis.

Badian on Illicium-suvun ikivihreiden puiden ja pensaiden hedelmä, eli periaatteessa tämä on toinen kasvi, jolla ei ole mitään yhteistä aniksen kanssa, vastaavaa makua lukuun ottamatta. Koska se on samankaltainen klassisen aniksen kanssa, tähtianiksen nimitystä on usein nimetty tähtianikseksi hedelmän asianmukaista muotoa varten. Tällä hetkellä tähtianiksen ja tähtianiksen termejä käytetään yhtä usein, mutta sekaannuksen välttämiseksi on loogisempaa käyttää sanaa alley.

Herkullisen, intensiivisen ja mausteisen badian aromi. Jos aniksen maku on vain makea, niin paholaisessa se on makea katkeruudella. Badian on melko yleismaailmallinen mauste, ja voit löytää sen kaikissa resepteissä, erityisesti kiinalaisissa, mutta täällä se lisätään useimmiten juomiin. Badian hyvin teetä, kahvia, ja tietenkin näyttää erittäin hyvältä mulled viiniä.

Aromissa tähtianikset ja anikset ovat useimmissa tapauksissa vaihdettavissa keskenään, toisin sanoen sovellusalueet ovat päällekkäisiä ja mielenkiintoisempaa makua varten ne voidaan lisätä yhteen. Rajoitus asettaa vain badianin hedelmän muodon ja vahvuuden. Aniksen siemenet ovat pieniä ja suhteellisen pehmeitä, helposti lisättäviä missä tahansa. Tähtianiksen leimojen ansiosta kaikki on paljon monimutkaisempaa. Jos haluat lisätä taikinaan tai juustoon juustoa, sinun täytyy ensin poimia siemenet tähdistä ja jauhaa ne.

No, ja luultavasti aniksen aniksen tärkein etu on vain hedelmän kauneus. Juomat kelluvat tähdet näyttävät erittäin vaikuttavilta. Tästä syystä aniksesta kertovia artikkeleita havainnollistetaan valokuvilla, jotka sisältävät badian - jotka tarvitsevat muuntamattomia siemeniä, jos hakukoneet antavat aniksia kysyntään ja juuri tällaiseen kauneuteen.

Olkoon niin, että nykyään sekä aniksen että badianin käyttö maassamme ei ole kovin suosittu verrattuna kardemoniin tai muskottipähkinään. Olisi siis hienoa, jos kerrot meille kommenteissa, joissa haluat lisätä aniksia tai tähti-aniseja ei seoksissa, vaan hallitsevana mausteena.

Badian ja anikset: mikä on ero

Tähtianikset ja anikset ovat kaksi samanlaista mausteita, joissa on makea, mausteinen aromi. Kaikista samankaltaisuuksista huolimatta näillä kahdella mausteella on useita eroja, joihin niiden käyttö ruoanlaitossa ja lääketieteessä riippuu.

Anis on vuosittainen ruohokasvi, kasvuprosessi on enemmän kuin tilli. Badian, joka tunnetaan myös nimellä Illitsium, on limonnikin perheen puu, jonka hedelmät ovat syötäviä vain viidentenätoista elinvuotena. Tähdellä on luonnonvaraisia, myrkyllisiä lajikkeita.

Badiania pidetään hienompana mausteena, sen maku on kevyempi ja makeampi kuin aniksen, se ei siedä lämpökäsittelyä. Siksi, jos resepti ei ilmoita, että yksi mauste voidaan korvata toisella, on parempi olla tekemättä tätä.

Nämä kasvit ovat niin samanlaisia kemiallisen koostumuksen vuoksi. Näiden kahden mausteen pääkomponentti on anetoli, joka tekee niiden maun ja maun niin samankaltaiseksi. Jäljelle jäävät 20% kasvien kemiallisesta koostumuksesta ovat erilaisia, mikä määrittää niiden käytön mahdollisuudet ja hienovaraiset makuerot.

Ruoanlaitto

Ensinnäkin tähtianikset ja anikset ovat suosittuja mausteita. Molemmilla on makea miellyttävä haju ja maku. Mutta magnaani on hienovaraisempi ja kategorisimmin sopiva paistamiseen ja kalaan. Lämmitettynä se antaa astioille lakritsin tuoksun, jota kaikki eivät rakastaneet, joten on syytä lisätä ruoanlaittoon.

Star-aniisi menee hyvin muihin mausteisiin. Se on erityisen hyvä kaneli, inkivääri ja neilikka, valkosipuli.
On erittäin edullista käyttää badiania: useamman litran juoman valmistamiseen tarvitaan vain yksi hedelmäsäde.
Nämä mausteet lisäävät antiseptisten ominaisuuksien vuoksi tuotteiden säilyvyyttä, mikä on olennaisesti luonnollisia säilöntäaineita.
Anis on hyvin mausteita, kuten fenkolia, korianteria ja laakeria.

Badiania käytetään laajalti Aasian keittiössä, erityisesti kiinalaisissa. Hänen kanssaan keitot, haudutetut vihannekset ja liha.

Anis, päinvastoin, sopii paremmin paistamiseen, sillä se antaa erityistä leipää, kalaruokia. Sen maku ja haju on yksinkertaisempi, tarttuva.

Antiseptisten ominaisuuksiensa vuoksi mausteita käytetään laajalti marinaattien valmistukseen, ne lisätään mehuihin, kompotteihin, säilykkeisiin, jotta ne säilytetään pidempään ja eivät menetä makuominaisuuksiaan.

Badiania käytetään usein juomien valmistukseen. Sitä voidaan lisätä kaakaoon, kahviin, lämpimiin alkoholipitoisiin cocktaileihin, kuten kullattu viini.

Lääketieteelliset sovellukset

Tuoksuvat kasvit eivät ole vain erinomaisia mausteita, vaan myös perinteisen lääketieteen elementtejä. Tältä osin aniksen ja aniksen välillä ei ole eroa, koska molempien kasvien koostumuksen pääkomponentti on, niiden parantavat ominaisuudet ovat samat.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Molemmilla kasveilla on voimakkaita antiseptisiä ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka rauhoittavat ja vahvistavat yleisesti kehoa. Tämä mahdollistaa kasvien käytön monien sairauksien torjunnassa.

Anis ja badin voidaan käyttää vilustumiseen, keuhkojen ja keuhkoputkien sairauksiin. Nämä rahastot nopeuttavat sairausprosessia, edistävät parempaa sylinteripurkausta märkä yskän vaiheessa.
Kasvit normalisoivat ruoansulatuskanavan. Ne parantavat ruokahalua, lievittävät ummetusta ja raskautta, auttavat koliikkia ja kramppeja.
Vähennä kipua useissa sairauksissa kuukautisten aikana.
Aniksen ja badianin voi käyttää myös lapset, koska leivonnassa tai aromaterapiassa mausteita on rauhoittava vaikutus, se parantaa unta, auttaa saavuttamaan hyvän suorituskyvyn ja keskittymään koululaisten keskuudessa.
Aniisi auttaa imetyksen aikana imettävillä naisilla.
Badian halutaan sisällyttää ruokavalioon reuma.

On tärkeää! Kasveja ei saa lisätä paistamiseen ja käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin yksittäisen suvaitsemattomuuden tapauksessa.

Kevyen terapeuttisen vaikutuksen vuoksi riittää vain lisätä mausteita ruokaan, ne tekevät ruokavaliosta tasapainoisemman ja vaikuttavat positiivisesti kehoon.

Anissiöljyä voidaan käyttää aromaterapiaan, tämä menetelmä on edullinen hengitysteiden sairauksien ja rauhoittavan vaikutuksen saavuttamiseksi. Voit järjestää istuntoja aromivalaisimella tai käyttää tippaöljyä aromimedionissa.

Jotkut lääkkeet

Tärkeintä on ottaa nämä kasvit lääketieteellisiin tarkoituksiin - annosten tarkkuus. Älä käytä väärin öljyjä, infuusioita ja muita näiden kahden mausteeseen perustuvia keinoja.

Jos haluat parantaa mahalaukun turvotusta ja raskautta, sinun on sekoitettava yksi pisara anisöljyä teelusikallinen hunajaa ja juoma vettä.
Jos lisäät yksi pisara öljyä yskäapuun, sen expectorant-ominaisuudet kasvavat.
Infuusiota märkää yskää vastaan voidaan valmistaa tähti-aniseasista. Tätä varten niiden on jauhettava perusteellisesti tehosekoittimella tai kahvimyllyllä. Yksi tl jauhettua tarvitsevaa tarvitsee kaataa lasillinen kiehuvaa vettä ja jättää tunti. Valmis infuusiosuodatin harson läpi, laimennettu lasillisella tavallista vettä. Sinun täytyy juoda puoli lasia kolme kertaa päivässä.

On tärkeää! Ennen kuin käytät näitä työkaluja, sinun täytyy varmistaa, että vasta-aiheita ei ole.

Vasta

Badianilla ja aniksella on omat kontraindikaatiot. He ovat vain vähän, mutta ovat tietoisia niistä.

Sinun ei myöskään pidä käsitellä näitä kasveja pitkään aikaan, mausteita tulisi säännöllisesti sulkea pois ruokavaliosta ja ottaa taukoja. On välttämätöntä seurata tarkasti suositeltuja annoksia, ja liiallinen käyttö todennäköisesti aiheuttaa allergioita rauhoittavan vaikutuksen sijasta, voit saada päinvastaisen - ylikierto ja ahdistuneisuus.

Sovellus kosmetologiassa

Kosmetiikassa öljyä ja aniksen uutetta käytetään laajalti. Ne lisätään tuoksuina useisiin kasvojen, kehon ja hiusten tuotteisiin, balmiin ja voiteisiin ongelmalliselle iholle sen rauhoittavien, tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksien vuoksi.

Tällainen työkalu voidaan tehdä jopa kotona. Jos sinulla on ihottumaa ja tulehduksia, voit lisätä päivittäiseen kermaisiisi pari tippaa anisöljyä ja sekoita. Tätä työkalua voidaan käyttää päivittäin. Jos iho-ongelmat kuitenkin jatkuvat, ota yhteys ihotautilääkäriisi.

Badiania ei yleensä käytetä kosmetologiassa.

On tärkeää! Jos sinulla on allergioita, sinun on lopetettava anisipohjaisten tuotteiden käyttö.

Yleensä tähti-anikset ja anikset, jotka muistuttavat toisiaan, ovat kiinalaisen keittiön perusmausteita, monipuolisia mausteita eri ruokia varten. Molemmilla kasveilla on parantavia ominaisuuksia, joiden avulla niitä voidaan käyttää lisähoitona monille sairauksille.

Anis ja badian. Mikä ero on?

Tänään päätin tehdä pienen katsauksen näistä kahdesta mausteesta, koska niiden epäselvistä nimistä johtuen on paljon sekaannusta. Emme ole niin kauan sitten tehneet eroa kuminan, kuminan ja ziran välillä, ja tänään ymmärrämme, mikä ero on aniksen ja tähtianiksen välillä ja onko mahdollista korvata toinen toisella.

Mistä tämä sekaannus tuli? Se näyttää aivan erilaisilta mausteilta, ja monissa mielissä heille syntyy paljon kysymyksiä. Monissa ruoanvalmistuskirjoissa on tarjolla tarjous aniksen korvaamisesta badianilla. Ja jotkut jopa sanovat, että anis on badianin siemeniä. Mihin minä välittömästi sanon, että se ei ole.

Vastaan lyhyesti artikkelin pääkysymykseen, sanon, että anikset ja tähtianikset ovat kaksi täysin erilaista mausteita (mausteita), joilla on erilaiset alkuperät, mutta vastaavat ominaisuudet. Siksi ne luokitellaan samaan luokkaan. Lisäksi slavilaisten maiden alueella tiedettiin aluksi vain aniksesta, ja badyan toimitettiin myöhemmin, joten ihmiset kutsuttiin tähtianikseksi "tähtianikseksi".

No, nyt pisteet.

Miten anikset ja tähtianis kasvavat?

Anise on sateenvarjo-perheen vuosittainen kasvi. Yksinkertaisesti sanottuna se kasvaa kuten tilli tai fenkoli.

Huumori on melko suuri puu, jonka kukinnan jälkeen muodostuu pieniä hedelmiä. Nämä hedelmät kuivuvat ja muuttuvat kauniin tähden, jota käytetään mausteena.

Millainen on tähtianiksen ja aniksen maku?

Molemmilla mausteilla on miellyttävä, tuore aromi, makea maku. Jos olisit juonut Pectusin-yskäsiirappia lapsuudessasi kylmän aikana, muistat todennäköisesti tämän makean, miellyttävän makean maun. Se oli hän, joka oli tämän siirapin alkuperäisessä reseptissä, mutta myöhemmin se korvattiin aniksella.

Mitkä ovat aniksen ja tähtianiksen lääkinnälliset ominaisuudet?

En ole Ayurveda-asiantuntija, joten en anna lääkemääräyksiä. Voin vain sanoa, että molemmat näistä mausteista auttavat hyvin vilustumisessa. Niillä on lämpenevä vaikutus, parannetaan ruoansulatusta, vähennetään kaasun muodostumista, virkistävät hengitystä ja paljon muuta. Luulen, että jos haluat käyttää näitä mausteita lääkkeenä, löydät lisää tietoa.

Miten tähtianiksen ja aniksen käyttö ruoanlaitossa on mahdollista?

Nämä mausteet kuuluvat makeiden mausteiden luokkaan. Siksi niitä käytetään useimmiten juomissa, kompotissa, hedelmähyytelissä, hyytelöissä, hillossa, makeissa leivonnaisissa, kakkuissa, piparkakussa, piparkakussa.

Voit ripotella joitakin leivonnaisia suoraan aniksilla ennen kuin lähetät ne uuniin. Badianin siemeniä jauhetaan paremmin ja lisätään taikinaan.

Aniksen voi käyttää myös suolakurkkuihin. Tämä antaa heille miellyttävän makean aromin.

Viime vuonna, kun äitini ja minä teimme viinirypälemehua, päätimme kokeilla ja laittaa purkki kuumaa mehua useiden tähtianisien kanssa. Ja suljettu talvella. Tulos yllätti meidät miellyttävästi. Ensinnäkin mehu on hankkinut erittäin miellyttävän, herkän arabian, ja sen vuoksi mehu on tullut vähemmän hapan. Kaikki ystäväni, jotka yrittivät tätä mehua, olivat kiinnostuneita siitä, kuinka epätavallinen haju ja maku tulivat. Nyt avaan tämän salaisuuden sinulle.

Jos päätät lisätä maahan bhivanin tukoksen - tee se 10-15 minuuttia ennen ruoanlaittoa. Niinpä hän ei menetä makua ja tuoksua keiton aikana.

Aniksen voi myös lisätä höyrytettyihin vihanneksiin. Hyvä makeille vihanneksille, kuten porkkanoille ja punajuurille.

Tietoja vaihdettavuudesta. Joissakin astioissa onkin mahdollista korvata aniksen kuja ja päinvastoin. Tämä pätee kompotteihin, hyytelöihin, eräisiin leivontatyyppeihin, mutta bayenan maku ja aromi on kuitenkin hienovaraisempi, joten jos se on resepti, se on parempi olla korvaamatta sitä.

Näyttää siltä, että kaikki on. On kysymyksiä - kirjoita kommentit. Yhdessä me täydennämme artikkelia ja jaamme kokemuksia.
Jaa artikkeli sosiaalisista verkostoista, olen erittäin tyytyväinen.

Anis ja Badian: mikä on ero ja miten niitä käytetään

Badian on aniksen tähti-analogi: yhtäläisyydet ja erot

Badian on mauste, joka markkinoi kauppiaita anisina. He eivät huijaa, vain Badyan nimeltään tähtianikseksi tai itämaiseksi (alus, siperia ja vietnam). Se näyttää kauniilta ja muistuttaa suklaan tähtiä. Kukin tällaisen tähten säde sisältää tuoksuvia siemeniä, joka on perustana mausteisen jauheen ja öljyn valmistukseen.

Badian-siemenet ovat sileät ja kiiltävät, ja niiden kaunis ”pakkaus” on karkea ja luutunut. "Houkutteleva" - tämä on se, mitä yleinen nimi Badianin äänistä kääntää (Ilicium). Ja se on totta: ensinnäkin puuhun ilmestyy kauniita kukkia, jotka sitten tulevat tuntemaan meille tähtimaisia hedelmiä.

Woody mantelit vastaan ruohoinen anis

Aniksen ja badianin sukulaisille kutsuminen on pohjimmiltaan väärin, vaikka niiden maku ja parantavat ominaisuudet ovat samankaltaisia. Ensimmäinen on vuotuinen ruoho, toinen puun kasvava ja kantava hedelmä viidennestä vuoteen. Sen hedelmät soveltuvat kulutukseen vain viidentoista kasvuvuoden aikana.

Jotkin badyana-lajikkeet ovat vaarallisia ihmisille, syntetisoivat myrkkyä. Näitä ovat:

yasenetit (villimies)
Anisianis,
crassifolia,
Japani.

Badian kasvaa Aasian maissa (anis on Venäjällä). Näiden kahden mausteen ominaisuudet ovat samankaltaisia, mutta eroja on.

Mitä eroa on

Tuskin havaittavissa oleva ero (luultavasti vain gourmettien tai hajusteiden) on maku. Badianilla on herkempi haju ja maku erilaisten eteeristen öljyjen yhdistelmän ansiosta. Kuitenkin sen perusteena aniksena on anetoli (ei pidä sekoittaa atenoliin, lääkkeeseen) - hajuinen esteri.

Kasvien kemiallinen koostumus on aiheuttanut paitsi lähes samanlaisen hajua myös aniksen ja tähtianiksen käyttöä, vasta-aiheita ja niiden yhdistelmää muiden mausteiden kanssa. Toisen erityispiirteenä on kestämättömyys pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle! Siksi mantelit sijoitetaan astioihin niiden valmistuksen lopussa. Niinpä hän "ei pidä" leivonnasta, "myrkytyksestä" sen syövän lakritsihaun kanssa ja katkeruuden sekoituksella. Älä mausta niitä ja kulinaarisia kalojen mestariteoksia. Muuten näiden mausteiden välillä ei ole eroa.
Video niille, jotka eivät halua lukea

Kirjoittaja: