Artisokka ja sen hyödylliset ominaisuudet: missä se kasvaa ja miten se näyttää

Luonto on antanut meille paljon uskomattomia ja hyödyllisiä kasveja. Suurin osa niistä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin sekä kulinaaristen ruokien valmistukseen. Näitä kasveja ovat artisokat. Mitä parantavia ominaisuuksia sillä on, missä se kasvaa ja miltä se näyttää - kysymys, joka kiinnostaa monia aloittelijoita.

Laitoksen kuvaus

Artisokka on monivuotinen yrtti. Hänen kotimaaansa pidetään Välimeren maissa. Kasvi näyttää ensi silmäyksellä olevan varsin voimakas, koska se kasvaa 2 metrin korkeuteen.

Kukkien leveys voi olla jopa 20 cm, ja sen ulkopuolella artisokka kukka muistuttaa suuria astreita. Sen kukinnot näyttävät kuin ohdasta muistuttavat kartiot. Ja tämä ei ole yllättävää, koska hän on ohdin sukulainen.

Koska artisokka on epätavallinen ulkonäkö eri maissa, se on epäselvä. Esimerkiksi Australiassa sitä pidetään rikkaruohona ja se tuhotaan aina. Välimeren maissa se on yksi hienostuneimmista vihanneksista, sillä se valmistaa siitä herkullisia ruokia.

Galleria: artisokka (25 kuvaa)

Siemenet kasvavat

Kasvata artisokkaa sinun on panostettava paljon. Hänen kotimaa on Sisilia. Sitä voidaan kuitenkin kasvattaa maissamme. Tämä pitkäaikainen vihannes, jolla on oikea hoito, toimii koristeena puutarhaan ja kasvaa siinä jopa 15 vuotta. Luonnossa on yli 100 artisokin lajia, mutta vain osa niistä sopii syömiseen:

• violetti;
• Sultan;
• gourmet;
• Lavonsky.

Istutusta varten sinun on ostettava artisokka-siemeniä ja liotettava ne märällä sideharsolla 1 viikko maaliskuussa. Valkoisten juurien myötä siemenet sijoitetaan jääkaappiin, jonka lämpötila on 0-2 o C ja joita pidetään siellä pari päivää. Maaliskuun puolivälissä ne voidaan kylvää pieniin laatikoihin maaperällä. Sen pitäisi olla jatkuvasti märkä, mutta ei liian hydratoitua.

Ensimmäisten arkkien myötä taimet voidaan vaihtaa erillisiin säiliöihin. On pidettävä mielessä, että kasvi on erittäin pitkä, joten aluksen purkamisen aikana sen korkeus on jopa 35 cm, jotta artisokka vahvistuisi, sen juuret olisi puristettava. Kun taimessa on 3–4 lehteä, se sammutetaan uudelleen, mikä vähentää huoneen lämpötilaa. On suositeltavaa istuttaa artisokka avoimeen maahan, odottaen lämpöä toukokuussa.

Istutettavaksi tarkoitettu maaperä valmistetaan 2 viikon kuluessa, mulchointi ja orgaaninen lannoite. Rivien välinen väli tulisi jättää 80 cm: iin, kun istutat, sinun täytyy tehdä pieni määrä mineraalilannoitteita ja puoli lasillista puutauhkaa, mieluiten koivua.

Artisokka on erittäin helppo hoitaa, ja jos sitä rikkotaan ajoissa, kastellaan, kasvi antaa monia maukkaita ja terveellisiä hedelmiä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tätä laitosta kutsutaan luonnolliseksi lääkkeeksi. Siinä on alkuperäinen ulkonäkö ja miellyttävä maku. Tuoreet hedelmät sisältävät runsaasti vettä, vähän rasvaa ja hiilihydraatteja, ja paljon kasviproteiinia. Ne sisältävät valtavan määrän makro- ja mikroelementtejä. erilaisia ​​vitamiineja. Sen rikas koostumus ja vähäkalorinen pitoisuus tekevät siitä arvokkaan sekä ruokavaliossa että päivittäisessä ruokassa. Artisokka on välttämätön kliinisessä ravinnossa, koska se tuo suuria etuja. Hoitoon, lukuun ottamatta hedelmiä ja muita osia, nimittäin:

Kun artisokkia käytetään säännöllisesti, ne ovat ilmeisiä. Nielemisen jälkeen kehon aineenvaihdunta paranee ja ruoansulatus normalisoituu. Sillä on positiivinen vaikutus maksaan, regeneroimalla soluja, kun ne altistuvat myrkkyille, kun he saavat varastettuja tuotteita. Wonder vihannes poistaa suolat ja toksiinit, mikä tekee siitä ainutlaatuisen kasvin. Sillä on hyvä vaikutus sappirakon tukemiseen, mikä edistää sappien asianmukaista tuotantoa, mikä lisää choleretic-vaikutusta. Tästä syystä terveiden ihmisten ja munuaissairauden kärsivien pitäisi käyttää sitä. Kasviuutteesta saadaan erilaisia ​​lääkkeitä maksan ja ruoansulatuskanavan elinten hoitoon.

Artisokka-hedelmillä on antioksidanttisia ominaisuuksia. Vihannesten käyttö ruoka-aineissa imeytyy paljon paremmin. Kolecistiitin tai ateroskleroosin myötä taudin prosessi hidastuu. Artisokka alentaa verensokeritasoa, hidastaa ikääntymisprosessia ja sydän- ja verisuonitautien kehittymistä. Tämä ainutlaatuinen kasvis sisältää aineita, jotka voivat vastustaa syöpää ja parantaa bilirubiinin tilaa.

Ihmiset tunsivat antiikki-artisokkien hyödyllisistä ominaisuuksista. Uutteet, joita käytetään ihosairauksien hoidossa. Liemiä käytettiin ruoansulatuksen parantamiseen, ilmavaivojen poistumiseen, pahoinvointiin.

Kasvi pystyy vahvistamaan hiuksia, nopeuttamaan kasvua. Voit tehdä tämän hieromalla tuoreen lehtimehun päänahkaan. On myös tiedossa, että artisokka on loistava työkalu krapulille. Kasvien lehdet kaadetaan kiehuvaan veteen, ja valmis infuusiota juodaan pienissä sipsissä. Kasviksella on voimakas aphrodisiacs-ominaisuus.

Haittaa käytöstä

Hämmästyttävistä ominaisuuksista, miellyttävästä mausta huolimatta artisokka voi olla terveydelle haitallista. Tämä koskee niitä ihmisiä, joilla on tiettyjä terveysongelmia:

• gastriitti;
• sappikivitauti;
• korkea paine;
• munuaisten vajaatoiminta;
• ruoansulatuskanavan sairaus;
• lisääntynyt happamuus.

Ihme-vihannesten käyttö on mahdotonta imettäville äideille, alle 12-vuotiaille lapsille, kolecistiitille ja yksilön suvaitsemattomuudelle artisokkaan sisältyville aineille.

Jotta hedelmät hyötyisivät terveydestä, niiden kokoa olisi harkittava. Ei ole suositeltavaa syödä suuria vihanneksia raakana. Suuret ja ylikypsät hedelmät nautitaan parhaiten vain lämpökäsittelyn jälkeen.

Tuoreessa muodossa voit syödä artisokat, joiden säilyvyysaika on enintään 1 viikko keräyksen jälkeen. Viikon varastoinnin jälkeen vihannesten voi kuluttaa vain kiehumisen jälkeen. Säilytä se kuivassa paikassa muilta tuotteilta.

Käytä ruoanlaitossa

Monissa maissa artisokkaa pidetään herkullisena, koska sillä on erinomainen maku ja terveelliset ominaisuudet. Sen maku ei muutu keittämisen tapaan. Kuitenkin monet ominaisuudet häviävät, jos kasvis kastetaan kiehuvaan veteen.

Kokit käyttävät sitä usein erilaisten sivutuotteiden tai kastikkeiden valmistamiseen. salaatteja. Useimmat ruokalajit ovat oppineet kokki italialaisia. Italian kansalliskeittiöllä on monia vaihtoehtoja artisokkien valmistamiseen.

Keittämisen aikana ihme kasviksia käsitellään erilaisilla käsittelyillä:

Artisokkia käytetään usein piirakoiden täytteeksi. On olemassa reseptejä leivän valmistamiseksi tästä vihanneksesta. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja hyödylliseksi.

Joissakin maissa sitä käytetään jälkiruokien valmistukseen. Lehdistä valmistetaan parantavaa teetä, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Kulinaarisissa resepteissä valmistetaan erilaisia ​​ruokia vain käpyjä ja kukkia.

Pieniä artisokkeja käytetään välipaloja varten: Keskikokoiset ja suuret koot ovat haudutettuja ja paistettuja. Salaattien valmistamiseksi hedelmät jauhetaan. Vihanneksia voidaan parhaiten yhdistää riisiin, minkä vuoksi sitä käytetään usein risoton valmistukseen.

On suositeltavaa, että keitettyjä ruokia, joissa on artisokkia, tulisi syödä samana päivänä eikä jätetä huomenna. Kasvikset tummenevat, jos se on pitkä. Se on puhdistettava, jättäen 60 minuuttia vedessä ja ripotella etikka ja sitruunamehu. Herkin osa tällaisessa laitoksessa on ydin.

Artisokka - sovellus, ominaisuudet, valokuvat

Luonnossa on runsaasti erilaisia ​​kasveja, joista monet ovat hyödyllisiä ihmiskeholle. Niitä käytetään sekä lääkkeissä että ruoanlaitossa. Kussakin laitoksessa on erityisiä ominaisuuksia, joita käytetään terveyden edistämiseen ja hyvinvoinnin parantamiseen. Nämä kasvit voidaan luokitella - artisokka, vaikka hän on harvinainen vieras pöydässämme.

Artisokka-sovellus

Ensinnäkin on huomattava, että maassamme oleva artisokka on epätavallinen ja epätavallinen kasvi. Ulkoisesti kasvi näyttää asterin tai vihreän alkuun avaamattomalta altaalta.

Se on monivuotinen kasvi, joka kuuluu thistle-perheeseen sekä maidon ohdake. Se on pensasmuotoinen, kasvaa korkeintaan kaksi metriä ja sen kartion muotoiset korit kasvavat ylhäällä. Katso ruusuvalokuvia täältä.

Vaikka tämä kasvi rakastaa lämpöä, se pystyy edelleen sietämään pieniä lämpötilaeroja, eikä myöskään kovin kylmää. Vihannesten syötävä osa on kertakäyttöinen, maun mukaan se muistuttaa raakoja pähkinöitä.

Voit pitää hedelmää enintään viikon ajan, koska silloin se menettää sekä makua että parantavia ominaisuuksia. Pääosaan pääsemiseksi sinun on: poistettava sekä kukka sisä- että ulkopinnat; ja poista sitten kaikki sisällä olevat villi. Loppujen lopuksi toiminta on hedelmän keskiosa, jolla on hienostunut maku.

Nykyään tieteessä on noin 140 artisokin lajia, joista neljäkymmentä on erityisen arvokkaita. Se alkoi kasvaa noin 5 tuhatta vuotta sitten. Ensimmäinen kasvi alkoi viljellä roomalaisia, kreikkalaisia ​​ja egyptiläisiä. Se löytyy ympäri maailmaa. Ja Etelä-Amerikassa sekä Australiassa se johtui rikkaruohoista, koska se tulvii maansa.

Tällä hetkellä "mestarit" vihannesten viljelyssä ovat ranskalaisia, italialaisia, espanjalaisia, kreikkalaisia ​​ja amerikkalaisia. Laitoksella on erinomainen maku, ja sillä on myös ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Laitosta voidaan käyttää milloin tahansa kypsymisen aikana.

Nuoret hedelmät kulutetaan kokonaisuudessaan, ja myöhemmin ne on peiteltävä tai säilytettävä. Suuria hedelmiä voi syödä vain osissa, jolloin keskeltä poistetaan. Paljastuneita hedelmiä ei käytetä.

Säilykkeitä, raakoja ja marinoituja artisokkeja käytetään salaateissa. Keitettyä vihanneksia käytetään sivukeittiönä ja erillisenä lautasena. Se voidaan lisätä kaikenlaisia ​​piirakoita, pizzoja, jälkiruokia jne.

Hyödyllisiä ominaisuuksia artisokka

Artisokka on tehokas luonnollinen korjauskeino. Se auttaa normalisoimaan ruoansulatusprosessit ja nopeuttamaan aineenvaihduntaa. Laitos auttaa palauttamaan ja suojaamaan vaurioituneita maksasoluja sen jälkeen, kun toksiinit aiheuttavat haitallisia vaikutuksia ihmisen ruoan kanssa.

Se pystyy puhdistamaan kaikenlaisia ​​myrkkyjä ja suoloja. Vihanneksella on positiivinen vaikutus sappirakkoihin, ja se auttaa myös tuottamaan sapen. Artisokka on lievä ja yksinkertainen choleretic lääke, jota käytetään yleislääketieteessä normaalin toiminnan ja munuaispuhdistuksen yhteydessä.

Se on vahva luonnollinen antioksidantti. Kasvis auttaa sulattamaan rasva- ja proteiiniruokaa ja pysäyttää sellaisten sairauksien kuten arterioskleroosin ja kolecistiitin kehittymisen.

Artisokka pystyy:

• alhaisempi sokeritaso;
• keskeyttää eri sydän- ja verisuonisairauksien kehittyminen;
• estää myös aikaisen solujen ikääntymisen.

Lisäksi tieteelliset tutkijat ovat osoittaneet, että vihannesten muodostavat aineet pystyvät taistelemaan syövän kehitystä vastaan, ja sillä on myös parantava vaikutus bilirubiiniin. Aineet, jotka ovat kasvin koostumuksessa, voivat vähentää sekä kolesterolin että glukoosin määrää veressä.

Muinaisina aikoina kasviuutetta käsiteltiin öljyisellä jäkälällä (ekseema) ja hilseellä (psoriasis) sekä muilla ihosairauksilla. Artisokista valmistettu keittäminen auttaa poistamaan pahoinvointia, kivuliaita ilmavaivoja ja vähentämään ruoansulatuskanavan vakavuutta.

Kasvin uskotaan käyttävän hiustenlähtöä. Juuri puristettu artisokka-mehu on hierottava päänahkaan, kun viiden naamion jälkeen hiukset alkavat kasvaa nopeammin.

Ihmiset käsitellään artisokkaan krapulalla, kaadetaan sen lehdet kiehuvalla vedellä, ja sitten otetaan se pieniksi sipsiksi. Kasvi voidaan liittää voimakkaaseen aphrodisiaciin.

Artisokkia tulisi käyttää sellaisten ihmisten ruokavaliossa, jotka käyttävät alkoholia, tupakoitsijoita ja elävät haitallisissa ympäristöolosuhteissa.

Haitalliset ominaisuudet

Tämä on maukas ja terveellinen vihannes, mutta silti on joukko ihmisiä, jotka eivät voi käyttää sitä elintarvikkeissa, jotta vältetään pahat seuraukset. Ryhmään kuuluvat ihmiset, jotka kärsivät korkeasta verenpaineesta, sappikivitautista, gastriitista.

On kiellettyä käyttää sitä ihmisille, joilla on kasvien suvaitsemattomuutta tai vihannesten koostumuksessa olevia aineita. Niiden, jotka kärsivät munuaisten vajaatoiminnasta, lisääntyneestä happamuudesta ja ruoansulatuskanavan taudista, on luovuttava artisokkien syömisestä.

Vihanneksia ei saa käyttää imettäville naisille, koska se hidastaa rintamaidon erittymistä. Alle 12-vuotiaat lapset eivät saa syödä artisokat. Kolecystiittiä sairastavien tulisi käsitellä kasvia varoen.

Artisokilla on yksi erityispiirre - sen aiheuttama vahinko riippuu pääasiassa sen koosta. Kasviksen nuoret hedelmät voidaan syödä raakana, mutta suuret ja ylikypsät vain lämpökäsittelyn jälkeen.

Älä myöskään unohda tämän laitoksen säilyvyysaikaa. Tuoreen korjatut vihannekset voidaan varastoida noin viikon ajan tämän ajan kuluttua, ja artisokin hedelmiä voidaan käyttää vain keitettyinä. Älä myöskään unohda, että artisokilla on ominaisuudet kosteuden ja vieraiden hajujen imemiseksi.

Artisokka - käytetään ruoanlaitossa

Vihanneksella on erityinen maku ja useita ominaisuuksia, jotka ovat hyviä terveydelle. Sitä käytetään usein ruoanlaitossa, viittaa herkkuihin. Sitä voidaan kuluttaa sekä kylmänä että kuumana. Mutta älä unohda, että kiehuvan vedenkäsittelyn jälkeen se menettää suuren määrän makua ja parantavia ominaisuuksia.

Se on valittujen eksoottisten salaattien ainesosa, joka on lisätty kastikkeisiin. Useimmiten artisokka löytyy italialaisesta keittiöstä.

Tämä kasvis voi olla kypsennetty, suolakurkku, höyrytetty, paistettu, haudutettu ja käytetty täytteenä kaikenlaisia ​​kakkuja varten. Melko usein löytyy hyödyllisin ja herkullinen artisokka-leipä.

On myös valtava määrä jälkiruokia, joihin kuuluu tämä kasvi. Vietnamissa teetä valmistetaan tämän kasvin lehdistä, jota käytetään tulehdusta ehkäisevänä aineena. Kypsennyksessä käytetään artisokka-kukkia ja käpyjä.

Keskikokoinen kasvis voi olla haudutettua tai paistettua, ja pienestä voit valmistaa erilaisia ​​välipaloja. Kaiken kokoisen kasviksen ydin voidaan lisätä kaikenlaisiin salaatteihin pieninä paloina.

Artisokka menee hyvin riisin kanssa, sitä käytetään kuuluisassa italialaisessa ruokalajissa "risotto". Kasvin maku muistuttaa pähkinöitä. Kasviksia ei voi säilyttää hyvin pitkään, koska siitä tulee lopulta kuitu, hidas ja menettää mehua.

On syytä muistaa, että artisokka-astiat, on parempi syödä samana päivänä, kun se oli kypsennetty. Säilytyksen aikana se voi tummentua, joten se on puhdistettava ja asetettava 60 sekunniksi vedellä sitruunamehulla ja etikalla.

Kasviksen kuorinta ei ole niin helppoa, että ensimmäinen asia on tyhjentää kaikki ylemmät lehdet, sitten kaavata villi ja poista sitten sisäpuoliset lehdet. Artisokkaan herkullinen on ydin.

Kasvis on runsaasti mineraaleja ja vitamiineja: kaliumia, tsinariinia, mineraalisuolaa, kofeiini- ja klorogeenihappoa, cynarosoidia, rautaa, hiilihydraattia, B1-, C-, B2-, proteiinia ja monia muita.

Artisokkaan parantavat ominaisuudet

Artisokkia käytetään monissa valmisteissa, jotka auttavat hoitamaan sellaisia ​​sairauksia kuten ekseema, psoriaasi, allergiat, ateroskleroosi, hepatiitti, keltaisuus, sappikivi- ja virtsatulehdus.

Sitä voidaan kuluttaa ruoan kanssa ikääntyneille ihmisille, koska se auttaa parantamaan hyvinvointia ja vähentää myös kolesterolin määrää veressä. Artisokkauute pystyy vähentämään myrkkyjen vaikutuksia maksaan yksittäisillä lääkkeillä.

Tämän tehtaan astiat ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka ovat lisänneet mahahapon happamuutta, koska ne sisältävät valtavan määrän natrium- ja kaliumsuoloja, joilla on emäksinen vaikutus. Kuitenkin, gastriitin ja alhaisen paineen vuoksi, artisokkaa ei voi käyttää. Artisokkia voidaan käyttää lääkkeenä, joka estää ateroskleroosin kehittymisen.

Laitosta ei suositella niille, joilla on tulehtunut suolisto, koska kasvin lehdet ja kori sisältävät emäksisiä aineita. Artisokka on hyödyllistä käyttää ruokavalion aikana laihtuminen.

Osana vihanneksia on A-, C-vitamiineja, jotka varmasti taistelevat monien infektioiden kanssa. On myös syytä huomata, että kasvien koostumuksessa hallitsevat kalsiumia ja rautaa. Mehu sekä kasvin keittäminen auttavat selviytymään sappiteiden ja maksan sairaudesta. Tässä liemessä voit lisätä kananmunan keltuaisen, jotta saat paremman tuloksen.

Aine tsinariini, joka on osa kasvia, vähentää kolesterolin määrää verenkiertojärjestelmässä, sillä on choleretic-ominaisuuksia. Kasvis on hyödyllinen vanhuksille ja diabeetikoille.

Artisokka-kukkaista valmistettua keittämistä voidaan käyttää kaikenlaisiin ruoansulatuskanavan häiriöihin, hermostoon sekä flunssa- ja hengitysteiden tulehduksen aikana. Kasvikset pystyvät poistamaan närästyksen oireet, minkä vuoksi sitä kuluttaa potilaat, jotka kärsivät vatsan lisääntyneestä happamuudesta. Se voi parantaa ruoansulatusta ja lievittää nopeasti myös vatsan raskautta.

On syytä huomata, että se on ravintoaine, koska se on nopeasti sulavaa, joten niitä suositellaan korvaamaan tärkkelys diabeetikoilla.

Muinaisista ajoista lähtien sitä suositeltiin potilaille, jotka kärsivät hepatiitista (keltaisuus) tai kuninkaiden sairaudesta (kihti). Artisokka on diureettisia ja choleretic ominaisuuksia. Vihanneksesta voit tehdä tinktuureja, voiteita, keittämisiä ja muita keinoja. Lehdistä ja petioleista valmistettu keittäminen vähentää kolesterolin ja hapon määrää virtsassa sekä parantaa hermoston toimintaa.

Uskotaan, että artisokka mehua käytetään parantamaan seksuaalista voimaa. Resepti: aamulla ja illalla on käytettävä lasillista mehua. Yleisesti lääketieteessä vihanneksia käytetään melko usein, koska se auttaa hoitamaan ekseemaa, nokkosihottumaa, psoriaasia ja sappikivitautia.

Artisokka on ainutlaatuinen kasvis, joka voi auttaa hoitamaan suuren määrän sairauksia.

Artisokka - italialaisen keittiön talvikuningas

Monet näkivät sen aikakauslehtien valokuvissa tai jopa supermarkettien hyllyissä, mutta hyvin harvat ihmiset pohjoisissa maissa kuvittelevat, mitä tämä artisokka on ja mitä se syö...

Ilman liioittelua sitä voidaan kutsua italialaisen keittiön "Winter Kingiksi". Italialaiset rakastavat artisokkia kolmesta syystä: sillä on voimakas ainutlaatuinen maku, monipuolinen valmistelussa ja runsaasti elimistölle hyödyllisiä aineita. Italiassa tuoreita artisokkeja on saatavilla kahdeksan kuukautta vuodessa lokakuusta kesäkuuhun. On olemassa monia lajikkeita, joista osa tuottaa hedelmiä useita kertoja vuodessa. Artisokat ovat kaikkialla, mutta Italia on maailman johtava tuottaja.

Artisokat kasvatetaan niiden avaamattomille kukkille. Kypsässä muodossa tämä kasvi muistuttaa ohdasta, se käyttää nuoria, avaamattomia koria-kukintoja ruoana. Siksi on erittäin tärkeää, että teiltä ostama ”vihannes” on nuori, ilman kuivattuja päät: mitä vanhempi kukinto on, sitä vähemmän syötävä se on. Muuten, yhdessä korin kanssa, ne leikkaavat usein merkittävän osan artisokkaan varsasta, mutta ennen ruoanlaittoa se leikataan yleensä ylempien jäykkien lehtien kanssa.

Markkinoilta löytyy erilaisia ​​artisokatyyppejä. Ne ovat pyöreitä ja pitkänomaisia ​​muotoja, runsaasti vihreää väriä ja erilaisia ​​sävyjä, jopa violetti raitoja. Jotkut on varustettu piikkiläisillä ulkosivulla, toiset jäävät tällaisesta suojauksesta. Maailmassa on yli 90 (joidenkin tietojen mukaan - 140) erilaisia ​​artisokkeja.

Hyödyllisiä ominaisuuksia artisokat

Tuoreiden tieteellisten tutkimusten mukaan artisokkien käyttö on suurta hyötyä ja auttaa välttämään monia sairauksia. Näillä hedelmillä on tonic vaikutus, rauhoittaa yskää, auttaa puhdistamaan verta, liuottamaan munuaiskiviä ja ovat voimakkaita antioksidantteja. Artisokat sisältävät sellaisia ​​elintärkeitä aineita kuten rautaa, natriumia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, A-, B1-, B2-, C-, PP-, omenahappoa, sitruunahappoa, tanniineja ja sokereita, jotka sopivat jopa diabeetikoille.

Miten ottaa?

Artisokkaan herkin ja arvokkain osa on sen ydin, joka on piiloutunut kovempien ja katkeraiden lehtien alle. Samaan aikaan tämän ytimen keskellä piilotetaan heinää, joka on myös syötäväksi kelpaamaton. Nuoret artisokat voidaan syödä jopa raakana, mutta useimmissa tapauksissa niitä keitetään edelleen vedessä lisäämällä etikkaa tai sitruunamehua (lehtien mustumisen välttämiseksi). Ennen ruoanlaittoa artisokka puhdistetaan useista lehtien yläkerroksista ja sisäkerrokset leikataan keskelle. On syytä muistaa, että keittämisen jälkeen artisokat eivät säily pitkään. Kiehumisen jälkeen mineraalisuoloilla kyllästetty vesi voidaan säästää ja sitten lisätä keittoon tai liemeen, jolloin ne saavat erityistä makua.

Italialaiset valmistavat satoja ruokia artisokkeja käyttäen. Ne ovat paistettuja, keitettyjä ja paistettuja, lisätty pizzaan, pastaan, riisiin, keittoihin ja salaatteihin. Mutta ehkä yksi kuuluisimmista artisokka-astioista on “Roman artisokat” (Carciofi alla romana).

ainesosat:

• 4 artisokkia (paras mammaole-romanilajike)
• 1 nippu persiljaa
• sitruunamehu
• useita sitruunameljojen lehtiä
• neitsytoliiviöljy
• 2 rkl raastettuja keksejä
• 1 valkosipulin kynsi
• pippuri
• suolaa

Roman resepti artisokat

Kuorita artisokka ulommilta kuivilta lehdiltä ja jätä vain ydin. Hio ytimet ja poista heinä niistä. Jätä 5 cm artisokka-varsi ja puhdista se ja artisokka itsestään tarpeettomista ulkoisista kuiduista, ja yritä säilyttää artisokka-varsi alle 5 cm: n ajan ja aseta artisokat astiaan, joka on täytetty kylmällä vedellä sitruunamehulla, jotta lehdet eivät ole mustuneet.

Pilkkoa valkosipuli, sitruunamelami ja persilja. Sekoita korppujauhoja, pippuria, suolaa ja laimenna pieni määrä oliiviöljyä.

Ota artisokka ja "fluff" lehdet sormillasi niin paljon kuin mahdollista ja tyhjennä kaikki vesi pois. Aloita artisokka sekoittamalla kuivia ja vihreitä. Ja täytä paitsi keskeltä puhdistettu heinää, vaan myös lehtien välinen tila. Toista toimenpide kaikkien artisokkien kanssa.

Täytetyt artisokat asetetaan syvälle pannulle tai pannulle (sivujen korkeuden tulee olla yhtä suuri kuin artisokkien korkeus) niin, että niiden “pää” on alareunassa ja varret yläosassa. Varmista, että artisokat ovat vahvoja eivätkä putoa keittoprosessin aikana. Täytä artisokat veden ja oliiviöljyn seoksella (50/50). Peitä ja kypsennä keskilämmöllä 10 minuuttia, ja sitten alhaisella lämmöllä noin 20 minuuttia riippuen artisokkien koosta.

Tarjoile kastiketta sisältäviä artisokkeja, joissa ne on kypsennetty.

Erittäin yleinen vaihtoehto on palvella tätä ruokalajia yhdessä anjovisien kanssa öljyssä (ilman öljyä) tai suolaa (ilman suolaa). Pieneen palaseen leikatut sardellilohkot asetetaan yksinkertaisesti artisokka-lehtien väliin.

Rooman artisokat tarjoillaan yleensä kuumina, mutta ne ovat myös hyviä kylmänä välipalana.

Artisokka: vihannesten historia ja sen ominaisuudet

Välimeren alue on maamme, joka tunnetaan meille kaikenlaisia ​​outoja kasveja, epätavallisia ruokia ja maukkaita ruokia.

Täällä ja artisokka, kasvi, jolla on leveät lehdet Astrovin perheestä, tuli meille tästä ihanasta maasta, josta tuli välittömästi gourmettien suosikki tuote. On huomattava, että tätä laitosta Australiassa ja Etelä-Amerikan alueilla pidetään rikkaruohona, ja me pidämme sitä hyvin samankaltaisena kuin ohdake.
Tätä vihanneksia käytetään ruoanlaitossa, joten monet ihmettelevät, miten kokata artisokka. Sen laaja käyttö johtuu siitä, että artisokilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mitä kasviperäistä artisokkaa näyttää

Artisokka - Cȳnara

Artisokka on melko kaunis kasvi, jolla on suora varsi ja sulkaiset suuret lehdet. Kukkiva artisokka on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin ohdake - sen kukkilla on myös rikas violetti sävy, ja kukinto näyttää todella kentän rikkaruoholta.

Kasvi rakastaa kuivaa ilmastoa ja auringon runsautta, joten se kasvaa kaikkialla kuumissa maissa, joissa usein sateet ovat harvinaisia.

Ruoka on pääasiassa käytetty artisokka korit, jotka edustavat avaamaton kori tulevan kukinto. Artisokka on monivuotinen kasvi, se kasvaa maaperällä, kuten suurella nurmikasvilla. Artisokka korit, jotka gourmets haluavat käyttää niin paljon, saavuttaa noin 8 cm halkaisijaltaan, on tyypillinen vaaleanvihreä väri, joskus vaaleanvihreä väri.

Mitä artisokka näyttää? Jokainen kesäasukas tai luonnossa oleva henkilö havaitsee, että artisokka on suora sukulainen meidän slaavilaiskentillemme. Ne ovat todella samankaltaisia, ja kokematon silmä voi jopa tuntua samalta. Ja tämä ei ole yllättävää, koska molemmat kasvit tulevat samasta Astrovin perheestä, vain artioke on paljon suurempi, sillä on enemmän lehtiä kuin sen slaavilainen vastine.

Artisokka-kuva

Maukasta artisokkia

Artisokkilehdet, juuret ja kasvien varret käytetään Vietnamissa teetä varten. Ruoka, kasvien korit, avaamattomat silmut kulutetaan pääosin: ne syödään tuoreina, keitettyinä, marinoituna.

Artisokilla on ainutlaatuinen maku ja se on melkein sama, mutta monet väittävät, että kaikkein valmistetuin artisokka-alku muistuttaa vihreitä herneitä.

tyyppisiä artisokka

Maissamme artisokkaa pidetään edelleen deli-tuotteena. Mutta muinaisessa Egyptissä ja Kreikassa tämä kasvi on tunnettu jo pitkään: paikalliset ovat käyttäneet sitä yli viiden tuhannen vuoden ajan luonnollisena lääkkeenä ja luonnollisena aphrodisiacina. Kaikkialla maailmassa on noin kymmenen tämän Välimeren tehtaan lajia, mutta ne syövät enimmäkseen vain espanjalaista artisokkia.

Latinalaisilla kaikentyyppisillä artisokkailla on "cynara", joka kirjaimellisesti tarkoittaa "koiraa". Ilmeisesti muinaiset ihmiset löysivät purkautumattoman altaan lehdet hyvin samankaltaisiksi kuin koiran hampaat, jotka olivat kasvin nimi. Venäjällä espanjalainen artisokka otettiin käyttöön Pietarin Suuren alla, jossa sitä käytettiin pääasiassa koristekasvina.

tyyppisiä artisokka

• Cynara cardunculus (syötävä artisokka espanja);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Kulttuurilajeja Cynara cardunculus kasvatetaan aktiivisesti Italian ja Ranskan alueilla. Artisokka Espanjan korit ovat erityisen suuria, halkaisijaltaan jopa 12 cm, niissä on runsaasti karoteenia, C-vitamiinia, tiamiinia ja B-vitamiinia.₂. Muita viljeltyjä suurikokoisia luokkia saatiin tämän tyyppisestä artisokista viljelyllä:

• Vihreät suuret korit: Camus de Bretagne, Green Globe ja Castel;
• Purppurat suuret korit: Romanesco ja C3.

Artisokka-lehdistä tutkijat kehittävät lääkkeitä, niitä käytetään aktiivisesti ravintolisänä painon vähentämiseksi jne. Alhaisen kaloripitoisuuden (vain 47 kcal / 100 grammaa tuotetta kohti) takia artisokille annettiin ruokavalion nimi, ja sen koostumus, joka sisältää runsaasti elintärkeitä hivenaineita, pystyy kompensoimaan vitamiinien puutetta kehossa.

Artisokka: mikä tämä vihannes on ja miten se näyttää?

Artisokat eivät ole vihanneksia, ei rikkaruohoja, jotka näyttävät vaaleanpunaiselta. Välimeren alueelta tuli melko kummallinen kasvi, joka on ollut jo jonkin aikaa. Vaikka sen löytäminen supermarketien hyllyille ei ole niin helppoa, monet kotiäidit ovat valinneet artisokat epätavallisiksi välipaloiksi. Lisäksi vihanneksia käytetään kosmetologiassa ja lääketieteessä, koska sillä on useita hyödyllisiä aineita.

kuvaus

Espanjalainen artisokka - monivuotinen, nurmikasvi. Lehdet, joissa on karheat lohkot, pinnat, joskus piikikäs. Alla on reuna, väri on harmaa-vihreä tai vihreä.

Artisokka kukat kerätään suuriin koriin (halkaisijaltaan enintään 12 cm). Niissä on lähes pallomainen kääre, joka koostuu monirivistä ja mehevästä lehtien pohjalta. Korolla on sinivihreä, putkimainen, viisi kertaa. Tämän kasvin hedelmä on achene, paljain, suuri, litteä kaikilta puolilta tai nelikulmainen. Siinä on leikattu kärki.

Laitos on eräänlainen ohdake, mutta toisin kuin villiä kasvava esivanhempi, viljelylaitokset viljelevät artisokkaa erityisesti ihmisravinnoksi. Sen luonnollinen kotimaa on Välimeren alue.

Maininta tästä herkkuista, jota käytettiin elintarviketuotteena, löytyy roomalaisten ja muinaisen kreikkalaisten kirjanpidosta. Pohjois-Afrikassa kasvi on edelleen luonnossa.

Artisokkien ravitsemuksellisten ominaisuuksien määrittäminen on vaikeaa. Tuoreella tuotteella on hieman hapan puumaisia ​​nuotteja, jotka ovat samanlaisia ​​makuja kuin saksanpähkinät, säilykepurkkeja verrataan suolakurkkuihin. Joillekin artisokka tuntuu parsalta, toisille samoin keitettyyn kaalia.

Kasvi sisältää aineen kinariini. Suurin osa on keskittynyt lehtien lihaan, pienempi osa - artisokka-varret. Aine inhiboi makuhermoja, joten laitoksen kanssa kulutetut tuotteet näyttävät makealta.

Mielenkiintoista tietää! Välimeren maissa pariskunnat ja pariskunnat syövät yhdessä artisokkia ja rikkovat puolestaan ​​terälehdet. Ihmiset uskovat, että tämä hedelmä yhdistää ja parantaa mielialaa.

Ruoka on pääasiassa avaamaton kori, jossa on kukka pyöreän pään ja mehevän astian muodossa. Yhteensä kasvitieteessä on kuvattu 140 lajia artisokkia, joista enintään 40 käytetään ruoanlaitossa, ja monissa eteläisissä maissa tätä laitosta pidetään tavallisena rikkaruohona.

Kemiallinen koostumus

Tärkeä osa laitosta on polysakkaridi-inuliini. Itse asiassa se on välttämätöntä kehon ruokavalokuituille, jotka ovat prebiootteja.

Tämä tarkoittaa, että ne ovat kasvualusta hyödyllisten suoliston mikroflooran lisääntymiselle. Jos käytät sitä jatkuvasti ruokaa varten, et tarvitse mitään farmaseuttisia bifidobakteereja ja laktobakteereja. Elin itse selviytyy normaalin suoliston mikroflooran ylläpitämisestä.

Artisokka on runsaasti biologisesti vaikuttavia aineita ja antioksidantteja:

• flavonoidiglykosidi;
• tsinarozid;
• skolimozid;
• kahvi, klorogeeniset, kiniini-, glykoli- ja glyseriinihapot;
• tanniinit.

Artisokka-kukinnat sisältävät hiilihydraatteja (enintään 15%), proteiineja (enintään 3%), rasvoja (0,1%), kalsiumia ja rautasuoloja sekä fosfaatteja. Lisäksi vihannekset sisältävät runsaasti vitamiineja C, B1, B2, B3, R.

Käyttöaiheet ja vasta-aiheet

Artisokka on positiivisimmin positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Silymariinin koostumuksessa läsnäolon vuoksi laitosta käytetään laajasti eri alkuperän (mukaan lukien virus) ja maksakirroosin hoidossa.

Aine ei ainoastaan ​​aktivoi maksan suojavoimia, vaan myös edistää kudostensa itsensä uudistumista, auttaa kehoa torjumaan tulehdusprosesseja, vähentää infektioiden ja aliravitsemuksen aiheuttamaa haittaa.

Lisäksi voit valita luettelon vihannesten syömisestä.

1. Antioksidanteilla, jotka ovat läsnä artisokissa, on kyky suojata maksasoluja vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta. Laimenna sappi, lisää sen juoksevuutta ja estää kivien muodostumista.
2. Artisokka parantaa kehon aineenvaihduntaa: se vähentää kolesterolitasoa, lisää insuliinitasoa ja estää verensokerin kasvun. Siksi sitä käytetään ateroskleroosin, verenpaineen, tyypin II diabeteksen ehkäisyyn.
3. Artisokka on diureettisia ominaisuuksia. Sitä käytetään kihti, virtsatulehdus, migreeni, korkea verenpaine.
4. Maksan (pitkäaikainen lääkitys, alkoholinkäyttö, huumeriippuvuus), epäterveellisen ruokavalion (kätevien elintarvikkeiden, rasvaisen, paistetun, mausteisen ruoan ja makeisten) väärinkäytön myötä artisokka olisi käytettävä hepatosyyttien parantamiseen, lisäämään sapen muodostumista.
5. Laitosta käytetään raskauden aikana toksisuuden ilmentymien vähentämiseksi.
6. Sen käyttö vaikuttaa myönteisesti hiusten juuriin.
7. Erillisesti on syytä sanoa, että artisokka ja sen valmisteet tulisi sisällyttää painonpudotusohjelmiin. Artisokka kiihdyttää aineenvaihduntaa, estää rasvan laskeutumisen ja estää hiilihydraattien rasvahappojen synteesin.
8. Allergioita, psoriaasia, furunkuloosia ja muita ihosairauksia sairastavien tulisi käyttää artisokkia veren puhdistamiseksi, ruoansulatuksen parantamiseksi, toksiinien ja maksan poistamiseksi munuaisista ja allergeeneista.
9. Artisokka suositellaan niille, jotka asuvat epäsuotuisissa ekologisissa vyöhykkeissä, tupakoitsijoille ja alkoholin väärinkäyttäjille.

Kehon hyödyllisten vaikutusten lisäksi kasvi voi aiheuttaa haittaa joissakin tapauksissa. Välimeren vihannesten käytön vasta-aiheet ovat:

• gastriitti, jonka mahahappo on alhainen;
• hypotensio;
• imetys;
• cholecystitis;
• lisääntynyt hermostuneisuus;
• yksilön suvaitsemattomuus.

Käyttöalat

Hämmästyttävää laitosta voidaan käyttää eniten odottamattomilla alueilla. Joku käyttää artisokkeja nuorten ihon säilyttämiseksi, tai lääkekasvina, gourmetit käyttävät sitä aktiivisesti ruoanlaitossa.

kosmetologia

Mesoterapiassa tämä kasvi on lähes yhtä suuri. Tämä johtuu siitä, että se sisältää flavonoideja, tsinariinia, orgaanisia happoja, insuliinia, suoloja, vitamiineja. Artisokka-uutetta käytetään aktiivisesti mesoterapiassa, koska se sisältää komponentteja, jotka lievittävät kudosten turvotusta ja aktivoivat nesteen poiston kehosta.

Useimmiten laitosta käytetään seuraavassa mezokokteylyahissa:

1. Artisokkauute ja hyaluronidaasi ovat osoittautuneet mesoterapiaan. Sillä on hyvä imusolmuke reiteen, vatsaan, pakaraan. Mukopolysakkaridien viskositeetti vähenee, mikä lisää kudosten läpäisevyyttä.
2. Kehon mesoterapiassa artisokilla ja kofeiinilla (eloksatiini) on voimakas lipolyyttinen vaikutus, joka aktivoi rasvan polttamisen rasvasoluissa. Se auttaa lisäämään ihon kimmoisuutta.

Kansan reseptit

Kotona vihanneksia käytetään usein naamioiden ja muiden kasvojen ihonhoitovälineiden koostumuksessa.

1. Ihon uudistamiseksi
   Kiehuta 4-5 kpl. Artisokat, mash ne haarukka ja soseen kaltainen koostumus ja sekoita kaksi keltuaiset ja 1 tl aloe mehua. Levitä kasvoille ja kaulalle 25 minuutin ajan, sitten huuhtele lämpimällä vedellä.
2. Lotion normaalille ja rasvaiselle iholle
   100 grammaa artisokkia hienonnettiin ja kaadetaan 100 ml alkoholia. Vaadi 3-4 viikkoa pimeässä viileässä paikassa. Ennen käyttöä laimennetaan lämpimällä keitetyllä vedellä suhteessa 1: 5. Pyyhi kasvot aamulla ja illalla.
3. Nuorentava naamio
   2 rkl. l Artisokka lähtee hienoksi ja sekoitetaan 2 tl hunajaa ja 1 rkl. l rasvaa kermavaahtoa. Sekoita ainesosat huolellisesti ja jätä jääkaappiin 10-15 minuuttia. Tuloksena oleva massa levitetään kasvoille ja huuhdellaan lämpimällä vedellä 30 minuutin kuluttua.

lääketiede

Löysin paikkani myös artisokiksi virallisessa lääketieteessä. Nykyään maksan ja sappiteiden sairauksien määrän lisääntymisen myötä artisokkaan perustuvia lääkkeitä arvostetaan erityisesti niiden lievän, mutta varsin tehokkaan kasviperäisiin lääkkeisiin.

Eri lääkealan yritykset tuottavat seuraavia lääkkeitä, jotka sisältävät artisokka-uutetta (ote):

1. Tabletit ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix")
   Normaali maksan toiminta, vähennä närästyksen ilmenemismuotoja, pahoinvointia, ilmavaivoja, stimuloi ulosvirtausta, sapen erittymistä, parantaa hiilihydraattien ja rasvojen ruokintaa.
2. Kapselit ("holenoli")
   Se on luonnollinen phytopreparation-hybridi maidon ohdakkeella, jossa on antioksidanttia, kalvon stabilointia, myrkyllisyyttä, koleretiikkaa, hypoisotermisiä, hypokolesterolemisia ominaisuuksia.
3. hartsi
   Tämä artisokkauute, joka muistuttaa visuaalisesti savea ja jolla on edullinen vaikutus kehoon: pysäyttää verenvuotoa, parantaa maksan toimintaa, vähentää verensokeria, vahvistaa hermostoa, parantaa immuniteettia.
4. Nestemäinen uute
   Sisältää antioksidantteja, jotka estävät solujen tuhoutumisen. Osoitettu ylläpitämään normaalia sappirakon ja maksan toimintaa.

Kansan reseptit

Lisäksi erilaiset vaihtoehtoiset lääketieteen reseptit artisokkien avulla auttavat eroon useista ongelmista.

1. Tuore artisokka mehu
   Parantaa seksuaalista voimaa, libidoa, puhdistaa alkaloidien kehoa, poistaa dropsiaa, virtsaamisongelmia. Leikkaa kasvi, seosta seos. Artisokka-sellu heittää ulos ja juo mehua kahdesti päivässä 50 ml: ssa 30 minuuttia ennen ateriaa.
2. infuusio
   Virtsahapon vähentämiseksi nivelissä, haitallinen kolesteroli veressä, parantaa keskushermoston työtä. Lehdet, artisokka varret (30 g) kaada litra kiehuvaa vettä, peitä purkki, odota 1 tunti. Kun seos on ruiskutettu, infuusiota kuormitetaan, ota kaksi kertaa päivässä (aamulla ja illalla) 400 gramman aterioiden välillä.
3. tee
   Ruoansulatuskanavan tulehduksesta. Sitä käytetään tehokkaasti rauhoittamaan mahalaukun ja suoliston limakalvoja, joita suolahappo ärsyttää (varsinkin jos se on tuotettu suuremmalla määrällä). Pysäyttääkseen tulehdusprosessin, keitetään teetä (mieluiten tavallinen vihreä) ja ruiskuta siihen kuiva, jauhettu artisokka (1,25 g). Ota kolme kertaa päivässä, kunnes oireet poistuvat.
4. Liemi helpottaa ja poistaa ummetusta
   Artisokka-korit (30 g) keitetään 1 litraan puhdasta vettä 10 minuutin ajan, kanta, jäähdytetään. Lisää kasviperäiseen liuokseen yksi tuore raaka muna- keltuainen ja sekoita. Liemi on jaettu kolmeen yhtäläiseen osaan, jotka otetaan aamulla, iltapäivällä ja illalla.
5. huuhdella
   Säröillä suussa, stomatitis, zaedah. Hio artisokka-kukat, purista mehua, lisää hunajaa. Tuloksena oleva juoma huuhdellaan säännöllisesti suussa (5 kertaa päivässä).
6. Liemi psoriaasista, urtikariasta, ekseemasta
   30 grammaa lehdet jauhettua artisokkia kaadetaan litraa vettä, kypsennä 15 minuuttia, suodatetaan, jäähdytetään. Ota steriili sidos, kostuta se tuloksena olevaan liemeen, koske ihoa kompressin muodossa.

ruoanlaitto

Sen syötävä osa on kukintoja sisältävä astia, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja jolla on miellyttävä maku. Tämä ns. "Artisokka-kartio" näyttää lihaista männynkäpyistä. Ennen kuin syöt, kannattaa kaataa artisokkeja kiehuvalla vedellä.

Jos artisokat ovat pieniä, ne voidaan syödä kokonaisuutena. Jos kukinnot ovat keskikokoisia, ne säilyvät parhaiten, täynnä erilaisia ​​marinadeja. Mutta kuten kypsä artisokka, on parempi syödä sitä osissa - pään yläosassa ja alaosassa. Keskellä ei syö. Lisäksi nämä kypsät artisokat voidaan jopa täyttää. Mutta he eivät syö ruokkia, sillä ne eivät ole maukkaita, eikä niille ole mitään hyötyä.

Huolimatta siitä, että supermarketeissa ympäri vuoden löydät artisokat, kannattaa ostaa ne vain luonnollisen kypsymisen aikana. Talvella heillä on yleensä melko tylsä ​​ulkonäkö: pieniä, kutistuneita, eikä tietenkään kannata valmistaa niitä.

On tärkeää! Hyvillä artisokkeilla on tuore, suussa sulava ulkonäkö ja haalistuneet vaa'at, jotka on peitetty kevyellä tykillä. Muuten, syötävät silmut voidaan säilyttää 2-3 päivää jääkaapissa, mutta mitä nopeammin syöt niitä, sitä herkempiä ne ovat.

Helpoin ja yleisin tapa tehdä "silmuja" on leikata varsi korien pohjalle, leikata vaakojen kärkipäät, poista kukkien kuitumaiset osat keskeltä, pese ne, keitä korit suolatulla vedellä, laita ne lautaselle ja palvele pöydälle lämmitetyllä voilla ja paahdettu seinä korppujauhoja.

Kuva artisokka kasvi ja sen soveltaminen

Artisokka - kasvi, joka on lähellä pientä ohdetta, maidon ohdake. Sen tyyppejä on useita, mutta ruoka sopii kaksi kylvöä ja kardonia. Monet eivät tiedä, artisokka on, että nurmikuvassa näet mitä se on.

Kuvaus - miltä se näyttää

Monet ovat kuulleet, millaista laitosta, mutta niillä ei ole aavistustakaan siitä, miten se näyttää. Kasviksen ulkonäkö muistuttaa vihreää mäntykartiota. Se on Asteraceae-perheen edustaja, jolla on suuret kukinnot. Sen alaosat menevät ruoanlaittoon.

Artisokka on suuria pinnately leikattu lehdet vaaleanvihreä väri. Laitos on holkkimainen, korkeus ei ylitä kahta metriä.

Missä kasvaa

Isän-artisokka tunnustettu Välimeren, Kanariansaaret. Nykymaailmassa kasvikset kasvavat lähes kaikkialla. Useimmissa maissa (esimerkiksi Australiassa) sitä pidetään rikkaruohona, mutta joillekin artisokka on suosikki kasvi (esimerkiksi Kreikka).

Se kasvaa yhdessä paikassa lämpimässä ilmastossa noin 5 vuotta. Jos istut sen maaliskuussa, se kukkii 2-3 vuotta. Venäjällä sitä ei ole helppo kasvattaa, koska kasvi on herkkä matalille lämpötiloille, se on suojattava huolellisesti talvella. Kun artisokka kasvaa, ei pitäisi olla vakavaa jäätymistä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia artisokka

Tämä kasvi sisältää monia ravintoaineita:

• macronutrients;
• hivenaineet;
• vitamiineja;
• inuliini;
• orgaaniset hapot;
• kasviproteiinit;
• hiilihydraatit;
• tsinarin.

Tämän koostumuksen ansiosta artisokka on seuraavien parantavien ominaisuuksien kanssa:

• choleretic;
• diureetti;
• reumalääkkeet;
• puhdistaa munuaiset ja maksat, stimuloi niiden työtä;
• poistaa myrkkyjä kehosta;
• parantaa ruoansulatusta;
• vähentää kolesterolia, verensokeria;
• parantaa aivoverenkiertoa;
• normalisoi aineenvaihduntaa;
• käsittelee sairauksia, kuten hepatiitti, allergiat, diabetes.

Lisäksi tämä kasvi tulisi huomata naisilla, jotka ovat päättäneet laihtua ja näyttää hyvältä: 100 g tuotetta sisältää vain 50 kaloria.

Ruoanlaitto

Artisokka voidaan kutsua herkuksi. Syötävä on hänen kuoppansa. Mitä näyttää tämän kasviksen maku? Se muistuttaa epäkypsiä pähkinöitä. Saadaksesi syötävän osan, on tarpeen purkaa artisokka kukka, poista kaikki villi.

On tärkeää! Avattu kukinto ei voi olla - heillä on huono maku.

Monet naiset ihmettelevät: miten valmistaa vihanneksia? Ruoanlaittoon lisätään salaatteja, pastaa ja kastikkeita, valmistetaan liha- ja kalaruokia.

Laitosta ei voi valmistaa metallista ja keraamisesta keramiikasta - on toivottavaa ottaa lasia. Hänelle ei suositella viiniä, parempaa vettä. Tarjoamme seuraavat reseptit.

klassinen

• artisokka - 2 kappaletta;
• voita - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 neilikka;
• mausteita ja suolaa.

• pese artisokat, poista ylemmät lehdet;
• öljy leikataan levyiksi ja laitetaan kasvien terälehtien väliin;
• lisää valkosipuli;
• kokki pari.

Tarjoile lämmin.

Marinoitu artisokka

• vesi - 1 l;
• artisokat - 10 kpl;
• rakeinen sokeri - 100 g;
• oliiviöljy - 1 l;
• etikkahappo - 0,5 l;
• suola - 2 tl;
• mehu 1 sitruuna;
• mausteet ja mausteet.

• poista kovat lehdet vihanneksista ja pese ne;
• kaada vettä syviin astioihin, kaada sitruunamehua;
• leikkaa artisokat puoleen, laita veteen 15 minuuttia. Kukinnat eivät saisi tummentua;
• toisessa kulhossa kaada vettä ja etikkaa, laittaa tuleen;
• kun vesi kiehuu, kaada mausteet ja mausteet;
• laita artisokat tässä marinaadissa ja keitä 5 minuuttia;
• heitä vihannekset siivilään poistamaan nestettä niistä;
• laittaa ne steriloituihin purkkeihin;
• kaada kalsinoitua voita;

Viimeisessä vaiheessa käännä kannet ylös.

Artisokka keitto

• liemi;
• kanafilee;
• 4–5 artisokat;
• tuoreita vihreitä herneitä 3 rkl. l.;
• pinaatti - 50 g;
• 1 muna;
• kerma 100 g;
• voita;
• sitruunamehu

• kuorittu kasvis kastettu sitruunamehuun;
• paista se pannulla, vähitellen kaatamalla liemi;
• toisessa pannussa, hio jauhoja voin kanssa, lisää liemi;
• laita artisokat ja herneet paistinpannuun ja hauduta 15 minuuttia;
• mash saatu massa (jotta perunamuusia), kiehauta;
• siirrä vihannekset liemeen;
• Sekoita kerma munankeltuaisen kanssa ja lisää liemi.
• Ennen tarjoilua, laita kanaa ja pinaattia levyihin.

On tärkeää! Artisokkia sisältäviä elintarvikkeita syödään niiden keiton päivänä, niitä ei suositella säilytettäväksi. Lisäksi varastoinnin aikana se voi tummentua, joten esipuhdutettu artisokka tulee laittaa etikka- tai sitruunaveteen 1 minuutiksi.

Lääketieteelliset sovellukset

Kansanlääketieteessä tämän kasviksen perustana olevat uutteet, keinot ja infuusiot ovat löytäneet niiden käytön. Tätä varten tarvitset kasvien juuret ja lehdet. Artisokka näkyy vanhuksille, koska se kohtelee ateroskleroosia.

Seuraavassa on joitakin folk-korjaustoimenpiteitä:

1. Liemi kolesterolin vähentämiseksi. 2 rkl. l. lehdet kaada 1 litra kiehuvaa vettä, vaatia. Juo 400 g aamulla ja illalla. Ottaen tällaisen 1 lasin keittämisen joka kerta ennen ateriaa, suolat ja kuonat poistetaan kehosta.
2. Tea ruoansulatuskanavan tulehduksesta. Lisää teetä 1/4 tl. jauhettu artisokka. Tämä juoma käsittelee gastriittia, jolla on korkea happamuus.
3. Keuhko ummetus. Keitä kasvien koreja 1 litraan vettä 10 minuutin ajan, sekoita raaka keltuainen. Juo kolme kertaa päivässä.
4. Voit tehdä tuoretta kompressia artisokista, joka auttaa ekseemaa, nokkosihottumaa. Lehdet kaada 1 litra vettä, kypsennä 15 minuuttia, suodatetaan, anna sen hautua. Tuloksena oleva keittäminen kostuttaa sideharso. Levitä kompressia kehon vaikutusalueille.
5. Tinktuura. 50 g kuivia lehtiä kaadetaan 100 ml alkoholia, vaaditaan 15 minuuttia, suodatetaan. Levitä kolme kertaa päivässä ja 1 rkl. l. 0,5 kupillista vettä.
6. Impotenssin hoidossa on suositeltavaa juoda kasvien mehu kuppiin.
7. Estää krapula voidaan syödä ennen juhlaa muutama hedelmä.

Usein ihmiset epäilevät, että maksa on parempi: artisokka tai maidon ohdake. Maidon ohdake kykenee kemiallisen koostumuksensa ansiosta vahvistamaan maksasoluja, nopeuttaa kudosten regeneroitumista. Artisokka on tehokas maksasairauden alkuvaiheessa. Vastauksena kysymykseen: ”Artisokka tai maidon ohdake - mikä on parempi?”, Voimme suositella molempia kasveja. Ne ovat tehokkaita, tärkeintä on ottaa huomioon maksan patologia ja kasvien hyödylliset ominaisuudet. Sitten se hyödyttää, ei haittaa.

On tärkeää! Ennen kuin käytät laitosta terapeuttisiin tarkoituksiin, on suositeltavaa ottaa yhteyttä lääkäriin.

Vasta

Tätä vihannesten käyttöä ei suositella henkilöille, joilla on:

• ruoansulatuskanavan sairaudet;
• mahan mehun alhainen happamuus;
• alhainen verenpaine;
• raskaana olevat ja imettävät naiset;
• alle 12-vuotiaat lapset.

Vaikka tämä kasvi on Venäjälle melko epätavallinen, kannattaa kokeilla paitsi ruoanlaitossa myös lääkinnällisissä tarkoituksissa.

Artisokka ja sen ominaisuudet

Kasvitieteellinen nimi on artisokka (lat. - Cynara), Astrov-perheen (Asteraceae) monivuotisten yrttien suku, joka on arvokas kasvis kasvi.

Alkuperä - Välimeren alue ja Kanariansaaret, luonnonvaraisessa muodossa.

Valaistus - mieluummin avoimet aurinkoiset paikat.

Maaperä on runsaasti humusta, savua, hiekkaa, neutraalia turvea.

Kastelu - kosteutta rakastava, mutta ei siedä vedenkestoa.

Esiasteet - pavut, kaali, perunat.

Istutus - siemenet, juurikkaat, taimet.

Artisokka-tehtaan kuvaus

Artisokka on kasvi, jossa on suuret pinnallisesti leikatut lehdet, jotka ovat harmahtavanvärisiä, karvaisia ​​alla, kerätty rosettiin, suora varsi 0,5-5 m korkeisiin ja pallomaisiin kukintoihin, jotka on kerätty koreihin. Joitakin lajeja käytetään kasvis- ja lääkekasveina. Alla olevassa kuvassa artisokka näyttää suuria unblown-silmiä, joissa on meheviä asteikoita, joissa on monirivinen kukinto, joka yhdessä mehukkaan astian kanssa käytetään ruokaa varten.

Kasvi- ja lääkekulttuurina tunnetaan muinaisessa Egyptissä, muinaisessa Kreikassa ja Roomassa. Yksi ensimmäisistä artisokka-kuvauksista kuuluu Theophastus'lle, Aristoteleen opetuslapselle (371 eKr.), Yksityiskohtaisempi kuvaus muinaisesta roomalaisesta luonnontieteilijästä Dioscoridasta.

Se on laajalti levinnyt kaikkialla, joillakin alueilla (Australia, Etelä-Amerikka) sitä pidetään haitallisena rikkaruohona. Sitä viljellään laajalti maissa, joissa on lämmin ilmasto.

Artisokka koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Kasviksen suosio johtuu sen hienostuneesta mausta ja hyödyllisistä ominaisuuksista. Artisokka sisältää proteiineja (2,5–3%), hiilihydraatteja (7-15%), karotenoideja, C-, B- ja muita biologisesti vaikuttavia aineita

Lehdet sisältävät tsinariinia, jolla on choleretic vaikutus ja joka edistää maksasolujen talteenottoa, mikä vähentää kolesterolin määrää veressä.

Sen perusteella tehdään useita valmisteluja maksan ja ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisemiseksi ja hoitamiseksi: suosittu juoma ”Artisokki katkera”, sveitsiläinen Vivasan, sekä kuiva ja vesipitoinen artisokka-lehti.

Heillä on hepatoprotektiivisia, koleretic- ja diureettisia vaikutuksia, jotka normalisoivat aineenvaihduntaa.

Alhaisen kaloripitoisuuden (100 g - 47 kal.) Ansiosta kyky poistaa "huono" kolesteroli, kalium- ja natriumsuolojen läsnäolo, artisokka suositellaan ravitsemukseen sydän- ja verisuonitauteihin, voimakkaaseen sappiin ja diureettiin.

Toinen hyödyllinen artisokka-ominaisuus on kyky poistaa myrkkyjä kehosta, mikä tekee siitä hyödyllisen munuaisille ja maksalle. Sen ruokia on emäksinen reaktio, niitä käytetään mahahapon suurella happamuudella.

Viljelty artisokka-lajikkeet

On yhteensä 10 kasvilajia, mutta vain 2 käytetään kasviperäisenä kardonina, tai artisokka espanja (Cynara cardunculus) ja piilevä artisokka (Cynara scolymus), jota kutsutaan myös ranskaksi tai vihreäksi.

Cardon kasvaa luonnonvaraisena Pohjois-Afrikassa, Etelä-Euroopassa, Amerikan trooppisilla alueilla ja on voimakas kasvi, jonka korkeus on noin 2 metriä, lehtiä ja varret käytetään ruoan valmistukseen, jotka ovat läpikuultavia, ja suuret juuret keitetään ja lisätään salaaleihin, kuten parsaan.

Ranskalainen tai piikikäs artisokki ei esiinny luonnossa, se on peräisin edellisiltä lajeilta (Cynara cardunculus) ja sitä viljellään kasviksena maissa, joissa on lämmin ilmasto. Sen korkeus on 0,5 - 1,2 m, ruoaksi käytetään ruostumatonta koteloa, jossa ei ole koruja - kukintoja ja paksuja kääreitä alemman rivin riveissä, joskus juuret, joita käytetään säilykkeissä ja keitetyssä muodossa.

Venäjällä artisokat viljellään pääasiassa Krasnodarin alueella. Kasvatetaan kotieläinjalostuslajikkeita: varhainen violetti, jossa on pyöreät kukinnot, vihreät kypsät ja violetit kypsässä muodossa; Laonian, kestävät alhaiset lämpötilat, suuret vihreät päät; iso vihreä, maikop 41.

Artisokka viljely ilmastoomme

Lämmin ilmasto, artisokka kasvaa yhdessä paikassa jopa 5 vuotta. Lisääntynyt aikuisilta kasveilta saaduilla siemenillä tai juurulajeilla. Kun istutetaan taimia maaliskuussa, taimet kukkivat toisen tai kolmannen vuoden aikana.

Ilmastossa kasvava artisokki monivuotisena on vaikeaa, kasvi on herkkä pakkaselle ja vaatii huolellista suojaa talvella. Vuotuisessa viljelyssä artisokat kasvatetaan taimia ja siemeniä käsitellään erityisesti. Helmikuussa tai maaliskuun alussa ne kastellaan ja itetään 20–25 ° C: n lämpötilassa, kunnes ne peck, sitten sijoitetaan 10–15 päivää kylmässä, 0–1 ° C: ssa. Kerrostetut siemenet kylvetään taimi- laatikoihin, sukelletaan 20-25 päivän kuluttua ja istutetaan maahan vakaan lämmön alkamisen jälkeen. Tällaiset kasvit ensimmäisenä vuonna muodostavat suuria päät, joita voidaan syödä.

Artisokat istutetaan syvälle lannoitettuun maaperään, jossa on korkea ravintoainepitoisuus, 70 x 70 cm: n kaavion mukaisesti, ja lisähoito koostuu runsaasta kastelusta, kitkemisestä ja löystymisestä. Lannoitus orgaanisilla lannoitteilla suoritetaan joka toinen viikko heinäkuun loppuun saakka. Suurissa päissä 2-3 laitetta, joissa on 3-4 koria, jätetään tehtaalle, loput poistetaan.

Sadonkorjuu tapahtuu elokuun loppupuolelta pakkasen taakse, kun korit irtoavat, kun kukinnan yläosassa olevat asteikot ovat vasta alkamassa paljastua.

Säilytä 0–1 ° C: n lämpötilassa enintään kuukauden ajan.