Makean perunan edut ja haitat: makeiden perunoiden tuntemus

Makea peruna tai bataatti (Ipomoéa batátas) on Vune-perheen antiikin kasvisviljely, jonka historia on ollut 10 000 vuotta. Tämä vihannes on ollut suosittu vuosisatojen ajan. Hänen kotimaa on Keski-Amerikka (Perun ja Kolumbian nykyaikaiset alueet).

Valokuva: Depositphotos.com. Kirjoittaja: HandmadePicture.

Makea, herkullinen aromi ja erittäin terve yam ansaitsevat huolellisen harkinnan. Eri lajikkeet eroavat maun, rakenteen, värin ja muodon mukaan. Erityisen laajalle levinnyt makean perunan mukulat, joissa on kirkasta oranssia massaa.

Ravintoarvo

Se on erinomainen kalsiumin, kaliumin, beetakaroteenin ja foolihapon lähde.

Bataateilla on alhainen kaloripitoisuus ja suuri askorbiinihapon pitoisuus: enintään 65% C-vitamiinin päivittäisestä saannista annosta kohti.

Ravitsemusasiantuntijat pitävät makeita perunoita olevan ehkä paras beetakaroteenin kasvilähde (joka muuttuu kehon A-vitamiiniksi).

A- ja C-vitamiinit ovat vahvoja antioksidantteja, jotka estävät solujen vaurioita ja monia vaarallisia sairauksia.

Mikä on hyödyllistä?

Nuorelle säteilevälle iholle. Beetakaroteenilla on anti-aging-ominaisuuksia. Hän taistelee ryppyissä syyllistyneitä vapaita radikaaleja. Lisäksi bataatti auttaa tuottamaan kollageenia, joka on vastuussa ihon joustavuudesta.
Diabeetikoille. Sweet Potato on matala glykeeminen indeksi tuote. Tämä tarkoittaa, että se ei aiheuta diabeetikoille vaarallisten verensokeritasojen nousua. Yam-karotenoidit lisäävät insuliinin herkkyyttä.
Puhdistaa veren kolesterolista. Korkeasti kuituja sisältävien vihannesten kulutus suosii kolesterolipitoisuutta. Bataatit ovat hyvä B6-vitamiinin lähde, joka vähentää homokysteiinin määrää veressä. Loppujen lopuksi homokysteiini on vastuussa kardiovaskulaarisen järjestelmän degeneratiivisten sairauksien kehittymisestä. Juurikasvien viljely vähentää tehokkaasti paineita, säätää vesitasapainoa, tekee valtimoiden seinät joustaviksi, parantaa verenkiertoa.
Tulehdusta estävät ominaisuudet. Tutkimukset osoittavat, että yam vähentää aivojen ja hermokudoksen tulehdusta. Tämä johtuu tulehdusta ehkäisevistä aineista, kuten mangaanista, beetakaroteenista, C-vitamiinista ja B6-vitamiinista.
Vaikuttaa veren hyytymiseen. ”Perunan” phytonutrients-aineilla on voimakas vaikutus fibrinogeeniin, joka on keskeinen veren hyytymisprosessiin osallistuva glykoproteiini. Tämä on hyvä yam-ominaisuus haavojen nopeaan paranemiseen ja liiallisen verenhukan ehkäisyyn vamman sattuessa.
Masennuslääkkeiden sijasta. Stressi vaikuttaa kaliumhäviöön. Makeat perunat ovat hyvä kaliumlähde ja luonnollinen masennuslääke. Jos sinusta tuntuu väsyneeltä, ahdistuneelta, ärtyneeltä, syödä makeaa perunapuhdasta. Lisäksi lievittää kaliumpuutoksen aiheuttamia lihaskrampeja.
Nivelreuman ehkäisy. Koska beta-cryptoxanthin-pitoisuus on suuri, makeita perunoita voidaan ja tulee käyttää terapeuttisessa ja ennaltaehkäisevässä ravinnossa kroonisten tulehdussairauksien, kuten niveltulehduksen, hoitoon.
Mahahaavojen hoito. Bataateilla on erilaisia ravintoaineita, jotka auttavat ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa: kalsium, B-vitamiinit, C-vitamiini, beetakaroteeni ja kalium. Ne rauhoittavat tulehdusta ja kipua haavauman tai gastriitin aikana. Tuote on runsaasti kuitua, se absorboi ylimääräistä happoa ja estää ummetusta.
Tupakoitsijoiden hyväksi. Tupakansavulla syntyy elimistössä A-vitamiinin puutos, joka on emfyseeman pääasiallinen syy. Jamssien säännöllinen kulutus voi suojata tupakoitsijoita ja niitä, jotka asuvat heidän kanssaan tästä vaarallisesta taudista.
Kehonrakentajille. Ihmiset, jotka suhtautuvat vakavasti lihaksen rakentamiseen, sisältävät usein ravintoonsa bataattia. Tuote koostuu monimutkaisista hiilihydraateista, jotka ruokkivat lihaksia. Suorituskyvyn parantamiseksi on suositeltavaa syödä joitakin bataatteja 90 minuuttia ennen harjoittelua. International Journal of Sports Nutritionin mukaan vuonna 2006 tämä ihana juurikasvillisuus todella lievittää kehonrakentajien kipua ja lihaskouristuksia.

Mahdollinen haitta

Makeat perunat sisältävät joitakin oksalaatteja, jotka joissakin tapauksissa edistävät kivien kiteytymistä munuaisissa ja sappirakossa.

Kulinaarinen viittaus

Kypsennetyt perunat, jotka on valmistettu keitetyistä makeista perunoista oliiviöljyllä, voidaan keittää vain 8 minuutissa. Beta-karoteenirikkaan sivukeitin on hyödyllinen sekä aikuisille että lapsille.

Kuorimattomat bataatit paistetaan kalvossa 400 astetta, kunnes ne pehmenevät, tai ohuita viipaleita paistetaan matalassa kattilassa, jossa on 1 rkl. l. oliiviöljyä.

Bataatit - makeita perunoita hyödyttävät ominaisuudet ja haitat

Vaikka makeita perunoita kutsutaan usein bataaleiksi, sillä ei ole mitään tekemistä tuttujen perunoiden kanssa. Perunat (Solánum tuberósum) kuuluvat Solanaceae (Solanaceae) -perheeseen ja makeita perunoita (Ipomoéa batátas) kuuluvat Convolvulaceae-perheen mukuloihin.

Keski- ja Etelä-Amerikan antiikin kansojen tärkeimmät ruoka- ja rehukasvit olivat runsas joukko hyödyllisiä elementtejä, joissa oli perunan juuret, joissa oli kyhmypaksut. Amerikan löytämisen jälkeen makea peruna tuli Eurooppaan ja siitä tuli nopeasti suosittu vihannes, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa, lääketieteessä ja karjanhoidossa. Monissa maissa bataatti on peruselintarvike.

Makean perunan koostumus

Makean perunan lajikkeita on monia. Ne eroavat kuoren ja massan, muodon, kemiallisen koostumuksen väristä. Jokaisella mukulalla on kuitenkin:

kuitu (ravintokuitu);
orgaaniset hapot;
tärkkelys;
tuhka;
monosakkaridit (glukoosi);
disakkarideja;
antioksidantit - beetakaroteeni, antosyaniinit, kvertsetiini (P-vitamiini);
hivenaineet (rauta, magnesium, seleeni, sinkki, kalsium, hunaja, kalium, kupari, mangaani, fosfori).

Vitamiinipitoisuus yam useita kertoja suurempi kuin tavalliset perunat. 100 grammaa sellua sisältää:

0, 3 ml beetakaroteenia;
0,15 ml tiamiinia (B1);
0,05 ml riboflaviinia (B2);
23 ml askorbiinihappoa (C);
0,6 ml nikotiinihappoa (PP).

Lisäksi "vitamiinipakkaus" sisältää A-vitamiinit (retinoli), B4 (koliini), B5 (pantoteenihappo), B6 (pyridok- siini), B9 (foolihappo), E, K.

Melko suuresta määrästä sokereista huolimatta makeat perunat kuuluvat vähäkalorisiin elintarvikkeisiin. 100 gramman massan ravintoarvo on 59-61 kcal. 100 g bataattia sisältää 2 g proteiineja, 14,6 g hiilihydraatteja, 0,01 g rasvaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia keholle

Korkea kylläisyys terveillä aineilla tekee makeista perunaa paitsi maukkaaksi tuotteeksi, mutta myös mahdollistaa sen käytön terapeuttisessa, ravitsemuksellisessa ja urheilussa:

A-vitamiini auttaa ihmisiä, jotka ovat aktiivisesti mukana urheilussa tai kovassa fyysisessä työssä, toipumaan. Urheiluravinto, joka sisältää makeita perunoita, edistää lihasmassaa nopeasti.
Koska retinolin pitoisuus on suuri, raskaan tupakoitsijan on suositeltavaa syödä yam, kuten keuhkojen keuhkolaajentumisen estäminen, joka johtuu A-vitamiinin puutteesta kehossa.
Retinoli ja E-vitamiini lisäävät ihon kimmoisuutta ja ehkäisevät ryppyjen alkuaikaa, myötävaikuttavat halogeenin tuotantoon, ja korkea kuitupitoisuus mahdollistaa nopeasti kylläisyyden tilan ja edistää rasvan imeytymistä, mikä on erittäin hyödyllistä laihtumisen kannalta.
Beetakaroteeni parantaa näköä.
Koska alhainen glykeeminen indeksi ja korkea karotenoidien pitoisuus lisäävät insuliinin herkkyyttä, makeaperunan ruokalajit sisältyvät diabeetikkojen ruokavalioon.
On suositeltavaa tuoda valikkoon ruokia bataattia ja ihmisiä, joilla on gastriitti, pohjukaissuolihaava, vatsa. Vihannes auttaa vahvistamaan mahalaukun limakalvoa, parantaa ummetuksen tilaa.
Jotkut makean perunan sisältämät elementit (erityisesti B6-vitamiini) vahvistavat verisuonten seinämiä, estävät kolesterolin plakkien muodostumista, säätelevät painetta ja vesitasapainoa, mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen sydän- ja verisuonisairauksissa.
Antioksidantit ja C-vitamiini edistävät syövän ehkäisyä.
Kalium auttaa selviytymään stressitilanteiden vaikutuksista, kroonisesta unettomuudesta ja väsymyksestä, neuroosista, masennuksesta, lievittämästä lihasten kouristuksesta. Koliini parantaa muistia.
Tulipalon vastaisella vaikutuksella makeat perunat lievittävät tilaa aivojen ja hermokudoksen tulehduksen aikana. Se lisää veren hyytymistä, estää suuria verenmenetyksiä vammoissa, vatsan toimintaa ja nopeuttaa haavan paranemista.

Vaikka bataattilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, se voi, jos se ei noudata terveellisen ruokailun sääntöjä, vahingoittaa vakavasti ihmiskehoa:

Suuri määrä hapoja, jotka sisältyvät bataattiin, voivat pahentaa tilannetta pohjukaissuolihaavan ja mahalaukun, haavaisen paksusuolitulehduksen, gastriitin, divertikuloosin akuutin muodon aikana.
Yamissa olevat oksalaattiaineet edistävät hiekan ja munuaiskivien, sappirakon muodostumista.
Jos potilaalla on munuaisten vajaatoiminta, yamin yliannostus on vaarallista, se voi aiheuttaa kaliumin ylimäärän veressä.
Liian paljon ruokavaliossa olevaa makeita perunaa voi johtaa A-vitamiinin hypervitaminoosin kehittymiseen ja aiheuttaa maksasairautta.
Batata on eksoottinen tuote, ja elin voi reagoida siihen allergisen reaktion, joka ilmenee ihottumuksina, kutinaa, hengitysvaikeuksina - erityisen varovainen on maistella makean perunan ruokia ihmisille, jotka ovat allergisia dioscoreania-perheen kasveille.
Tehoaineiden kyllästyminen tekee makeaperunasta melko vaarallisen tuotteen raskaana oleville ja imettäville naisille, oletettavasti makeiden perunoiden kulutus voi aiheuttaa keskenmenon, joka johtaa synnynnäisiin poikkeavuuksiin ja poikkeavuuksiin lapsessa.

Tähän mennessä ei ole julkaistu tietoa yam: n vuorovaikutuksesta lääkkeiden kanssa. Vaikka on selvää, että hormonikorvaushoitoa, tulehdusta ehkäiseviä, kolesterolilääkkeitä käyttävien ihmisten on oltava varovaisia.

Miten valita ostettaessa?

Makean perunan lajikkeita ja lajikkeita on paljon, varsinkin mitä tulee harkita ostettaessa. Batat on jaettu kolmeen pääryhmään:

rehu, jossa on valkoista tai kellertävää lihaa, ohut iho, sen astiat ovat kuivia, suolaisia, samankaltaisia kuin tavalliset perunat;
kasvis - tumma lajike bataattia, jossa on tiheä iho ja rikas oranssi, vaaleanpunainen, keltainen massa, joka soveltuu paistamiseen, kiehuvuuteen, hauduttamiseen ja jota käytetään harvoin paistetussa muodossa;
jälkiruoka - violetti, violetti, punainen lajike, jossa on monipuolinen maku keltaista tai oranssista lihasta (meloni, banaani, kurpitsa, kastanja, pähkinä, meloni, porkkana, ananas).

Makean perunan valinnassa on kiinnitettävä huomiota ihon tilaan. Sen pitäisi olla tiheä, sileä ilman naarmuja, ryppyjä, tahroja. Ruoanvalmistuksessa on parempi valita ei kovin suuria kovia juurikasveja vahingoittamatta.

Miten kokata ja syödä?

Makea peruna on yleinen juureksikas - se keitetään, paistetaan, paistetaan, syödään raakana. Aasiassa suosittuja salaattilajikkeita, joissa on syötäviä lehtiä. Kuivattuista siemenistä valmistetaan kahvinkorvike, ja lehdistä valmistetaan tee-korvike. Korealaiset jopa pystyvät leikkaamaan makean perunan juuret kasvisliiviksi.

Kiinassa talvivalikkoon sisältyy perinteisesti kuuma keitto, jossa on bataattia. Amerikkalaiset paistavat grilliä bataattia, lisää salaattia, paistettua. Jälkiruoan lajikkeista valmistetaan hilloa ja hilloa, valmistetaan erilaisia jälkiruokia. Kuivatut juuret jauhetaan jauhoksi, jota käytetään paistamiseen.

Helpoin tapa syödä yam-raakaa, sillä se pestään helposti juoksevan veden alla. Iho on mahdotonta ja kaavata - se sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita.

Makean perunan lehdistä voit tehdä salaatin. Lehdet on kastettu etukäteen niin, että katkeruus tulee ulos, sitten ne keitetään tai leikataan raakana. Makean perunan lehdet yhdistyvät hyvin tomaattien, sipulien, inkiväärin, mangon, ananaksen, pinaatin ja muiden vihannesten ja hedelmien kanssa. Sidoksena käytetään yleisesti sokeri-etikka-seosta, Dijonin sinappia, oliiviöljyä, balsamiinia ja viinietikkaa.

Keitetyt juuret soveltuvat myös salaatteihin, ja rehu- ja vihanneslajikkeet korvaavat perinteiset perunat menestyksekkäästi missä tahansa perinteisessä reseptissä.

Keittäminen yam on yksinkertainen:

Kuori iho, leikkaa suuret juuret palasiksi, pienet kiehuvat.
Laita juuret pottiin, kaada kylmää vettä, niin että se peittää ne kokonaan, suola.
Kypsennä suljetun kannen alla keskilämmöllä 20-30 minuuttia, kunnes se on pehmeä.

Keitetyt makeat perunat sekoitetaan, laimennetaan maitoon ja lisätään erilaisia ainesosia - banaaneja, marjoja, kurpitsaa, mausteita (kaneli, curry), pähkinöitä, rusinoita, hunajaa, kasviksia tai voita.

Makean perunan ruoanlaitto on lähes sama kuin perunoiden ja kurpitsan ruoanlaitto, vain suolan ja sokerin lisäaineita tarvitaan huomattavasti vähemmän.

Joka vuosi eksoottiset jamsit ovat yhä suositumpia Venäjällä. Se on kasvanut menestyksekkäästi sekä puutarhurit että uteliaisuus, mutta myös viljelijät toimittavat vähittäismyyntiketjuja. Monipuolinen kasvi, joka on valmistettu käyttökelpoisilla aineilla kyllästetyllä tavalla, voi herkästi käytettäessä monipuolistaa valikkoa, auttaa sairauksien hoidossa ja terveellisen elämäntavan ylläpitämisessä.

Makea peruna (bataatti)

Mielenkiintoisia artikkeleita

Kommentit

Batata on herkullinen ja terveellinen. Esimerkiksi jokainen, jolla on luonteeltaan kebab, syö tavallisia perunoita ja syön bataattia. Paista tavalliseen tapaan, ja makeat perunat paistetaan hyvin nopeasti. Massa on herkullinen aromaattinen. Nyt koko perheeni on siirtynyt yamiin. Siksi hän uskalsi yhden perunan (bataatti) ja vatsa tuntuu hyvältä.

Ja paistan mikroaaltouunissa, kuten tavallisissa perunoissa. Sitten puhdista ja oliiviöljyllä. Vkusntyatina. Ja vatsassa yhtä helppoa ja hyvää. Tähän teen salaatin vihreitä, tomaatteja, kurkkua.

Ochen vkusnii i poleznii.

Paista uunissa noin 30 minuuttia, kuten kiinalainen vaimoni kokki. Lämpöenergialla syömme paistettuja perunoita. En syö, jos se ei olisi vaimoni.

Mikä tärkeintä, minne se on avioeroon?

Amatööri, keitin sen ensimmäistä kertaa, maku - sinun täytyy tottua siihen. pikemminkin kuin banaani.

Yam on yam, ja yam on yam! Nämä ovat erilaisia vihanneksia.

Myymme makeita perunoita, joissa on oranssi massa, maistuu hyvältä kurpitsaa. herkullista vaahterasiirapilla, usein kokki. Mutta me kutsumme sitä yamsiksi (Jamsiksi)

Hyvää iltapäivää, Svetlana, miten voin ostaa appelsiiniä sisältävien makean perunan siemeniä ja jos mahdollista, pyydän teitä auttamaan minua ostamaan näitä siemeniä.

Herkullinen tai ei? Yritin kaksi lajiketta. Valkoinen kuitumassalla ei pidä. Vaaleanpunainen pehmeä ja maukas. Erilaisia jotain paljon muuta.

Kuvaus bataatista, sen lajikkeista ja käyttökelpoisista ominaisuuksista

Ei usein tapahdu pöydälle makean perunan tai bataatin täyttämiseksi - vihannekset, joiden mukulat näyttävät perunoista ja maistuvat enemmän kuin kurpitsa. Alhaisesta maineesta huolimatta eksoottinen kasvi sai kuitenkin jonkin verran suosiota terveydestään kiinnostuneiden gourmettien keskuudessa. Loppujen lopuksi makeat perunan mukulat ovat monien vitamiinien ruokakomero, joita tarvitaan kehon normaaliin toimintaan.

Kuvaus bataatista

Kasvi, nimeltään makea peruna, on hiipivä karja, joka on enintään viisi metriä pitkä (useimmiten enintään kolme). Sen varret juurtuvat solmuihin, joten makean perunan korkeus ei ylitä 20 cm: tä, lehtien muoto voi olla palmate tai sydämen muotoinen lajikkeesta riippuen.

Perua ja Kolumbiaa pidetään kulttuurin syntymäpaikkana, josta yam alkoi levitä. Trooppisissa maissa sitä kasvatetaan useita vuosia. Lämpimässä ja subtrooppisessa ilmastossa tämä ei kuitenkaan aina ole mahdollista, koska jo -10 ° C: n lämpötilassa kasvi lakkaa kasvamasta, ja jos se putoaa alle 0 ° C: een, se kuolee kokonaan. Siksi tällaisissa olosuhteissa sitä kasvatetaan vuosittain. Täydellisen kulttuurin kehittäminen kestää vähintään kuusi kuukautta, joten joillakin alueilla kasvaa yam ei ole mahdollista.

Pölytetään hyönteisten ristipölyttämisellä. Useimmissa lajikkeissa muodostuvat kukat ovat suuria, suppilomaisia, jotka sijaitsevat lehtien akseleissa, kirkas, valkoinen, vaaleanpunainen tai lila. Kun ne ottsvetut, niiden sijasta näkyy siemenkorva, jossa siemenet kypsyvät - 4 pientä pientä mustaa palloa.

Kulttuuria levitetään paitsi siemenillä myös myös mukuloilla, jotka ovat sinetöityjä ja sakeuttavat sivukehiä. Huolimatta niiden ulkoisesta muistuttamisesta perunan mukuloihin, nämä viljelmät eivät ole sukulaisia (makeat perunat kuuluvat Vyunkov-perheeseen). On mahdotonta sanoa yksiselitteisesti, mitä yam-mukulat näyttävät. Kaikki ominaisuudet riippuvat tietystä kasvilajikkeesta: kuoren ja massan väri, paino ja koko, muoto ja pituus.

Makean perunan mukuloiden maku riippuu myös sen lajista, sijainnista ja kasvuolosuhteista. Jotkut lajit maistuvat banaanista, melonista, kastanjasta tai kurpitsasta.

lajittelee

Kaikki makean perunan lajikkeet voidaan jakaa kolmeen lajiin hedelmien laadusta riippuen:

Jälkiruoka (niiden liha on erittäin makea, mehukas ja pehmeä).
Rehu (liha kuiva ja hieman jäykkä, suolainen).
Vihannes (liha ei ole kovin makea).

Lisäksi makeaperunan lajikkeita voidaan jakaa seuraavasti:

Kasvavan kasvillisen massan laajentaminen (tätä tyyppiä viljellään Japanissa).
Juurikasvien muodostaminen (yleisin tyyppi).

Lajikkeiden lajikkeet voivat myös erota seuraavista ominaisuuksista:

kuori: voi olla keltainen, kerma, vaaleanpunainen, punainen, oranssi, jopa violetti yam;
sellun väri: useimmiten valkoinen tai vaaleanpunainen, mutta voi olla violetti;
paino: vaihtelee keskimäärin 0,2–3 kg, mutta on myös melko suuria näytteitä, joiden paino on enintään 10 kg;
muoto: enimmäkseen pitkänomainen, mutta voi olla pyöristetty tai kylkiluuttu;
sadon;
juurikasvien lukumäärä yhdellä pensaalla;
lehtien väri ja muoto.

Tunnetuimmat lajikkeet tällaisesta bataatista "Vir-85", "Hat Bay", "Salmon", "Victory-100", "Sweet-100". Laji "Nancy Hall" maistuu kuin kurpitsa ja "He-dun" - kastanja.

Mikä on hyödyllinen makeaperuna

Makean perunan koostumus on määrittänyt juuren hyödylliset ominaisuudet:

A-vitamiinin korkea pitoisuus auttaa stimuloimaan kollageenin tuotantoa ja siten säilyttämään nuorekkaan ihon sekä ylläpitämään silmien terveyttä. Tähän vitamiiniin on parempi rinnastaa, sinun täytyy lisätä öljyä tämän tuotteen ruokiin.
Suuri määrä C-vitamiinia on erinomainen ennaltaehkäisevä toimenpide ateroskleroosia vastaan, ja sen avulla voit myös parantaa immuniteettia ja lisätä vastustuskykyä tartuntatauteja vastaan.
B6-vitamiini, jonka juuret käyttävät jatkuvasti, auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä ja ehkäisee sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia.
Kalium ja magnesium ovat välttämättömiä stressitilanteissa, unettomuudessa ja kroonisessa väsymyksessä, koska ne vahvistavat hermostoa, normalisoivat sydämen työtä.
Kalsiumia, joka on saatavilla myös juuressa, tarvitaan hammaskiillon, kynsien, hiusten ja luiden vahvistamiseen.
Kuitu auttaa puhdistamaan haitallisten yhdisteiden kehon, ja lisäksi se säilyttää täyteyden tunteen.
Phytonutrients vähentää raskaiden ja radioaktiivisten metallien altistumisen aiheuttamia vahinkoja, vähentää syövän todennäköisyyttä.
Antosyaanien ja polyfenolien läsnäolon vuoksi yamilla on ominaisuus suspendoida tulehdusprosessit.

Koostumuksessa on myös proteiineja, vettä, tuhkaa, karoteenia, rautaa, fosforia, foolihappoa ja muita hyödyllisiä elementtejä. Makean perunan kaloripitoisuus on hieman korkeampi kuin perunoiden (noin 65 kcal / 100 g), joka liittyy korkeampaan tärkkelyksen ja hiilihydraattien pitoisuuteen.

Ei vain hyötyä, vaan vahingoittaa myös bataattia voi aiheuttaa ihmiskehon:

oksaalihapon (ei-kriittisissä määrissä) läsnäolo voi olla haitallista ihmisille, joilla on erittymisjärjestelmän (munuaisten tai virtsateiden) sairauksia;
jotkut uskovat, että bataatit voivat vahingoittaa ihmisiä, joilla on vatsahäiriöitä (haavaumat tai gastriitti), koska ne voivat ärsyttää limakalvoja.

Yamien käyttö varoen on mahdollista imetyksen ja raskauden aikana. Esiintyy ja yksilöllinen suvaitsemattomuus vihannekselle, mutta hyvin harvoin.

Ruoanlaitto reseptejä

Tämä vihannes ei menetä hyötykomponenttejaan käsittelyn aikana, minkä vuoksi on suositeltavaa käyttää jamsia ei ainoastaan raaka, vaan myös lämpökäsitelty: se voidaan paistaa, keittää, paistaa. Lisää juuret ensimmäiseen ja toiseen kurssiin, ne häiritsevät ruokasalaatteja. Hyvin yhdistettynä yam-sitruunamehuun tai appelsiinilihaan voit maustaa sitä kuumilla pippurilla ja currylla.

Tämän ruokalajin valmistamiseksi juurekset puhdistetaan, kuutioidaan, kaadetaan vedellä ja sytytetään tuleen. Kypsennä enintään puoli tuntia (on välttämätöntä, että vihannesten kuutioista tulee pehmeitä).

Vesi valutetaan, jätetään hieman, ja keitetty yam vaivaa haarukalla tai haaralla. Perunamuusissa voit kaataa hieman keitettyä maitoa.

Ei suolaa eikä sokeria lisätään ruoanlaiton aikana: valmis ruokalaji on tarpeeksi makea.

Paistettu yam

Kuorittu vihannes leikataan pieniksi viipaleiksi ja paistetaan kasviöljyssä, sekoittaen säännöllisesti, kunnes keitetään. Tässä tapauksessa suolaa ei myöskään lisätä, koska ilman sitä astia osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Vihreä papu salaatti

Voit käyttää makeita perunoita kevyiden ruokasalaattien valmistukseen. Esimerkiksi vihreät pavut.

Sillä se tarvitsee:

bataatti (2-3 solmua);
vihreät pavut (0,2 kg);
punainen sipuli;
persilja (muutama oksa);
makea sinappi (0,5 tl);
sitruunamehu (2-3 tl);
oliiviöljy ja suola.

Kuoritaan kokonaisia perunan mukuloita keittämään tai keittämään pari, ja sitten leikataan nauhoiksi. Käsittele papuja samalla tavalla.
Sipulit leikataan puolirenkaiksi, pilkot persilja veitsellä.
Kaikki keitetyt vihannekset sekoitetaan ja täytetään sitruunamehun, sinapin ja öljyn seoksella.
Sen jälkeen lisätään suolaa ja sekoita hyvin.

Oikeasti kypsennetyt perunat eivät ole vain maukkaita ja ruokahalua, vaan myös erittäin hyödyllisiä.

Mikä on yam: hyödyt ja haitta kasvaa

Arawakin heimon intiaanit antoivat nämä juurikasvit nimelle "makea peruna", josta se levisi ympäri maailmaa. Makeat perunat ovat nykyään yleisimpiä ihmisen viljelemiä kasveja. Ulkomaiset vihannekset viljellään Venäjän alueilla, ja ilmeisesti hänellä on erittäin hyvät näkymät.

Makea peruna makea peruna - kuvaus

Tämän mielenkiintoisen kulttuurin kotimaa on Amerikan mantereella (Peru, Kolumbia), ja nyt yam kasvaa vain kulttuurin muodossa. Yksi hänen sukulaisistaan on Ipomoean kukka, joka on monille tuttu.

Makeat perunat (vaikka bataatilla on vähän yhteistä perinteisen ja tutun perunan kanssa) on monivuotinen kasvi, mutta leutoilla alueilla sitä viljellään vuosittain. Hänen pensaansa on liana, jolla on ripset, jotka voivat juurtua. Kasvin korkeus on keskimäärin 18-20 cm.

Pitkät petiolit ovat kauniita, sydämen muotoisia lehtiä. Yamia kasvatetaan mukuloita varten, jotka muodostuvat kasvien sivusuunnassa. Mukulaisten paino, koko, muoto ja väri ovat hyvin erilaisia ja riippuvat sadon lajikkeesta. Jamsit eroavat esimerkiksi massan rakenteesta, esimerkiksi rehukasveissa se on hyvin tiheä, vihanneksissa ja jälkiruoka - pehmeässä ja koostumuksessa.

Makean perunan mukuloiden muoto voi olla:

pyöreä;
lieriömäinen;
fusiform;
uurrettu.

Mielenkiintoinen massan ja ihon väritys: punainen, valkoinen, kerma, lila, oranssi. Oranssit hedelmät sisältävät hyvin suuren määrän beetakaroteenia, violetissa ja violetissa mukuloissa on monia antosyaaneja.

Hedelmien maku riippuu siitä, mihin ryhmään (kasvi-, rehu- tai jälkiruoka) tietty lajike kuuluu, sekä kasvu- ja ylläpitotilanteista. Monet makeat perunoiden lajikkeet maistuvat aivan kuten makeat melonit, kurpitsat, banaanit. Täysin suolaisia rehukasveja viljellään, sekä maukkaita makean perunan lajikkeita, joita käytetään laajasti haudutuksissa ja erilaisissa ruokalajeissa.

Tämän tehtaan mukulat kierrätetään, ne valmistavat melassia, tärkkelystä, sokeria. Elintarviketeollisuudessa makeat perunat valmistavat makeita perunoita, viljaa, souffletteja, jauhoja ja jopa monia niin paljon rakastettuja lastuja. Makea peruna on syöty tuoreena, se paistetaan, paistetaan ja keitetään. Eri kansojen (erityisesti Aasiassa, Afrikassa) valikko sisältää erilaisia makean perunan ruokia.

Eläinten arvokas rehu on makean perunan vihreät, jotka eivät ole laadultaan huonompia kuin lutsernit ja apila.

Kemiallinen koostumus

Tämän hämmästyttävän kasvin mukulat ovat kaloreita kuin perunat, ja kemiallinen koostumus vaihtelee. Ne sisältävät hiilihydraatteja, ravintokuitua, rasvoja, proteiineja, kun taas eri aineiden prosenttiosuus riippuu pitkälti makean perunan lajikkeesta.

Kuten edellä mainittiin, oranssinväristen mukuloiden sisältämä kaikkein hyödyllisin beetakaroteeni, ja jotkut makeiden perunoiden lajikkeet ovat ennen porkkanoita.

Lila, lila, violetti yam-mukulat velvoitetaan tällaisen värin mukaan niihin sisältyviin orgaanisiin yhdisteisiin - antosyaaneihin. Nämä aineet toimivat kasvipigmenttien lisäksi ihmiskehoon vahvimpien actioksidanttien ja flavonoidien tavoin. Ne auttavat hidastamaan ikääntymisprosessia, parantamaan aivojen toimintaa, vähentämään huono-kolesterolin tasoa ja minimoimaan syövän riskin. Antosyaanien ansiosta näkö paranee, immuniteetti lisääntyy, paine normalisoidaan.

Makean perunan koostumuksessa on laajalti edustettuina erilaisia vitamiineja: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Mineraaleista on fosforia, kalsiumia, natriumia, rautaa, mangaania, kuparia.

Batata - hyödyt ja haitat

"Pitkäikäisyyden hedelmä" - näin kiinalaiset kutsuvat makeita perunoita ja ovat aivan oikeassa. Sen mukulat lisäävät sydämen, maksan ja munuaisen työtä ja ovat hyödyllisiä yleisenä toniksina.

Vihannes on hyödyllinen niille, joilla on erilaisia ruoansulatuskanavan sairauksia, on taipumus syöpään. Perunoita pitäisi syödä niille, jotka eivät syö tavanomaisia vihanneksia (juurikkaita, porkkanoita) kuitujen intoleranssin vuoksi.

Juuri suositellaan hermoston häiriöille, stressille, unettomuudelle. Makean perunan koostumuksessa on suuri määrä kaliumia, ja se on yksi vahvimmista luonnollisista masennuslääkkeistä. Diabeteksen kärsivien valikkojen tulee olla makeita perunoita.

Uskotaan, että jos syövät säännöllisesti makean perunan mukuloita (missä tahansa muodossa), voit työntää vanhuuden lähestymistä, virkistäytyä kehossasi. Yam-astiat antavat täyteyden tunteen (vähiten hiilihydraatteja ja rasvoja), ei ole mitään syytä, että tämä vihannes on suositeltavaa sisällyttää valikkoon niille, jotka haluavat laihtua ja "istua" ruokavalioon.

Vasta-aiheita koskevia erityisiä tietoja ei ole. On suositeltavaa olla varovainen niille, jotka kärsivät erilaisista allergisista reaktioista juurikasveille, ja tietysti on joka tapauksessa noudatettava tiettyjä normeja.

Kasvavat taimet

Vaikean venäläisen ilmaston olosuhteissa makeat juuret kasvavat yhdellä kaudella, kaivetaan syksyn mukuloita. Tässä yam on samanlainen kuin perunat, vaikka kulttuurin kasvatusmenetelmät ovat erilaiset.

Ja mikä tärkeintä, yam on hyvin termofiilinen, se vaatii vakaan lämpötilan alueella +25ºC... + 30 ºC, ja tämä ei ole aina mahdollista. Sitä levitetään yleensä kasvullisesti, vaikka on muitakin tapoja:

Jälkimmäinen vaihtoehto ei ole sopiva, koska mukulat kuolevat hypotermiasta, kylmässä maaperässä. Siemenmenetelmää käytetään lähinnä jalostajien toimesta, koska se on melko aikaa vievää. Vaikeus on myös se, että jokainen jamsin lajike ei anna siemeniä, ja kylvettyjen on usein odotettava pitkään taimia.

Yleisin tapa on taimi, sillä tässä tapauksessa kasvi saa aikaan huomattavan voiton ja voit kerätä hyviä saantoja. Ja anna mukuloiden olla yhtä suuria kuin ulkomaille, kaikki makuominaisuudet pysyvät täysin.

Mielenkiintoista on, että taimet saadaan juurikasveista, jotka on itetty vedessä tai maaperässä.

Versot kasvavat mukuloiden aallot, yksi malli voit leikata useita eriä ituja ja laittaa ne juurtumista veteen. Viljelyä varten taimet valmistella säiliöitä (voit käyttää kuormalavoja, laatikot matala seinät, kontit), maaperä. Laatikoissa on tyhjennysaukot, jotka estävät maaperän pysyvän kosteuden.

Taimet sopivat mihin tahansa korkealaatuiseen keraamiseen seokseen (voit ostaa erikoiskaupasta), kunhan se on löysä ja hengittävä. Halutessasi voit tehdä maasta itsellesi, kun otat suurta murrosta, humusa ja hiekkaa. Viljahiekkaa voidaan tällöin kevyesti pölyä ja maaperän pinta.

On suositeltavaa puhdistaa itäviksi tarkoitetun jamsin mukuloita vaaleanpunaisessa kaliumpermanganaattiliuoksessa tai tyydyttymättömässä sinisen vitriolin liuoksessa.

Maaperä vuodatetaan vedellä ja mukulat on sijoitettu laatikoihin. Voit kasvattaa taimia eri tavoin.

Vaakatasossa

Tässä menetelmässä makean perunan pitkänomaiset mukulat asetetaan maahan vaakasuoraan, "sivulle", kun ne painetaan hieman maahan. On välttämätöntä jättää niiden välinen etäisyys, jotta nousevat versot eivät vaihda juuria toisiinsa, älä varjota toisiaan.

Entä jos yam-mukulat, jotka on tarkoitettu versojen kasvattamiseen, ovat liian suuria? Voit leikata ne, jaa sitten varovasti juuret, antaa hieman kuiva ja aseta maahan leikkaamalla. Jotta vältettäisiin mädäntyminen, kun se poistuu, kastellaan kaliumpermanganaattiliuoksella.

Solmujen ympärillä oleva maaperä kastellaan säännöllisesti, jotta se ei kuivu. Ilman lämpötilan tulisi olla + 20ºC… + 23 ºC. Laatikot voidaan laittaa ikkunalaudalle samalla kun hallitaan maaperän lämpötilaa. Emme voi sallia, että viileä ilma pääsee tunkeutumaan säiliön pohjalta, makean perunan tulee olla lämmin joka puolelta. Tällaisissa olosuhteissa noin 7-9 päivän kuluttua ensimmäiset versot näkyvät.

Kun ituja esiintyy, mukulat nukahtavat kokonaan jauhetun hiekan kanssa. Tämä antaa mahdollisuuden saada versoja juurilla, muuten ne itut, jotka eivät ole maassa, eivät saa juuria.

Pystysuuntainen

Tällä menetelmällä kasvit kasvatetaan kaikin tavoin samalla tavalla kuin vaakasuorassa viljelyssä. Erona on, että yam-mukulat eivät sijaitse ”sivussa” (vaakasuorassa), vaan ”puskurissa” eli pystysuorassa. Siten makeat perunan mukulat kasvavat luonnossa.

Kasvaa vedessä

Toinen tapa saada korkealaatuisia ja vahvoja makean perunan taimia on kasvattaa sitä vedessä. Tätä varten sinun täytyy valmistaa säiliöitä, mukuloita, erillistä vettä. Sopivat purkit, muovikupit (0,5 litraa), joissa vettä kaadetaan.

Mukulan tulee kulkea purkin tai kupin reikään (jos yam on suuri, se leikataan) ja kiinnitykseen, voit käyttää puisia hammastikkuja. Makea peruna kastetaan puoliväliin veteen, joka on kiinnitetty säiliön sivuille hammastikulla, niin että solmun yläosa on ilmassa. Purkki on alttiina valolle, antaa lämpöä ja odottaa itkien esiintymistä. Keskimäärin yam-versot näkyvät 15-20 päivässä.

Mitä tehdä seuraavien versojen kanssa? Heti, kun makean perunan pistokkaat ovat saavuttaneet 13-15 cm: n pituuden, ne hajoavat varovasti ja lämpimän sään olosuhteissa ne istutetaan valmistettuihin vuoteisiin. Jos sivusto on kaukana kotoa, on suositeltavaa laittaa versot pulloihin, tölkkeihin vedellä ennen istutusta, jotta ne eivät heikkene.

Jos haluat saada lisää versoja makean perunan mukulasta, ne eivät hajoa, vaan leikataan.

Leikkaus tehdään siten, että mukulassa on 2 kanavan sisäpuolista kantaa. Siitä alkaa kasvaa uusi ampuma, joka katkaistaan jo seuraavassa aallossa. Sen ei pitäisi pyrkiä saamaan paljon laukauksia yhdestä juuresta, sillä seuraava on paljon heikompi kuin ensimmäinen. Kuitenkin mukula antaa ravinteita, ja ensimmäiset versot ovat edullisemmissa olosuhteissa.

Kasvatusolosuhteet

Koska ulkomaiset juurikasvit tarvitsevat lämpöä, laskeutuminen maahan on mahdollista vain vakiintuneissa ilman lämpötiloissa ja ilman kylmän sään palautumista. Maaperä on lämmitettävä + 15ºC: een, ilman lämpötila - vähintään + 20... + 22ºC.

Useimmilla Venäjän alueilla tällaiset olosuhteet ovat mahdollisia vasta toukokuun lopussa (lämpimän kevään kunnolla) tai jopa kesäkuun ensimmäisellä vuosikymmenellä. Uralissa Luoteis-joen täytyy istuttaa jamssia aikaisintaan 5-10.

Sivuston valmistelu

Sivuston pitäisi olla hyvin valaistu auringon eteläpuolella. On hyvä, jos pohjoisesta harja peitetään aidalla tai pienillä rakennuksilla. Tässä tapauksessa kasvit saavat hyvän lämpenemisen.

Bat ei siedä edes pientä varjoa, ja tämä on myös otettava huomioon. Viljelyn paras maaperä on löysä, hengittävä. Juurikasvit kasvavat hyvin hiekkarannoilla ja hiekkarannoilla.

Hyvä sato voidaan saada vain hyvin hedelmöitetyistä ravintoaineista. Lannoitetta on suositeltavaa tehdä syksyllä:

komposti (4-5 kg);
lannoitettu lanta (enintään 3 kg);
superfosfaatti (20 grammaa);
kaliumsulfaatti (12-15 grammaa).

Kaikki annokset ovat neliömetriä kohti.

On välttämätöntä, että lähistöllä ei kulkeutunut pohjavetyä, ja jos maaperä on liian happama, ne tekevät dolomiittijauhoa tai kalkkipulloa. Jo keväällä valmisteltaessa paikan päällä makeaperunoiden sänky kaivetaan jälleen ja kuopat valmistetaan.

kopiointi

Yllä on sanottu makeiden perunoiden lisääntymismenetelmistä. Siemenmenetelmän erityisvaikeuksien vuoksi käytetään vain jalostusasemilla, kun tehdään tutkimuksia uusien lajikkeiden hankkimisesta.

Voit levittää bataattia kasvullisesti, kun on olemassa erilaisia vaihtoehtoja.

Täydelliset yam-pensaista otetut pistokkaat. Menetelmä soveltuu vain trooppisille alueille, joissa jamsia kasvatetaan koko viljelmällä. Korkeiden lämpötilojen ja optimaalisen kosteuspitoisuuden ansiosta makeat perunat juovat nopeasti ja kasvavat hyvin.
Lisääntyneet makeaperunan viipaleet mukuloista, joissa on ituja. Menetelmä soveltuu myös pääasiassa niille alueille, joissa on kuuma ja kostea ilmasto (trooppiset, subtrooppiset). Muilla alueilla tuotto on alhainen, mikä on tuottamatonta.
Viljelyllä taimia (suosituin tapa kasvattaa makeita perunoita teollisessa mittakaavassa).
Jäljentäminen mukuloilla. Tämä vaihtoehto on samanlainen kuin perunoiden viljely, mutta yam on hyvin termofiilinen, ja mukuloiden muodostaminen pensaalla kestää kauan. Menetelmä on hyvä eteläisille alueille, mutta ei sovi lauhkealle vyöhykkeelle.
Muoviset versot, jotka on kasvatettu mukuloilla, jota seuraa kasvatus. Näin kasvatetaan tavallisesti makeaperunoita keskivyöhykkeellä ja muilla alueilla, joilla on ankara ilmasto. Taimitarhoja istutetaan helmikuussa, ja sitten versot juurtuvat maahan ja kasvavat istutettaviksi pysyvälle paikalle. Mutta vaikka tällä menetelmällä kasvatettaisiin makeita juureksia, on välttämätöntä valita varhain kypsiä lajikkeita, joiden kypsymisaika on lyhyempi. Tämä antaa mahdollisuuden saada satoja mukuloita riskialttiilla alueilla.

laskeutuminen

Istutettiin juuripaloja esivalmistetuissa kaivoissa.

Istutettaessa on tärkeää ottaa huomioon lajikkeen ominaisuudet, sen koko. Suurista lajikkeista valmistettujen makeiden perunoiden osalta kaivot tehdään 60–70 cm: n etäisyydellä, lyhyillä ruosteilla varustetuille lajikkeille 30 cm on melko riittävä.

Kasvit istutetaan riveihin kunnioittaen niiden välistä etäisyyttä (enintään 80 cm lyhyille hahmoille, jopa 120 pitkille).

Huolimatta siitä, että koko kulttuuri ei ole erityisen kapriisi, se vaatii hoitoa. Ilman tiettyjä agrotekniikan sääntöjä pienet mukulat kasvavat pensaalla ja kaikki ponnistelut ovat turhia.

valaistus

Aurinkokunnat, joita aurinko koko päivän valaisee, ovat parhaita paitoja jamsin kasvattamiseen. On tärkeää varmistaa, että kasvit eivät putoa varjoa, koska tämä vaikuttaa mukuloiden muodostumiseen.

Varmista, että poistat kaikki rikkakasvit puutarhasta, mutta ei tarvitse repiä niitä ja vedä ulos juurella. Makeat perunat eivät siedä tällaista naapurustoa, mukuloiden pitäisi tuntea olonsa vapaaksi. Lisäksi rikkaruohot voivat toimia eri infektioiden lähteinä, edistää tuholaisten esiintymistä.

Top pukeutuminen

Makean perunan "ruokahalu" on erinomainen, joten viljelykauden aikana se tarvitsee lisää ruokintaa. Jos maaperä olisi hyvin lannoitettu syksyllä, riittää, että ruokitaan satoa pari kertaa kesän aikana. Tätä varten käytetään orgaanista ainetta, ja kasvukauden toisella puoliskolla etusijalle asetetaan potaskan "lounaat" makean perunan osalta. Suuri puuhiilen infuusiota varten voit myös käyttää myymälässä ostettuja valmiita formulaatioita.

kastelu

Makeat perunat rakastavat kosteutta, mutta eivät siedä sen ylimäärää. Erityisesti makean perunan on vaadittava paljon vettä pensaan kasvun aikana, joten tällä hetkellä viljelyä kastellaan usein. Joka tapauksessa kasteluohjelma on määritettävä ottaen huomioon sää ja sademäärä.

Juotetaan vakiintuneella ja lämpimällä vedellä, usein kastellen yhdistettynä kastikkeisiin.

Kasvukauden jälkipuoliskolla pienennät kastelujen määrää ja määriä. Tämä tehdään parempien mukuloiden muodostamiseksi ja kypsymiseksi. Mutta vähennys tehdään sujuvasti, välttäen äkilliset putoamiset.

Kaksi-kolme viikkoa ennen kaivamista mukulat, kastelu on täysin pysähtynyt.

Keräys ja varastointi

Syyskuussa alkaa kauan odotettu makeaperunan mukuloiden sato. Korjuun ehdot riippuvat alueen ilmastosta, lajikkeesta, tärkeintä on poistaa lämpimän rakastava bataatti ennen kylmän sään alkamista.

Kasvien lehtien kellastuminen merkitsee, että mukulat ovat valmiita satoon.

Kaivaa juuret kirkkaalle hienolle päivälle, harjaamalla hellävaraisesti maasta. Ei ole sallittua napauttaa mukuloita toisiaan vasten, jotta ne eivät vahingoita niiden ohutta ihoa.

Yleensä kypsymiseen kuluu 90–120 päivää (tarkka ajanjakso määräytyy makean perunan lajikkeen mukaan), mutta jos se on kylmä aikaisin, ei tarvitse kestää puutarhan juuria.

Kaivamisen jälkeen on suositeltavaa pitää mukuloita kadulla auringon alla, alkukuivausta varten. Termi - vähintään viikko. Jos sää ei salli, makea peruna on sijoitettu huoneisiin, jolloin lämpötila on vähintään + 30ºC ja kosteus jopa 80%. Tällöin mukuloiden on oltava kääntyneet ja huone tuuletettu.

Kuivauksen kesto on 7–10 päivää. Pese mukulat ei tarvita, mutta valitse välittömästi ne, jotka menevät seuraavaan kauteen kasvavien versojen kasvattajia varten, se on tarpeen. Yleensä valitut keskikokoiset juuret, ilman vaurioita ja näkyviä vikoja.

Kuivattuissa mukuloissa kuori kovettua hieman, jolloin ne voidaan säilyttää talvella ilman suurta vaivaa. Kuivauksen jälkeen bataatti siirretään laatikoihin, laatikoihin ja säilytetään varastointia varten lämpimässä, kuivassa paikassa.

Paras lämpötila makean perunan varastointiin talvella on +14ºC - +18ºC. On tarpeen säätää lämpötilaa ja kosteuden tasoa (sen on oltava alhainen), muuten yam pyörii ja heikkenee.

Kun sadonkorjuu kastellaan kosteissa sääolosuhteissa, niiden laatu heikkenee. Useimmiten on vaikea pitää tällaisia jamsia talvella, joten ne saavat ruokkia karjaa tai käyttää välittömästi ruokana.

Makeat perunat

Eri maiden kasvattajat ovat kasvattaneet satoja lajikkeita bataattia. Maailman jokaisella alueella kasvatetaan lajikkeitaan, jotka on mukautettu erityisolosuhteisiin.

Katsauksessa näytetään tämän maukkaan juuren eri lajikkeiden ominaisuudet sekä kotimaassa että ulkomailla.

Voitto-100

Tätä lajiketta pidetään yhtenä luotettavimmista, ja siksi se on kasvanut monilla Venäjän alueilla. Aikaisempien mattojen ryhmässä kypsyy noin 90 päivää. Pensas muodostaa piikit yksinkertaisilla lehdillä, keskikokoisilla mukuloilla, kohdakkain.

Ihon väri on kermainen, vaaleanpunainen, liha on oranssinkeltainen.

Massan maku on erittäin miellyttävä, tuntuu banaanin ja pähkinän aromi. Samanaikaisesti heti kaivamisen jälkeen mukuloiden maku on neutraali, eli ne tarvitsevat aikaa maun hankkimiseen.

Varastossa lajike ei ole erityisen hyvä, epävakaa mädäntyä.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, todennäköisesti, on monenlaisia kotieläintuotanto (Neuvostoliitto). Sitä kasvatetaan pitkään, se on erottamaton, hyvä maku.

Se sietää kuivuutta, muodostaa melko suuria juurikasveja. Lajikkeen ominaisuus on sen runsas kukinta (harvinaisuus useimmille makean perunan lajikkeille).

Puutarhureiden arviot osoittavat, että tämä yam kasvaa hyvin lauhkeassa ilmastossa (esimerkiksi Leningradin alueella). Druzhkovskia voidaan suositella niille, jotka vain hallitsevat tämän viljelyn viljelyn.

Vinnitsa vaaleanpunainen

Se on varhainen lajike (enintään 100 päivää), joka sopii viljelyyn pohjoisilla alueilla. Muodostaa syvän pensaan, juuret talletetaan suuressa syvyydessä.

Juurikasvit ovat yleensä suuria, iho on vaaleanpunainen, violetti sävy, liha on lumivalkoinen ja erittäin mehukas. Se maistuu tavallisista perunoista, mutta makea. Arvostettu vaatimattomuudesta ja tuottavuudesta.

Beauregard

Toinen hyvin yleinen lajike makeita perunoita - Beoregard, jota kasvattajat kasvattivat Yhdysvalloissa. Erottuvat tasoitetuissa kauniissa juureksissa, joissa on oranssi massa.

Lajike on yksi karoteenipitoisia bataatteja. Käytetään sekä tuoretta että paistamista varten.

Maistelut ovat erinomaisia, kun ruoanlaitto on erityisen miellyttävä aromi, joka on hyvin samankaltainen kuin aprikoosin maku.

Ginseng punainen

Makean perunan lajike on nimensä mukaista, sillä se on rikas vaaleanpunainen. Purppuran varret muodostavat kauniit ja yam-pensaat - vihreät lehdet.

Juurikasvit pidentyivät, tasoittuvat, massa valkoisen värin sisällä. Joillakin saattaa olla heikkoja raajoja.

Juurivihannesten maku on miellyttävä, sitä käytetään jalostukseen ja tuoreena. Ginsengin punaisen lajikkeen erityispiirre ei ole kompakti mukuloiden esiintyminen, joten sinun täytyy olla hyvin varovainen kaivettaessa. Tämä makea peruna on hyvin pidetty.

Muscat

Erilaisia keskipitkän aikavälin kypsymistä, jotka muodostavat mukuloita vaaleankeltaisena. Sisällä - tiheä ja rapea liha, jossa on vaaleanpunainen tai oranssi sävy.

Maistelut ovat erinomaisia, tuntuu selkeä muskottiomuus. Pensaat, joissa on keskipitkät ripset, yleensä kukin kasvi muodostaa jopa 3-4 juurikasvia. Ne voivat olla lähellä pensaita ja etäisyyttä.

Lajikkeista, joissa on oranssi mukuloita, voidaan erottaa Garnet (yleinen Yhdysvalloissa), Betty. Ryhmä vaaleanpunaisia makeita perunoita, Muscatin lisäksi, sisältää myös lajikkeita, kuten karamellia, egyptiläistä ja valkoisten O'Henry- ja Sukhum white -valmisteiden välillä.

Batat - viljely Keski-Venäjällä

Jotta tätä merentakaista juuria voitaisiin kasvattaa keskikaistalla, on yritettävä. Ensin sinun on valittava oikea lajike, mieluummin varhaisen kypsymisen jälkeen (90 - 110-115 päivää). Makean perunan myöhäislajikkeilla ei ole aikaa muodostaa kokonaisia mukuloita.

On myös tarpeen ottaa huomioon lajikkeen ripsien pituus ja istuttaa lyhyitä kiiltäviä lajikkeita pienillä alueilla.

Bataatteja kasvatetaan taimi- menetelmällä (kuvattu yksityiskohtaisesti edellä), kun taas pohjoisilla alueilla kasvatetaan taimia kasveissa tai vedessä. Mitä tämä antaa?

Usein mukuloiden versot ovat saavuttaneet optimaalisen korkeuden ja ne voidaan leikata ja istuttaa puutarhaan. Mutta sääolosuhteet eivät salli tätä, ja sitten versot istutetaan astioihin maahan. Erinomainen 0,5 litran muovikuppeihin, joiden pohjassa on tyhjennysaukko.

Maapallolla haudatut otokset noin 2-4 cm, siroteltuna maapallolla. Kun maa kuivuu, taimet kastellaan ja noin viikko ennen istutusta kupit otetaan pois kovettumisesta raikkaaseen ilmaan.

Istutus tapahtuu vain, kun maaperä on täysin lämmitetty, muuten yam kuolee. Erinomaiset tulokset saavutetaan kasvattamalla makeaperunoita harjanteissa. Saanto kasvaa myös, kun kasvit peitetään elokuvalla, jota puutarhurit tekevät usein Lane-alueen keskikaistalla ja alueilla.

Jos kasveilla on uusia lehtiä, se tarkoittaa, että bataatti on juurtunut ja kasvanut.

Mutta on olemassa monia muita tuholaisia, joista meidän ei pidä unohtaa ja varmasti toteuttaa ennalta ehkäisevää työtä. Näitä ovat:

Tunkeutumiset auttavat maaperän pölyttämistä tuhkan, jauhetun pippurin tai tupakan pölyn kanssa. Myös puutarhurit keräävät usein luistoja käsin. Sinappijauhetta voidaan käyttää wirewormista (nukahtaa kuoppiin ennen istutusta), on myös suositeltavaa istuttaa pari sinappi pensaita makeaperunoiden vuoteisiin.

Hiirien käsittelymenetelmät ovat erilaisia, aina erikoisvalmisteista ja päättyy ansoja.

Keskiradan olosuhteissa makeat perunat poistetaan syyskuun puolivälissä ja keskittyvät jälleen säähän. Jos kylmät yöt ovat vakiintuneet, ne eivät vedä siivoukseen, kuten jo aiemmin

+7ºC yam voi jäätyä hieman. Mukulat kaivavat tietenkin, mutta varastointi on hyvin lyhyt.

Arviot

Kasvatan jamssia toista vuotta, asun lähellä Kurskia. Tarpeeton kasvis, ei ole Colorado-peruna-kovakuoriaista, mutta se antaa paljon vehreää (sitten käytän sitä karjan rehuksi).

Minulla on kolme jälkiruokasarjaa (makea), yksi pöytä (ei makea). Makeaa perunaa ei tarvitse kokeilla välittömästi kaivamisen jälkeen, koska se on välttämätöntä makuun makuulle ja makuulle. Pysyn kotona laatikossa lähellä parvekkeen ovea.

Georgian Redin istutetut bataattilajikkeet. Pensaat olivat hyviä, mukulat eivät myöskään olleet huono, jos se ei ollut lankavihreille ja grubeille. He söivät perunaa ja bataattia. Siksi varastoida lähes mitään kokonaisia juurikasveja, jotka olivat normaaleja, paistettuja. Maku ei ole huono, mutta on mahdollista, että on olemassa lajikkeita ja makeampia.

Ensi vuonna istutan vielä, vain otan huomioon, että on tarpeen ryhtyä toimenpiteisiin tuholaisten torjumiseksi.

Viime vuonna nostin bataatin ensimmäistä kertaa. Istutettiin taimia kolmessa vastaanotossa toukokuun 9. päivästä, viimeisin istutettu 4. kesäkuuta. En nähnyt mitään eroa, toukokuun alussa pensaat eivät ohittaneet myöhempiä.

Yhteensä 30 istutusta istutettiin, noin 50 kg mukuloita kerättiin. Meillä oli lämpöä, joten me kastelimme usein lähes joka toinen päivä. Mutta vain harvat onnistuivat kokeilemaan, koska tietämättään he saivat kaikki juuret kellariin ja he pilasivat sen.

Sitten sain tietää, että ei tarvitse säilyttää perunaa, vaan kotona.

Sweet Potato Batatas - 7 reseptit ruoanlaittoon, miten peruna on hyödyllinen?

Perunat ja bataatit ovat erilaisia perheitä, mutta niitä yhdistävät niiden ulkonäkö, maku ja kulutustapa. Makeat perunat voivat korvata ne mukulat, joita olemme tottuneet.

Makea peruna - mikä se on, kalori

Makean perunan käyttökelpoisten ominaisuuksien mukaan se ylittää sen "veljen". Näyttää siltä, että se on kiipeilevä vuotuinen kasvi, joka muodostaa varret jopa kolme metriä, joka levisi maata pitkin. Hedelmien väri voi olla eri värejä: valkoinen, oranssi, keltainen, vaaleanpunainen, punainen, kerma ja jopa violetti. Mukulat muodostuvat sivuttaisten juurien sakeutumisen seurauksena. Painon mukaan myös ne eroavat toisistaan. Minimi on 200 g ja enimmäisarvo 3 kg.

Lajista riippuen maku voi olla samanlainen kuin banaani, jossa on pähkinä, kurpitsa, kesäkurpitsa, kastanja. Jauhot, alkoholi, sokeri ja melassi valmistetaan hedelmistä.

100 g tuotetta sisältää vain 61 kcal. Proteiinit hedelmät sisältävät 2 g, hiilihydraatit - 14,6 g ja rasvat ovat kokonaan poissa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia makea peruna Batata

Makeisten perunoiden hyödylliset ominaisuudet vaihtelevat:

Beetakaroteenin, joka on osa, ansiosta iho nuorentaa.
Auttaa torjumaan vapaita radikaaleja.
Edistää kollageenin tuotantoa, mikä tekee ihosta joustavamman.
Huolimatta siitä, että peruna on makea, se ei nosta verensokeritasoa. Ja koostumukseen sisältyvät karotenoidit lisäävät insuliinin herkkyyttä. Siksi sopii diabeetikoille.
Puhdistaa veren kolesterolista. Bataatti sisältää B6-vitamiinia, joka alentaa homokysteiiniä veressä. Siten alennetaan painetta ja parannetaan verenkiertoa. Auttaa tekemään joustavia valtimon seinämiä ja säätämään veden tasapainoa.
Sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Vähentää hermokudoksen ja aivojen tulehdusta.
Positiivinen vaikutus veren hyytymiseen. Edistää haavan paranemista, estää liiallisen verenhukan vammojen aikana.
Stressin aikana keho menettää kaliumia, joka löytyy suurista määristä tuotteessa. Siksi, kun käytetään jamssia, ahdistuneisuus, väsymys ja ärtyneisyys katoavat. Auttaa lihaskouristuksia.
Hyvä nivelreuman ennaltaehkäisy.
Rauhoittaa kipua gastriittiin ja haavaumiin.
Estää ummetuksen.
Suositellaan tupakoitsijoille. A-vitamiinin puutos esiintyy tupakoinnin aikana, mikä aiheuttaa keuhkojen emfyseemaa. Säännöllisen käytön yhteydessä makeaperuna pystyy suojelemaan kehoa taudista.
Auttaa lievittämään kipua ja lihaskramppeja kehonrakentajissa.